Мангал на даче под навесом: Навес над мангалом (74 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Металлический навес над мангалом своими руками фото и описание

Здравствуйте, наши уважаемые читатели, счастливые обладатели загородных соток свободы. Так уж сложилось, что отдых на даче у нас обязательно ассоциируется с шашлыками. Да и вправду, что может быть вкуснее (если вы конечно не «веган»)  обжаренных на углях кусочков мяса?

Но если кто не знает, то готовка этой вкусности – целый ритуал. Вот  только иногда  хочется побаловать себя и в дождь, но на кухне настоящий шашлык не пожаришь. Конечно, можно построить целый барбекю комплекс, там и снежный буран переждать можно, но такое сооружение и места занимает немало и стоит  дорого.

Именно поэтому мы решили рассказать вам, каким образом реально сэкономить  деньги,  построив простенький навес над мангалом своими руками. Фото, описания и взятые из  личного опыта советы как всегда вы найдете в нашем обзоре.

Выбор материала

Когда  проблема крыши  для  барбекю коснулась  лично меня, я недолго  думал.   После постройки забора у меня осталось  немного металлического профиля сечением 60×30 мм и 20×20 мм, добрых  десять метров толстостенного уголка 50×50 мм и собственно сам профлист.

Для изготовление простенького навеса, этого было более чем достаточно. Вы только  посмотрите, какие конструкции из металла можно найти в сети:

Хотя будь у меня вместо профилированного железа поликарбонат, результат мог бы получиться еще красивее.

Мало  того, современные умельцы доказывают, что толковую крышу над мангалом  можно и вовсе изготовить из  дерева. При  этом она будет  ничем не хуже металлической.

Следует  понимать, что  навес – это не дом. Тут нет смысла вбрасывать серозные средства. Гораздо разумнее отталкиваться от тех материалов, которые есть в наличии. «Используй то, что под рукою и не ищи себе другое». Помните  эту поговорку? Так вот, она как раз для нашего случая.

Работа с металлом

Продолжая тему, хотелось бы сказать, что разрабатывая навес для своего мангала, я не чертил никакие чертежи. Ведь, и вправду, не беретесь же вы за карандаш, когда вырезаете с орешника удочку? Вот и тут, чётко представляя финальную картинку, я не стал утруждать себя маранием бумаги.

Для начала пришлось определиться с размером.

Оценив габариты уже существующего мангала, был сделан вывод, что накрыть нужно площадку в полтора на два с половиной метра. Ведь там должна была поместиться не только барбекюшница, но и небольшой столик для продуктов, а также собственно сам повар. Это, конечно, хорошо, когда мясо не заливает, но и когда за шиворот капает дождь, так же мало приятного.

Теперь основа. В качестве нее я решил использовать сваренный из профиля 60×30 мм прямоугольник. Чтобы внутрь трубы не проникала влага, все соединения производил, запиливая торцы под 45°, попутно и диагонали проверил. Угольник угольником, но так выдерживать прямой угол всегда надежнее.

Следующий параметр — высота. Поскольку мой рост метр семьдесят шесть, а жарить шашлык гостям я никогда не доверял, то и высоту стоек я ограничил в 1800 мм. Кстати, их я изготовил из пятидесятого уголка. Толщины стенки в 3 мм оказалось вполне достаточно.

Потом перевязка. Там вновь пригодились планки 60×30 мм. Вот только тут я их уже устанавливал не плашмя, а ребром. Да и торцы не запиливал. Они все равно оставались закрытыми.

Вот только эта конструкция получилась слишком подвижная. По-хорошему ее следовало бы укрепить раскосыми, но это было бы не идейно, а потому для дополнительной жёсткости пришлось варить на всех углах металлические пластины.

Обратите внимание, между пластиной и стойкой я оставлял небольшой зазор, чтобы потом заполнить его сварным швом. Так в результате получается на порядок надежнее.
И еще один нюанс. Когда фиксируете конструкцию, не забывайте промерять все те же диагонали. Все углы должны быть строго 90°.

Кстати, на этом этапе запасы широкого профиля у меня истощились, остался только тоненький 20×20 мм. В принципе, для изготовления кровли достаточно и его, но лучше бы таки использовать трубу сечением 40×20 мм она жестче. Но вернемся к сварочным работам.

После изготовления обвязки я вырезал четыре полтора метровых профиля сечением 20×20мм и, запилив торцы под 30°, использовал их в качестве лаг.

Чтобы кровля имела красивый скат, необходимо было изготовить для нее еще и четыре стойки. Притом все они должны были находиться на одной прямой и делить лаги в пропорции 2 к 1. Более наглядно на следующем рисунке.

Теперь стропила. Вновь-таки, если бы был выбор, я бы использовал профиль 40×20мм, но применил то, что было под рукой, запаса прочности в результате, конечно, никакого, но ведь и не капитальное строительство затеял. Навес – не дом.

Как вы понимаете, для обрешётки опять была выбрана все та же двадцатка. Четыре отрезка по два с половиной метра и опорой для профнастила послужили, и торцы в лагах закрыли.

Правда, чтобы листы не провисали, пришлось в тот скат, что побольше вварить еще немного поперечин. Но то уже мелочи, обрезков хватало, да и электроды в запасе были. Нарезай да крепи.

Намного больше времени ушло, на зачистку швов и покрытие конструкции краской. Да и профнастил сам не прикрутился. Но зато в результате я получил для своей дачи вот такую красоту…

… да еще и из подручных материалов. Интересно, а какой навес для мангала построите вы? Ждем интересные фото отчеты.

А пока мы прощаемся с вами. До свидания и до скорых встреч на страницах Сайта про дачу.

Василий Молька

Навес для мангала своими руками

Навес для мангала просто необходим, чтобы долгожданный отдых на свежем воздухе не был испорчен сюрпризами природы. Крыша над барбекю должна отвечать определенным критериям безопасности, комфорта и эстетики.

Далее сделаем обзор самых популярных и доступных конструкций, расскажем, какие материалы лучше использовать, и как сделать навес над мангалом своими руками, фото помогут проиллюстрировать самые практичные и оригинальные идеи.

Содержание

1. Конструктивные особенности
2. Каркас навеса для мангала – материалы
3. Как и из чего лучше сделать крышу для навеса над мангалом
4. Технические советы
5. Как сделать навес для мангала на даче своими руками – пошаговая инструкция

Конструктивные особенности

Любой навес для барбекю состоит из опорных вертикальных столбов и крыши. Это может быть отдельно стоящее строение, конструкция на отдельной площадке, примыкающая к дому, хозблоку, бане, гаражу, беседке, либо моносооружение, обычно мобильное, где крыша и мангал соединены между собой стойками.

Размер навеса для барбекю напрямую связан с размером печи. Это может быть маленькое укрытие только над очагом, либо полноценная крыша с местом для отдыха.

Навесы для барбекю, фото мобильной кованой конструкции

Каркас навеса для мангала – материалы

Каркас – это опора навеса для мангала, она должна быть прочная, огнеупорная, жаростойкая, простая в уходе, не реагировать на дельты температуры и перепады влажности. Но вместе с тем красивая и гармонично вписываться в общий архитектурный ансамбль участка. Здесь можно выделить 3 вида навесов для барбекю:

• Деревянные из бруса, оцилиндрованного бревна, стволов деревьев. Такие сооружения прекрасно вписываются в любой ландшафтный дизайн. Построить деревянный навес для барбекю своими руками достаточно просто, не требуется специальных навыков и оборудования, материал легко обрабатывается бытовыми инструментами. К недостаткам можно отнести недолговечность, пожароопасность и гниение дерева, его поражают грибки, отдельно подчеркнем уязвимость перед грызунами и насекомыми. Чтобы продлить срок эксплуатации и сохранить эстетику, деревянный каркас для навеса барбекю необходимо тщательно обработать огнестойкими и антисептическими средствами, дополнительно прогрунтовать и покрасить.

Навес для мангала, фото деревянной постройки в рустикальном стиле

• Металлические: кованые, сварные, сборные. Это самый востребованный вид навесов над мангалом. Главное преимущество – долговечность и пожаробезопасность материала. Если в хозяйстве есть сварочный аппарат, а у вас навыки работы на нем, по сути, навес для барбекю из металла – это недорогое, простое и очень надежное сооружение, которое прослужит не один десяток лет. Но металлический навес для мангала подвержен коррозии, нагревается от УФ-лучей и огня. Каркас необходимо обработать антикоррозийным средством, покрыть грунтом и краской, здесь хорошо себя зарекомендовали составы с молотковым эффектом.

Навес над мангалом, фото переносной сварной конструкции из круглой трубы и профнастила

• Каменные, бетонные, кирпичные – такие условно можно отнести к капитальным сооружениям. Чтобы построить навес для мангала из кирпича или камня потребуется, навыки в кладке вертикальных столбов, значительные временные и трудозатраты, а также некоторые неудобства при работе с раствором. Но такой навес над барбекю самый долговечный, совершенно не боится огня и не нагревается от солнца, не нуждается в финишной отделке, в процессе эксплуатации не требуется дополнительного ухода.

Если вы решили построить мангал своими руками с навесом из камня или бетона, стену за печью лучше сделать глухую, а также предусмотреть парапет с 3 сторон, так вы защитите помещение от ветра, а впоследствии постройку можно застеклить.

Фото барбекю из кирпича под навесом, для такого сооружения рекомендован ленточный или плитный фундамент

Как и из чего лучше сделать крышу для навеса над мангалом

Крыша навеса для мангала может быть одно- или двускатная, арочная, вальмовая, купольная, конусная и даже фигурная криволинейная. Выбор формы зависит от кровельного материала и ваших возможностей. Проще всего своими руками сделать односкатный и арочный навес для барбекю.

Труба над мангалом должна быть защищена от непогоды дымосборником и возвышаться над уровнем крыши на 1-1,5 м, это обезопасит от пожаров и не позволит дыму попадать внутрь навеса.

Односкатная крыша – самый простой способ защитить барбекю от осадков

В качестве кровельного материала для навеса барбекю чаще всего используют профнастил, рубероид, для арочных конструкций идеальным решением служит цветной поликарбонат. Для сложных, больших пристроек – металлочерепица, мягкая кровля.

Профнастил – это рифленые металлические листы, покрытые прочным полимером, защищающим материал от ржавчины, выгораний, вредных химико-биологических воздействий окружающей среды. Не боится огня, что важно для постройки вокруг барбекю. Огромная цветовая палитра позволяет подобрать листы практически под любой стиль архитектурного ансамбля на участке.

Крышу над барбекю рекомендуется делать из профнастила толщиной 0,5 мм

Если навес для барбекю – это пристройка к какому-либо сооружению, то выбирайте для кровли материал идентичный основному строению.

Поликарбонат более универсален относительно профнастила. Для кровли над барбекю лучше подходит сотовый поликарбонат, с ребрами жесткости внутри, толщиной 6-12 мм. Материал слабогорюч, плавится, но почти не поддерживает горения, а монолитно-литые листы вообще не горят. Материал легкий, практически не создает нагрузку на опоры.

Материал гнется, поэтому из него легко своими руками можно сделать крышу над барбекю не только с прямым уклоном, но и арочную, криволинейную, сложной формы, с несколькими изгибами, что открывает широкие горизонты для дизайна пристройки к мангалу.

Навес для мангала из поликарбоната выглядит легко и невесомо, благодаря прозрачности материала

Технические советы

Маленький навес, укрывающий только барбекю, не эргономичен, при осадках он не защитит повара от непогоды.

Лучше, если крыша будет отходить в сторону от печи на 1-2 м, сколько позволяют размеры вашего участка.

Опоры для навеса над мангалом следует бетонировать. Рекомендуется сделать столбчатый фундамент на глубину 700 мм. Площадку замостить тротуарной плиткой, посыпать гравием либо залить бетоном.

Средняя высота навеса для барбекю 2,2-2,5 м, но не ниже 2,0, чтобы копоть и огонь не портили крышу, а человек за работой не горбился. Самым практичной считается высота навеса над мангалом 3 м, это, во-первых, безопасно, во-вторых, внутрь проникает достаточно света, а в-третьих, сводится к минимуму риск от открытого огня.

Сочетание разных материалов поможет красиво оформить барбекю

Как сделать навес для мангала на даче своими руками – пошаговая инструкция

Будем делать небольшой деревянный навес над мангалом своими руками с поликарбонатной односкатной крышей. Перед работой необходимо выполнить чертеж, где будут указаны основные узлы и размеры конструкции.

По чертежу просчитайте, сколько и какого материала потребуется для крыши над мангалом

Выбираем место для мангала, желательно, чтобы оно было белее чем за 5 м от вашего жилого дома. Размечаем участок столбиками, натягиваем веревку. Если планируется площадка из плитки или бетона, снимаем верхний слой грунта. Выкапываем по углам ямы для столбчатого фундамента, глубиной 700 мм. Расстояние между столбами для навеса под мангал не более 2 м. Если почва болотистая или зыбкий грунт, лучше сделать свайное основание.

Согласно пожарным нормативам, мангал даже с навесом запрещено размещать ближе чем на 8 м к соседнему дому.

На дно насыпаем песчаник и щебень, слои по 100-200 мм, трамбуем. Вязем из 3-4 рифленых прутов армирующий каркас, диаметром 300 мм. Наливаем на до 100 мм бетона и вставляем каркас. Обматываем его рубероидом на 2 слоя, проклеиваем край. Заливаем импровизированный столб бетоном, желательно, чтобы он на 100-200 мм был выше уровня земли.

Как правильно бетонировать анкер

Для экономии средств и времени фундамент под навес для мангала можно не заливать. Достаточно промазать стойки битумом на 2 раза, хорошо обмотать рубероидом и забетонировать столбы в земле, но такое решение для мангала не долговечно, хоть и очень дешево.

Один из способов крепления вертикальных стоек на фундамент

Через 28 суток, после окончательного становления бетона, можно приступать к возведению навеса над барбекю. На металлические, оцинкованные уголки крепит вертикальны столбы, из бруса с сечение 100*100 мм, проверяем геометрию по отвесу. Замеряем высоту опор, подпиливаем до нужного уровня. Чтобы сохранить правильный уклон крыши над мангалом, передние столбы должны быть выше задних на 300 мм на каждый м/п. Так, если глубина строения над барбекю 2 м, то передние столбы следует делать выше задних на 600 мм.

Стягиваем конструкцию над барбекю по периметру верхних оголовков столбов брусом с сечением 100*100 мм, на уголки, для прочности можно сделать запилы на полбруса. Проверяем вертикали и горизонтали строения.

Далее из обрезной доски 100*40 мм делаем стропильную систему, устанавливаем на специальное крепление – салазки. Расстояние между стропилами 500-600 мм, но не более 1 м. Край стропильной ноги должен на 300 мм выходить за пределы верхней обвязки, чтобы вода не попадала внутрь зоны барбекю.

Схема сборки простой конструкции над барбекю

Обрабатываем все деревянные детали вокруг мангала антисептиком и огнеупорной пропиткой, средство должно отвечать 1 степени защиты от пожара, обычно розового цвета. После высыхания пропиток конструкцию для барбекю нужно покрыть краской, лаком, лазурью либо цветным маслом.

Можно монтировать над мангалом крышу из поликарбоната. Лист нарезаем в размер и крепим на специальные термошайбы, торцы закрываем специальным алюминиевым профилем, чтобы осадки и пыль не попадали внутрь сот.

Как правильно крепить поликарбонат к дереву

Навесы для барбекю на даче можно строить из любых подручных материалов, очень красиво и гармонично с природой смотрятся постройки из стволов деревьев или из бутового камня. Обратите внимание на галерею к статье, в ней вы найдете простые и оригинальные идеи для барбекю на своем участке.

Полноценный комплекс с мангалом и зоной отдыха

Мангал на даче своими руками (150 фото) — фото

Идеи для мангала

Шашлычница и барбекю на даче

Простой мангал из кирпича

Дачные мангалы с крышей из кирпича

Жаровня из кирпича

Мангал pob3000

Мангальная зона на даче

Уличная печь для дачи из кирпича

Дачный мангал из кирпича

Мангал из кирпича на даче

Временный мангал из кирпича

Мангальная зона на даче

Деревянная беседка с печкой

Мангал на участке

Костровая чаша с барбекю и подвесом для котелка

Мангал для костра

Уличная печь с мангалом

Мангальная зона с казаном и мангалом

Зона барбекю на даче своими руками

Стационарные мангалы для дачи из кирпича

Навес для гриля Firewood 252х249 см

Беседки с камином для дачи

Зона барбекю на даче

Навес для мангала шашлычник 1. 5×2.5×2 м

Кострище на даче для шашлыка

Беседка с мангалом и топчаном

Печь для шашлыка

Идеи для мангала

Мангальная зона из подручных материалов

Шашлычницы для дачи

Летняя кухня для дачи из металла

Барбекю для дачи из кирпича

Мангал и шашлычница из кирпича

Мангал в саду

Барбекю из кирпича

Маленькая мангальная зона из кирпича

Небольшой кирпичный мангал

Стационарное место для мангала на даче

Мангал из кирпича своими руками

Стационарные мангалы для дачи из кирпича

Подставка костровая универсальная Mustang

Мангал из кирпича

Место под мангал на даче

Шашлычный уголок на даче

Зона барбекю с мангалом

Финская уличная печь

Беседка для шашлыка

Беседка с мангалом и дровником

Барбекю из подручных материалов

Место для мангала на даче

Барбекю для дачи из кирпича

Навес для летней кухни

Самодельный мангал из кирпича

Мангальная зона с казаном и мангалом

Мангал из бетонных блоков

Кирпичный мангал на улице

Идеи для зоны барбекю

Дачный мангал из кирпича для шашлыка

Летняя кухня для дачи

Кирпичный мангал с качелями

Барбекю из кирпича Нижний Новгород

Зона барбекю на даче

Жаровня на даче своими руками

Уличный камин с мангалом

Мангал усадьба

Барбекю из кирпича своими руками

Дачный мангал из кирпича

Площадка для барбекю с навесом

Уличный кирпичный мангал

Зона барбекю

Место под барбекю на даче

Мангал из кирпича

Зона мангала на даче

Мангал из кирпича

Печь-барбекю»Дачная Кантри»

Зона барбекю на даче

Кирпичный мангал на улице

Круглая зона барбекю

Мангал из кирпича

Барбекю под навесом

Мангал из кирпича и металла

Мангалы для дачи

Шашлычная беседка

Печь барбекю

Мангал с крышей Grill area 140,2х118,6х209,4см сталь 3мм

Дачный мангал из кирпича

Барбекю для дачи из кирпича

Небольшой мангал из кирпича

Барбекю на участке

Уличная печь

Маленький кирпичный мангал

Кирпичный мангал

Камин на улице с мангалом

Небольшой кирпичный мангал

Уличный камин для дачи

Открытый мангал на даче

Мангал из кирпича

Беседка 3 на 5 с мангалом

Жаровня из кирпича

Мангал под шашлык

Мангал из кирпича

Обустройство места для мангала

Мангалы для дачи

Навес для шашлыка

Самоделки мангал

Мангал-печь для дачи

Очаг из кирпича для шашлыка

Зона барбекю на даче

Мангал Делюкс стандарт с маленькой печкой

Беседка с мангалом

Кирпичный мангал с трубой

Уличный кирпичный мангал

Печь барбекю Palazzetti Diva с духовкой

Камин мангал

Уличное барбекю

Небольшой мангал из кирпича

Зона барбекю на даче

Уличная печь в саду

Летняя кухня с уличной печкой

Кострище на даче

Самоделки для барбекю

Мангал для шашлыка из кирпича

Мангал из кирпича на даче

Печь-барбекю»Дачная Кантри»

Шашлычница из кирпича на даче

Барбекю для дачи

Беседка с барбекю

Гриль с вертелем Chazelles g64

Уличный мангал из кирпича

Барбекю для дачи из кирпича

Шашлычная своими руками

Барбекю morso forno

Садовый гриль из кирпича

Мангальная зона на даче

Костровая площадка на даче

Зона барбекю на даче

Мангал под навесом на даче

Зона барбекю из бутылок

Переносная летняя кухня

Мангал из алюминиевого листа своими руками

Пергола патио с мангалом

Маленький мангал из кирпича

Стационарные зоны барбекю

Уголок для барбекю на даче

Кирпичный мангал

Шашлычная из кирпича

Мангал из кирпича на даче

Уличные печи и барбекю

Как самому соорудить навес для мангала: деревянный, металлический, видео-инструкция

• Конструктивные особенности навеса для мангала на даче
• Материалы для устройства каркаса
• Для барбекю
• Как сделать навес над мангалом своими руками
• Металлический
• Деревянный

Навес не только защитит вас от лучей палящего солнца или капель дождя летом на даче, но и даст возможность насладиться шашлыками собственного приготовления в любую погоду. А если подвести к нему еще и электричество, то рядом с мангалом будет комфортно до позднего вечера.

Навес для мангала внешне похож на беседку, внутри которой установлен мангал. Размер конструкции может иметь любой. Если сделать его габаритным, здесь же можно разместить стол, за которым могут собраться несколько человек, или оборудовать миниатюрную кухню. Навес над мангалом предохраняет его от осадков, да и дровяные поленья для него останутся сухими.

Конструктивные особенности навеса для мангала на даче ↑

Каркас конструкции служит опорой под все сооружение. Его выполняют из прочного металлического профиля, деревянных столбов или монолитного кирпича. Основание должно быть устойчиво как к резким колебаниям температуры, так и к воздействию влаги.

Сама конструкция может быть как пристроенной, так и отдельно стоящей.

• Стационарный навес для мангала обычно пристраивают к дому либо размещают поблизости от него.

На заметку

Если вы собираетесь «прикрепить» навес для мангала своими руками к дому, то при его устройстве обратите внимание на тип крепления кровли и степень прочности фасадной стены.

• Временный же, разбирают по окончании дачного сезона и убирают на зиму.

Мангал с навесом (фото ниже) может прекрасно вписаться в произвольный ландшафт. При выборе места под него на даче не следует забывать о преобладающем направлении ветра, чтобы обезопасить себя и соседей от едкого дыма, да и зачем раздражать их ароматными запахами готовящегося шашлыка.

Какой бы ни была конструкция, она должна удовлетворять определенным требованиям:

• исходя из основных правил пожаробезопасности, высота постройки должна быть равна, по крайней мере, 2 м;
• по той же причине ее нельзя располагать поблизости от легковоспламеняющихся предметов или построек;
• фундамент выполняют с учетом веса всей конструкции.

Материалы для устройства каркаса ↑

Каркас бывает:

• деревянным, в основном оцилиндрованное фрезерованное бревно либо брус. Иногда для каркаса используют и ствол дерева, прошедший небольшую обработку. Реализовать такой навес для шашлыка своими руками достаточно просто, тем более  что для этого не нужно какого-либо специального оборудования. Подобная конструкция прекрасно вписывается практически в любой окружающий дизайн.

Основной недостаток навеса для барбекю из дерева в низкой пожаробезопасности. К тому же древесина часто поражается грибком и подвержена гниению. Долговечность материала можно повысить, если обработать его различными защитными составами: грунтовкой, антисептиками и антипиренами и в конце покрасить.

на фото: барбекю под навесом

• Металлический с различными вариантами исполнения, к примеру, кованые мангалы с навесом, как на фото, с обыкновенными сварными стойками либо иметь сборную конструкцию. Металлический каркас лишен основных недостатков деревянного, то есть отличается пожаробезопасностью и долговечностью. Тем не менее и он нуждается в защите: на металл необходимо наносить антикоррозийные составы. В противном случае со временем металл покроется неприятным желтым налетом.

Сделать подобный навес для мангала своими руками (смотрите фото) сложнее. Для этого необходимо, во-первых, иметь навыки работы со сварочным аппаратом, а, во-вторых, и сам аппарат.

• каменный из бетона, кирпича либо природного камня. Подобную конструкцию можно считать капитальной. Для ее строительства также необходимы определенные строительные навыки, но этот вариант – наиболее безопасный, к тому же не требует в дальнейшем ухода.

Для барбекю ↑

Как видно на фото крыша такой конструкции может быть:

• одно- либо двухскатной;
• вальмовый;
• шатровой;
• арочной.

Уклон крыши не может быть меньше 10°, чтобы предотвратить затекание воды и исключить ее застой на поверхности кровельного покрытия.

Навес для мангала своими руками из металла чаще всего покрывают профилированными листами либо металлочерепицей.

• Профлисты – доступный по стоимости материал. Они отличаются прочностью, огнестойкостью и довольно разнообразной цветовой гаммы, что позволяет экспериментировать. Ребра профилированных листов располагают по направлению от верхней в сторону нижней точки крыши, но никак не в поперечном.
• Металлочерепица, несомненно, обходится дороже. Однако если крыша основной постройки дачного участка покрыта именно этим материалом, то экономить на кровле, пожалуй, не стоит. Ведь всегда существует вероятность, что барбекю с навесом (фото ниже) будет выбиваться из общей картины.

Как сделать навес над мангалом своими руками ↑

Металлический ↑

• Под металлический каркас устраивают столбчатый вариант фундамента. Для него копают либо бурят углубления диаметром в 0,3 см и глубиной в 0,5 м, куда точно по центру вставляют металлические профили (⌀ 80 мм) длиной 3 м и заливают бетоном. Он должен быть достаточно жидким, чтобы бетон полностью заполнил все углубления.
• Работы продолжают лишь после того, как бетонная подушка полностью застынет. На это уйдет пару дней.
• После выравнивания верхушек металлических столбиков по отвесу к ним по периметру приваривают металлические профили и уголки. Лишние части опор срезают. Если же высота опоры недостаточная, к ней смело приваривают дополнительный фрагмент, поскольку в любом случае его скроет конструкция.
• К обвязке крепят металлические стропила.
• На них можно набить деревянную обрешетку. В этом случае крепить кровлю из металла, поликарбоната или простой тентовой ткани будет проще.

Рекомендуем

Такую конструкцию, как правило, сваривают, но если возникают затруднения со сварочным аппаратом, крепление можно выполнить соединением болтами.

Можно выбрать простую двускатную крышу, для отделки которой можно использовать широкий ассортимент материалов. Если хочется получить оригинальную беседку для мангала под навесом, как видно на фото, можно установить три гнутые арки: по центру и краям. Чтобы верхушки не могли разойтись, их соединяют поперечиной из квадратной пластины 20 на 20 мм.

Если вы не хотите тратить свое время на изготовление подобной конструкции своими руками, можно купить разборную, скажем, металлический навес для мангала КМ 1 или КМ-3. В отзывах потребителей подчеркивается элегантность такого сооружения, удобные размеры (233х233х170) и относительно небольшой вес. Его можно легко перенести в нужное место, ну а сборка не более сложна,чем игра в детский конструктор.

Деревянный ↑

Один из самых практичных вариантов барбекю с навесом для дачи считается деревянный. Он с трудом нагревается под жарким солнцем и создает ощущение особого уюта и близости человека с природой.

• Под деревянную конструкцию необходимо устроить фундамент, который затем заливают бетоном. Фундамент можно собрать из кирпича. Конечно,  на это потребуется больше труда, зато конструкция получится намного долговечнее.
• К горизонтальному поясу, уложенному на фундамент, крепят вертикально установленные столбы-стойки из дерева, на которых сделаны специальные пазы под крепеж горизонтальной обвязки из деревянных балок.
• Последние должны проходить вдоль всего периметра конструкции, что обеспечивает ей большую устойчивость.
• Между вертикальными и горизонтальными опорами устанавливают стропила с шагом не более 100 см.
• На них набивают обрешетку, расположив обрезные доски из теса под прямым углом к стропилам.
• При достаточно большой площади конструкции под коньковым брусом крыши необходимо установить дополнительные стойки.
• Следующий этап – это укладка кровельного материала. Для его крепления используют строительные шурупы.

Важно

Использовать для такого соединения гвозди не рекомендуется, поскольку они не обеспечат конструкции надлежащую прочность и устойчивость.

При желании можно обустроить также пол.

• Оптимальным вариантом  для него считается  стяжка из бетона, отделанная керамической плиткой, либо покрытая эпоксидное полимерной смесью. Эти покрытия прочны и не подвержены гниению.
• Если предпочтение отдается деревянному полу, то наилучшим вариантом будет террасная доска, которая отличается влагостойкостью.
• Значительно более доступнее обойдется дощатый пол. Толщина досок должна быть более 4 см, иначе пол будет провисать при ходьбе. Между ними оставляют небольшие зазоры, порядка 0,5-1,0 см, которые обеспечат свободный сток воды.
• Фундамент должен быть на 20-50 см выше уровня грунта на дачном участке. Только в этом случае будет обеспечена хорошая вентиляция пола.

Посмотрите на видео, как сделать навес над мангалом.

© 2022 stylekrov.ru

Навес для мангала, как сделать крышку своими руками (из профнастила, поликарбоната)

Содержание

• Простой вариант
• Деревянная беседка
• Материалы покрытия
• Дачный мини-вариант навеса

Трудно представить, что в нашей современности бытия на приусадебном или даже на дачном участке нет мангала. Однако, как показывает практика, даже самым простейшим конструкциям этой жаровни требуется навес над мангалом. Разрешить эту проблему можно несколькими путями: заказать у специализированных профи, купить готовую конструкцию или изготовить самостоятельно.

Естественно, что заказанная у специалистов конструкция навеса всегда будет выглядеть более изысканно, практично и фундаментально.

Но подобные архитектурные шедевры доступны далеко не каждому. Они достаточно дороги и оправдывают свое существование только на участках значительной площади. А для самостоятельного сооружения столь сложной строительной конструкции потребуются определенные строительные навыки.

Гораздо проще другой вариант. Навес под мангал ныне можно просто купить, например, модели МН 2 или КМ 3. Покупные варианты — это простые, как правило, металлические конструкции, которые вполне можно собрать и самостоятельно. Его цена вполне приемлема, и поэтому этот навес так популярен у населения. Собранный вариант самого изделия может выглядеть следующим образом:

На фото видно, что покупной навес для мангала имеет достаточно оригинальную конструкцию, имеет небольшие размеры и гармонично впишется в любой ландшафт. Кроме того, его всегда можно переместить на новое место или вообще убрать в зимний период, хотя последнее делать и необязательно. Материалы этого устройства достаточно устойчивы к перепадам температур.

Следует заметить, что покупной навес тоже не всем по карману, да и предлагаемые образцы могут не соответствовать личным вкусам и предпочтениям. Поэтому каждого владельца мангала интересует, а можно ли соорудить навес для мангала своими руками. Самодельная конструкция, даже самого простого исполнения, всегда будет казаться более изящной и непременно станет темой гордости хозяина.

Навесы для мангалов самостоятельного изготовления могут быть как сложными конструкциями, так и простейшего исполнения.

Наиболее легко установить навес в тех случаях, когда мангал находится непосредственно у кирпичной стены или около металлического забора. Тогда вполне достаточно прикрепить к ним элементарный козырек, который защитит мангал от осадков.

Такие козырьки легко изготовить своими руками из подходящих подручных материалов, например из листа поликарбоната и металлических уголков или гладкой катанки

Если мангал расположен на открытой площадке, то для него вполне подойдет еще одна простая конструкция навеса.

Такой навес будет отлично выглядеть на даче, а его прозрачная и легкая конструкция абсолютно не будет скрывать даже части дачного пейзажа

Простой вариант

Навес под мангал простейшего варианта требует минимум материалов и совсем немного времени на возведение конструкции.

Необходимые материалы:

• Брус деревянный сечения ~ 10х10 см.
• Лист металлический для изготовления крыши.
• Доски – толщиной ~ 20 мм. Для устройства боковых полок и задней стенки.
• Материал для пола.

Весь процесс возведения простейшего навеса с деревянной основой сводится к следующим этапам:

1. Естественно, что изначально чертится чертеж будущей конструкции с размерами применительно к размерам мангала или барбекюшницы.
2. Далее делается разметка установки опорных столбов из брусьев.
3. Все деревянные заготовки пропитываются антисептиком.
4. Выкапываются ямы под фундамент.
5. Опорные столбы устанавливаются в фундаментные ямы и заливаются бетоном. Основания столбов необходимо дополнительно обернуть рубероидом или обработать битумом.
6. После застывания бетона собирается «скелет» конструкции, устанавливаются боковые полки и задняя стенка. Кстати, она не только служит отличной панелью для развешивания поварской утвари, но и является надежным ребром жесткости.
7. Все сооружение перекрывается изогнутым листом железа. Но если сделать такую крышу из поликарбоната, то она будет выглядеть более изящно.
8. Полученную конструкцию можно просто пропитать олифой или покрасить.
9. Напольное покрытие в этом варианте навеса необязательно, и вполне достаточно утрамбованного грунта. Но даже такое простейшее сооружение будет выглядеть гораздо презентабельней, если выложить пол кирпичом или каменной плиткой.

Из вышесказанного видно, что сделать простейший навес для мангала достаточно просто, и это под силу практически любому владельцу мангала.

Деревянная беседка

Более опытным в строительстве обывателям можно посоветовать такой вариант мангала или барбекю под навесом:

Практически это основа обычной садовой беседки. Однако при определенных манипуляциях с ней, она вполне может превратиться в отличный усложненный вариант укрытия мангала или барбекю от непогоды. Обустройство такой каркасной основы зависит от желания и способностей хозяина, то есть можно частично обшить стены и сделать дымоход, а можно обшить стены просто наполовину или сделать сплошной только стену непосредственно у мангала и так далее.

Естественно, что деревянные конструкции навесов могут быть весьма внушительных форм и размеров. В таких случаях они, как правило, дополнительно служат роскошной обеденной зоной. Но возведение таких строений возможно лишь при значительных площадях приусадебных участков и требует основательного фундамента. Примером подобного удачного строения может служить следующая основательная деревянная конструкция, которая успешно совмещает несколько функциональных назначений:

Все конструкции навесов, основанные на деревянных каркасах, не являются «завидными долгожителями» даже после обработки их элементов антисептиками.

Более надежным каркасом будет опорная конструкция, выполненная из металла. Металлические опоры отлично сочетаются со многими материалами, а сама конструкция получается вполне бюджетной. Однако для монтажа необходим сварочный аппарат, специальный инструмент и определенные навыки. В большинстве случаев к таким работам привлекают профессионалов из специализированных фирм.

Бесспорно, что вершиной изящества металлических конструкций для укрытия мангала являются навесы кованые, вариант которого представлен на фото:

С таким кованым навесом будет отлично смотреться любой мангал с крышкой, например, достаточно популярное изделие «Буран».

Но самыми долговечными будут конструкции навесов, выполненные из кирпича, бетона или камня. Они не подвержены воздействию атмосферных осадков, не требуют отделки и дополнительного ухода.

Материалы покрытия

Форма крыш для навесов выбирается произвольно. Все зависит от предпочтений владельца мангала. Крыша может быть простейшей односкатной, а может быть и сложной куполообразной. Главное, чтобы она служила надежной защитой от осадков, не задерживала их, и не требовалось дополнительного укрытия.

Для крыш чаще всего используют следующие материалы.

Дерево

Древесина – очень распространенный и доступный материал для изготовления крыш в конструкциях навесов для казана, хотя и требует дополнительной обработки специальными растворами. Такие крыши легко монтируются и очень просты по своей конструкции. Как правило, их делают односкатными или двухскатными. Пример крыши из дерева, деревянный вариант которой может выглядеть следующим образом:

Недостатки – весьма скромная долговечность и потребность в систематическом уходе. Но в большинстве случаев крытый древесиной навес для мангала многих вполне устраивает.

Металл

Это второй по популярности материал для крыши навеса для мангала. Листовой металл очень изящно выглядит и является надежной защитой участка функционирования мангала. Крыша из металла, металлический вариант которой может выглядеть так:

Металлический вариант долговечен, достаточно экономичен, огнеупорен и надежен. Но имеет большой вес и быстро нагревается на солнце.

Металлопрофиль

Профнастил тоже отлично подойдет для устройства крыши над мангалом. Он замечательно сочетается с любыми материалами и обладает определенными преимуществами:

• Материал долговечен.
• Имеет небольшой вес.
• Он устойчив к атмосферным воздействиям.
• Легко обрабатывается и монтируется.
• Очень прочен и огнестоек.
• Имеет обширную гамму расцветок.
• Легко вписывается в любой ландшафт.
• Является достаточно бюджетным вариантом.

Вариант навеса для мангала, где крыша выполнена из профнастила, представлен на этом фото:

К недостаткам можно отнести быстрый нагрев конструкции, недостаточная гибкость и полная светонепроницаемость крыши.

Поликарбонат

Этот современный полимерный материал для кровли быстро стал весьма популярным у населения. Материал обладает массой преимуществ:

• Завидная долговечность.
• Надежность и устойчивость к атмосферным воздействиям.
• Элементарно монтируется, так как он легкий, гибкий и пластичный.
• Светопроницаем.
• Относится к негорючим материалам.
• Относительно недорог.

Вариант практического воплощения крыши из поликарбоната показан на фото:

Недостатков у этого замечательного материала практически нет.

Дачный мини-вариант навеса

Следует заметить, что не всегда целесообразно изготавливать конструкции, которые рассматривались выше. Иногда для дачного варианта вполне достаточно простейшего решения из минимума подручных материалов. Для этого можно использовать любые подходящие фрагменты материалов оставшихся от строительства других сооружений.

Главное – найти им правильное применение.

Конструкции с навесом, навесы которых предельно элементарны, могут иметь следующий вид:

Из рисунка видно, что придумать более простого варианта просто невозможно. В этой конструкции даже нет фундамента, и стойки просто вкапываются в землю. Крышей может служить остаток любого листового материала, а заднюю стенку можно соорудить из обрезков железа. Но и такая дачная конструкция обеспечивает мангалу необходимую защиту от непогоды.

Из всего рассмотренного выше видно, что мангал под навесом выглядит достаточно эффективно и может украсить любой приусадебный участок.

Навес над мангалом своими руками

Шашлык, барбекю, отдых на природе – что может быть лучше после трудовых будней. Погода редко учитывает расписание рабочей недели и в самый неподходящий момент может принести сюрприз в виде дождя или сильного ветра. В нашей статье мы подробно разберемся, как сделать мангал на даче с навесом своими руками просто, быстро и недорого. И наслаждаться румяным мясом не учитывая капризы погоды.

Содержание

1. Выбираем материал для каркаса.

2. Из чего лучше сделать крышу?

3. Как сделать навес над мангалом своими руками.

4. Несколько важных советов.

Выбираем материал для каркаса

Каркас выступает опорой для всего навеса. Он должен быть прочным, огнеупорным, жароустойчивым и простым в уходе. Недопустимо чтобы основание реагировало на резкие перепады температуры и боялось влаги. Итак, навес над мангалом может иметь каркас из:

Главный недостаток – это низкая пожаробезопасность древесины, подверженность гниению и поражению грибком. Для того чтобы дерево служило долго и было безопасным его обязательно необходимо загрунтовать, покрыть специальными защитными огнестойкими составами и покрасить.

Навес над мангалом своими руками фото

• металла. Это может быть кованое основание, обычные сварные стойки или сборная конструкция. Металлический каркас долговечный и пожаробезопасный. Единственный недостаток — самостоятельно сделать такой навес сложнее. Потребуется сварочный аппарат и навыки пользования.

Важно: необработанный металл также как и дерево нуждается в уходе. Если не покрыть антикоррозийными составами со временем его внешний вид будет испорчен желтым налетом.

Навес над мангалом фото

• камня. Речь идет о бетонных, каменных или кирпичных беседках. Данную конструкцию смело можно назвать капитальной. Для сооружения потребуются навыки в кладке кирпича или природного камня. Но данный вариант навеса является самым безопасным, не требует последующего ухода, не нагревается от солнца и не боится огня.

Важно: если принято решение делать каркас каменным, то специалисты рекомендуют стену, расположенную за печью сделать глухой. Также уместен будет парапет с 3-х сторон, в последующем данный отступ можно использовать для остекления помещения.

Из чего лучше сделать крышу

Материал каркаса уже выбран, пришло время определиться с кровлей. Навес для мангала из металла лучше покрыть профнастилом или металлочерепицей. Профнастил – прочный, огнестойкий материал, доступный по цене. Цветовая палитра достаточно широкая и позволит поэкспериментировать. Металлочерепица обойдется дороже, но если дача или дом покрыты ей, то экономить не стоит. В обратном случае есть риск, что навес над мангалом будет смотреться на участке как что-то лишнее.

Деревянный или каменный навес можно покрыть поликарбонатом. Специалисты рекомендуют отдать предпочтение сотовому поликарбонату рефленного типа. Толщина материала должна быть не менее 6 мм. Материал легкий, не создает лишней нагрузки на каркас строения. Легко гнется, благодаря этому зону барбекю можно покрыть непросто крышей, а кровлей сложной формы. Для примера сделать эффектную арку или сразу несколько изгибов.

Как сделать навес над мангалом своими руками

Если принято решение строить навес для мангала своими руками, то лучше отдать предпочтение деревянному строению. Несмотря на легкость конструкции даже деревянному навесу потребуется фундамент под опорные столбы. Работы по сборке конструкции состоят из следующих этапов:

Важно: для навеса может быть использовано бревно диаметром не менее 120 мм!

• Столбы заливаются бетоном, также можно плотно засыпать их мелким щебнем. Фракции щебня должны быть сухими. Фундамент для опор может быть собран из кирпича. Данная работа более трудоемкая, но такое основание существенно продлит срок службы всего навеса. Необязательно использовать новый кирпич, подойдет и уже бывший в использовании материал.

• На вертикальные стойки в верхней части вырезаются пазы. Последние необходимы для крепления вертикальных опор к горизонтальным балкам. Самое крепление осуществляется болтами. Балки проходят по всему периметру навеса и выступают главной опорой для системы стропил.

Важно: для балок и стропил можно использовать брус сечением не менее 120*50 мм.

• Горизонтальные балки и стропила крепятся специальными строительными шурупами (имеют головку под гаечный ключ). Использование обычных гвоздей в данном случае не рекомендовано. Их установка предусматривает удары молотком по основанию, а это для временно не совсем устойчивой конструкции не лучший вариант. Да и само соединение гвоздями получается недостаточно прочным.

• Шаг стропил не менее 1 м. Не рекомендуется увеличивать шаг стропил! Если пренебречь данным правилом, то навес для мангала может не выдержать сильного ветра или давления снежного покрова.

• Монтаж на стропила обрешетки.

• Укладка кровельного материала на элементы обрешетки.

Важно: для того чтобы защитить навес от ветра не нужно сооружать какие-то дополнительные ограждения, достаточно разместить его плотно к стене дома или другого строения.

Несколько важных советов

Не стоит сооружать слишком маленький навес, покрывающий только зону барбекю. В случае непогоды такое сооружение не защитит повара от дождя или снега. Кровля должна отходить от зоны жаровни как минимум на 1-1,5 м.

Опоры должны быть обязательно забетонированы или иметь кирпичный фундамент! Глубина лунок не менее 700 мм. Только в этом случае навес можно считать устойчивым и безопасным.

Высота навеса должна быть не менее 2 м, а лучше 2,5 м. Во-первых, приготовление мяса становится более комфортным для людей любого роста, во-вторых, защитит кровельное покрытие от копоти и огня. Специалисты рекомендуют строить навесы еще выше, высотой 3 м – они светлее и риск от открытого огня минимальный.

Добавить комментарий

The SouthÍs Top 50 Barbecue Joints 2019

Snow’s BBQ

Credit: Robbie Caponetto

После долгого лета, проведенного в поездках по пустынным проселочным дорогам, дегустации огромного количества копченого мяса и вкуснейших гарниров, а также неоднократной обработке пятен на рубашках, пришло время опубликовать Southern Living список 50 лучших барбекю-закусочных на юге за 2019 год. В прошлом году мы предприняли рискованный шаг, перечислив наши выборы в ранжированном порядке, и мы делаем это снова в 2019 году. В этом году в рейтингах произошли значительные изменения. К ужасу жителей Каролины, открылись три слота, когда трио любимых ресторанов закрыли свои двери: Cannon’s BBQ & More в Литтл-Маунтин и Jackie Hite’s в Лисвилле, Южная Каролина, и Allen & Son’s в Чапел-Хилл, Северная Каролина, в котором ранее слот № 5. Приятным моментом является то, что одно из этих свободных мест было заполнено заведением в Южной Каролине, которое ранее выпало из списка 50 лучших, так как Bar-B-Que Маккейба в Мэннинге вновь открылся после того, как был закрыт в течение нескольких лет. из-за болезни семьи. Ряд новых игроков также дебютировал в списке 50 лучших в этом году. («Новый», конечно, является относительным термином в южном мире барбекю, где то, что он открыт всего полвека, не является чем-то особенным.) Довольно много ресторанов из прошлогоднего списка поднялись вверх или вниз по рейтинги, поскольку мы вернулись и пересмотрели выборы прошлых лет и сравнили их с другими претендентами. Тема, отмеченная в списке 2018 года, продолжается и в этом году: барбекю на юге становится все лучше, и рестораны должны оставаться на вершине своей игры, чтобы конкурировать. Возможно, в этом году рейтинги изменились, но критерии остались прежними. Общее впечатление от обеда важно: физическая обстановка, аромат косточек, соусы и блюда, подаваемые вместе. Будь то скромный киоск на вынос или полноценный ресторан с винной картой и чистыми туалетами, каждое место нуждается в собственном духе и чутье. Мы также пытаемся раскинуть сеть как можно шире, выискивая рестораны, которые лучше всего воплощают особый стиль барбекю в своем регионе. Однако, в конце концов, все сводится к качеству «подсказки». Будь то грудинка медленного копчения, ребрышки, приготовленные на гриле, или даже пастрами домашнего копчения, все остальное не имеет значения, если барбекю невкусно. Те рестораны, которые поднялись в рейтинге, сделали это в первую очередь из-за вкуса — той небольшой дополнительной сочности или поцелуя дыма, который заставляет вас сказать «вау» и заставляет вас снова нырнуть в тарелку за добавкой. К счастью для южных поклонников барбекю, есть есть много отличных «вау» моментов там. Вот наш Топ 50. Примечание: Этот список не следует путать с Southern Living’ s Best in the South, который был выпущен еще в апреле. За этот выбор голосуют наши читатели — около 65 000 из них. Вы можете думать об этом списке как о «выборе читателей», а об этом — как о «выборе редакции». Тем не менее, между двумя рейтингами есть много общего, поскольку, как бы южане ни любили спорить о барбекю, сливки, как правило, поднимаются на вершину.

Начать показ слайдов

1 из 51

These Joints Took the Top Spots

Advertisement

Advertisement

2 of 51

50. Old Brick Pit Barbeque

50. Old Brick Pit Barbeque

Credit: Robbie Caponetto

Atlanta, GA
4805 Peachtree Rd., oldbrickpitbbq.com

В наши дни в Атланте можно найти много хорошего барбекю, но большинство из них соответствует стилям, импортированным из других мест. Это не относится к Old Brick Pit, который тесно связан с традиционными традициями Джорджии. Рубленую свинину, ребрышки и курицу готовят в кирпичной яме, обожженной гикори, и заправляют острым томатно-уксусным соусом. Попробуйте комбинированную тарелку со сливочно-белым салатом из капусты и простым белым хлебом, завернутым в вощеную бумагу, и обязательно закажите тушеное мясо Брансуик. Густой, насыщенный и усеянный зернышками кукурузы, это выдающаяся версия классического грузинского барбекю.

3 из 51

49. ПИТА МИССА МИРА ПИТ-Б-Б-К.

49. Мисс Мира Пит-Б-Б-К-Q

Кредит: Гектор Мануэль Санчес

Vestavia Hills, AL
3278 CAHABA HILSTS. com

Большая кирпичная яма тянется вдоль всей левой стены «У мисс Майры», наполняя столовую заманчивым ароматом дыма орешника. В классическом алабамском стиле есть широкий выбор мяса — свинина, говядина, ребрышки, колбаса, — но настоящая звезда шоу — приготовленная в яме курица. Закутанное в красное дерево из прокуренной кожи, темное мясо под ним нежное и сочное, и его прекрасно дополняет щедрая капля жидкого острого белого соуса. Ребрышки тоже неплохие, а сладкий, клейкий банановый пудинг мисс Майры заслуженно известен.

Реклама

4 из 51

48. Два BROS BBQ Market

48. Два BROS BBQ Market

Кредит: Роберт Мосс

San Antonio, TX
126566633, TWOBS.

В то время как Техасские гриль-бары развиваются, Two Bros. всего лишь малыш, открывший свои двери всего десять лет назад. Но обстановка отличная: уютное желтое здание с просторным боковым двором со столами для пикника и игровой площадкой для детей. Вы можете почувствовать запах дыма из двух олдскульных кирпичных и минометных ям внутри закрытой коптильни и еще четырех удаленных коптилен под соседним навесом. За этими ямами присматривает Лора Лумис, одна из немногих женщин-питмастеров Техаса, и они устраивают впечатляющее барбекю. Среди выдающихся блюд — сочная грудинка с толстой шапкой и твердая, сочная колбаса с восхитительно дымным вкусом.

5 из 51

47. Ресторан Bar-B-Q Shop

47. Ресторан Bar-B-Q Shop

Кредит: Кэри Джоб

Мемфис, Теннесси

Mad

В магазине Bar-B-Q продают спагетти-барбекю, эксцентричный, но вкусный вклад Мемфиса в приготовление барбекю на юге. Семья Вернон использует оригинальный (и очень секретный) рецепт, созданный Брейди Винсентом, первоначальным владельцем ресторана. Толстая, мягкая лапша и кусочки свинины смешиваются со смесью помидоров и соуса барбекю, который часами медленно варился в костре. Это идеальное дополнение к блюду из ребер пополам, натертых всухую с одного конца и протертых соусом с другого, восхитительный компромисс, объединяющий конкурирующие влажные и сухие стили города. От стильного неона снаружи до потолка из перфорированной жести над обеденным залом, магазин Bar-B-Q выполнен в классическом стиле.

6 of 51

46. Swig & Swine

Swig & Swine

Credit: Robert Moss

Charleston, SC
1217 Savannah Hwy., swigandswinebbq.com

The first Swig & Swine opened in 2014, и всего за пять коротких лет ресторан расширился до четырех мест в районе Большого Чарльстона. Попутно это помогло быстрому росту города как южного места для барбекю. Владелец/мастер Энтони ДиБернардо, бывший повар подводной лодки ВМФ, серьезно относится к барбекю из цельного дерева, и его обширное меню варьируется от рваной свинины и ребрышек до индейки и куриных крылышек. Нарезанная толстыми ломтиками грудинка — всегда хороший выбор, но побеждают в этом списке шелковистая свиная грудинка с дымчатым оттенком и острая интерпретация ДиБернардо фирменного гарнира Южной Каролины, окрошки и риса, особенно если добавить немного капельки желтого горчичного соуса.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 51

45. Fox Bros. Bar-B-Q

Fox Bros Bar-B-Q

Кредит: Gector Manuel Sanchez

Atlanta, GA













9003 7. Northeast, foxbrosbbq.com

Никто не уходит из Fox Bros. голодным. Грудинка и ребрышки составляют основу меню, отражая техасские корни владельцев Джонатана и Джастина Фоксов, но есть и множество других заманчивых вариантов. Куриные крылышки, копченые на гикори, не должны быть упущены, и вы можете быть хитрыми с творческими комбинациями, которые охватывают региональные стили барбекю Юга — «Техасский картофель фри» с нарезанной грудинкой, жареные куриные ребрышки с белым соусом из Алабамы, тушеные картошки. со слоем тушеного мяса Брансуика. Если этого недостаточно, всегда есть ежедневные фирменные блюда, такие как домашняя болонья и монреальское копченое мясо на ржи. Я упоминал, что никто не уходит из Fox Bros. голодным?

8 из 51

44. Moonlite Bar-B-Q Inn

Moonlite Bar-B-Q Inn

Кредит: Гектор Мануэль Санчес

Owensboro, KY
2830 West Parris Ave., Moonlete.com
2830 West Parris Ave., Moonlete.com
2830 West Parris Ave. Гостиница славится приготовленной на гриле бараниной, фирменным блюдом Кентукки, которое можно найти только в нескольких округах в северо-западной части штата. С 1963 года семья Босли готовит его вместе с говядиной, свининой и курицей на специальных металлических коптильнях. Эти курильщики загорелись и готовят круглосуточно, семь дней в неделю, потому что Moonlite — это крупная операция. Просторные столовые вмещают 350 гостей одновременно, и вы можете обслуживать себя из двух длинных буфетов, наполненных макаронами с сыром, тушеными яблоками, сладкими кукурузными кексами и многим другим. Фирменная баранина ресторана вытянута в длинные, нежные пряди с тонким, но восхитительно пикантным укусом. Обязательно закажите тарелку острого бургу. Теплый и сытный, с насыщенным вкусом баранины и перечным послевкусием, он словно звезда, сияющая в лунном свете.

9 из 51

43. Барбекю Ridgewood

Барбекю Ridgewood

Кредит: Art Meripol

Bluff City, TN
900. Elizabethton Hwy., Ridgewoodbq.com 900. Elizabethton Hwy. горы восточного Теннесси, но Риджвуд — это классическое направление со своим уникальным стилем. Длинное узкое желтое здание расположено вдоль узкой горной дороги к югу от Блафф-Сити. Начните с пикантного соуса из голубого сыра, который подается в маленькой белой миске, окруженной солеными крекерами, а затем перейдите к главной достопримечательности: тарелке из тонко нарезанной свинины, заправленной сладким коричневым соусом, рядом с горкой толстых вкусных рук -нарезать картофель. Эта свинина сделана из ветчины, а не из плеч, и ее готовят на дровах из орешника в двух прокопченных сараях рядом с главным зданием. Не забудьте добавить к гарниру сладкие дымные бобы барбекю от миссис Профитт. Поданные в крошечных коричневых керамических горшочках, они являются неотъемлемой частью опыта Риджвуда.

Advertisement

Advertisement

Advertisement

10 of 51

42. Gates Bar-B-Q

Gates Bar-B-Q

Credit: Hector Manuel Sanchez

Kansas City, MO
3205 Main St., gatesbbq. com

Gates Bar-B-Q восходит к первопроходцу Питмастера Генри Перри и является стойким примером уникального стиля барбекю в Канзас-Сити. В любом из полудюжины заведений, разбросанных по городу, в воздухе густо висит сладкий, пикантный дым из ям за прилавком с черными металлическими дверями, а кассиры приветствуют вас настойчивым припевом: «Привет, могу я помочь тебе?» Это означает, что пришло время выкрикнуть ваш заказ. Попросите смешанную тарелку с ребрами, говядиной и ветчиной (правильно, ветчиной. В Канзас-Сити на решетку для барбекю кладут все, что угодно.) Нежные мясные складки покрыты характерным для города оранжево-коричневым соусом. , который сладкий, но острый, и завершается большой горстью картофеля фри сверху.

11 из 51

41. Дженкинс качественный барбекю

Дженкинс Качественный барбекю

Кредит: Роберт Мосс

Джексонвилль, FL
830 N Pearl St., Jenkinsqualitybarbecue. com 830 N Pearl St., Jenkinsqualtybarbecue.com 830 N Pearl St., Jenkinsqualtybarbecue.com 830 N Pearl St., Jenkinsqualtybarbecue.com 830 N Pearl. их первый барбекю-ресторан в 1957 году, и их уникальный соус на основе горчицы с тех пор заставляет покалывать языки Джексонвилля. Теперь у этой небольшой семейной сети есть три аванпоста, и во всех трех на открытых кирпичных ямах на дубовом огне готовят полукур и ребрышки. Готовое мясо подается с ломтиками белого хлеба и политое этим ярко-желтым горчичным соусом. Если вы чувствуете себя смелым, выберите острую версию соуса: он вызовет пот на загаре и слезы на глазах, но, черт возьми, это вкусно.

12 из 51

40. Чарли Вергос ‘Рендесву

40. Чарли Вергос’ Рендесву

Кредит: Robbie Caponetto

Memphis, TN
52 S. 2ND St. посещение Rendezvous только для того, чтобы получить опыт входа в ресторан. Вы проходите под стильным красно-зеленым навесом, спускаетесь по крутой лестнице и попадаете в подвальную столовую со скатертями в красную клетку и стенами, увешанными фотографиями. Становится еще лучше, когда вы заказываете корзину ребрышек. Еще в 19В 40-е годы Чарли Вергос взял несколько решеток, натер их смесью специй, позаимствованной из греческого рецепта чили его отца, и быстро приготовил их горячими на углях в яме, сделанной из старого угольного желоба. С тех пор Rendezvous стал домом для сухих натертых ребрышек в стиле Мемфис. Добавьте стартовое блюдо с ветчиной, сыром и салями и кувшин холодного разлива, и вы получите удовольствие от барбекю, которое можно найти только в Мемфисе.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 51

39. Micklethwait Craft Meats

Micklethwait Craft Meats в Austin, TX

Кредит: Micklethwait Craft Meatsh

Austin, TX
1309 2 Austin, TX
1309 2 , TX
1309 2. Мясо — это великолепная квинтэссенция яркой богемной атмосферы, которая движет барбекю в Остине. Это что-то вроде полупостоянного лагеря к востоку от центра Остина, где курильщики питмастера Тома Миклетвейта занимают импровизированную яму на крыше старого трейлера с плоской платформой. Рядом припаркован коричневый кемпер, который был превращен в стойку для барбекю на вынос, и вы едите за длинными деревянными столами для пикника под белой палаткой с балдахином. Предложение сочетает в себе традиции и новизну, а основные техасские блюда, такие как грудинка, колбаса и ребрышки, сочетаются с тушеной бараниной и козьей барбако. Гарниры — крупа из сыра халапеньо с перцем чили, копченая фасоль чили у костра — тоже превосходны.

14 из 51

38. Big T Bar-B-Q

Big T Bar-B-Q

Кредит: Facebook/@Big-TS-BBQ

GADSDE

В пригороде Колумбии есть два спутниковых офиса Big T, но стоит съездить в Гадсден, чтобы проверить «материнский корабль». Именно здесь Ларри «Большой Ти» Браун готовит барбекю и гашиш для всех трех ресторанов. Это олдскульное барбекю в стиле Южной Каролины, где бревна превращаются в угли в деформированном металлическом ящике для сжигания и переносятся лопатой в комнату с ямой, где они разбросаны под свиными лопатками, готовящимися в открытых металлических ямах. Браун также готовит свой хэш по старинке: печень придает чудесные темные землистые нотки густому пикантному рагу. В дополнение к великолепному шашлыку на основе горчицы, есть полный список блюд для души, таких как жареные свиные отбивные и жареная путассу с множеством вкусных гарниров.

15 из 51

37. Cozy Corner

37. Cozy Corner

Кредит: Robbie Caponetto

Memphis, TN
726 North Parkway, Cozycornbem.com

. после пожара эта легенда Мемфиса снова в деле на своем старом месте на Норт-Паркуэй. Ребра взрываются интенсивным ароматом древесного дыма под сладкой, острой глазурью соуса, а мясо приятно твердое и жевательное. Коричневый соус может быть мягким, средним или острым, но будьте осторожны: даже средний соус вызовет покалывание на губах. В необычном повороте бутерброды засовывают тонко нарезанную свинину или говядину внутри длинных булочек с кунжутом и большим количеством ярко-желтого салата.

Advertisement

Advertisement

Advertisement

16 of 51

36. Peg Leg Porker

36. Peg Leg Porker

Credit: Alyssa Jiosa Cox

Nashville, TN
903 Gleaves St., peglegporker .com

Спустя шесть лет после основания ресторан Peg Leg Porker остается одним из лучших ресторанов Нэшвилла и каждый год приносит новые инновации. Сначала это был бурбон Peg Leg Porker под собственной торговой маркой ресторана, затем пристройка на втором этаже с местом для проведения мероприятий и баром на крыше. Теперь владелец/питмастер Кэри Брингл добавил аквариумную яму в чикагском стиле на южной стороне во внутреннем дворике, в комплекте с прозрачными стеклянными стенками и дровяной топкой. Сухие натертые ребрышки и рваная свинина по-прежнему являются фирменными блюдами заведения, но Yardbird — нежная, сочная копченая курица, натертая той же секретной смесью, что и ребрышки, — также заслуживает внимания. Гарниры — ракушки и сыр в сливочном соусе, копченая зеленая фасоль с луком и свининой — все на высшем уровне.

17 из 51

35. Домашняя команда барбекю

Домашняя команда барбекю в Чарлстоне, Южная Каролина

Кредит: домашняя команда барбекю

Чарльстон, SC
126 Williman St., Hometeambq.com
126 Williman St., Hometeambq.com
126, HomeTeambq.com
126, HomeTeambq.com

126. Team — это растущая империя барбекю в Южной Каролине с тремя ресторанами в Чарльстоне, одним в Колумбии и одним в Аспене, штат Колорадо. Расположенный в самом сердце полуострова Чарльстон, на улице Уиллиман-стрит, с его большой столовой и большим открытым патио, это идеальное место, чтобы попробовать изобретательное сочетание старого и нового в Home Team. Основатель Аарон Сигел и исполнительный шеф-повар Тейлор Гарриган пришли к барбекю из изысканных кухонь, и они применяют классическую кулинарную технику к традиционному барбекю, приготовленному на дровах. Это означает, что свинина, говядина, курица и многое другое готовятся на костре Ланга и Ойлера, обожженных красным дубом. Это копченое мясо нарезается и подается на традиционных тарелках с домашними соленьями, но также используется в более современных творениях, таких как приготовленные в яме бутерброды с пастрами и рамен с копчеными креветками. Копченые куриные крылышки от Home Team, заправленные острым белым соусом в алабамском стиле, одни из лучших в мире.

18 из 51

34. Бар-B-Q Центр

34. Бар-B-Q Центр

Кредит: Роберт Мосс

Lexington, NC
900 N Main).

Город Лексингтон является родиной стиля Пьемонт-Северная Каролина, и здесь так много барбекю, что вы можете поесть в одном из 50 лучших заведений, проехать всего пять минут и поесть в другом. Среди многих городских претендентов Bar-B-Q Center стоит во главе стаи. Их свиная лопатка, приготовленная в яме, подается нарезанной, грубо нарезанной или нарезанной ломтиками, и вы можете заказать ее на бутерброде, на картонном подносе с красной капустой и хушпаппи или рулетиками или на тарелке с картофелем фри. Ресторан предлагает выдающийся пример региональной «красной капусты» (также известной как «шашлычная капуста») — мелко нарезанной капусты, заправленной той же комбинацией уксуса и помидоров, которая определяет соус для барбекю. Оставьте немного места для знаменитого бананового сплита, грандиозной смеси, достаточно большой для всей семьи. Это дань уважения корням ресторана, поскольку он открылся в 19 году.55 как молочный центр, прежде чем свинина, приготовленная из гикори, затмила всех.

Advertisement

Advertisement

Advertisement

19 of 51

33. LC’s Bar-B-Que

LC’s Bar-B-Que

Credit: Hector Manuel Sanchez

Kansas City, MO
5800 Blue Parkway, lcsbarbq.com

Подгоревшие концы — хрустящие, дымчатые кусочки, обрезанные с конца грудинки, — одно из фирменных блюд Канзас-Сити, а лучшие варианты в городе можно найти в LC’s. Они пропитаны соусом и восхитительно жевательные, с восхитительной соленой, дымной корой снаружи. Дополните их комбинированным сэндвичем: нежная говядина и слегка соленая ветчина между двумя ломтиками белого хлеба. С каждым кусочком мягкий хлеб, копченое мясо и острый соус сливаются воедино в восхитительное целое. LC’s — это маленькое заведение с горсткой столов, забитых в маленькую обеденную зону, но в большой яме для обогрева за прилавком с высокими металлическими дверями, почерневшими от многолетнего дыма и жира, хранится множество сокровищ барбекю.

20 из 51

32. BBQ BBQ

BEARKSREW BBQ Весна, TX

Кредит: Николе Бакман

Spring, TX
26608 Keith ST, Corkscrewbq.com 26608. суставов, где вы можете выстроиться в очередь, чтобы заказать свеженарезанный шашлык фунтами, но Corkscrew выделяется из большинства из-за качества мяса, а также из-за удобной обстановки. Весной к северу от Хьюстона вы можете насладиться большим блюдом из грудинки и ребрышек за столом для пикника в большом травянистом дворе, в то время как грузовые поезда медленно грохочут по улице. Грудинка высшего сорта, она медленно коптит над красным дубом, как и свинина, индейка, колбаса и ребрышки. Барбекю не нуждается ни в каком дополнительном сопровождении, кроме бесплатного подноса с нарезанным луком, маринованными огурцами и халапеньо, но не помешает попробовать сливочные макароны с сыром и копченые бобы барбекю, пока вы там.

21 из 51

31. B Cracklin ‘Barbeque

31. B Cracklin’ Barbeque

Кредит: Роберт Мосс

Savannah, GA
12409 White Bluff Rd, bscracklinbbq.com 12409 White Bluff Rd, BScracklinbbq.com 12409 White Bluff Rd, BSccracklinbbq.com 12409 White Bluff Rd, BSccracklinbbq.com 2 12409. B’s Cracklin’ Barbeque можно описать только как катание на американских горках. Еще в марте владелец/питмастер Брайан Фурман был назван полуфиналистом премии «Лучший шеф-повар Юго-востока» Фонда Джеймса Берда. Через неделю его ресторан в Атланте сгорел дотла. Это не первый раз, когда ему и его жене Никки приходится восстанавливать здание, поскольку их первоначальный ресторан Savannah сгорел в 2015 году, менее чем через год после его открытия. Фурманы поддерживали дела в Атланте, открывая ряд новых пивоварен на местных пивоварнях, и в настоящее время они работают над тем, чтобы обеспечить себе новое постоянное место в Вест-Сайде. Тем временем перестроенный ресторан Savannah по-прежнему работает, предлагая приготовленное на дровах барбекю с несколькими отличительными особенностями. В знак уважения к корням Брайана из Южной Каролины целая свинина традиционной породы от B подается с острым соусом на основе горчицы с добавлением персиков. Нарезанная толстыми ломтиками грудинка имеет впечатляющую кору и твердую, но сочную текстуру, но на самом деле выделяются ребра, которые обладают великолепно богатым ароматом дыма, который остается после каждого кусочка.

Реклама

Реклама

Реклама

22 из 51

30. Олд Хикори Барбекю

30. Олд Хикори

Кредит: Гектор Manuel Sanchez

wensboro, Hector Manuel Sanachez

UWENSBORO, Aldaton , Al, Aldaton .334. -b-q.com

Приготовленная на гриле баранина и бургу — два деликатеса, уникальные для Кентукки, а в Олд Хикори — лучшие в штате. Начиная с 1918 года, шесть поколений семьи Форман совершенствовали искусство медленного приготовления баранины (а также свинины, курицы, говядины и индейки) на углях из гикори в больших ямах из шлакоблоков с раздвижными металлическими дверцами. Бургу — тушеное мясо на медленном огне из баранины, свинины, курицы и овощей — острое и сытное, в то время как длинные нежные пряди копченой баранины после хорошего вымачивания в тонком вустерширском «дипе» (то есть соусе) жевательный, дымный и невероятно вкусный.

23 of 51

29. Kreuz Market

29. Kreuz Market

Credit: Robert Moss

Lockhart, TX
619 North Colorado St. , kreuzmarket.com

There’s nothing quite like ordering barbecue в похожей на пещеру комнате на рынке Кройц. Среди висящего облака ароматного дыма продавцы вытаскивают гигантские куски грудинки и грудинки из старых кирпичных ям и нарезают их на круглом деревянном столе прямо перед вами. Соус и вилки не нужны. Эта насыщенная копченая говядина и сочные горячие колбаски сами по себе имеют более чем достаточный вкус, а в Техасе есть шашлык пальцами — это просто правильный этикет. (Два года назад ресторан уступил требованиям иногородних и поставил в столовой пластиковые вилки и бутылки с густым коричневым соусом, но пользоваться ими никому не пришлось). Среди всей этой говядины неожиданным спящим является свиная отбивная Кройца. Вырезанное на заказ из цельной корейки на кости, оно нежное, дымное и восхитительное — шедевр Центрального Техаса.

24 из 51

28. Родни Скотт Целая бурольская барбекю

28. Родни Скотт Целая бурольская барбекю

Кредит: Питер Эдвардс

Чарльстон, SC
1011 King St. , Rodneyscottsbbqkqak.com
1011 King St., Rodneyscottsbbqak.com
1011 King St., Rodneyscottsbbqkqak.com
1011. Родни Скотт провел два десятилетия, готовя целых свиней в знаменитом барбекю-ресторане своей семьи в Хемингуэе, Южная Каролина, прежде чем переехать в Чарльстон, чтобы открыть собственное заведение. С тех пор, как был опубликован наш последний список 50 лучших, он открыл второе заведение в Бирмингеме, принося в Алабаму барбекю в стиле Южной Каролины. Хотя ему пришлось внести некоторые коррективы в свои новые городские условия, например, использовать металлические ямы вместо шлакоблочных, основы остались прежними: сжечь дуб до угля, разжечь ямы и приготовить целых свиней в течение 12 часов, прежде чем прикончить их. жгучая швабра с уксусом и перцем. Скотт также добавил несколько вариантов для своих городских клиентов, таких как крафтовое пиво на разлив, вкусный жареный сом и действительно замечательный сэндвич с рибай. Он сделан из маринованного стейка, медленно копченого на костре, затем тонко нарезанного и сложенного в мягкую булочку — небрежное, дымное и чрезвычайно восхитительное творение, которое само по себе является достаточной причиной, чтобы нанести визит Родни Скотту.

Реклама

Реклама

Реклама

25 из 51

27. Hite’s Bar-B-Que

27. Hite’s Bar-B-Que

Кредит: Robert Moss

West Columbia, SC

West Columbia, SC

333333 гг. 240 Dreher Rd., hitesbbq.com

С 1957 года компания Hite’s Bar-B-Que поставляет в Мидлендс Южной Каролины исключительное барбекю на основе горчицы. Больше мясного рынка, чем ресторана, это работа на вынос с ограниченным временем работы — только по пятницам и субботам — и они не экономят на углах. В закрытой комнате на заднем дворе Дэвид Хайт и его команда готовят целых свиней, ребрышки и цыплят на открытых ямах, используя в процессе шнуры из дуба и гикори. Вы можете почувствовать вкус этого дерева в каждом кусочке дыма. Налейте ярко-желтый горчичный соус и возьмите пакет шкур, если они остались (они быстро заканчиваются). Это не обжаренные во фритюре свиные шкварки, а кое-что еще более вкусное: кожа от целой свинины медленного копчения, которая была поджарена на косточке и нарезана на аппетитные маленькие дымчатые квадратики.

26 из 51

26. Big Bob Gibson

26. Большой Боб Гибсон

Кредит: Rush Jagoe

Decatur, AL
1715 6th Ave. SE (US Highway 31), Bigbobbson.com

715.

Big Bob Gibson Bar-B-Q — родина характерного для Алабамы белого соуса для барбекю на основе майонеза, который был изобретен самим Большим Бобом после того, как он начал готовить свиные лопатки и курицу на своем заднем дворе в 1925 году. -внучка, сегодня продолжает семейную традицию. Барбекю готовят на длинных кирпичных ямах в задней части ресторана, с пламенем из гикори на одном конце и высокой трубой на другом, так что жар и дым проходят через мясо во время его приготовления. Все, что выходит из этих косточек старой школы, восхитительно — свиная лопатка, ребрышки в стиле Сент-Луис, говяжья грудинка, индейка, — но фирменным блюдом является нежный жареный цыпленок с копченой кожей, усыпанной черным перцем, — великолепная сцена на сцене. которым может сиять легендарный белый соус Большого Боба Гибсона. Завершите все ломтиком пирога с кокосовым кремом и безе — одного из лучших десертов для барбекю на всем Юге.

27 из 51

25. Buxton Hall Barbecue

25. Buxton Hall Barbecue

Кредит: Cameron Reynolds

Asheville, NC
32 Banks Ave., Buxtonhall.com
32 Banks Ave., Buxtonhall.com
32 Banks Ave., Buxtonhall.com
32 Banks.ave., Buxtonhall.com
32 Banks. Здание 1930-х годов, в котором когда-то располагался клуб катания на роликах, а в столовой сохранились оригинальные кленовые полы с катка. Совладелец и владелец ресторана Эллиотт Мосс привносит изысканность в традиционные методы барбекю, а его большие ямы с металлическими крышками выставлены на всеобщее обозрение прямо за прилавком на открытой кухне. Пылающий огонь постоянно превращает дуб в угли, которые Мосс и команда подгребают под целых свиней, пока готовят. Гарниры, приготовленные шеф-поваром и вдохновленные бабушкой, превосходны, особенно острая зеленая фасоль, приготовленная «ниже свиньи» на противнях, чтобы они собирали капли со свиней. Не менее впечатляющим является жареный сом, вяленый с солью и сахаром, слегка подкопченный, затем в кляре и обжаренный до золотистого цвета. Завершите все ломтиком пирога с банановым пудингом от шеф-кондитера Эшли Кэппс, который покрыт корочкой из домашних ванильных вафель и поджаренным безе сверху — великолепный творческий вариант старой классики барбекю.

Реклама

Реклама

Реклама

28 из 51

24. Сэм Джонс Барбекю

24. Сэм Джонс Барбекю

Кредит: Denny Culbert

Wintervil samjonesbbq.com

Сэм Джонс, чей дед основал всемирно известную гостиницу Skylight Inn, теперь делит свое время между семейным рестораном в Эйдене и собственным домом в нескольких милях вверх по дороге в Винтервилле. Он намного больше, с высоким сводчатым потолком и множеством кабинок и длинных столов, и Джонс освоил новомодные инновации, такие как продажа разливного пива и прием кредитных карт. Но когда дело доходит до пит-хауса, компромиссов не бывает. Шашлык из цельной свинины является точной копией Skylight’s — приготовленный в открытых дровяных ямах, нарезанный на мелкие кусочки на гигантском деревянном блоке и заправленный уксусом и техасским Питом, кусочками хрустящей кожи, нарезанными прямо для дополнительного хруста. Кукурузный хлеб тонкой и квадратной формы соответствует оригинальным семейным рецептам, но Джонс предлагает гораздо больше в своем высококлассном воплощении, включая жареного сома, ребрышки и копченые куриные крылышки.

29 из 51

23. Red Bridges Barbecue Lodge

Red Bridges Барбекю Lodge

Кредит: Роберт Мосс

Шелби, NC
200 E. Dixon Blvd., Bridgesbbb.com
200. Dixon Blvd., Bridgesbbb.com
200. Dixon Blvd., Bridgesbbb.com
200. Dixon Blvd., Bridgesbbb.com
E. Dixon BLVD. а металлическая вывеска снаружи гласит: «Bridges Barbecue Lodge» петляющим белым шрифтом, и этот ретро-стиль переносится в столовую внутри, в которой есть инкрустированные деревянные потолки и кабинки с бирюзовыми спинками. Это классическое место для барбекю в стиле Пьемонт, Северная Каролина, что означает нарезанные ломтики свинины с красной капустой и хушпаппи или сэндвичи с нарезанной свининой с большим количеством «внешнего коричневого» (дымчатые внешние части плеча). Мясо готовится всю ночь на углях из гикори, и когда его заворачивают в булочку и поджаривают в прессе для сэндвичей, это один из лучших сэндвичей со свининой в мире — и всего за 4 доллара. Это должно оставить вас с достаточной сдачей, чтобы попробовать один из бутербродов с сыром и перцем от Mama B. Посыпанный рубинами сыр намазывают между двумя ломтиками белого хлеба и поджаривают до тех пор, пока внутренняя часть не расплавится и не станет сливочной — восхитительное дополнение к любому блюду барбекю.

30 из 51

22. McCabe’s Bar-B-Q

McCabe’s Bar-B-Q

Кредит: Чарльз Уолтон IV

Manning, SC
480 SONTER BROUS закрытие на пару лет из-за семейной болезни, Бар-Би-Кью Маккейба вернулся и становится сильным, и жители Южной Каролины не могли быть более удачливыми. В штатах Мидлендс и Пи-Ди можно найти множество барбекю-буфетов, где можно съесть сколько угодно, но ни один из них не соответствует неизменно высокому качеству McCabe’s. На маленьком паровом столике все на высшем уровне: жареный цыпленок, листовая капуста, тушеная капуста, хушпаппи, салат из капусты. Настоящими звездами, однако, являются приготовленная на дровах свинина, которую вытягивают в длинные пряди и заправляют острым соусом из уксуса, а также насыщенный пикантный хаш и рис, культовое барбекю в Южной Каролине.

Реклама

Реклама

Реклама

31 из 51

21. Южная душевая барбекю

Южный Барбек Сумбл

Кредит: Эндрю Томас

СИДЕРСКИЙ ОСВЕР СИМОНС, GA
6. com

В течение трех лет подряд читателей журнала Southern Living назвали Southern Soul the South’s Best Barbecue Joint в нашем ежегодном опросе читателей. Съездите на остров Сент-Саймонс, и вы быстро поймете, почему. Всего в миле от пляжа Харрисон Сапп и Гриффин Баффкин превратили старую заправочную станцию ​​в непринужденный оазис для барбекю, где местные жители и туристы делят длинные столы для пикника под высоким металлическим навесом и накрывают большие тарелки с грудинкой, курицей и сладкие медовые ребрышки. Барбекю готовится на дубе на ямах Ойлера и Ланга и сочетает в себе традиционные продукты Джорджии, такие как нежная рваная свинина и острое рагу из Брансуика, с некоторыми импортными блюдами, такими как грудинка и салями домашнего копчения. Просто для того, чтобы было интересно, ежедневные фирменные блюда предлагают постоянно меняющийся набор блюд деревенской кухни: жареные свиные отбивные, суккоташ, тушеную бамию и помидоры, а также блюда в карибском стиле, такие как вяленые куриные бедра и макароны с сыром по-баамски.

32 из 51

20. Закусочная Martin’s Bar-B-Que

Закусочная Martin’s Bar-B-Que в Ноленсвилле, Теннесси

Предоставлено с разрешения Martin’s Bar-B-Que Joint

Nolens03, 4 TN

7238 Nolensville Rd. , martinsbbqjoint.com

Пэт Мартин медленно, но верно строит южную империю свиней. Начав в 2006 году с единственного ресторана к востоку от Нэшвилла, теперь он управляет десятью точками — шестью в Теннесси, двумя в Луисвилле, а также недавно открытыми аванпостами в Бирмингеме и Чарльстоне. Во всех десяти есть традиционное барбекю из цельной свинины, приготовленное на открытых кирпичных ямах. Эту свинину, натянутую на длинные нежные пряди, укладывают на бутерброды с салатом из капусты и выкладывают на большие противни для барбекю. Вы также можете покрыть его слоями с салатом и острым соусом поверх лепешек из кукурузной муки в том, что Мартин назвал «тако деревенщины» — современная дань уважения старому стилю Западного Теннесси. Грудинка тоже очень вкусная.

33 из 51

19. Valentina Tex Mex BBQ

BBQ Valentina’s Tex Mex в Остине, TX

Кредит: предоставлено Valentina’s Tex Mex BBQ

Austin, TX
3

Austin, TX
36. 9003

Austin, TX
36.

«У Валентины» начинался как передвижной трейлер для барбекю, но в последние несколько лет он занял полупостоянное место к югу от Остина. Гости по-прежнему выстраиваются в очередь и делают заказы у окна маленького черного трейлера, но они берут свои пластиковые корзины, доверху набитые тако и копченостями, и кладут их на деревянный стол для пикника под высоким навесом под открытым небом. Меню сочетает в себе яркие вкусы техасско-мексиканской кухни с дымом барбекю. Тако Carnitas заворачивают длинные, нежные пряди свинины в теплые пышные мучные лепешки. Фахитас представляет собой полоски копченой говядины, маринованной в цервезе, с великолепными хрустящими краями, увенчанные сливочным гуакамоле и сладким обжаренным перцем. Каждый кусочек сверкает яркими ароматами кинзы, помидоров и лайма. Семья Видалей — муж Мигель, жена Модести и брат Мигеля Элиас — работают на полном кирпиче и миномете, и это предсказывает вкусное будущее для их новаторского способа техасского барбекю.

Advertisement

Advertisement

Advertisement

34 of 51

18. Scott’s-Parker Barbeque

Scott’s-Parker Barbeque

Credit: Robert Moss

Lexington, TN
10880 Highway 412 West, (731 ) 968-0420

Простите, если вы не совсем уверены, как назвать это выдающееся заведение из цельной свинины в Лексингтоне, штат Теннесси. На высокой вывеске перед входом написано «B.E. Scott Barbeque», а на бутылках с соусом написано «Scott’s-Parker Bar B Q». Названия отражают родословную ресторана, ведь еще в 19В начале 60-х Скотт променял два школьных автобуса на хижину для барбекю. Его протеже Рики Паркер взял на себя бизнес в 1989 году, и сын Рики Зак продолжает традицию сегодня. Это один из немногих оставшихся в Теннесси ресторанов, где до сих пор готовят целую свинину, и это простая и понятная операция. Вы заказываете у небольшого прилавка, выбирая из сэндвичей с салатом или барбекю на фунт, а также чипсов и газированных напитков в банках. Мелко нарезанная свинина невероятно сочная, с насыщенным ароматом древесного дыма, а жидкий ярко-апельсиновый соус, который ждет в столовой в бутылочках, приправлен красным перцем. Это простое, но вкусное сочетание.

35 из 51

17. Артур Брайант Барбекю

Артур Брайант Барбекю

Кредит: Гектор Мануэль Санчес

Канзас -Сити, MO
1727 Brookn Avene Aphound, Arharbbbbbbbbbbbbbbbbinbbrbbrbbrbbbirbbrbbbirbbrbbirbbrbbirbrbbirbbrb учреждение, и мало что изменилось с тех пор, как сам г-н Брайант руководил шоу. (Он скончался в 1982 году.) Продавцы вырезают нежные складки копченой говядины на слайсерах из нержавеющей стали, выкладывают их на коричневую разделочную бумагу и смазывают соусом, а затем кладут сверху три или четыре ломтика белого хлеба и заворачивают. все в большой, вкусный пакет. Картофель фри, нарезанный вручную, великолепен, а оригинальный соус Брайанта уникален среди закусок Канзас-Сити, больше оранжевого, чем коричневого, слегка острого с немного песчаной текстурой из-за специй. Это придает идеальный импульс гигантскому бутерброду с говядиной и является одной из многих причин, по которым Артур Брайант остается главным практиком стиля Канзас-Сити.

36 из 51

16. Lexington Barbecue

Lexington Barbeque

Кредит: Gary Clark

Lexington, NC
100 Smokehouse Lane, Lexbbq.com 79 9000.caling LEANIT для барбекю, а Lexington Barbecue — культовый приверженец фирменного стиля города. Основатель Уэйн Монк открыл ресторан в 1962 году, и с годами он был расширен, но мало что изменилось в сфере барбекю. Свиные лопатки готовятся в течение 10 часов на дубовых и гикориевых углях в закрытых кирпичных ямах. Готовый шашлык подают нарезанным, нарезанным ломтиками или «крупно нарезанным» (то есть нарезанным на куски) и заправленным тем, что местные жители называют «дипом» — фирменным соусом региона. Этот соус на основе уксуса с красным оттенком кетчупа придает идеальный акцент блюду из рубленой свинины с салатом и хушпаппи на гарнире.

Реклама

Реклама

Реклама

37 из 51

15. Бар Хелен BQ

Helen’s Bar BQ

Кредит: Robert Moss

Brownsville, TN
36363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636 3636363636363. 731) 779-3255

Хелен Тернер заправляет шоу в этом скромном заведении в Западном Теннесси, которое находится в стороне от проторенных дорог, в часе езды к востоку от Мемфиса. Она копает угли в застекленной кладовой на заднем дворе, смешивает салат из капусты на маленькой кухне и болтает с покупателями у окна заказов. Сэндвич-барбекю великолепен: свиная лопатка, вытащенная из ямы для подогрева, нарезанная на заказ и выложенная на булочке с щедрой порцией огненно-красного соуса. Толстые, прокопченные ребра еще лучше. Если у вас есть место, попробуйте сэндвич с колбасой, приготовленный на гриле, чтобы получить небрежное, но вкусное угощение из Теннесси.

38 of 51

14. Stamey’s

Stamey’s

Credit: Robert Moss

Greensboro, NC
2206 West Gate City Blvd , stameys.com

Warner Stamey was the Johnny Appleseed of North Барбекю Каролина. Он научился готовить у двух легендарных лексингтонских питмастеров, Джесс Суайсгуд и Сид Уивер, затем открыл ряд ресторанов в Пьемонте, обучив лексингтонскому стилю десятки поваров, которые впоследствии открыли свои собственные рестораны. Путешествие Стейми закончилось в Гринсборо в 1953, когда он открыл Stamey’s на том, что сейчас называется бульваром Гейт-Сити. Его внук, Чип Стэйми, сегодня продолжает традицию, а это значит, что свиные лопатки готовятся в закрытых кирпичных ямах, топящихся полностью гикориевыми углями. Эти угли разбрасывают лопатой под готовящееся мясо, и этот метод прямого нагрева придает свинине восхитительно сочный и тонкий аромат дыма, который является отличительной чертой пьемонтского стиля. Завершите трапезу знаменитым персиковым коблером от Stamey и шариком ванильного мороженого.

39 из 51

13. Барбекю Грейди

Барбекю Грейди

Авторы и права: Роберт Мосс

Дадли, Северная Каролина
Аррингтон Бридж. , (919) 735-7243

Grady’s — одна из последних старинных закусочных, которые когда-то были разбросаны по сельской местности Северной Каролины. Он расположен в скромном выкрашенном в белый цвет здании на узкой развилке, где сходятся две проселочные дороги, и посетители выстраиваются в очередь вокруг маленькой столовой с коричневыми панелями, чтобы сделать заказ у кухонного окна. На заднем дворе под навесом с жестяной крышей за ямой ждет огромная куча расколотых бревен из дуба и гикори, где Стивен Грейди, которому сейчас далеко за 80, готовит целых свиней за ночь в открытых кирпичных ямах. Его жена Гери до сих пор готовит все стороны с нуля, включая тушеную капусту, листовую капусту и черноглазый горох. Нежный бутерброд с копченой рубленой свининой и салатом из капусты — идеальный обед в Восточной Северной Каролине, и не пропустите жареную курицу старой школы.

Advertisement

Advertisement

Advertisement

40 of 51

12. Dreamland Bar-B-Que

Dreamland Bar-B-Que

Credit: Hector Manuel Sanchez

Tuscaloosa, AL
5535 15th Avenue East, dreamlandbbq.com

В настоящее время существует десять баров Dreamland Bar-B-Ques в трех штатах, но первоначальное расположение в Таскалузе находится в своей собственной лиге. Меню скудное — только ребрышки и копченая колбаса с парой гарниров, — но с такими ребрышками больше ничего и не нужно. Приготовленные горячими и быстро на углях из гикори, они длинные, тонкие и вкусные, с прекрасной жевательной текстурой и хрустящими кусочками угля по краям. Их подают с щедрой порцией темно-желтого соуса, острого с горчицей, но все же слегка сладкого, с достаточно острым перцем, вызывающим покалывание на губах. Это настоящая мечта любителя ребрышек.

41 из 51

11. CattleAck Barbeque

Брюшка для барбекю из Barbeque Cattleack в Далласе

Кредит: Robert Moss

Dallas, TX
1368 GAMMAMA. Хобби Тодда и Мисти Дэвид после выхода на пенсию превратилось в известное место для барбекю. Расположенный в небольшом магазине на севере Далласа, ресторан Cattleack Barbecue открыт только по четвергам и пятницам (плюс первую субботу каждого месяца), и голодные фанаты начинают выстраиваться в очередь задолго до того, как двери откроются в 10:30. Грудинка Cattleack с ее острой перечной корой и превосходной текстурой не уступает лучшим в Техасе. Его нарезают на заказ вместе с говяжьими и свиными ребрышками, индейкой, рваной свининой и колбасой и складывают на застеленные бумагой красные подносы. Раз в месяц по субботам Тодд Дэвид готовит целую свинину по-каролински, чтобы добавить к обычному предложению — заманчивое сочетание Востока и Запада.

42 из 51

10. A & R Bar-B-Que

A & R Bar-B-Q в Мемфисе, TN

Кредит: Крис М. Роджерс

Memphis TN
1802 Elvis Presle

A&R предлагает лучшие сэндвичи барбекю в Мемфисе. Первый кусочек рубленой свинины взрывается вкусом, нежное мясо сливается с теплой, мягкой булочкой с прохладными, хрустящими кусочками желтоватого салата. Сэндвич с ребрышками еще лучше — короткая, мясистая пластина, зажатая с костями и всем остальным, между двумя ломтиками простого белого хлеба, с большим количеством салата и фирменным соусом A&R. Семья Поллард до сих пор готовит барбекю на старинных угольных ямах, а их соус густой и умеренно сладкий, что делает его идеальным дополнением к некоторым из лучших копченых блюд из свинины на юге.

Реклама

Реклама

Реклама

43 из 51

9. Archibald’s Bar-B-Q

Archibald’s Bar-B-Q

Кредит: Robert Moss

Northport, Al

. 2

. ., archibaldbbq.com

Семья Арчибальд известна своими ребрышками, приготовленными из гикори, которые они выкладывают на ломтики белого хлеба, чтобы пропитать их пряным соусом с апельсиновым уксусом. Это простая операция, в которой подают только ребрышки и нарезанную свинину, но внуки Джорджа и Бетти Арчибальд немного расширили предложение в последние годы. В течение десятилетий единственным дополнением к ним были картофельные чипсы и газированные напитки, но теперь вы можете заказать бобы, листовую капусту и банановый пудинг. Мясо по-прежнему готовится горячим и быстро на костре из гикори в оригинальной яме из кирпича и шлакоблоков, но вместо того, чтобы заказывать ребрышки на вынос, теперь вы можете съесть их за одним из длинных столов для пикника на недавно добавленной закрытой веранде. . Мясистые, дымчатые и с идеальной текстурой, которая буквально «сползает с костей зубами», они — мой выбор лучших ребрышек, приготовленных на гриле во всей стране.

44 из 51

8.

Теджас шоколад + барбекю

Tejas Tray

Кредит: Роберт Мосс

Tomball, TX
200 N. Elm St., Tejaschocolate.com

200. Шоколадный магазин -bar — маловероятное место, где можно найти барбекю мирового класса, но это именно то, что вы получаете в Tejas Chocolate + Barbecue. Когда партнеры Скотт Мур и Мишель Холланд пригласили брата Скотта Грега приготовить несколько грудинок на выходных, предполагалось, что это будет побочный проект, который принесет магазину немного дополнительных денег. Но копченое мясо быстро затмило всех, и теперь Tejas Chocolate — это серьезное место для барбекю, с гигантской специальной коптильней в сарае на заднем дворе и голодными посетителями, выстраивающимися в очередь пять дней в неделю на маленьком переднем крыльце. Легко понять, почему. Первый кусочек грудинки высшего сорта взрывается вкусом и становится еще лучше, но самое неотразимое лакомство — это постоянно меняющийся выбор сосисок, таких как барбакоа буден и чили реллено, который упаковывает жареные на огне поблано и кесо бланко внутри быстрой говяжьей ссылки. это треск со вкусом. На десерт тоже много шоколада ручной работы.

45 из 51

7. Франклин Барбекю

Франклин Барбекю

Кредит: Доминик ЛаФонд

Austin, TX
900 East 11th St., Franklinbarbecu и модернизированный трейлер Aristocrat Lo-Liner, Аарон Франклин взлетел из грузовика с едой в обычный ресторан и стал настоящей знаменитостью барбекю. Попутно он стал первым пит-мастером, получившим премию Джеймса Берда как лучший повар в своем регионе, снялся в телешоу PBS и написал не одну, а две кулинарные книги-бестселлеры. Десять лет спустя голодные поклонники барбекю все еще выстраиваются в очередь и часами ждут, чтобы попробовать знаменитую грудинку, ребра и колбасу Франклина, и он остается одним из лучших практиков современного техасского стиля барбекю. Грудинка высшего сорта неизменно безупречна, как и копченые свиные ребрышки и сочные мясные колбаски, которые идеально прилегают к оболочке. Обязательно приходите пораньше и возьмите с собой удобное раскладное кресло и термос с кофе (или охладитель пива, если хотите). Это долгое ожидание, но как только вы попадете внутрь, вы поймете, о чем идет речь.

Реклама

Реклама

Реклама

46 из 51

6. Свежий воздушный барбекю

Свежий воздушный барбекю

Кредит: Роберт Мосс

Джексон, GA
4964

HACKSON, GA
4964 96444999. , GA
49999464 9649

, GA
4464 9664

.

В штате Джорджия существует уникальный стиль барбекю, которому уже более века, и нет лучшего места, чтобы попробовать его, чем Fresh Air Barbecue в Джексоне. Он был основан в 1929, и они не возятся ни с грудинкой, ни с ребрышками, ни даже с курицей. Барбекю здесь означает одно и только одно: рубленую свинину, заправленную тонким острым красным соусом. Эту свинину готовят прямо в центре ресторана, в большой кирпичной яме Г-образной формы, которая наполняет спартанский зал заманчивым ароматом дыма дуба и гикори. Вы можете приготовить шашлык на бутерброде или на тарелке с тушеным мясом Брансуик и солеными блюдами. Я рекомендую выбрать тарелку, так как тушеное мясо Fresh Air Brunswick — тонкие кусочки говядины и кукурузные зерна, залитые густым томатным бульоном, — это лучшая версия классического грузинского барбекю, которое я когда-либо ел.

47 of 51

5. Lewis Barbecue

Lewis Barbecue

Credit: Peter Frank Edwards

Charleston, SC
464 N Nassau St, lewisbarbecue.com

John Lewis honed his barbecue chops at Franklin Затем Barbecue и La Barbecue в Остине принесли говядину в техасском стиле на восток, в Южную Каролину, ориентированную на свинину. Чарльстонское меню Льюиса остается верным своим корням Lone Star: грудинка, ребра, индейка и домашняя колбаса «горячие кишки», нарезанные свежими на заказ и подаваемые на бумажных подносах с нарезанным луком и маринованными огурцами. Грудинка высшего качества медленного копчения вполне может быть лучшей на юге — богато мраморная, с идеально влажной, но жевательной текстурой и великолепной копченой корой. Льюис использует свои гигантские коптильни, сделанные на заказ, и для некоторых вкусных нетрадиционных блюд, таких как сэндвичи «говядина с чеддером», приготовленные из копченых ребер высшего качества, и рубены, наполненные пастрами домашнего копчения. Добавьте полный бар с коктейлями из текилы и местным крафтовым пивом, и вы получите незабываемые впечатления от Техаса в самом сердце Священного города.

48 of 51

4. Skylight Inn

Skylight Inn

Credit: Baxter Miller

Ayden, NC
4618 South Lee Street, skylightinnbbq.com

Not much has changed at Skylight Inn с 1983 года, когда основатель Пит Джонс, гордый тем, что National Geographic объявил его ресторан «столицей барбекю», установил окрашенный в серебро купол на крыше ресторана. Это по-прежнему оплата только наличными, заказ в кассе, и они по-прежнему всю ночь готовят целых свиней на открытых кирпичных ямах, топящихся лопатами дубовых углей. Они приправляют мясо солью, яблочным уксусом и Техасским Питом, нарезая его парой тесаков на гигантском деревянном блоке. Кусочки кожицы, хрустящие от часов, проведенных в яме, нарезаются прямо на кусочки, добавляя восхитительный дополнительный хруст каждому нежному, дымному укусу. В наши дни вы можете получить «дворовую птицу» (жареную курицу), если вы настаиваете, но стандартным заказом остается бумажный поднос с этой великолепной нарезанной свининой, увенчанной квадратом кукурузного хлеба, и еще один небольшой поднос со сладким салатом из капусты, заправленным майонезом. Это так же фундаментально, как барбекю.

Реклама

Реклама

Реклама

49 из 51

3. Луи Мюллер Барбекю

Louie Mueller Barbecue

9003 . . 2 . . . . . . . . . . . . . . .

Вы не могли бы мечтать о более культовом мясном рынке Центрального Техаса, чем в Луи Мюллере. Вы отодвигаете потрепанную сетчатую дверь и входите в столетнее здание с изношенными деревянными полами, разномастными столами и стульями, а в воздухе густо висит дым от дуба. Мясо достают из ямы для подогрева и нарезают по заказу, а в знак гостеприимства закройщик кладет каждому покупателю небольшой квадрат грудинки, чтобы возбудить аппетит во время заказа. Заведение Мюллера, которым сейчас управляет внук Луи, Уэйн, уже давно славится своей сочной грудинкой, и это справедливо. Он сделан из мраморной говядины высшего сорта и инкрустирован черным перцем, а многочасовое курение придает каждому кусочку карамельную сладость. Но настоящие призы — говяжьи ребрышки. Массивные куски шелковистой, дымчатой ​​говядины со встроенными костяными ручками — это упражнение в роскошных излишествах.

50 из 51

2. BBQ’s BBQ

Snow BBQ

Кредит: Robbie Caponetto

Lexington, TX
516 Main Street, Snowsbbq.com

516. . Ресторан открыт только по субботам, а двери в разделочную комнату отпирают ровно в 8 утра. За добрый час до этого снаружи начинает формироваться очередь, и вы можете слушать мычание крупного рогатого скота на аукционном лоте и наблюдать, как команда во главе с 84-летним Тутси Томанетцем, одним из легендарных техасских питмастеров, заканчивает аукцион. ночной повар. Огромные черные смещенные коптильни и плоские ямы с металлическими крышками выставлены на всеобщее обозрение под высоким открытым навесом, и мясо, которое они производят, превосходно: колбаса с отличным креплением к оболочке и твердым фаршем внутри, грудинка, окрашенная почти в фиолетовый цвет от дыма и усеянный богатыми, сладкими треугольниками жира. Однако, на мой взгляд, два лучших блюда — это курица и свинина — неожиданные сокровища, которые можно найти в самом сердце мясной страны. За шесть баксов можно купить половинку цыпленка с пропитанной перцем кожей и дымным, сочным мясом внутри, а стейк из свиной лопатки Сноу с концентрированной дозой дыма в коре красного дерева просто не из этого мира.

51 из 51

1. Scott’s Bar-B-que

Родни Скотт в Scott’s Bar-B-Que в Хемингуэе, SC

Кредит: Робби Капонетто

Hemingway, SC
2734 Hemingway HWY., SC
2734 Hemingway. (843) 558-0134

Я сомневался в себе с тех пор, как присвоил Scott’s Bar-B-Que первое место в нашем списке 2018 года. В переполненном универсальном магазине Рузвельта и Эллы Скотт всего три маленьких столика, и это не столько ресторан, сколько операция на вынос только за наличные. Они не продают пиво, и в меню нет копченой свиной грудинки или куриных крылышек. Нацарапанные от руки таблички с надписью «никаких спускающихся штанов» и «кредит мертв» не совсем приветливы и приветливы. Но когда я снова посетил это место этим летом и положил в рот первый палец длинной нежной рваной свинины, все сомнения испарились.

Scott’s Bar-B-Que остается на первом месте в 2019 году по одной причине: неповторимый вкус цельной свинины, приготовленной на дровах. Это сделано по старой схеме сжигания бочек, начиная с белого дуба и ореха пекан, которые семья срубает сама. Эта древесина раскалывается и выдерживается, а затем превращается в угли в гигантской почерневшей от огня бочке за каменной кладовой с металлическими стенами. Угли заносят внутрь лопатами и разбрасывают под целыми свиньями, готовящими шкуру на шлакоблочных ямах. Через 12 часов их переворачивают и поливают уксусным соусом с добавлением перца, который пузырится и кипит вокруг мяса. Нарезанное длинными, нежными ломтиками, никакое другое барбекю — из цельной свинины или чего-то еще — не имеет такого же вкуса. Огненный и вызывающий покалывание языка в начале, он имеет тонкую дымную эссенцию, которая поет насквозь, когда пряность ослабевает. Я по-прежнему убежден, что это лучшее барбекю на юге.

Реклама

Реклама

Реклама

Повтор галереи

Поделиться галереей

Далее

Перед свадьбой, тест: 3000 миль барбекю — SweetP’s BBQ & Catering | Барбекю | барбекю | Ресторан | Ноксвилл | Человек против еды | Пища души

Опубликовано в 20:49 под давлением Крис Форд

Брайан Николс
26 октября 2016 г.

Мы ехали на юго-запад по межштатной автомагистрали 81, ели барбекю, пока не доехали до Мемфиса. Идея была юношеской в ​​своей простоте, но на фоне планирования свадьбы и того, что мне исполнилось 30 лет, я жаждала чего-то юношеского и простого.

Я коренной житель Нью-Йорка, в семье с исчезающим итальянским наследием, поэтому мое мнение о барбекю рассматривалось как эксцентричность. Мой хот-дог не годился? Может быть, вместо этого я хочу бургер? С моей невестой Мэри Бет, родившейся в Вирджинии и выросшей в Северной Каролине, я казался эксцентричным только в широкой палатке, которую поставил для копченого мяса.

Для большинства жителей района Пьемонт-Кресент в Северной Каролине барбекю — это не способ приготовления пищи; это специфическое блюдо: рубленая свинина с острым уксусным соусом. Рвение к такой благородной трапезе только уместно в ее глазах. Ребра, однако, не барбекю. Ребра есть ребра. Говядина — это совсем другое блюдо. И да поможет Бог этим желтогубым жителям Южной Каролины с их языческими приправами на основе горчицы.

Нашей первой остановкой будет сердце Пенсильвании. Критика была быстрой с левой стороны прохода. «Это слишком далеко на север для хорошего барбекю», — сказали мне в семье Мэри Бет. Но в этом и заключалась цель поездки: доказать, что барбекю хоть и чудо, но не чудо географии. Моя собственная семья была критична по другой причине: зачем тратить отпускные дни на поездку в Теннесси, а не просто лететь на пляж?

Тем не менее, Мэри Бет была (по необъяснимым причинам) в восторге от того, что разделила со мной поездку на 3000 миль, так что она явно лучший человек, которого я знаю. Поездка казалась подходящим стресс-тестом перед тем, как мы поклялись разделить остаток наших жизней друг с другом.

За Гаррисбергом, за заросшим футбольным полем, мы нашли барбекю ShakeDown. Огромный четырехкамерный гриль на колесах часами окутывал здание яблоневым дымом. Я обожаю дрова, но я знала, что это не гарантирует хорошей еды. За небольшим прилавком находилась высокая классная доска с подробным описанием новейших сэндвич-творений владельца.

Правила — проклятие для дорожных поездок, но я счел важным изложить некоторые правила, хотя бы для того, чтобы сфокусировать дискуссию. Правило № 1: Если ресторан предлагает семплер или комбинированное блюдо, мы должны заказать его. Руководящий принцип № 2: Продукты из свинины должны быть в центре нашего внимания. Мы ожидали, что немногие заведения к востоку от Миссисипи рискнут попробовать грудинку в техасском стиле. Правило № 3: Наивысшим приоритетом для гарниров будет фасоль и зелень, истинная судьба тех пережаренных кусочков жареного на гриле мяса, которые называются подгоревшими концами. Не каждый ресторан приправляет зелень обгоревшими концами, но я вообразил, что неделя непрерывного барбекю без овощей может подвергнуть нас законному риску заболеть цингой

На первой остановке мы начали отклоняться от указания № 2. Рваную свинину ShakeDown легко затмила темная говяжья грудинка. Но свиная колбаса была очевидным прорывом: сладкая, крепкая и как дома между двумя сторонами булочки. Блюдо было посыпано смесью чили и специй, а бобы были посыпаны тмином. У еды был очень простой профиль, нетрадиционный для барбекю, по крайней мере, с точки зрения южанина, но, возможно, не для местных немецких потомков.

А соусов было предостаточно: «Обычный» соус Теннесси; очень «Пряный» вариант; «Каролина» на основе уксуса; и соус для макания «Сливочная Каролина», вдохновленный белым салатом из капусты. Мы обнаружили, что выбор домашних соусов точнее, чем большинство тестов, был лучшим признаком хорошего барбекю. Линейка Shakedown утоляла все, что у меня было, но мой житель Каролины думал, что большинство их соусов были приближенными факсимиле.

Сразу за границей в Мэриленде, в Хагерстауне, мы остановились в застенчивом названии Hempen Hill BBQ, просторном спортивном баре, битком набитом людьми, желающими вылечить перекусы. Это был бы один из немногих ресторанов в нашей поездке с ожиданием. Меню пытается сделать всего понемногу, от крабовых чипсов с приправами из залива (эй, это Мэриленд) до копченых ребрышек (слишком больших, чтобы закончить, хотя мы пытались). И здесь свиная колбаса (новый пункт меню, как сообщил нам наш официант) превзошла все остальные предложения: кожица, хрустящая от огня, мягкая и пикантная внутренняя часть и захватывающий вкус. Но даже с тремя домашними соусами от нас ускользнул образцовый сэндвич со свининой.

На следующее утро мы прибыли в Вирджинию. Вниз по улице от Музея долины Шенандоа, прекрасного собрания галерей и садов, мы нашли Bonnie Blue Southern Market & Grocery в Винчестере. Придорожное кафе и пекарня находятся в отреставрированном кузовном гараже с множеством столиков внутри и снаружи, все окрашены в красный цвет пожарной машины. Маршрут 81 не увел нас достаточно далеко на юг, чтобы колбаса не выделялась: печенье и соус были потрясающим завтраком. Но теперь рваная свинина становилась серьезной: сочной, дымной, балансирующей между солью и специями. Фасоль практически включала вторую порцию свинины, а зелень, острая и нежная, была лучшей в поездке.

В приподнятом настроении мы свернули, чтобы проехать полосу бульвара Блю-Ридж, которая сама по себе является сокровищем. Кемпинги, которые обслуживают кортежи пикников, оборудованы общественными грилями, и они найдут широкое применение, как только опустеют листья. На высоте более 5000 футов, с таким большим и разреженным воздухом, люди будут чувствовать запах вашего ужина за милю, и это заставило меня задуматься, а не означает ли гостеприимство знание того, что вы должны ожидать компанию. Барбекю изначально отличался только своим открытым, манящим ароматом? Если это так, то хот-доги и гамбургеры моей семьи, возможно, не так уж и плохи. Ни один гость не останется голодным в доме моей матери.

Спускаясь с горы, мы остановились в ресторане BeamMeUp BBQ, расположенном в маленьком бежевом домике на дальнем краю Лексингтона, штат Вирджиния. Последняя стойка с ребрышками была вынесена за дверь до того, как мы успели сделать заказ. Это разочарование, но также и хороший знак. Это была первая тушеная свинина, которая заставила Мэри Бет изобразить фирменную головокружительную улыбку. Вяленое мясо имело великолепную текстуру и, даже до соусов, сложный вкус. Грудинка, блестевшая, как кусок окаменевшего дерева, мгновенно растворялась при первом же укусе. Эта текстура не возникает без надежного знания температуры, соли и даже влажности. Классический фирменный соус «Каролина» явно подходил к свинине, но «темный и острый» соус преобладал над грудинкой.

Ближе к государственной границе нас удивили эмигранты из Южной Каролины в ресторане Due South Pit Cooked BBQ в Кристиансбурге, штат Вирджиния. Интерьер был сплошь украшен свиными безделушками и рубашками с маленькими свиньями на продажу — даже в ванной есть свинья в рамке. картина. Нам было известно о неофициальном правиле, согласно которому в шашлычном ресторане должна быть хотя бы одна антропоморфная свинья. Это было что-то другое.

Но ресторан «Due South» был самым преданным соусам из всех ресторанов на нашем маршруте, с пятью бутылками на каждом столе: «Сладкий коричневый» из Канзас-Сити, «Сладкий красный» из Теннесси, острый «Горячий красный», острый «Лексингтон» и горчица их родного штата «Желтая». Почти все они были восхитительны (сладкий коричневый был слишком тяжелым из-за патоки), но желтый был расточительным соусом на юге.

 

Мэри Бет, глядя на соперницу своего штата, не ела ничего из этой горчицы. Но обе стороны виновны в догматизме: Стивен Колберт, гордый житель Южной Каролины, однажды предположил, что уксусный соус Пьемонт из Северной Каролины лучше использовать в качестве средства для чистки унитазов. Я намазал грудинку дымчатой ​​горчицей и, с желтыми губами и всем остальным, удовлетворенно ухмыльнулся.

«Ну, другое дело, если на грудинку положить», — возразила она. Так что свадьба все-таки состоялась.

После нескольких дней пути мы наконец достигли родной территории Мэри Бет: Пьемонтского Полумесяца. Я был удивлен тем, как много ресторанов изо всех сил стараются подавать каждую нарезку, каждый соус, каждую региональную причуду, которую могут пожелать их клиенты. Lexington Barbecue в Лексингтоне, Северная Каролина, находится на другом уровне: свиная лопатка, копченая на гикори, может быть нарезана ломтиками, нарезана или крупно нарезана, а лаборатория приправ («коптильный» соус, техасский пит, табаско…) есть на каждом столе. Десятилетия, кажется, научили Лексингтона не спорить о деталях с любителями барбекю.

Но именно детали делают Лексингтон таким хорошим. Сам бутерброд был сладковатым, острым, нежным, дымным, пряным и даже хрустящим от салата. Это радость столь же проста, сколь и сложна.

Дальше на запад, в Аппалачи Северной Каролины, находится Countryside Barbeque в Мэрион. В ресторане обычно есть свободная кабинка, а если нет, то на крыльце стоят кресла-качалки, чтобы подышать горным воздухом. Как и в Lexington Barbecue, сэндвич со свининой доминирует в меню Countryside. Когда загорится неоновая вывеска «RIBS», вы поймете, что вам повезло; это единственный предмет, который превосходит бутерброд. Хотя мясо Countryside не так совершенно, как в Lexington, три фирменных соуса меняют жизнь — в нашем случае буквально.

 

Много лет назад Мэри Бет пригласила меня в путешествие по Каролине и настояла на обеде в ресторане Countryside, что является давней семейной традицией. Позже она сказала мне: «Только кто-то, кто любит тебя, может смотреть, как ты задыхаешься от этой груды ребер, и все еще хотеть пойти с тобой домой». У некоторых пар есть своя песня; Западная Каролина сельской местности — наш соус. Мы влюбились в этот соус. Любители шашлыков поймут.

Во время обеда в ресторане Original Ridgewood Barbecue в Блафф-Сити, штат Теннеси, машины всегда паркуются дважды, что нелегко сделать в большом ресторане в маленьком городке с населением около 1700 человек. В ресторане, которым почти полностью управляют женщины, подают копченую ветчину, нарезанную ломтиками, а затем обжаренную на сковороде на открытой кухне. Домашний соус агрессивно сладкий, но без дисбаланса вкуса. Фасоль обязательна, сбалансирована с луком и сельдереем, по старинному рецепту, который подается в симпатичных коричневых кувшинах.

Ожидая оплаты за еду в кассе, я вздохнул с удовлетворением. — Я знаю этот шум, — сказал очень высокий мужчина рядом со мной. Мы стояли вместе и смеялись. Это хорошее барбекю: оно простое, им легко наслаждаться, и оно делает нас всех соседями.

Рядом с небольшой пристанью на окраине Ноксвилля мы заглянули в ресторан Sweet P’s BBQ и Soul House. В тот день музыканты не играли, но вывески и дополнительная барная стойка ясно давали понять, что «Soul House» не для развлечения. Свинина и грудинка в пробнике были восхитительны, но ребрышки были мастерски выложены со вкусом, шлепком по лицу с табличкой «Добро пожаловать в Теннесси». Посыпанный молотым перцем, крупными гранулами сахара и темной паприкой, в соусе не было нужды — хотя мы его все равно пробовали. «Горячее», сочетание соуса «Пьемонт» и пюре из чипотле, было раем или тепловым ударом. Мне было все равно, какой. Здесь мы потеряли ориентир №3: фасоль и зелень. Вместо этого мы с Мэри Бет решили охладиться банановым пудингом. Это было так хорошо, что мы несколько секунд ехали в обход по дороге домой.

 

В машине мы любовались бескрайними горами и подпевали нашим любимым местным музыкантам (Гейб Диксон и Дельта Рэй). Остальное время мы болтали о шашлыках. Сравнивать суставы было сложно. Почти в каждом заведении было какое-то блюдо, и каждое новое меню превращалось в карту сокровищ: что нас поразит дальше?

Самая интересная заметка, обнаруженная в ходе наших бесед, заключалась в том, что в некоторых заведениях, особенно в Северной Каролине, намеренно подают слегка сухое мясо, чтобы оно лучше впитывало соус. В самом деле, многие рестораны, казалось, подавали мясо только для того, чтобы было что добавить к соусу. Самым большим разочарованием было то, что, несмотря на немалую муку из-за соусов, мяса и древесного дыма, немногие рестораны могли позволить себе использовать свежеиспеченные булочки. В Нэшвилле не так.

Там мы встретились с двоюродным братом Мэри Бет, который указал нам на Edley’s Bar-B-Que на юге, 12. Большой отремонтированный гараж соответствует своему расположению в доме кантри-музыки с теплыми деревянными балками и скамейками, подвесными светильниками и качающей музыкой. Несмотря на такой отточенный опыт и хорошо отрепетированный сервис, цены были не выше, чем в привычных нам придорожных заведениях.

В качестве ежедневного блюда предлагали рибвич, чего я не ожидал найти в этой поездке, так что это был наш последний сохранившийся совет: заказывать комбо. Не было никаких сожалений.

 

Булочка с маслом была подана сбоку, чтобы продемонстрировать два деликатно обжаренных соленых огурца на горке обгоревших кончиков — готовое блюдо для Instagram. Мэри Бет придерживалась своей рваной свинины, что также подчеркивало обгоревшие концы.

Стоимость удаления дыма в городских условиях может быть огромной. В Мемфисе Rendezvous Чарли Вергоса может работать рядом с высотным зданием, и это потому, что они подают жареные ребрышки; требуется гораздо меньше дыма. Если и нужно было сделать какую-либо уступку моей гипотезе о географии, так это то, что города и барбекю связаны между собой нефтью и водой.

По крайней мере, так оно и было. Теперь даже этот барьер рухнул. Martin’s Bar-B-Que Joint открыл место для проведения мероприятий в центре Нэшвилла в августе, а Sweet P’s открыл второе место в прошлом году в центре Ноксвилла. Но некоторые из лучших шашлыков не сдвинулись со своего первоначального места.

Барбекю Scott’s-Parker’s в Лексингтоне, штат Теннеси, выглядел не очень, но на тот момент мы не видели Лексингтона, который бы нам не нравился. На выбеленной солнцем вывеске перед входом все еще был лозунг 1980 года «Coke Is It». И они по-прежнему имели это в виду: не было сладкого чая, но было много Pibb Xtra, Mello Yello и других продуктов Coke. Внутри убежище от кипящего шоссе с кондиционером, большими плоскими экранами, деревянными панелями и множеством безделушек на тему свиней.

 

Свиньи Скотта коптятся целиком (вспомните луау), затем измельчаются, смазываются соусом, намазываются на булочку и заворачиваются, как обычный бутерброд из гастронома. Только это был не обычный бутерброд из гастронома; это дало большую конкуренцию Северной Каролине за свои деньги. Ребрышки, практически конфи, без пряной корки или корки, но были невероятно нежными. Даже в 9 утра клиенты собирали ребрышки, чтобы подать их на обед. Но это были не те сухие и пряные ребрышки из Мемфиса, о которых я слышал. Мы ехали не в том направлении?

Тем не менее, вскоре мы оказались на Сентрал-авеню и уставились на синюю статую тигра Тома из Мемфисского университета, охраняющего центральное барбекю. Очередь уже была за дверью. За парковкой была большая фреска с изображением сельскохозяйственных животных, играющих в джаз-бэнде, а внутри был расставлен товар от стены до стены. Даже при тихой музыке весь косяк казался громким. Места для сидения в помещении быстро заполнялись, поэтому мы ели под палаткой, оборудованной водяными туманами, чтобы смягчить 100-градусную жару. Свинина и грудинка были превосходны, но ребрышки, сухие и красные, как австралийская пустыня Симпсона, были явно лучшими: нежные, нежные, с обволакивающей пряностью.

На другом конце города находится магазин Bar-B-Q. Бар и гриль, спрятанные в основном жилом квартале на Мэдисон-авеню, были тихими во время обеда, но собирали толпу на ужин. Официанты знали, как продвигать свои претензии на славу: спагетти барбекю, в основном сладкая и мясистая паста Болоньезе. Даже после недели сплошного шашлыка все равно было приятно покушать, хоть и провинившийся. Как и рубленая свинина в Lexington, ребрышки в Bar-B-Q Shop были еще одним ярким актом вкусов и текстур. Соус, возможно, был главной достопримечательностью Каролины, но в магазине Bar-B-Q Shop такое превосходное мясо, что соус совершенно не нужен, почти нежелателен.

Это был конец нашего путешествия, но я хотел продолжить путь на запад. Устроить грандиозную поездку на барбекю, даже не заезжая в Миссури или Техас… что скажут люди? После того, как мы вышли из магазина Bar-B-Q, начался сильный дождь, но я отвез нас на набережную Мемфиса. Припарковавшись перед Миссисипи, я начал выкладывать «Барбекю-путешествие, часть 2» и подумал, что, может быть, нам стоит посетить несколько мест в Алабаме? Я имею в виду, что государственная граница находится прямо там.

Мэри Бет только что улыбнулась мне. Я думаю, она знала, что после недели барбекю, я был весь болтлив, и как только наша последняя тарелка ребрышек заработала, я тоже не мог много говорить. Мы устали и были сыты, и все, что мы действительно хотели сделать, это вернуться домой и пожениться. Так мы и сделали.

12 основных ошибок безопасности при приготовлении на гриле, которые вы можете совершить

Помните о наших советах по безопасности при приготовлении на гриле, чтобы приготовить безопасное (и вкусное) барбекю на заднем дворе.

1 / 12

tab62/Shutterstock

Недостаточное пространство для гриля

Возможно, вам захочется стоять в тени, когда вы готовите на гриле, но наличие навеса или ветки дерева слишком близко к грилю может быть опасным. Плавающие угли могут легко зажечь огонь! Ваш гриль — угольный или газовый — должен находиться на расстоянии не менее 10 футов от перил палубы и любых строений, таких как ваш дом, гараж или навесы.

Оставьте себе достаточно места, говорит Грета Густафсон, сотрудник по связям со СМИ Американского Красного Креста. «Используйте инструменты с длинными ручками, специально предназначенные для приготовления пищи на гриле».

2 / 12

veralub/Shutterstock

Оставлять горящий гриль без присмотра

Все хотят быть на улице в хорошую погоду, но важно, чтобы дети и домашние животные не играли рядом с грилем. Им слишком легко наткнуться на горячий гриль или коснуться его части. Никогда не оставляйте гриль без присмотра и следите за тем, чтобы дети находились на расстоянии не менее трех футов от гриля, даже после того, как вы закончили готовить.

Если вы новичок в приготовлении на гриле, в этом руководстве объясняется, как приготовить на гриле почти все.

3 / 12

Cmspic/Shutterstock

Не содержать гриль в чистоте

Чистка гриля — не самая гламурная задача, и легко пропустить чистку и сразу перейти к еде. Чистый гриль производит более вкусную пищу, которая не будет так легко пригорать, и это снизит риск опасных обострений. Если у вас нет проволочной щетки для чистки гриля, воспользуйтесь одним из этих лайфхаков.

Тестовый кухонный совет: Очищайте гриль перед каждым использованием. Регулярно удаляйте жир и жировые отложения с решеток гриля и поддонов для капель.

4 / 12

Brandy McKnight/Shutterstock

Гриль в помещении

Распространенной ошибкой является мнение, что использование гриля, особенно маленького, в доме или гараже безопасно. Грили не только пожароопасны, но и выделяют угарный газ — бесцветный газ без запаха, который может быть смертельным. Держите свои угольные и газовые грили снаружи и используйте внутреннюю сковороду для гриля, если погода не достойна гриля.

Если вы ищете новый гриль, мы нашли лучшие грили для вашего стиля приготовления пищи.

5 / 12

Alexander Raths/Shutterstock

Приготовление слишком большого количества продуктов за один раз

Может возникнуть соблазн наполнить гриль продуктами, но если на пламя гриля попадет слишком много жира, могут возникнуть вспышки. Вместо этого готовьте пищу партиями, чтобы не перегружать гриль, особенно жирным мясом. На самом деле, приготовление на гриле небольшими порциями — это лишь один из наших советов, как стать лучшим грильменом.

Если вам нужен гриль большего размера, прочитайте перед покупкой о разнице между грилями, работающими на природном газе и пропане.

6 / 12

wavebreakmedia/Shutterstock

Без использования термометра для мяса

Температура имеет ключевое значение при приготовлении на гриле, и мясо необходимо нагревать до нужной температуры, чтобы убить вредные бактерии. Многие повара-гриль «осматривают» мясо, чтобы проверить, готово ли оно, но мы рекомендуем использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо достигает безопасной для пищевых продуктов температуры приготовления.

Если вы еще не уверены, вот почему вам (действительно) нужен термометр для мяса с мгновенным считыванием.

7 / 12

Arina P Habich/Shutterstock

Запуск газового гриля с закрытой крышкой

Зажигание гриля с закрытой крышкой может привести к опасному скоплению газа и образованию огненного шара. Этого легко избежать, если держать крышку газового гриля открытой при розжиге. Если пламя погаснет, выключите гриль и газ и подождите не менее пяти минут перед повторным розжигом. Не пропустите ошибки, которые мы все совершаем, когда готовим гамбургеры.

8 / 12

david n madden/Shutterstock

Не выключая гриль

Не отвлекайтесь на вкусную еду, которую вы приготовили на гриле, и забудьте правильно выключить гриль! Как только вы закончите готовить, выключите горелки на газовом гриле и перекройте подачу пропана. Если вы используете древесный уголь, закройте вентиляционные отверстия, чтобы перекрыть подачу воздуха к углям. Затем дайте углям полностью остыть, прежде чем выбрасывать их в металлический контейнер.

9 / 12

Chrispo/Shutterstock

Не быть готовым к тушению пожара

Пожары распространяются быстро, поэтому важно быть готовым. Держите под рукой пищевую соду, чтобы потушить возгорание жира, и огнетушитель поблизости от других возгораний. Помните, вы никогда не используете воду, чтобы потушить горящий жир.

«Отличный инструмент для любого шеф-повара — это бесплатное приложение Red Cross First Aid», — говорит Густафсон. «Это приложение обеспечивает мгновенный доступ к информации о том, как действовать в наиболее распространенных чрезвычайных ситуациях, включая ожоги, у вас под рукой».

10 / 12

Monkey Business Images/Shutterstock

Перекрестно-загрязняющие продукты

Безопасность пищевых продуктов имеет решающее значение, когда вы отвечаете за гриль. Сырое мясо содержит бактерии, которые могут вызвать у вас заболевание, если они попадут на приготовленную пищу, тарелки или посуду.

Тест Кухонный совет: Выбросьте маринады и соусы, которые касались сырого мяса. Используйте чистую посуду и чистую тарелку, чтобы снять приготовленное мясо с гриля. Мойте руки с мылом (вот как правильно мыть руки) до и после контакта с сырым мясом, птицей и морепродуктами.

11 / 12

thall/Getty Images

Использование жидкости для розжига для розжига гриля

Обливание древесного угля жидкостью для розжига — еще одна большая ошибка. Это облегчает запуск угольного гриля, но придаст еде химический привкус, и пламя легко выйдет из-под контроля. Добавление жидкости для зажигалок в горящие угли — особенно плохая идея, так как это может легко вызвать возгорание. Вместо этого используйте угольный стартер, чтобы все заработало.

12 / 12

Kameleon007/Getty Images

Без проверки на утечку газа

Важно проводить плановое техническое обслуживание гриля один или два раза в год, в зависимости от того, сколько времени вы проводите за грилем. После очистки гриля внутри и снаружи добавьте немного мыльной воды в пропановый шланг. Если вы видите, что пузырьки растут после включения пропана, у вас есть утечка в шланге.

Вверх Далее: Ознакомьтесь с 10 основными правилами безопасности на кухне, которые можно и нельзя делать.

Первоначально опубликовано: 28 апреля 2021 г.

Линдси Д. Мэттисон

После нескольких лет работы на профессиональной кухне Линдси сменила ножи на ручку. Несмотря на то, что в наши дни она тратит большую часть своего времени на написание книг, она по-прежнему регулярно тренирует свои кулинарные мускулы, используя любую возможность, чтобы превратить местные сезонные ингредиенты в прекрасные блюда для своей семьи.

Мой партнер был убит барбекю

Lorna Stewart
Проверка здоровья, BBC World News

• Опубликовано

  23 августа 2015

Изображение Изображение.

Когда Роланд Весслинг посмотрел на свою напарницу Хейзел Вудхэмс, он сразу понял, что она мертва. Чего он еще не знал, так это того, что ее убийца все еще в их палатке и что его жизнь тоже в опасности.

Угарный газ, бесцветный газ без запаха, просочился из их потушенного барбекю. Хейзел и Роланд были отравлены во сне.

Половина населения мира использует основные виды топлива на основе углерода, такие как уголь, дрова и навоз, для приготовления пищи и отопления своих домов, часто в плохо проветриваемых помещениях.

Большинству из нас ясна опасность нахождения слишком близко к открытому огню, но многие люди не знают о потенциально смертельной угрозе возгорания углеродистого топлива, которое больше не горит.

Тихий убийца

В 2011 году Хейзел и Роланд отправились в поход и купили новую палатку. Хейзел исполнилось 30, и они решили совершить короткую поездку в Норфолк-Бродс, чтобы провести выходные в походе и покататься на каноэ.

Безопасность для барбекю

• Никогда не переносите тлеющие или зажженные барбекю в палатку, дом на колесах или хижину. Даже если вы закончили приготовление барбекю, оно должно оставаться снаружи, так как оно будет выделять пары в течение нескольких часов после использования
• Никогда не используйте барбекю внутри, чтобы согреться
• Никогда не оставляйте зажженное барбекю без присмотра или во время сна
• Расположите зону приготовления пищи подальше от палатки. Всегда следите за тем, чтобы в помещении, где используется барбекю, был достаточный приток свежего воздуха
• Используйте барбекю только в соответствии с инструкциями по эксплуатации
• Помните о признаках и симптомах отравления угарным газом — головные боли, головокружение, одышка, тошнота , коллапс и потеря сознания

Источник — Регистр безопасности газа

Она видела смертельные последствия угарного газа на своей работе в качестве офицера на месте преступления, и у пары дома была сигнализация угарного газа, но они не подумали взять ее с собой в поездку.

«Мы готовили, красиво и безопасно, вне палатки,» объяснил Роланд. Но через несколько часов шашлык решили занести внутрь палатки, чтобы защитить от дождя и прохожих.

«Барбекю было холодно на ощупь. От него не шел дым, он не светился, казалось, что он полностью неактивен.»

Воспроизведение этого видео невозможно

Для воспроизведения этого видео необходимо включить JavaScript в вашем браузере.

Заголовок в СМИ,

Клаудия Хаммонд узнает, как лечить отравление угарным газом

«Мы положили его на крыльцо нашей палатки и просто легли спать».

Но шашлык вовсе не бездействовал.

При сгорании топлива выделяющийся монооксид углерода превращается в относительно безвредный диоксид углерода. Но как только пламя погасло, угарный газ продолжает образовываться и больше не сгорает.

В хорошо проветриваемом помещении это не проблема, но внутри воздухонепроницаемой палатки Роланда и Хейзел угарный газ накапливался до токсического уровня и подавлял их.

«Я помню, как проснулся утром, чувствуя себя очень больным, совершенно дезориентированным. Честно говоря, я никогда не чувствовал себя хуже в своей жизни», — вспоминает Роланд.

«Я начал звать на помощь, но мы выбрали очень уединенную часть кемпинга. Меня никто не услышал.»

В конце концов Роланд вызвал помощь и был доставлен в больницу. Только тогда врачи поняли, что уровень угарного газа в его крови был заоблачным.

При вдыхании угарного газа он попадает в кровоток и связывается с гемоглобином в красных кровяных тельцах, замещая и блокируя молекулы кислорода, которые обычно присоединены.

Рекомендации по угарному газу

• Предупреждающие знаки могут включать симптомы, которые исчезают, если вы находитесь вдали от дома, или которые усиливаются зимой, когда центральное отопление включено больше
• Другие люди в доме или домашние животные падают болен с похожими симптомами
• Признаками утечки могут быть черные пятна копоти вокруг газовых плит, котлов или печей
• Дым, скапливающийся в комнатах из-за неисправных дымоходов
• Не спите в комнате, где есть газовая плита или керосиновый обогреватель
• Убедитесь, что на кухне есть вытяжной вентилятор
• Желтое пламя вместо синего от газовых приборов
• В целях безопасности никогда не используйте духовки или газовые плиты для обогрева дома
• Никогда не ставьте на газовую плиту большие кастрюли и не закрывайте конфорки фольгой
• Убедитесь, что помещения хорошо проветриваются и не блокируют вентиляционные отверстия

Источники: NHS Choices

При очень высоких уровнях, как в случае с Роландом и Хейзел, угарный газ может быстро заменить почти весь кислород. Жертвы фактически задыхаются, а органы быстро испытывают недостаток кислорода, в котором они нуждаются.

Мозг особенно уязвим, и его можно задушить всего за четыре минуты. Те, кто выживет, могут увидеть ухудшение последствий в ближайшие дни и недели.

У них могут развиться симптомы, в том числе трудности с концентрацией внимания, нарушениями слуха и зрения, а также изменения настроения, включая тревогу и депрессию.

Терапия высоким давлением

Введение чистого кислорода вытесняет монооксид углерода из гемоглобина и необходимо в первые минуты и часы после отравления. Обычно это делается с помощью базовой кислородной маски.

Но Роланду предложили гипербарическую оксигенотерапию, при которой кислород доставляется под высоким давлением, что, по мнению экспертов, помогает уменьшить воспаление и предотвратить долговременное повреждение мозга.

Ему повезло, что он находится рядом с лечебным центром, и его неврологическое восстановление идет хорошо.

Во время терапии пациенты сидят в кислородной камере под давлением, которая первоначально использовалась для аквалангистов с декомпрессионной болезнью.

«Это немного похоже на путешествие в самолете вместе с вами и вашими спутниками», — объясняет доктор Питер Ботма, медицинский директор лондонского гипербарического отделения больницы Уиппс-Кросс.

«Мы даем им кислород под давлением в течение примерно 30 минут, затем они получают перерыв на воздухе, а затем еще один кислородный сеанс.»

Image caption,

Пациенты в барокамере

Но исследования по использованию гипербарического кислорода при лечении отравления угарным газом противоречивы. Обзор лучших исследований 2011 года не выявил достаточных доказательств, чтобы рекомендовать его в качестве лечения. Эксперты согласны с тем, что необходима дальнейшая работа.

Но даже гипербарическая обработка не идеальна. Лучший способ справиться с угарным газом — это, в первую очередь, не отравиться им.

«Это похоже на любую другую неврологическую травму», — говорит доктор Ботма. Мы очень плохо понимаем мозг и то, как уменьшить его повреждение. Профилактика является абсолютно ключевым фактором».

BBC не несет ответственности за содержание внешних сайтов.

Arbor Trace в Canopy Tallahassee

Подать заявку

Подать заявку

+ПОСМОТРЕТЬ СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ

Скидки

Насладитесь комфортом и спокойствием в нашем удивительном новом многоквартирном жилом комплексе Arbor Trace в Canopy Tallahassee. Наши апартаменты расположены в очаровательном жилом районе к северо-востоку от центра города Таллахасси. Легкий доступ к шоссе 319 и межштатной автомагистрали 10 позволяет забыть о стрессовых поездках на работу. Наше сообщество, расположенное всего в нескольких минутах от магазинов, ресторанов и непреодолимых развлечений, станет вашим путем к развлечениям и развлечениям на северо-западе Флориды.

Наше потрясающее сообщество предлагает тринадцать просторных планов этажей с квартирами с одной, двумя и тремя спальнями в аренду. Стандартные функции Arbor Trace at Canopy Tallahassee являются одними из лучших в жилых домах и включают полностью электрические кухни в стиле шеф-повара с кладовой, барной стойкой и посудомоечной машиной. Откройте для себя красоту нашего 9Нижние потолки, полы из виниловой доски, потолочные вентиляторы, гардеробные, электрический камин, балкон или патио, подключение стиральной и сушильной машин. Мы дружелюбны к домашним животным и предлагаем парк коры, бесплатные лакомства для животных, станции для отходов домашних животных и часы тявканья!

Arbor Trace в Canopy Tallahassee был разработан с учетом вашего комфорта. Почувствуйте себя как дома с нашей автомойкой, красивым ландшафтным дизайном и площадкой для пикника с барбекю. Вы можете с легкостью оставаться в форме, используя ультрасовременный фитнес-центр, или поплавать в нашем сверкающем бассейне. Будьте уверены в ночное время с нашим 24-часовым вежливым патрулированием, закрытым доступом, а также командой обслуживания на месте и по вызову, которая готова предоставить оперативное обслуживание, когда вам это нужно. Мы с гордостью предлагаем что-то для каждого образа жизни, поэтому позвоните нам, чтобы запланировать свой тур сегодня!

Просмотреть больше

• Общественные удобства
• Особенности квартиры

Общественные удобства

• Круглосуточный патруль вежливости
• Доступ к общественному транспорту
• Барк Парк
• Красивый Ландшафтный Дизайн
• Бизнес центр
• Доступный кабель
• Автомойка
• Клубный дом
• Копировальные и факсимильные услуги
* В некоторых многоквартирных домах

Особенности квартиры

• 9-футовые потолки
• Полностью электрическая кухня
• Балкон или патио
• Бар для завтрака
• Кабель готов
• Полы с ковровым покрытием
• Потолочные вентиляторы
• Центральный воздух и отопление
• Доступ для инвалидов*
Нажмите, чтобы просмотреть политику домашних животных

Уильям

1 кровать | 1,0 Ванна 897 кв. футов $1479

Пальма

1 кровать | 1,0 Ванна 940 кв.м. футов $1429

Клен

1 кровать | 1,0 Ванна 1042 кв. футов $1329

Кизил нижний

2 кровати | 2. 0 Ванны 1108 кв. футов $1599

Верхний кизил

2 кровати | 2.0 Ванны 1211 кв. футов $1589

Вишневый цвет

2 кровати | 2.0 Ванны 1223 кв. футов $1679

Кедр

2 кровати | 2. 0 Ванны 1226 кв. футов $1679

Красное дерево

2 кровати | 2.0 Ванны 1344 кв. футов $1559

Эвкалипт

2 кровати | 2.0 Ванны 1528 кв. футов 1779 долларов

Магнолия

2 кровати | 2. 0 Ванны 1589 кв. футов $1769

Дуб белый нижний

3 кровати | 2.0 Ванны 1554 кв. футов 189 долларов США9

Ива

3 кровати | 2.0 Ванны 1547 кв. футов $1699

Верх из белого дуба

3 кровати | 2. 0 Ванны 1610 кв. футов 1889 долларов

• 1 спальня
• 2 спальни
• 3 спальни
• Карта сообщества

Arbor Trace at Canopy Tallahassee удобно расположен в Таллахасси, штат Флорида, с легким доступом. ко всему, что вы могли бы хотеть или нуждаться! Магазины, рестораны, школы, развлекательные заведения; вы называете это, все это в нескольких минутах от вашего нового дома.

Посмотреть окрестности

Ищете сообщество для домашних животных в Таллахасси, Флорида? Смотрите не дальше, чем Arbor Trace в Canopy Tallahassee! Как сообщество, дружелюбное к домашним животным, мы с гордостью разрешаем кошки и собаки здесь, в Arbor Trace в Canopy Tallahassee. Теперь ваш питомец может расслабиться рядом с вами и наслаждайтесь домашним уютом.

Посмотреть правила содержания домашних животных

Приготовление гриля под навесом на террасе – Террасы By E3

Помимо защиты настила, приготовление на гриле (барбекю) слишком близко к дому и других горючих и легковоспламеняющихся предметов – это то, что приходит на ум, когда вы думаете о проведении вечеринки с барбекю. Но если вам нужна защита от солнца или дождя, можно ли делать барбекю под навесом?

Как правило, использование барбекю под навесом небезопасно, если вы не соблюдаете рекомендуемые правила техники безопасности. Гриль под навесом может привести к пожару, а в неправильных условиях навес может легко загореться и распространиться дальше на конструкцию, к которой он прикреплен.

Маркизы могут быть более дешевым средством обеспечения тени и защиты от непогоды на заднем дворе. Тем не менее, если вы планируете использовать барбекю под навесом, вы можете прочитать дальше, чтобы узнать, почему это не такая уж хорошая идея. Тем не менее, есть альтернативные решения, чтобы сделать ваш тент пригодным для барбекю.

Можно ли жарить на гриле под навесом?

Вы можете готовить на гриле под навесом, если конструкция навеса отвечает особым требованиям, разработанным и введенным в действие для обеспечения безопасности при приготовлении барбекю.

Жарка под навесом обычно не рекомендуется и не рекомендуется всем, кто хочет защитить свое имущество, семью и гостей от возможного и предотвратимого ущерба от пожара, если навес загорится.

Материалы, из которых обычно изготавливаются навесы (хлопок и полиэстер, среди прочих тканей), легко воспламеняются. Если тлеющие угли подобрались слишком близко к навесу, остановить огонь после того, как он зажжется, будет непросто. Мы рекомендуем избегать этой ситуации, не используя гриль под опрометчивым навесом, который не предназначен для гриля или барбекю.

Навесы — отличный источник тени и защита от непогоды. Тем не менее, когда дело доходит до безопасного использования барбекю, вам лучше находиться на открытом пространстве, вдали от горючих и горючих материалов, таких как настил, мебель и легковоспламеняющиеся ткани, из которых сделаны навесы.

Вот несколько причин, почему жарить гриль под навесом, который не предназначен для барбекю или гриля, небезопасно: легковоспламеняющийся ; если между решеткой и тентом недостаточно места, это пожароопасно.

Маркизы обычно крепятся к более прочным конструкциям, таким как дома, которые могут быть повреждены в случае возгорания маркизы.

Хотя воздушный поток обычно не является проблемой под навесами, будьте осторожны с угарным газом.

Если конструкция вашей маркизы изготовлена ​​из алюминия, она может расплавиться при высоких температурах.

Маркизы были разработаны для защиты людей от непогоды, но при этом они могли проводить время на открытом воздухе. Рестораны, например, предоставляют навесы на открытых площадках, чтобы они могли принимать гостей на открытых площадках во время дождя. Навесы изначально не были предназначены для того, чтобы люди могли готовить под ними барбекю или гриль.

Тем не менее, есть некоторые рекомендации для тех любителей гриля, которые любят барбекю и не хотят, чтобы никакая погода не помешала им устроить идеальную вечеринку.

Когда можно приготовить барбекю под навесом

Мы понимаем, что для большинства людей лето — это время барбекю, и что идеально готовить в тени. Мы также понимаем, что многие люди любят готовить на своем барбекю независимо от сезона, и что наличие верхнего покрытия также идеально подходит для защиты шеф-повара и барбекю от дождя, снега и любых других погодных условий, которые бросают нам на пути.

Если вы хотите установить навес или уже установили навес и соответствуете требованиям безопасности, вы можете приготовить гриль под навесом, и успешное приготовление барбекю не будет проблемой, если вы соблюдаете все меры безопасности. иметь в виду во время приготовления на гриле.

Вот список того, что делает ваш тент приемлемым для приготовления пищи в соответствии с рекомендациями Комиссии США по безопасности потребительских товаров (CPSC) :

• Ваш гриль должен находиться на расстоянии не менее 10 футов от дома или здания.
• Не готовьте под навесом, в гараже, на крыльце или на других горючих поверхностях.
• Угольные грили предназначены только для приготовления пищи на открытом воздухе.
• Чистите и обслуживайте барбекю. Всегда проверяйте состояние вашего гриля перед приготовлением на гриле. Старые жиры и масла пожароопасны.
• При использовании барбекю рекомендуется оставить зазор в 9 футов от любой нависающей крышки.
• Тент висит над палубой? Терраса — это легковоспламеняющийся материал, поэтому не рекомендуется жарить на террасе без жиросжигающего коврика и доски для защиты от брызг.

Что такое навес для гриля?

Навесы для гриля разработаны специально для барбекю.

Мы хотим, чтобы вы могли устроить отличное барбекю для всех своих друзей, независимо от погоды. Подумайте о навесе для гриля в качестве быстрого и простого решения, чтобы вы и ваш гриль оставались сухими или в тени во время приготовления пищи на открытом воздухе.

Навес для гриля предназначен для предотвращения возможных пожаров, в отличие от повседневных покрытий, таких как беседки и навесы, которые легко воспламеняются и не защищают от пожара.

Они очень похожи на миниатюрные беседки, но сделаны из прочных материалов, таких как сталь, которые менее подвержены небольшим повреждениям от пожара. Навес для гриля обеспечивает достаточную вентиляцию для приготовления пищи под навесом на открытом воздухе, а также защищает повара от непогоды.