Решетчатый прогон: Стальные решетчатые прогоны пролетом 12 м

Глава 13.КОНСТРУКЦИИ ПОКРЫТИЯ

1. Прогоны сплошного сечения

2. Решетчатые прогоны

Прогоны воспринимают нагрузку от кровли и передают ее на стропильные конструкции. Прогоны бывают сплошного сечения и решетчатые. Сплошные прогоны тяжелее решетчатых, но значительно проще в изготовлении и монтаже. Они применяются при шаге ферм 6 м. Сплошные прогоны обычно изготовляются из прокатных швеллеров, реже из двутавров. Более рациональны прогоны из гнутых профилей швеллерного, С — образного и Z — образного сечения. Такие прогоны могут иметь развитую высоту при тонкой стенке. Для обеспечения местной устойчивости полок устраивают отгибы.

При легкой кровле и небольших снеговых нагрузках прогоны из гнутых профилей могут применяться при шаге ферм до 12 м.

При больших нагрузках более рациональны сквозные прогоны, а также разработанные в ЦНИИПроектстальконструкция прогоны из перфорированного двутавра («сквозной» двутавр) и тонкостенных балок.

По расходу стали прогоны из «сквозных» двутавров приближаются к решетчатым, а по стоимости на 10-15 % дешевле.

Еще более эффективно использование для прогонов тонкостенных балок. Учет закритической стадии работы стенки позволяет уменьшить ее толщину и принять гибкость стенки (отношение высоты к толщине) 200-300. Такие прогоны на 8-18 % легче решетчатых. Для изготовления тонкостенных балок-прогонов разработана поточная линия с применением высокочастотной сварки.

1. Прогоны сплошного сечения

Сплошные прогоны выполняются по разрезной и неразрезной схемам. Хотя при неразрезной схеме расход стали на прогоны меньше, в целях упрощения монтажа чаще применяются разрезные прогоны.

При малоуклонной кровле (i=1,5 %) работа прогонов ничем не отличается от работы обычных прокатных балок на вертикальную нагрузку; аналогичен также и расчет.

При кровле с большим уклоном прогоны, расположенные на скате, работают на изгиб в двух плоскостях (косой изгиб). Вертикальная нагрузка q от кровли может быть разложена на действующую в плоскости большей жесткости прогона qХ, и скатную составляющую q

У. Хотя при применяемых уклонах кровли скатная составляющая невелика, напряжения от нее вследствие малой жесткости прогона относительно оси у-у получаются большими. Чтобы уменьшить изгибающий момент от скатной составляющей, прогоны раскрепляют тяжами из круглой стали диаметром 18-22 мм, уменьшающими расчетный пролет прогона в плоскости ската. Тяжи ставят между всеми прогонами, за исключением конькового. В панелях у конька тяжи крепятся к стропильной ферме или к коньковому прогону вблизи опор. По коньку устанавливается прогон с увеличенной в горизонтальной плоскости жесткостью или спаренные прогоны, соединенные между собой. Вертикальная нагрузка на прогон определяется по формуле:

зданиях с фонарями, имеющих перепады высот по длине или ширине, расчетная снеговая нагрузка не является равномерной по ширине пролета здания и существенно увеличивается у перепадов высот (снеговые мешки), что представляет особую опасность для прогонов и учитывается коэффициентом с>1 (см.

СНиП П-6-74).

Значения изгибающих моментов в плоскости меньшей жесткости прогона зависят от числа тяжей. При шаге ферм 6 м обычно ставят один тяж, при шаге 12 м и крутом скате лучше поставить два.

При постановке одного тяжа расчетный момент МУ в плоскости ската находится как опорный момент в двухпролетной неразрезной балке (в том же сечении, где МХ максимален).

Наибольшие напряжения в прогоне при изгибе в двух плоскостях:

Прочность прогонов разрешается проверять с учетом развития пластических деформаций по формуле:

Если кровельный настил крепится к прогонам жестка и образует сплошное полотнище (например, плоский стальной лист, приваренный к прогонам, стальной профилированный настил, прикрепленный к прогонам самонарезающими болтами и соединенный между собой заклепками и т.

п.), то скатная составляющая будет восприниматься самим полотнищем кровли. В этом случае необходимость в тяжах отпадает и прогоны можно рассчитывать только на нагрузку qx Общая устойчивость прогонов обеспечивается элементами крепления кровельных плит или настила к прогонам и силами трения между ними. Однако, как показывают результаты обследования, при свободном опирании кровельных элементов возможна потеря устойчивости прогона.

Прогиб прогонов от нормативной нагрузки проверяют только в плоскости, нормальной к скату, он не должен превышать 1/200 пролета.

Прогоны крепят к поясам ферм с помощью коротышей из уголков, планок, гнутых элементов из листовой стали.

2. Решетчатые прогоны

Решетчатые прогоны могут иметь различные конструктивные решения.

Недостаток решетчатых прогонов — большое число элементов и узловых деталей и связанная с этим высокая трудоемкость изготовления. Поэтому наиболее целесообразен трехпанельный прогон, принятый в качестве типового. Верхний пояс этого прогона из двух швеллеров. Элементы решетки из одиночного гнутого швеллера. Раскосы прикрепляются к верхнему поясу на-дуговой или контактной сварке. Такое решение существенно упрощает изготовление и обеспечивает достаточную боковую жесткость.

Решетчатые прогоны рассчитывают как фермы с неразрезным верх» ним поясом. Верхний пояс при этом работает на сжатие с изгибом (в одной плоскости, если отсутствует скатная составляющая нагрузки, или в двух плоскостях), остальные элементы испытывают продольные усилия.

[ | | | ]

Прогоны

Кровля производственного здания, торгового центра или любого сооружения с применением металлоконструкций состоит из кровельных ограждающих конструкций, несущих элементов (прогонов, ферм, фонарей) на которые опирается кровля, которые связаны между собой и обеспечивают жесткость и устойчивость всех элементов.

В устройство кровли применяются прогоны, но в их установка зависит от от ряда показателей, обеспечивающих прочность кровли, поэтому в ряде случаев их могут не использовать. В случае применения прогонов между стропильными фермами через 1,5-3 м устанавливают прогоны, на которые укладывают мелкоразмерные кровельные плиты, листы, настилы.

Прогоны воспринимают нагрузку от кровли и передают ее на стропильные конструкции.

Существует 2 типа прогонов:

• сплошного сечения;
• решетчатые.

Сплошные прогоны тяжелее решетчатых, но значительно проще в изготовлении и монтаже. Они применяются при шаге ферм 6 м. Сплошные прогоны обычно изготовляются из прокатных швеллеров.

Кровля по прогонам получается легче вследствие небольшого пролета ограждающих элементов, но требует большего расхода металла (на прогоны) и более трудоемка в монтаже.

Покрытия по прогонам

Прогоны устанавливают на верхний пояс стропильных ферм в их узлах. В качестве прогонов применяют прокатные балки, гнутые профили либо легкие сквозные конструкции (при шаге ферм больше 6 м). Кровельные покрытия бывают теплыми (с утеплителем) в отапливаемых Производственных зданиях и холодными без утеплителя (для неотапливаемых зданий, а также горячих цехов, имеющих избыточные тепловыделения от технологических агрегатов).

Для теплых кровель в качестве несущих элементов, укладываемых по прогонам, широко используется стальной профилированный настил. Применяют также мелкоразмерные керамзитобетонные, армоцементные и асбестоцементные плиты, трехслойные панели типа сэндвич, состоящие из двух металлических листов, между которыми расположен утеплитель, или монопанели с несущим слоем из профилированного настила и гидроизоляцией из мягкой кровли.

Настил крепится к прогонам самонарезающими винтами. Между собой листы настила соединяются комбинированными заклепками, позволяющими вести клепку с одной стороны настила. Масса настила — 10 — 15 кг/м₂.

Холодные кровли выполняют из волнистых асбестоцементных, стальных или алюминиевых листов, укладываемых по прогонам, расположенным через 1,25 — 1,5 м. Масса асбестоцементных листов в среднем 20 кг/м₂. Стальные волнистые листы изготовляют из холоднокатаной стали толщиной от 1 до 1,8 мм. Высота волны h=30 и 35 мм. Масса 15 — 20 кг/м2. Алюминиевые волнистые листы имеют толщину 0,6 — 1,2 мм и массу 5-7 кг/м2. Волнистые листы крепят к прогонам с помощью специальных упругих кляммеров или крюков из круглой стали.

Для обеспечения водоотвода в местах стыков волнистые листы перепускают внахлестку на 150 — 200 мм, при этом уклон кровли для асбестоцементных листов должен быть не менее 1/4; а для стальных и алюминиевых — не менее 1/6.

Во избежание электрохимической коррозии в местах контакта алюминия со сталью при установке алюминиевых листов на стальные прогоны соприкасающиеся поверхности покрывают специальными грунтами (например, АЛГ) или применяют изолирующие прокладки. Стальные метизы для крепления листов нужно оцинковывать или кадмировать.

Прогоны воспринимают нагрузку от кровли и передают ее на стропильные конструкции. Прогоны бывают сплошного сечения и решетчатые. Сплошные прогоны тяжелее решетчатых, но значительно проще в изготовлении и монтаже. Они применяются при шаге ферм 6 м. Сплошные прогоны обычно изготовляются из прокатных швеллеров, реже из двутавров. Более рациональны прогоны из гнутых профилей швеллерного, С — образного и Z — образного сечения. Такие прогоны могут иметь развитую высоту при тонкой стенке. Для обеспечения местной устойчивости полок устраивают отгибы.

При легкой кровле и небольших снеговых нагрузках прогоны из гнутых профилей могут применяться при шаге ферм до 12 м. При больших нагрузках более рациональны сквозные прогоны, а также разработанные в ЦНИИПроектстальконструкция прогоны из перфорированного двутавра («сквозной» двутавр) и тонкостенных балок.

По расходу стали прогоны из «сквозных» двутавров приближаются к решетчатым, а по стоимости на 10-15 % дешевле.

Еще более эффективно использование для прогонов тонкостенных балок. Учет закритической стадии работы стенки позволяет уменьшить ее толщину и принять гибкость стенки (отношение высоты к толщине) 200-300. Такие прогоны на 8-18 % легче решетчатых. Для изготовления тонкостенных балок-прогонов разработана поточная линия с применением высокочастотной сварки.

Прогоны сплошного сечения

Сплошные прогоны выполняются по разрезной и неразрезной схемам. Хотя при неразрезной схеме расход стали на прогоны меньше, в целях упрощения монтажа чаще применяются разрезные прогоны.

При кровле с большим уклоном прогоны, расположенные на скате, работают на изгиб в двух плоскостях (косой изгиб). Вертикальная нагрузка q от кровли может быть разложена на действующую в плоскости большей жесткости прогона qХ, и скатную составляющую q_У. Хотя при применяемых уклонах кровли скатная составляющая невелика, напряжения от нее вследствие малой жесткости прогона относительно оси у-у получаются большими. Чтобы уменьшить изгибающий момент от скатной составляющей, прогоны раскрепляют тяжами из круглой стали диаметром 18-22 мм, уменьшающими расчетный пролет прогона в плоскости ската. Тяжи ставят между всеми прогонами, за исключением конькового. В панелях у конька тяжи крепятся к стропильной ферме или к коньковому прогону вблизи опор. По коньку устанавливается прогон с увеличенной в горизонтальной плоскости жесткостью или спаренные прогоны, соединенные между собой.

В зданиях с фонарями, имеющих перепады высот по длине или ширине, расчетная снеговая нагрузка не является равномерной по ширине пролета здания и существенно увеличивается у перепадов высот (снеговые мешки), что представляет особую опасность для прогонов и учитывается коэффициентом с>1 (см. СНиП П-6-74).

Значения изгибающих моментов в плоскости меньшей жесткости прогона зависят от числа тяжей. При шаге ферм 6 м обычно ставят один тяж, при шаге 12 м и крутом скате лучше поставить два.

Если кровельный настил крепится к прогонам жестка и образует сплошное полотнище (например, плоский стальной лист, приваренный к прогонам, стальной профилированный настил, прикрепленный к прогонам самонарезающими болтами и соединенный между собой заклепками и т. п.), то скатная составляющая будет восприниматься самим полотнищем кровли. В этом случае необходимость в тяжах отпадает и прогоны можно рассчитывать только на нагрузку qx Общая устойчивость прогонов обеспечивается элементами крепления кровельных плит или настила к прогонам и силами трения между ними. Однако, как показывают результаты обследования, при свободном опирании кровельных элементов возможна потеря устойчивости прогона.

Прогиб прогонов от нормативной нагрузки проверяют только в плоскости, нормальной к скату, он не должен превышать 1/200 пролета.

Прогоны крепят к поясам ферм с помощью коротышей из уголков, планок, гнутых элементов из листовой стали.

Решетчатые прогоны

Решетчатые прогоны могут иметь различные конструктивные решения.

Недостаток решетчатых прогонов — большое число элементов и узловых деталей и связанная с этим высокая трудоемкость изготовления, требующая значительного времени на монтаж. Поэтому наиболее целесообразен трех панельный прогон, принятый в качестве типового. Верхний пояс этого прогона из двух швеллеров. Элементы решетки из одиночного гнутого швеллера. Раскосы прикрепляются к верхнему поясу на дуговой или контактной сварке. Такое решение существенно упрощает изготовление и обеспечивает достаточную боковую жесткость.

Решетчатые прогоны рассчитывают как фермы с неразрезным верх» ним поясом. Верхний пояс при этом работает на сжатие с изгибом (в одной плоскости, если отсутствует скатная составляющая нагрузки, или в двух плоскостях), остальные элементы испытывают продольные усилия.

 

Прогоны для строительства зданий — Статья

Прогоны используются при строительстве различных сооружений. Они применяются при возведении крыш с использованием металлических конструкций. Для их изготовления используются различные металлы, которые выбираются с учетом самой конструкции и места применения.

Конструктивные особенности прогона

Каркасная часть представлена связующими компонентами – металлическими балками горизонтального расположения – прогонов. Конструкция этих элементов зависит от многих факторов:

• габариты и форма крыши;
• климатические условия;
• особенности эксплуатации.

При большой площади крыши и обеспечения надежности и устойчивости, а также продольной жесткости, прогоны дополнительно усиливаются подбалками и подкосами. Изготовление прогонов выполняется с применением разнопрофильной прокатной стали. При выборе профиля учитывают вес балок, кровли, ветровые нагрузки, климатические факторы и т.д.

Балки также востребованы при высотной прокладке инженерных коммуникаций. Монтаж металлоконструкций выполняют с применением уголков, планок, стальных гнутых листов. Сборочные работы выполняют в зоне верхнего пояса строительных ферм. Для уменьшения перепадов между элементами используют листовую прокладку. Для крепления применяют болтовую и сварочную фиксацию.

Преимущества прогонов из металла

• высокая прочность элементов;
• устойчивость к влаге и механическому давлению;
• применение универсальных вариантов крепления;
• небольшая масса;
• оптимальная жесткость;
• высокая скорость монтажа.

Разновидности прогонов

Прогоны со сплошным сечением

Изготавливаются по разрезной и неразрезной технологии. В последнем случае на одну балку расходуется меньшее количество стали. Но монтаж разрезных конструкций менее трудоемок.

При большом уклоне крыши балки на скате гнуться в двух направлениях. При помощи тяжей обеспечивается снижение изгибающего момента. Тяжи монтируют между всем балками, кроме коньковой. В области конька они фиксируются к стропильным фермам или коньковой балке. прогоны размещают по коньку с учетом горизонтальной жесткости или соединяя друг с другом ближние перегоны.

В постройках с фонарями или большими перепадами по высоте или длине снижается надежность прогонов балок. Поэтому используют поправочный коэффициент с>1 (СНиП П-6-74).

В зависимости от изгибающего момента выбирают количество тяжей. Для шага фермы менее 6 метров  используют 1 тяж, при шаге 12 метров и крутом скате – два тяжа.

Иногда кровельный настил крепят жестко. В этом случае тяжи не используются. Для поддержания общей устойчивости балок используют элементы крепления кровельных деталей.

При производстве прогонов они проверяются на прогиб, величина которого не должна составлять более 1/200 пролета. Балки крепят к поясам ферм при помощи коротышей из уголков или планок, гнутые листовые части.

Решетчатые прогоны

В составе таких конструкций присутствует большое количество узловых деталей. Это способствует сложностям при изготовлении и монтаже. Оптимальный вариант – типовой трехпанельный прогон. В составе его верхнего пояса предусмотрено два швеллера. Для решетки используется одиночный гнутый швеллер. Для фиксации раскосов применяю дуговую или контактную сварку.

Как производят прогоны

На первом этапе проводят прогонку стальных листов через валики Это придает элементам требуемый изгиб. При производстве конструкций, которые будут подвергаться большим нагрузкам, используют сваренные пластины из стали. После металл режут на пластины определенной геометрии, формируя из заготовок изделия с требуемым профилем. и проводят прокатку через вальцы. Перед проверкой на соответствие чертежам выполняют просверливание крепежных отверстий.

Особенности монтажа конструкций

Монтаж проводят после установки стропильных ферм. Для выполнения связок используют различные способы. Эффективно выполнять установку при помощи крановой стрелы с клювом. При большой массе элементов монтаж каждой балки выполняют отдельно. Строповку выполняют по групповому стропу. Основную сборку выполняют с использованием установленного на кровле крышевого крана, предварительно установив первую пару стропильных ферм основным краном.

В процессе сборки можно использовать и переносные кронштейны на основе газовых труб или других легких профилей. Кронштейны крепят при помощи специальных болтов. Для подъема каждой балки используют по два кронштейна и легкие лебедки с электро или ручным приводом. При выполнении работ перенос кронштейнов выполняется вручную.

Оптимизация решетки

Оптимизация решетки заполняет пространство вашего проекта оптимизированной структурой решетки. Это по сути, это традиционная оптимизация топологии, при которой сплошные элементы заменяются решетчатые балки.

Используйте инструмент Run Optimization для настройки и запуска решетки оптимизация.

• Оптимизация решетки работает только с твердыми телами, и пространства проектирования должны быть разделены с непроектным пространством.
• При оптимизации решетки вы можете максимизировать жесткость или минимизировать массу, как ваша цель оптимизации со всеми теми же доступными ограничениями оптимизации как с оптимизацией топологии.
• Результаты оптимизации решетки отображаются как результаты анализа, а не результаты оптимизации. Результаты решетки отображаются как альтернативы в обозревателе моделей. и может быть экспортирован в виде STL с помощью команды «Файл»> «Сохранить как».

Рис. 1. Пространство дизайна Рис. 2. Оптимизированная форма

. Запуск оптимизации решетки

.

При выполнении оптимизации решетки выбор минимизации массы в качестве оптимизации цель с явно заданными ограничениями по напряжению и смещению помогает обеспечить надежное определение задачи оптимизации с четко определенными целями. Если выбрана цель максимизировать жесткость, ограничение по напряжению используется, но ограничений по перемещению не требуется. В этом случае мишень с большой массой обычно дает наилучшие результаты.

Решетчатая конструкция, занимающая такое же расчетное пространство, как и сплошная конструкция, будет меньше жесткие и имеют более высокие напряжения. По этой причине часто необходимо установить требования к дизайну более консервативны, чем обычно для традиционного оптимизация топологии. Нередко смещения и напряжения равны пяти в десять раз больше в решетчатой ​​структуре по сравнению с твердой структурой занимающие один и тот же регион. Так как не всегда возможно получить точную оценку деградации, может быть необходимо начать оптимизацию с более строгие ограничения, прежде чем желаемый результат от оптимизации решетки будет полученный.

Размеры решетки

Когда вы запускаете оптимизацию решетки, она создает решетку внутри пространства дизайна. на основе следующих целевых параметров в окне Run Optimization.

• Целевая длина: Целевая длина решетки луч.
• Минимальный диаметр: минимально допустимый диаметр решетчатая балка.
• Максимальный диаметр: максимально допустимый диаметр решетчатая балка.

Целевая длина соответствует длине ребра родительского твердотельного элемента. Когда определение минимального и максимального диаметров решетчатых балок, как практичность геометрии и возможности предполагаемого производства следует рассматривать процесс. Если отношение длины к диаметру больше 3, начинают производить твердое тело с большим количеством пустот, а не с истинной решетчатой ​​структурой.

Полная или частичная решетка

При определении оптимизации решетки можно выбрать, следует ли заменить конструкцию пространство с полной или частичной решеткой с помощью Заливки с опцией в окне «Выполнить оптимизацию».

Выбор процентного значения меньше 100% приведет к структуре, представляющей собой смесь сплошные и решетчатые элементы. В целом результаты такого подхода зачастую менее эстетично, с неровными или необычными результатами. Выбор 100% полностью преобразовать проектное пространство в оптимизированную решетку. Такой подход обычно производит интуитивно понятные, эстетически приятные результаты с четкими переходами между дизайном и непроектные регионы.

Свойства решетки

По умолчанию целевая длина, указанная в окне Run Optimization, становится размер целевого элемента для всех деталей в модели. Однако длина решетки часто больше, чем идеальный размер элемента для непроектных частей. Чтобы изменить элемент размер, отключите автоматический расчет размера элемента в свойстве Редактор.

Рис. 3. Решетка с включенным автовычислением размера элемента Рис. 4. Решетка с отключенным автовычислением размера элемента

Диаметр решетки Тип результата

Вместо Обозреватель фигур, обозреватель анализа отображается в конце успешного запуск оптимизации решетки.

Этот тип результата показывает диаметр решетки лучи.

Гладкая решетка

Вы можете создать радиусы между решетчатыми балками, чтобы отобразить «гладкую решетку», используя параметры Показать в проводнике анализа.

Нажмите кнопку рядом со значком Показать/скрыть контуры и выберите Гладкая решетка для создания радиусов между решетками. лучи.

Рис. 5. Гладкая решетка включена Рисунок 6. Гладкая решетка

Как приготовить решетчатую корочку для пирога

11 ноября 2020 г. Автор: Sam 8 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт

Сегодня я покажу вам, как у вас может быть самый красивый пирог на десертном столе! Сплести решетчатую корочку для пирога на удивление просто, и как только вы освоите эту несложную технику, играть с разными узорами будет так весело! Мой учебник включает в себя пошаговые инструкции, фотографии и обучающее видео !

Самый красивый пирог

Как-то неожиданно сезон пирогов здесь ! Готовы ли вы к этому?

Если вы когда-нибудь хотели стать гордым производителем одного из этих прекрасных пирогов с затейливой решетчатой ​​корочкой, сегодня я покажу вам, как именно это делается. Шаг за шагом. С большим количеством картинок и больше слов, чем вам, вероятно, нужно.

Для этого рецепта вам понадобится хорошее тесто для пирога, поэтому, если вы еще этого не сделали, я настоятельно рекомендую вам приготовить себе мою очень простую и всегда любимую домашнюю корку для пирога.

Пришло время у тебя самый красивый пирог на десертном столе, тебе не кажется? Давайте приступим!

Как сплести тесто для пирога в виде решетки

Все эти шаги подробно описаны в печатных инструкциях ниже, но давайте подробно рассмотрим их здесь. Каждая пронумерованная фотография в коллаже выше соответствует пронумерованной инструкции ниже:

1. Раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 12 дюймов и нарежьте на полоски шириной 1 дюйм.
2. Отступ 5 полосок по горизонтали поперек круга.
3. Сложите полоски 1, 3 и 5 и положите одну длинную полоску теста вертикально по центру пирога.
4. Перекрестите полосы 1, 3 и 5 над вертикальной полосой, а теперь отогните полоски 2 и 4 и разместите вторую вертикальную полосу рядом с первой.
5. Перекрестите полоски 2 и 4 поверх новой полоски, снова отогните 1, 3 и 5 и равномерно распределите третью полоску по вертикали рядом с краем формы для пирога.
6. Перекрестите сложенные полоски над последней вертикальной полосой и теперь переходите к другой половине пирога, дважды повторив описанные выше шаги для другой половины пирога (всего у вас будет 5 горизонтальных и 5 вертикальных полосок).
7. Отличная работа! Вы сплели все полоски пирога, и у вас должен получиться красивый решетчатый узор. Теперь обрежьте любые полоски, которые свисают с края вашей тарелки для пирога, чтобы они заканчивались на краю тарелки.
8. Сложите нижний корж поверх полосок.
9. Готово! При желании выровняйте корку пирога или просто обожмите края зубцами вилки.

Подсказка: Мне нравится использовать кондитерский круг, чтобы нарезать полоски, это дает им красивые ребристые края. Проверьте карточку рецепта для ссылки на тот, который я использую. Если у вас нет колеса для выпечки, вы можете использовать нож для пиццы или даже просто острый нож!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать купленное в магазине тесто для пирогов?

Ага! Этот рецепт подойдет как для домашнего, так и для покупного теста.

Нужно ли использовать средство для мытья яиц?

Нет! Я использую один, потому что он помогает сделать решетчатую корочку красивой золотисто-коричневой, делает ее немного более хрустящей, и , потому что я люблю посыпать сахаром корку для пирога, а яичная смазка помогает ей прилипнуть.
Если вы не используете яичную смывку, ваша корочка, скорее всего, останется более бледной по цвету.

Помогите! Моя корочка становится слишком темной в духовке!

Если корочка становится (слишком) коричневой, но пирог еще не выпекается, просто накройте верх пирога куском алюминиевой фольги.

Как выровнять тесто для пирога?

Используйте указательный палец левой руки и поместите его между коркой пирога и тарелкой для пирога (просто войдите так глубоко, как ваш первый сустав). Затем с помощью большого и указательного пальцев правой руки сформируйте тесто вокруг указательного пальца левой руки. Повторите по всему краю пирога.
Не все используют один и тот же метод, но он работает лучше всего для меня!

Подсказка: Сохраните обрезки теста, обработайте их вместе, снова раскатайте и нарежьте симпатичными фигурками для верхней части коржа!

Как только вы освоите эту простую технику, вы сможете начать экспериментировать с более сложными рисунками. Попробуйте сплести несколько полосок или использовать вырезы для забавного (но все же простого) изменения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

• Черничный пирог
• Яблочный пирог (в моем варианте используется посыпка из крошки, но вы можете заменить ее решетчатой ​​посыпкой!)
• Яблочный пирог
• Ореховый пирог

Наслаждайтесь!

Испечем вместе! Обязательно посмотрите ВИДЕО с инструкциями в карточке рецепта!

• ▢ 1 тесто для домашнего пирога (нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт. Если вам нужен нижний корж, вы можете удвоить этот рецепт для двух коржей.)

• ▢

  Кондитерское колесо

• Раскатайте корку в круг диаметром 12 дюймов.

• Используйте нож, нож для пиццы или колесо для выпечки (на этих фотографиях я использовал колесо для выпечки корки), чтобы нарезать корку на полоски шириной 1 дюйм.

• Равномерно распределите 5 полосок для пирога горизонтально поверх начинки для пирога. Оставьте более длинные кусочки для центра пирога, а более короткие – ближе к краям.

• Отогните полоски 1, 3 и 5 и положите длинную полоску вертикально по центру пирога, перпендикулярно горизонтальным полоскам.

• Возьмите полоски, которые вы отогнули, и положите их на новую полоску и поперек пирога. Теперь отогните горизонтальные полосы 2 и 4 и положите еще одну вертикальную полосу поперек пирога.

• Повторите эти шаги с новой полосой, а затем повторите на противоположной стороне пирога. Смотрите видео для наглядности, если хотите.

• Обрежьте части полосок, которые свисают с краев, затем либо с помощью вилки соедините полоски и нижнюю корку, либо загните корку по краям полосок и с помощью пальца сделайте гофры (визуальное изображение представлено на видео).

• Аккуратно смажьте корку для пирога взбитым яйцом и при желании посыпьте сахарным песком. Выпекайте в соответствии с инструкциями вашего рецепта пирога. Если корочка пирога начинает слишком темнеть до того, как пирог пропечется, накройте его алюминиевой фольгой.

Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.

Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @SugarSpun_Sam или отметьте #sugarspunrun!

Взаимодействие с читателем

Минимизация решетчатой ​​нейронной сети. Применение оптимизации нейронной сети для определения глобальных минимальных конформаций белков

. 1993 г., 20 августа; 232(4):1157-68.

дои: 10.1006/jmbi.1993.1468.

А А Рабоу ¹ , H A Scheraga

принадлежность

• ¹ Химическая лаборатория Бейкера, Корнельский университет, Итака, Нью-Йорк 14853-1301.

• PMID: 8371272
• DOI: 10.1006/jmbi.1993.1468

А. А. Рабоу и соавт. Дж Мол Биол. 1993 .

. 1993 г., 20 августа; 232(4):1157-68.

дои: 10.1006/jmbi.1993.1468.

Авторы

А А Рабоу ¹ , Х. А. Шерага

принадлежность

• ¹ Химическая лаборатория Бейкера, Корнельский университет, Итака, Нью-Йорк 14853-1301.

• PMID: 8371272
• DOI: 10. 1006/jmbi.1993.1468

Абстрактный

В этой статье представлен способ формулировки проблемы свертывания белка в терминах оптимизации нейронной сети. Это достигается путем представления конформации белка в виде массива аминокислотной последовательности в зависимости от положения на трехмерной гранецентрированной кубической решетке с функцией энергии, определенной в терминах переменных массива. Этот метод называется минимизацией решетчатой ​​нейронной сети (LNNM). Используя метод минимизации нейронной сети, функция энергии минимизируется, чтобы найти глобальный минимум энергии для конформации белка. Энергетическая функция состояла из условий штрафа за исключение сайта и связности связи, а также из парного контактного энергетического потенциала. Потенциал контактной энергии, используемый в процедуре, представляет собой потенциал объединенного остатка Миядзавы, Джернигана и Ковелла. Метод LNNM нашел глобальный минимум для пептида с семью остатками во всех 15 проведенных запусках. Время каждого прогона составляло примерно 30 секунд на одном процессоре IBM 309.0 комп. Для пептида с девятью остатками глобальный минимум был обнаружен в 7 из 15 прогонов (47%) приблизительно за 50 секунд на прогон. Для этого пептида LNNM нашел глобальный минимум или второй самый низкий минимум в 10 запусках. При том же общем времени ЦП (примерно 750 секунд) метод имитации отжига методом Монте-Карло обнаружил глобальный минимум или второй самый низкий минимум всего за два прогона, демонстрируя превосходство LNNM над стандартным методом имитации отжига методом Монте-Карло для этого метода с девятью остатками. пептид. Начиная с однородного массива белка крамбина (46 остатков) на решетке, энергия массива крамбина была минимизирована, и приблизительно за 25 минут процессорного времени была найдена компактная низкоэнергетическая структура. Его энергия была намного ниже, чем у нативного белка, что свидетельствует о неадекватности потенциала Миядзавы-Джернигана-Ковелла. Метод LNNM был применен для предсказания того, что ранее называлось зародышеобразованием, но более правильно называлось сайтами инициации сворачивания цепи (CFIS) белка. LNNM правильно предсказал CFIS для двух исследованных белков, РНКазы S и лизоцима T4. Метод LNNM был также применен к другой проблеме оптимизации цепи, минимизации среднеквадратичной ошибки расстояния (RMSD) (мера, аналогичная среднеквадратичному отклонению) при подгонке рентгеновских структур к решетке с хорошими результатами.

Похожие статьи

• Разработка основанного на знаниях силового поля для внерешеточного моделирования структуры белка.

  Ливо А., Олдзей С., Казмеркевич Р., Грот М., Чаплевски К. Ливо А. и др. Акта Биохим Пол. 1997;44(3):527-47. Акта Биохим Пол. 1997. PMID: 9511963 Обзор.

• Конформационный поиск пептидов и белков: минимизация методом Монте-Карло с использованием метода адаптивного смещения применительно к гептапептиду дельторфину.

  Озкан С.Б., Мейрович Х. Озкан С.Б. и соавт. J Comput Chem. 2004 март; 25 (4): 565-72. doi: 10.1002/jcc.10399. J Comput Chem. 2004. PMID: 14735574

• Нативные атомные захоронения, дополненные физически мотивированными ограничениями водородных связей, содержат достаточно информации для определения третичной структуры малых глобулярных белков.

  Перейра де Араужо А.Ф., Гомеш А.Л., Бурштын А.А., Шахнович Э.И. Перейра де Араужо А.Ф. и др. Белки. 2008 15 февраля; 70 (3): 971-83. doi: 10.1002/прот.21571. Белки. 2008. PMID: 17847091

• Выравнивание локального энергетического ландшафта: параллельная гиперболическая выборка методом Монте-Карло укладки белков.

  Чжан Ю, Кихара Д, Сколник Дж. Чжан И и др. Белки. 2002 г., 1 августа; 48 (2): 192–201. doi: 10.1002/прот.10141. Белки. 2002. PMID: 12112688

• Сворачивание белковых альфа-углеродных цепей в компактные формы методами Монте-Карло.

  Ковелл Д.Г. Ковелл ДГ. Белки. 1992 ноябрь; 14 (3): 409-20. doi: 10.1002/прот.340140310. Белки. 1992. PMID: 1438179 Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• LocalMove: вычисления на решетке подходят для биополимеров.

  Понти Ю., Истрате Р., Порчелли Э., Клот П. Понти Ю. и др. Нуклеиновые Кислоты Res. 2008 1 июля; 36 (проблема с веб-сервером): W216-22. doi: 10.1093/nar/gkn367. Epub 2008 13 июня. Нуклеиновые Кислоты Res. 2008.