Устройство заточное для ножей: Все для заточки ножей — купить точилки, ножеточки и приспособление для ручной заточки ножей с доставкой по Москве, СПб и России

Точилки для ножей Профиль | Сайт производителя

Честное снижение цен на системы заточки с 15 сентября!

Честное снижение цен на системы заточки с 15 сентября!

TSPROF Kadet® Pro!

Новая точилка сохранила стильный внешний вид, компактность и небольшой вес устройства Kadet и приобрела реечный подъемник с зубчатым зацеплением и системой плавного выставления угла заточки. Рамка TSPROF Kadet Pro совместима с любыми зажимами от заточной системы Профиль К03: филейными, одиночным, двойным и малым универсальным столиком для заточки инструмента.

Kadet Pro анодирован в черный цвет по международному стандарту Qualanod.

Системы заточки TSPROF. Официальный сайт производителя. Техностудия Профиль с 2012 производит в Ижевске заточные системы для идеальной заточки ножей. Нас уже выбрали заточники из 84 стран мира, присоединяйтесь. TSPROF® — идеальный результат, доступный каждому.

Axicube One

Kadet Pro

Профиль К03 Pro

Blitz Pro

Axicube-I

Промо Профиль К03

Профиль K03 Pro

Профессиональная точилка для ножей

Профиль K03 Pro — флагман систем заточек. Плавная система выставления угла позволяет одной рукой установить угол заточки с точностью до 0,1° с помощью первого электронного угломера Axicube-i. А поворотный механизм обеспечит равномерность заточки с обеих сторон.

Подробнее

Kadet Pro

Профессиональная точилка для ножей

TSPROF Kadet® Pro — это идеальная острота охотничьих и складных ножей, где бы вы ни были.

Подробнее

Blitz Pro

Профессиональная точилка для ножей

TSPROF Blitz Pro — профессиональная версия компактной точилки. Незаменимый помощник для заточки большинства ножей. Поворотный механизм Flip-n-Sharp позволяет затачивать нож, не вынимая его из зажимов, а шарнирный узел 360 дает полную свободу при заточке. Диапазон углов увеличен до 70° (35° на сторону).

Подробнее

Axicube One

Электронный угломер

Электронный угломер помогает контролировать угол заточки в реальном времени и отследить любые изменения угла на ноже на любом заточном устройстве.

Подробнее

Это не просто точилка для ножей, а высокоточное приспособление для достижения высокой степени остроты.

Нам часто задают вопрос, на чём мы точим свои ножи? Для заточки ножей мы используем заточную систему «Профиль». На данный момент это лучшая заточная система. Респект ребятам из Ижевска

Что в нашем, заточном, деле самое главное? Точность и качество! А еще терпение и хорошая точилка от Техностудии «Профиль»

Роман К.

Заядлый рыбак

Максим С.

Cultrotech Knives

Иоанн Сутула

мастер-заточник

Акции и скидки

Новости

Заточной журнал

Заточные станки, точилки — все для заточки инструмента

chatАлександр (Кыргызстан)

Мечты сбываются-Точилка Про.Спасибо Юлии Валентиновне за профессионализм и душевное отношение к покупателям.Благодаря Юлии,покупка пришла в хорошей комплектации и замечательно упакована.Желаю…

24.07.2020

chatMichael

Отзыв о К03-Охотник, качество изделия,упаковки выше всяких похвал. Особая благодарность Юлии Вл. за оперативный и профессиональный подход.

24.07.2020

chatMichael Gulo

Добрый вечер .Вчера получил посылку с «Охотником», всё в полном порядке , спасибо и до следующих заказов.Michael Gulo.

29.06.2020

chatОлег

Для полировки использую камень Edge pro 2300 супер рекомендую полирует в зеркало

23.06.2020

chatВладимир, Одесса, Украина

Отзыв о Точилке Профиль K03 стандартном комплекте.

22.04.2020

chatОлег Утенков

Заказывал у вас несколько брусков, последний был Arkansas Translucent. Заказ получил, все отлично. Спасибо за оперативность. С наступающей Пасхой!

18.02.2020

chatРинат Минниахметович

Заказывал японский камень 6000. Прислали очень быстро. Я очень доволен. Переживал за камень,как упакуют. Был очень удивлен—камень был упаковон так,…

03.02.2020

chatАнзор

Спасибо магазину за помощь в выборе товара и за оперативность в его доставке. Заказал 30 января, 2 февраля он был…

24.01.2020

chatАлександр Николаевич

Сделал заказ на приобретение заточного станка Tormek-8.При получении даже на упаковочном целлофане не было повреждений. Станок в отличном состоянии.Большое спасибо,…

22.01.2020

chatВалерий Анатольевич

Юлия Валентиновна здравствуйте!Отзыв написал, но он пока не появился на доске.Возникла необходимость в приобретении мобильного заточного устройства для заточки ножей.…

27.12.2019

chatДмитрий Видягин

Спасибо за оперативность! И с наступающим вас Новым годом!

12.12.2019

chatПётр о станке Tormek 7

Приобрёл два станка Tormek 7, вчера попробовал ( потренировался) заточить кухонный нож. Заточил хорошо, режет бумагу и бреет. Хотя простой…

12.12.2019

chatПетр о станке Tormek T8

Купил два станка для работы. Tormek t 8. Сам настроил и заточил кухонный нож. Нож простой, режет бумагу и бреет…

04.10.2019

chat

Оставил заказ на хрупкий товар (камни EdgePro), очень переживал за сохранность. Все пришло в целости и сохранности. Спасибо! Совету!

27.08.2019

chatФедор

Покупал у Вас станок Tormek, на днях заходил на официальный сайт Tormek . Был удивлен приятно, что Вы действительно являетесь…

02.04.2019

chatЯсвин Сергей

Спасибо огромное Менеджеру, был удивлен что девушка подробно все рассказала и помогла подобрать точилку для моих охотничьих ножей, а самое…

06.04.2018

chatИлья

Приятно работать с фирмой и людьми которые не только продают профессиональное оборудование, но и сами являются профессионалами .

19.02.2018

chatЛеонид

Делаю у вас заказ не в первый раз и, уверен, не в последний! Все очень быстро, качественно и не дорого.…

19.02.2018

chatЮрий

Заказал много всего полезного по мелочи, качество нареканий не вызывает, заказ обработали и доставили быстро, менеджер ответила на все интересующие…

13. 02.2018

chatСтанислав

Спасибо за работу! Доставка быстрая, упакован товар был очень хорошо, привезен курьером на дом в целости и сохранности. Обязательно воспользуюсь…

06.12.2017

chatМалинин Сергей

Покупал Точилку Edge Pro Apex. Спасибо за информацию. Регистрация, заказы и моя реклама вашей работы среди своих — последуют. Спасибо,…

12.11.2015

chatВиктор

Получил долгожданную посылку!!! Все в целости, спасибо! Заказывал электронный угломер AngleCube, скажу сразу отличная вещь при выставлении угла заточки, да…

20.07.2015

chatСергей

Вы где взяли такие цены, Господа хорошие?! Я за 500 р. купил два войлочных круга в магазине. И что за…

27.02.2015

chatАндрей

Благодарю Вас за прекрасно проделанную работу ! Приятно работать с приятными людьми ! 28. 01. 2015 г. заказал — 25.…

10.02.2015

chatЕвгений

Здравствуйте!Заказывал на этом сайте точилку Edge Pro Professional.Получил всё в идеальном ,исходном,состоянии.Заказ доставляли в Красноярск ТК Деловые линии.Упаковали так,что при…

25.11.2014

chatЮлия

Выражаю благодарность за оперативность в доставке и качество товара. Особенно хочу отметить внимательное отношение менеджеров к клиенту, которые полностью отслеживают…

08.10.2014

chatАлексей

Заказывал Edge Pro Apex4, за эти три недели десятков пять ножей, ножичков и ножищь наточил! И что интересно, после полировки…

19.02.2014

chatСергей Спиридонов

Хочу выразить благодарность сотрудникам Tochilka.pro Достоинства: быстро, точно, оперативно. Недостатки: нет Так держать!

17. 11.2013

chatОлег

Здравствуйте! Сайт у Вас хорошо оформлен и функционален. Товар хороший, но сервис и обслуживание слабое. Забирал заказ самовывозом. Упаковки никакой…

31.10.2013

chatВладимир

Хочу выразить благодарность за качество обслуживания.Я заказывал Tonpek-3 который был доставлен мне быстро без лишней волокиты и в надёжной упаковке.…

02.10.2013

chatАндрей

Заказ получил, спасибо, несмотря на то что с EMS возникли сложности известного Вам характера, хотел бы сказать что работой вашего…

17.09.2013

chatРепьев Р.В.

Алмазные бланки на APEX пришли , состояние идеальное,оперативность Супер ,Благодарю от ДУШИ :-))

13.09.2013

chatМатвиевский В.В.

Добрый день, Алиса! Станок получил, очень рад сотрудничеству с Вами! Будете в Ярославле звоните! ))

12. 09.2013

chatАлексей Владимирович

Добрый день.Посылку получил. Камни отличные. Большое спасибо за оперативность. Вашему магазину — лучшие рекомендации.С уважением, Мироненко.

11.09.2013

chatГрошев

День добрый,спасибо вам большое,с вами приятно иметь дело!Всё оч аккуратно упаковано,всем доволен получил минут 15 назад,единственный минус не к вам,то…

09.09.2013

chatИван

Спасибо за отличный сайт

Точилки для ножей — Магазин Более 400 моделей точилок для ножей

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТОЧИЛЬНЫМ КАМНЕМ

Написано штатным корреспондентом Blade HQ Логаном Рейни 31.10.2019

Мы все были там. Мы получаем новый нож, нам нравится, насколько он острый прямо из коробки, и мы используем его… часто. Со временем мы начинаем замечать, что нож теряет свою остроту. Что случилось с гладкой нарезкой, которую мы когда-то разделяли с нашим любимым лезвием? Если бы только был способ вернуть ему былую славу!

Мелодраматизм в сторону, ножи со временем тупятся. Для некоторых из вас заточка ножа — вторая натура. Инстинктивно ваши ножи всегда остро заточены, и никому не нужно указывать вам, как точить перочинный нож, бензопилу, ножницы и тому подобное. Заточка ножа поможет вашему ножу прослужить долгие годы. Это руководство познакомит вас с основами заточки ножей при использовании точильного камня Spyderco Double Stuff.

Начало работы

Инструкции по заточке могут различаться в зависимости от таких инструментов, как лезвия танто, зубчатые лезвия и мачете, поэтому перед началом работы убедитесь, что у вас есть подходящие приспособления для заточки!

Во-первых, вам потребуются крупнозернистый и мелкозернистый точильный камень. Нам нравится Double Stuff от Spyderco, потому что он поставляется с обоими, и они склеены. Во-вторых, после использования камня для отделки кромки вам понадобится строп и шпаклевка. Давайте идти!

Процесс заточки

Чтобы заточить нож, начните с осмотра края лезвия, уделяя особое внимание углу лезвия (дополнительную информацию см. в нашем руководстве по углу наклона ножа, но он должен быть около 20°). . Обязательно обратите внимание на любые повреждения, такие как выбоины, порезы или коррозия.

Затем положите грубый камень на ровную поверхность. В нашем случае мы кладем грубую сторону двойного материала вверх. Убедитесь, что точильный камень стабилен и останется на месте. Если ваша система заточки не оснащена цепким основанием, подложите под камень влажное бумажное полотенце или ткань для того же эффекта. Не мочите точильный камень, если в инструкциях не указано иное.

Теперь поместите лезвие на точильный камень тыльной стороной лезвия к передней части камня. Расположите лезвие кромкой под углом 20°. Затем сдвиньте лезвие с легким давлением от передней части камня к задней части камня, двигаясь от задней части лезвия к передней части лезвия. Обязательно сохраняйте этот угол 20° по всей длине кромки. Продолжайте работать с лезвием таким образом, пока на противоположной кромке не появятся заусенцы и все дефекты не исчезнут с кромки.

При появлении заусенцев переверните нож. На этот раз поместите край ножа под углом 20° на вершину точильного камня. Слегка надавливая, двигайте нож к себе, сохраняя угол наклона лезвия, когда вы перемещаете весь край ножа по камню. Когда заусенец исчезнет и его нельзя будет почувствовать на другой стороне кромки, вы можете перейти к тонкой стороне точильного камня.

При использовании тонкой стороны точильного камня мы собираемся использовать ту же технику, что и для грубой стороны. Начните с одной стороны ножа, снова под углом около 20°, и слегка обработайте край от конца к концу, пока не появится заусенец. Когда вы почувствуете заусенец на противоположной стороне, переверните нож и повторяйте процесс до тех пор, пока заусенец не перестанет ощущаться ни с одной из сторон.

Обработка кромки

На этом этапе нож должен иметь заточенную кромку. Он будет работать достаточно хорошо для большинства задач, но мы все знаем, что чем резче, тем лучше. Починка вашего ножа поможет вам достичь следующего уровня, острые волосы.

Если вы новичок в обращении с ножами и все еще изучаете жаргон, строп — это полоска кожи (или другого мягкого материала), первоначально использовавшаяся парикмахерами для придания опасным бритвам законченного лезвия. Этот мягкий материал помогает убрать любые мелкие заусенцы или мелкие неровности с кромки. Строповка вашего ножа начинается со стропа и некоторого состава для строповки. Здесь, в штаб-квартире Blade, мы предпочитаем ремень Flexcut Knife Strop. При цене около 15 долларов это потрясающий инструмент, который имеет большое значение при заточке ножей.

Обильно нанесите шпатлевку на поверхность стропы. Как и в случае с точильным камнем, поместите нож под углом 20° так, чтобы задняя часть лезвия находилась перед ремнем. Сохраняя угол, слегка проведите ножом по ремню сзади вперед за один проход. Удерживая угол, поверните нож к другой стороне края и проведите ножом от задней части ремня к передней. Повторяйте этот процесс, пока нож не будет готов так, как вам нравится.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Заточка ножей — это не высшая математика, если у вас есть правильные инструменты. Если вы проявите терпение и уделите время практике, вы сможете быстро освежить лезвие своего ножа. Использование точильного камня — самый простой и экономичный способ заточки ножей. Он не обязательно самый простой или самый совершенный, но он выполняет свою работу и дает отличные результаты.

7 лучших точилок для ножей 2022 года

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Протестировано и одобрено

Наш выбор № 1 — точилка для ножей Longzon 4-в-1. Испытатели были чрезвычайно впечатлены эффективностью этой модели с ручным управлением при заточке многих типов лезвий, особенно при ее доступной цене. Если вы ищете недорогие варианты, мы рекомендуем Priority Chef в качестве ручного инструмента или Presto EverSharp в качестве электрического медиатора.

Неважно, какие ножи вы покупаете, их все нужно периодически затачивать. Помимо того, что ножи должны быть острыми, их легче резать и рубить, они также безопаснее для ваших пальцев: тупые ножи могут скользить или проскальзывать во время резки, что увеличивает вероятность получения травмы. Как часто вам нужно затачивать нож, зависит от того, как часто вы используете нож, что вы режете и на какой поверхности вы режете, но профессионалы обычно рекомендуют затачивать один или два раза в год.

Чтобы выяснить, какие точилки для ножей являются лучшими из всех, наша лаборатория собрала множество тупых ножей, а также несколько коробок лейкопластырей, и проверила их эффективность, разрезая бумагу, морковь и помидоры (и багет для зазубренных ножей). ) как до, так и после заточки. Они также научно измерили остроту каждого ножа, используя инструмент Edge-on-Up, чтобы записать точное количество силы, необходимой для разрезания стандартного материала до и после заточки. Каждая точилка оценивалась по простоте использования, дизайну, эффективности и ценности.

Вот лучшие точилки для ножей, согласно нашим лабораторным тестам.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

Что нам не нравится

Наши испытатели не ожидали, что точилка для ножей по такой низкой цене будет работать так хорошо, как она работает, но Longzon 4-в-1 действительно доставляет удовольствие. Как следует из названия, ручная точилка имеет четыре прорези — три последовательно более тонкие для стандартных ножей и одну очень широкую специально для заточки ножниц и ножниц. Некоторым ручным точилкам требуется немного практики, чтобы правильно их использовать, но конструкция Longzon и прилагаемые инструкции упрощают работу. Есть даже ссылка с QR-кодом на видеоинструкции, если вы больше визуальный ученик.

Лаборатория также была впечатлена функциями безопасности этой точилки. Его антипригарное дно не будет скользить по столешнице, а прикрепленная ручка позволяет фиксировать устройство левой рукой для еще большего контроля. (Он также поставляется с парой устойчивых к порезам перчаток для максимальной безопасности.)

Цена на момент публикации: $20,99

Стиль: Руководство | Абразивные материалы: Сталь, керамика | Размеры: 9 х 1,75 х 3 дюйма

Лабораторные тесты на вынос

» Я думаю, что любой, от новичка до опытного домашнего повара, студента-кулинара и даже профессионального шеф-повара, может действительно использовать и хорошо работать с Longzon 4-в-1. Никто не должен отказываться от этого. »

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Посмотреть на Prioritychef.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Обзор точилки для ножей PriorityChef: простая и достаточно эффективная

Точилка для ножей Priority Chef оснащена двумя комплектами колес с алмазным покрытием, которые хорошо восстанавливают кромку даже сильно затупленного ножа, и, в отличие от нашего общего победителя, Longzon, она может работать с зубчатыми ножами в дополнение к прямым. Наши лабораторные тесты показали, что он надежен и прост в использовании, и он смог восстановить значительную часть резкости, хотя и не так сильно, как другие, более дорогие модели. Тем не менее, это отличная сделка менее чем за 20 баксов. Большинство ручных точилок, которые мы тестировали, работают, протягивая нож через прорезь только в одном направлении, в то время как в этой вы «пилите» вперед и назад. Это не мешает его работе, но тестировщики опасались, что из-за этого нож может выскользнуть.

Цена на момент публикации: $15,95

Стиль: Руководство | Абразивный материал: Алмаз | Размеры: 7,5 х 2,5 х 2,5 дюйма

Лабораторные тесты на вынос

«Точилка для поварских ножей Priority имеет простой дизайн и компактные размеры, поэтому ее можно хранить в любом месте на кухне. »

Престо

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

Что нам не нравится

Электрические точилки проще в использовании, чем ручные, но они и дороже. Presto EverSharp — одна из самых дешевых электрических точилок для ножей, которые мы тестировали, но она по-прежнему отлично справляется с затачиванием тупых ножей — прямых и зазубренных — до красивого острого края. (В наших тестах он показал себя даже лучше, чем его немного более дорогой родственник Professional EverSharp.) Наши тестеры обнаружили, что он оставляет царапины на боковой стороне лезвия, что может привести к повреждению ножа при повторном использовании.

Цена на момент публикации: $44,99

Стиль: Электрический | Абразивный материал: Сапфирит | Размеры: 9,9 х 7,2 х 4,8 дюйма

Лабораторные тесты на вынос

«Для электрической точилки, лезвие которой с самого начала стало почти на 80% острее, я бы сказал, что это отличная цена. Простая, удобная в использовании конструкция в сочетании с высокой производительностью делает эту больше справедливой стоимости »

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

Что нам не нравится

Немецкая компания Wüsthof уже более 200 лет производит всемирно известные ножи, поэтому вполне логично, что ее инструменты для заточки также отличаются высоким качеством. Easy Edge оснащен вращающимся ремнем, который работает с тремя отдельными скоростями от грубого хонингования до окончательной полировки, а также программой в одно касание со световыми индикаторами для каждого этапа. Встроенный всасывающий вентилятор также удерживает пыль на пути.

Гибкий ремень помогает разместить ножи всех размеров, хотя испытатели обнаружили, что он также оставляет много места для маневра для лезвия, что несколько затрудняет удержание ножей под точно правильным углом на протяжении всего процесса заточки. Теоретически Easy Edge может заточить зубчатый нож, но он затачивает только плоскую кромку, а не сами зубцы, поэтому наша лаборатория не рекомендует его использовать.

Цена на момент публикации: 200 долларов США.

Стиль: Электрический | Абразивный материал: Сталь | Размеры: 9 x 4,5 x 5,5 дюйма

Лабораторные тесты на вынос

«Wüsthof Easy Edge прост в использовании и очень хорошо затачивается, но, учитывая его высокую цену, он, вероятно, лучше всего подходит для тех, кто проводит много времени на кухне или является профессиональным поваром».

10 лучших ножей и наборов ножей 2022 года

Выбор шеф-повара

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

Что нам не нравится

Chef’sChoice ProntoPro оснащен самой передовой технологией из всех протестированных нами ручных точилок. Его алмазные абразивные круги затачивают обе стороны лезвия одновременно, а трехэтапный процесс заточки создает двухгранную дугообразную кромку, которая, по словам бренда, дольше остается острой. В наших тестах ProntoPro абсолютно точно смог улучшить остроту как стандартных, так и зубчатых лезвий, но ничего не вернул к качеству как новому. Его прорези также слишком узки, чтобы в них можно было вставить более толстый нож, например, тесак.

Цена на момент публикации: $70

Стиль: Руководство | Абразивный материал: Алмаз | Размеры: 9,25 x 2 x 2 дюйма

Лабораторные тесты на вынос

«ProntoPro чрезвычайно прост в использовании, а в инструкциях очень четко указано, какую секцию точилки использовать и как ее использовать. Ручная и ее легко держать на столе. Это хороший продукт для дома. »

8 лучших кованых ножей 2022 года

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

• Пазы удерживают нож под идеальным углом

• Простота использования, простые инструкции

• Работает с прямыми или зубчатыми лезвиями

Что нам не нравится

Заточка ножа до наилучшей возможной остроты — настоящее искусство, требующее много практики и техники. Chef’sChoice 320 избавляет от многих догадок благодаря плотно прилегающим прорезям для заточки, которые удерживают нож под правильным углом. Этот станок использует две разные текстуры алмазного абразива для заточки лезвий и работает со стандартными или зубчатыми ножами, но испытатели пропустили третий, самый грубый абразив, который другие модели используют для ускорения заточки.

Цена на момент публикации: $114,99

Стиль: Электрический | Абразивные материалы: Алмаз, сталь | Размеры: 10,6 х 6,4 х 6,3 дюйма

Лабораторные тесты на вынос

«The Chef’sChoice 320 облегчил работу по заточке ножа и созданию хорошей кромки. Указания очень конкретные и говорят вам, какие ножи затачивать на каком этапе и как долго их затачивать. »

7 Лучшие керамические ножи 2022 года

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома Вид на Home Depot

Что нам нравится

• Делает ножи очень острыми
  

• Легко затачивает все части лезвия

• Работает с прямыми или зубчатыми лезвиями

Что нам не нравится

Если вы относитесь к тому типу людей, которые имеют представление о правильном угле заточки ножей и знают, что такое заусенец, вам подойдет модель Chef’sChoice 130. В ее трех этапах используется алмазный абразив для подготовки лезвия, сталь для установите режущую кромку и, наконец, гибкий стриппинг-диск для окончательного совершенствования ножа. Эта модель значительно улучшила резкость в наших тестах. Он работает с зазубренными ножами, чего не могут сделать многие другие точилки, но наши тестеры сочли руководство по эксплуатации немного длинным и запутанным. Однако, если вы будете следовать ему должным образом, включая поиск заусенца (который, кстати, представляет собой очень тонкую металлическую кромку, которая нависает над режущей кромкой и указывает на то, что пора заточить другую сторону лезвия), вы иметь большой успех.

Цена на момент публикации: $143

Стиль: Электрический | Абразивные материалы: Алмаз, сталь | Размеры: 12 х 6 х 6,25 дюйма

Лабораторные тесты на вынос

«Хотя это устройство кажется немного дорогим, я бы подумал о том, чтобы потратить деньги, учитывая результаты, которые оно дало. »

Лучшие японские ножи для нарезки, нарезки и шинковки

Окончательный вердикт

Несмотря на низкую цену, точилка для ножей Longzon 4-в-1 показала лучшие результаты в наших тестах. Эта ручная точилка проста в использовании, поставляется с эффективными инструкциями и хорошо работает с лезвиями разных размеров. Для тех, у кого ограниченный бюджет, мы рекомендуем Priority Chef в качестве ручного варианта, но электрический Presto EverSharp также превосходен.

Как мы тестировали

Мы приобрели и протестировали 22 модели точилок для ножей — 10 электрических и 12 ручных — чтобы выяснить, какие из них лучше всего справляются с восстановлением затупившихся лезвий ножей, а какие нет. Все ножи были протестированы в нашей лаборатории, чтобы непосредственно сравнить их характеристики, проверяя их способность резать бумагу, помидоры и морковь как до, так и после заточки. Для моделей, в которых заявлено наличие зубчатых ножей, мы проверили их эффективность нарезки с помощью багета. Кроме того, мы проанализировали резкость с помощью научного инструмента Edge-on-Up, который измеряет усилие, необходимое для разрезания стандартного эталонного материала. Тестеры также оценили точилки по простоте использования, конструкции и дизайну, а также по легкости очистки.

Как мы тестируем продукты

Другие проверенные варианты

• Work Sharp Electric Culinary E2 Точилка для кухонных ножей: Эта точилка проста в использовании и имеет отличную цену для электрической модели, но вы получаете то, за что платите. Лаборатория обнаружила, что он отлично справлялся с заточкой, в то время как его ножки позволяли ему скользить по столешнице, что представляет собой определенную угрозу безопасности.
• Профессиональная точилка для ножей Brod & Taylor: она выглядит как часть современной скульптуры, и ее производитель утверждает, что ее подпружиненная конструкция надежна в использовании, но наши тестеры обнаружили, что им приходилось вручную удерживать устройство открытым, чтобы вставить нож, и они вообще не смогли добиться очень хороших результатов заточки. Добавьте солидный ценник, и вы получите точилку, которую мы бы не рекомендовали.
• Двухступенчатая точилка для ножей Smith CCKS: Эту карманную ручную точилку можно приобрести менее чем за 5 долларов, и она на самом деле хорошо заточила ножи — после 50 или более проходов через абразив — но она очень нестабильна, склонна к поломке. соскальзывает и может порезать руки и пальцы.

На что обращать внимание при выборе точилки для ножей

Зернистость

Независимо от того, работаете ли вы с ручной или электрической точилкой, обычно есть по крайней мере два варианта зернистости, от грубой до мелкой. Более грубая зернистость срежет больше металла, чтобы удалить зазубрины, сколы и другие повреждения, и сделает очень тупой нож готовым для более тонкой заточки. Более мелкая зернистость дополнительно очищает кромку, придавая ей высокий уровень остроты. Некоторые точилки предлагают только два вида зернистости, в то время как другие имеют третий (или даже четвертый) уровень, который похож на хонинговальную сталь, используемую для легкой подкраски. Для эффективной заточки лезвия идеально использовать как минимум две разные зернистости.

Размер

Каждый раз, когда вы хотите приобрести новый кухонный гаджет, очень важно оценить его размер. У вас есть место для хранения? Будет ли он удобно помещаться на вашем прилавке, когда вы его используете? Он большой и громоздкий или легкий и крошечный?

Электрические точилки, как правило, больше, чем ручные, и количество вариантов зернистости, которые предлагает любая точилка, также влияет на ее размер — одна с двумя прорезями будет меньше, чем с тремя или четырьмя. Ширина паза также имеет значение, так как более узкие не могут работать с более толстыми лезвиями, а более широкие могут давать слишком много места для маневра, чтобы удерживать идеальный угол. Одна вещь, о которой вам не нужно беспокоиться, — это длина лезвия: любая из протестированных нами точилок с прорезями может с одинаковой легкостью обращаться с коротким ножом для очистки овощей или 12-дюймовым поварским ножом.

Материал

Материал, из которого изготовлены абразивы для точилки для ножей, является основным фактором, влияющим на то, насколько хорошо она может точить ножи. Это может быть сталь, керамика или даже алмаз. По сути, чем тверже используемый материал, тем эффективнее будет точилка. Если у вас нож из керамики, керамический абразив не сможет его заточить. Вам нужно будет найти алмазную точилку. (Алмаз также хорошо подходит для стальных лезвий, но имеет тенденцию увеличивать стоимость.)

Материал, из которого изготовлен корпус точилки, также имеет значение. Не допускающая пригорания резина или пластик на дне помогают удерживать устройство на месте во время его использования; если лезвие или точилка соскользнет, ​​вы можете порезаться. Более дешевые точилки также, как правило, сделаны из тонкого пластика, который с большей вероятностью сломается, если упадет со стойки.

Цена

Точилки для ножей, которые мы тестировали, продаются по цене от 5 до 200 долларов — вот это диапазон! Ручные точилки почти всегда дешевле электрических, но они также требуют немного больше навыков и практики для наиболее эффективной заточки ножей. Если вы работаете с дорогими поварскими ножами, которые вы используете довольно регулярно, вероятно, в ваших финансовых интересах инвестировать в качественную точилку для ножей: правильное использование может продлить срок службы вашего дорогого лезвия. Тем не менее, многие ручные опции могут сделать фантастическую работу по созданию острого края, потенциально даже более острого, чем электрическая модель, — если вы знаете, что делаете, и готовы потратить немного больше времени.

Часто задаваемые вопросы

Как работает точилка для ножей?

Совершенно новый нож имеет (теоретически) идеально прямое лезвие, отшлифованное до точной режущей кромки под определенным углом. Когда вы его используете, металл на краю повреждается на микроскопическом уровне, вызывая неровные пятна, которые могут зацепиться за продукты и создать рваный разрыв, а не чистый порез. Точилка делает для металлического ножа в основном то же самое, что наждачная бумага для деревянной доски: срезает слой неровного материала, чтобы поверхность снова стала гладкой и ровной. В разных моделях точилок используются разные материалы и методы удаления металла, а также разные способы удержания ножа в правильном положении при этом.

Как пользоваться точилкой для ножей?

Каждая точилка для ножей будет иметь свои определенные направления, и вы всегда должны следовать им, но в целом вы вставляете лезвие в прорезь и протягиваете его с равномерным усилием несколько раз. Важно убедиться, что лезвие полностью проходит по абразиву, от пятки до кончика. Затем вы повторяете процесс с другой стороны лезвия (хотя некоторые точилки работают сразу с обеих сторон), сначала используя самую грубую прорезь, а затем каждую из более тонких.

Этот процесс практически одинаков как для ручной, так и для электрической точилки, но моторизованные абразивы в электрической модели сделают за вас больше работы. Самое главное — стараться использовать одинаковое усилие и угол при каждом протягивании через прорезь — разные модели точилок делают это проще или сложнее, в зависимости от их конструкции. Если в инструкциях не указано иное, для заточки ножа потребуется от трех до пяти проходов через грубую прорезь, а затем всего пара проходов через каждую более тонкую прорезь. Если он не такой острый, как вам хотелось бы, попробуйте еще несколько проходов через щель с самым мелким зерном, а если это не сработает, повторите весь процесс заново.

В чем разница между точилкой и точилкой?

Точильный станок представляет собой длинный стержень, часто входящий в комплект ножей, по которому вы проводите обеими сторонами лезвия, прежде чем начать нарезку и нарезку кубиками. Это помогает поддерживать целостность лезвия, выпрямляя некоторые микроскопически неровные пятна на кромке, фактически не удаляя металл. При регулярном использовании — как и при использовании ножа каждые несколько раз — он может помочь предотвратить затупление, но вам все равно придется время от времени точить нож.

Как часто нужно точить ножи?

На самом деле это зависит от того, как часто вы их используете и как часто ими злоупотребляете, но обычно ножи нуждаются в заточке один или два раза в год. Если нож кажется тупым или с трудом режется, то заточите его. Просто обратите внимание, что каждый раз, когда вы затачиваете нож, он удаляет немного металла. После многих повторений заточки будет мало, и пора будет заменить ваш нож.

Можно ли точить кухонные ножницы с помощью точилки для ножей?

Может быть! Кухонные ножницы, по сути, представляют собой два ножа, соединенных вместе, и, как и любые другие ножи, они теряют остроту после многократного использования. У ножниц, как правило, более толстые лезвия, чем у кухонных ножей, но если ваша точилка может их вместить, она их заточит. (Это проще, если вы можете разделить лезвия ваших ножниц, но это может работать даже с неразборными ножницами, если вы будете осторожны.) Однако внимательно посмотрите на кромку лезвия: многие ножницы имеют слегка зазубренную кромку. , которые могут быть повреждены точилкой, предназначенной только для прямых лезвий.

Как чистить точилку для ножей?

При заточке лезвия ножа удаляются крошечные кусочки металла, и время от времени их нужно будет удалять из точилки. Многие модели имеют в нижней части отсек для сбора металлических опилок, которые можно просто выбросить в мусорное ведро и протереть влажной тряпкой. (Если отсека нет, переверните устройство и слегка постучите, чтобы извлечь опилки.) Вы также можете очистить абразивные части тканью или мягкой щеткой, смоченной водой; убедитесь, что все полностью высохло, прежде чем использовать снова. Если в инструкции не указано иное, не рекомендуется использовать мыло или любое масло для чистки точилки для ножей, так как вы можете повредить абразив.

Зачем доверять ели?

Донна Карри – автор продуктов питания и рецептов, автор кулинарных книг и тестировщик продуктов для The Spruce Eats. Она проводит много времени на кухне, нарезая, нарезая и нарезая продукты. На ее кухне полно ножей, от бюджетных до элитных, и она знает, как поддерживать их остроту.

Джейсон Хорн, коммерческий обозреватель The Spruce Eats, обновил этот обзор, включив в него данные обширных испытаний 22 точилок — 10 электрических и 12 ручных — как внештатными тестировщиками, так и в нашей лаборатории в Бирмингеме, штат Алабама.