Точилки для ножей своими руками размеры: станок для заточки ножей своими руками чертежи и размеры: 11 тыс изображений найдено в Яндекс.Картинках

Точилка для ножей с регулируемым углом заточки своими руками, размеры

Обладая даже качественным ножом, иногда требуется точить лезвия. Если заточкой пренебрегать, инструмент перестанет выполнять свою функцию и может привести к травмам. Чтобы восстановить остроту лезвия, можно своими руками изготовить точилку для ножей с регулируемым углом заточки, а на том, как сделать приспособление с размерами и пошаговой инструкцией, чертежами и фото-примерами, остановимся более детально.

Причины затупления лезвия

Во время эксплуатации ножа на лезвие воздействуют мельчайшие частицы, независимо от того, что нарезается. Край лезвия со временем стирается, и инструмент притупляется. Еще одной причиной является пользование ножом под определенным углом. Некоторые участки испытывают более высокие нагрузки, что способствует повышенному износу.

Читайте также: Балеринка из болтов и гаек своими руками

Ошибки при заточке ножей

На первый взгляд может показаться, что заточка ножа– простая процедура.

Если же углубиться в этот вопрос, то выяснится немалое количество нюансов. Довольно часто во время заточки лезвия допускаются простые ошибки, по причине которых нож затачивается неравномерно либо вовсе приходит в негодность. Наиболее распространенные ошибки:

• не полностью доточена режущая кромка. В этом случае по бокам появляются заусенцы, которые лишь временно делают лезвие острым, после чего нож снова становится тупым. Чтобы избежать такой проблемы, обе кромки нужно хорошо дотачивать и использовать бруски разной зернистости;
• загрязнение края лезвия. Если на острие присутствуют жир, масло, краска, то при точении они смешиваются с абразивом и приводят к образованию мелких царапин. Впоследствии лезвие быстро затупляется;
• сила нажима. В процессе точения нужно помнить, что острота зависит не от прилагаемой силы, а от времени заточки. Сильный нажим делает заточку менее качественной, а также приводит к откалыванию мелких частиц лезвия;
• неправильный угол заточки. Угол определяется как маркой стали, так и предназначением ножа. Если требуется заточка кухонного инструмента, то угол должен оставлять около 20-25°. В случае с другими типами лезвий, которые предполагается использовать с твердыми материалами, угол нужно выдержать порядка 40°.

Виды камней для заточки

Есть несколько вариантов точильных камней:

• водные. Используются в воде, что увеличивает их срок службы;
• масляные. Имеют масляную поверхность и используются, как водные;
• природные. Их изготовление осуществляется из натурального сырья с предварительной обработкой в ходе производства;
• искусственные. Абразивная часть изготавливается из искусственных материалов;
• резиновые. Встречаются редко и при использовании не очень удобны.

Как сделать точилку для ножей

Существуют разные варианты самодельных точилок, но имеющих схожее устройство. Рассмотрим изготовление ручных приспособлений для точения с чертежами и пошаговыми фото.

Регулируемая точилка

Для изготовления самодельного изделия нужно подготовить:

• небольшую доску толщиной 20 мм;
• наждачку;
• шуруповерт;
• молоток;
• электрод большого диаметра;
• электролобзик;
• кусок ламината;
• болты и гайки;
• ручку из дерева;
• шестигранник;
• стеклотекстолит.

Процесс конструирования состоит из таких шагов:

1. Берем доску и вырезаем из нее небольшой кусок 25 см в длину и около 5 см в ширину. Затем обрабатываем заготовку при помощи наждачки. Деталь будет служить основанием точилки.
2. Проделываем в доске 6 отверстий.
3. В отверстия вставляем гайки.
4. Для изготовления направляющей используем толстый электрод. С детали молотком сбиваем верхнее покрытие, после чего шлифуем и сгибаем пополам.
5. Заготовку вставляем в отверстия, причем сделать это нужно под углом 65-70°.
6. Деталь в отверстия должна садиться плотно. Если это не так, можно применить клей.
7. Из куска стеклотекстолита лобзиком вырезаем прижимную пластину.
8. В пластине делаем отверстия с небольшим углублением, чтобы шляпки винтов не выступали наружу.
9. Помещаем пластину на деревянное основание и крепим болтиками под шестигранник.
10. Чтобы ключ всегда был рядом с точилкой, для него предусмотрено отверстие.
11. Из стеклотекстолита или текстолита вырезаем еще одну пластину.
12. В пластине делаем отверстия под аналогичный крепеж.
13. Крепим пластину к электроду.
14. Изготавливаем из стального прута направляющую для камней длиной 57 см. На край заготовки надеваем ручку от обычного напильника.
15. Для крепления камней используем небольшой хомут, который нужно обрезать и сделать отверстия. В результате получим две детали, как на фото.
16. На металлический прут устанавливаем гайку с нарезанной сбоку резьбой и винтом.
17. На направляющую надеваем пружину, которая позволит менять камни для заточки, не откручивая гайку с зажимным болтом.
18. Основание для камней изготавливаем из куска ламината, для чего материал просто нарезаем на полосы. Их размер должен быть 200х25 мм.
19. На отрезки ламината при помощи клея закрепляем наждачку разной зернистости.
20. Для фиксации бруска в станок, планку ставим пазом в уголок направляющей, а вторым уголком посредством пружинки обеспечиваем прижим бруска.
21. Вставляем направляющую с заточным бруском в подготовленное отверстие, после чего приступаем к заточке.
22. Для заточки нож помещаем под пластину, сперва ослабив, а после закрепив винты.
23. Путем перемещения бруска производим заточку.

Читайте также: Стол для циркулярной пилы своими руками

Из ДСП и металла

Рассмотрим еще один вариант точильного станка, похожий по конструкции на первый.

Для работы понадобятся:

• металлический прут 8 мм;
• пружина;
• текстолит;
• кусок ДСП;
• наждачка;
• шарнир;
• металлическая пластина;
• крепеж;
• сварочный аппарат.

Изготовление сводится к следующим действиям:

1. Из металлического прута делаем держатель для бруска. Посредством сварки закрепляем шайбу и устанавливаем пружину.
2. Из текстолита вырезаем заготовки, в которых сверлим отверстие на 8 мм. После чего в держатели вставляем прут.
3. Для основы под брусок используем кусок ДСП толщиной 16 мм.
4. На брусок наклеиваем наждачку при помощи любого клея и тщательно прижимаем.
5. С другой стороны на прут надеваем металлическую втулку, которую можно заменить деревянной ручкой.
6. В качестве платформы точилки также используем ДСП.
7. На основание закрепляем шарнир, который движется влево/вправо и вверх/вниз.
8. При помощи барашка можно регулировать высоту шарнира и угол заточки.
9. Для заточного столика свариваем вместе два уголка, в боковых частях которых сверлим отверстия.
10. К столику привариваем 2 мебельных уголка.
11. Мебельные уголки и уголки из п.9 соединяем между собой винтами.
12. Прижимная планка имеет пятку.
13. Непосредственно прижим планки осуществляется при помощи винта, зажимаемого снизу «барашком».
14. Чтобы была возможность изменять угол заточки, используется болт, пружина и барашек, посредством которых регулируется положение заточного столика.
15. После сборки конструкции вставляем нож, поджимаем его барашком и осуществляем заточку.

По видео можно детальнее разобраться в конструкции изделия, а также как правильно провести заточку ножей своими руками.

Простой заточной станок

Этот станок можно использовать не только для заточки ножей, но и для стамесок, ножей рубанков.

Основание

Для основания подойдет ДСП, доска, фанера толщиной 8-12 мм.

Для изготовления опоры из фанеры вырезают две заготовки, имеющие форму прямоугольной трапеции с размером оснований 170 и 60 мм и высотой 230 мм. При вырезании деталей рекомендуется оставить по 0,5 мм с каждой стороны на обработку краев.

Еще одна деталь, которую выпиливают из того же материала, должна иметь размеры 230х150 мм. С ее помощью соединяют две предыдущие детали между собой, при этом наклонная плоскость в передней части приспособления должна выступать на 40 мм.

С торцов боковых заготовок при помощи рейсмуса откладывают две линии, сделав отступ, равный половине толщины фанеры. В каждой заготовке сверлят по 3 отверстия и временно соединяют детали. Затем в задней части боковые элементы соединяют друг с другом бруском 60х60 мм, закрепляя его саморезами. В бруске делают отверстие, отступив 50 мм от центра. Сверху и снизу проделанного отверстия вставляют гайки с резьбой М10, после чего вкручивают шпильку длиной 250 мм.

Подручник

Для изготовления подручника с основы демонтируют наклонную деталь и дорабатывают, оснащая механизмом фиксации и прижима. На прямоугольной деревянной заготовке, отступив 40 мм от переднего края, при помощи ножовки делают углубление на пару миллиметров. Затем любым подходящим инструментом снимают слой материала для образования выборки, в которую впоследствии помещают стальную пластину заподлицо с основной поверхностью.

Для подручника вырезают две стальные пластины 170х60 мм и 150х40 мм. Их располагают по длинной стороне и делают 3 отверстия диаметром 6 мм, после чего планки скрепляют болтами.

Читайте также: Лобзиковый станок из электролобзика своими руками

Фиксирующая часть

Прижимная планка изготавливается из двух элементов:

• пластина 150х180 мм с полками по 40 мм шириной;
• пластина 50х100 мм.

Детали складывают, сверлят отверстия, после чего скрепляют болтами. На дощечке, расположенной под наклоном, делают прорезь. Скрепляют пластины через сформированный паз, используя «барашек».

Как регулировать угол

На шпильку М10 надевают шайбу и зажимают гайку. Из твердой древесины изготавливают колодку для регулировки с размерами 20х40х80 мм. Отступив 15 мм от края, колодку сверлят насквозь и делают резьбу. Затем сверлят второе отверстие в другой плоскости с отступом в 50 мм от оси имеющегося отверстия и накручивают колодку на шпильку, законтрив с обеих сторон гайками.

Каретка и бруски для заточки

Для каретки сваривают две шпильки — с резьбой М10 и гладкой металлической арматурой по 30 см длиной. Также понадобятся два бруска из дерева размером 50х80 мм и толщиной 20 мм. По центру брусков делают отверстия. На штырь наворачивают «барашек», затем устанавливают шайбу, бруски, шайбу и снова гайку. Между брусками помещают камни.

Крепление инструмента и заточка производится по аналогии с предыдущими приспособлениями.

Рассмотрев, как сделать своими руками точилку для ножей с регулируемым углом заточки, изготовить такое приспособление по размерам, чертежам и пошаговым инструкциям сможет каждый желающий. Для конструирования не понадобятся специальные инструменты и дорогостоящие материалы, что дает возможность повторить любой вариант точилки, сэкономив на покупке такого необходимого в быту изделия.

виды и чертежи, изготовление своими руками

У каждой хозяйки рано или поздно начинают тупиться ножи, которыми она нарезает хлеб, овощи или разделывает мясо. Использовать тупой нож не только неудобно, но и небезопасно. Он в любой момент может сорваться с нарезаемого продукта и нанести травму. Поэтому периодически инструмент следует подтачивать, применяя для этого специальное устройство для заточки ножей.

Такие точильные приспособления в широком ассортименте предлагаются в магазинах. Но по тем или иным причинам они не всегда устраивают потребителя. В таком случае приспособление для заточки ножей можно сделать своими руками, предварительно изучив виды камней для заточки, особенности инструмента и предлагаемые чертежи.

Заточка ножей – необходимые условия

Для эффективной и длительной эксплуатации ножа важнейшим фактором при его затачивании является угол между гранями лезвия. В процессе заточки необходимо восстановить ранее заданный угол, который будет полностью соответствовать технологическим нормам и быстро, свободно и эффективно разрезать материал.

Для каждого лезвия подбирается свой оптимальный угол:

• для бритвы и скальпеля угол заточки должен быть в 10–15 градусов;
• ножи для резки хлеба, фруктов и овощей затачиваются под углом в 15–20 градусов;
• многофункциональные ножи для различных продуктов обрабатываются под углом в 20–25 градусов;
• охотничьи и походно-туристические ножи – под углом в 25–30 градусов;
• ножи для резки твердых материалов – в 30–40 градусов.

Не имея специального приспособления, наточить лезвие под нужным углом затруднительно. Удерживая нож руками, довольно затруднительно обеспечить необходимый угол наклона режущего инструмента. Для облегчения этого процесса существуют специальные приспособления, которые можно смастерить своими руками. Их конструкции достаточно просты, а на само изготовление уйдет не так уж и много времени.

Точилки для ножей своими руками

Существует достаточно много видов заточек для ножей, среди которых можно выбрать максимально соответствующую своим потребностям.

Все приспособления состоят из двух частей:

• брусок из абразивного материала;
• упор для крепления ножа.

В качестве бруска можно использовать уже готовые специальные камни или сделать его своими руками.

Камни для заточки – виды и изготовление

В продаже можно встретить несколько видов камней:

1. Водные инструменты. При работе с ними используется вода, что позволяет экономить поверхность камня.

2. Масляный камень по структуре и форме напоминает водный, но его поверхность наиболее маслянистая.

3. Природные инструменты изготавливаются из натуральных камней, которые проходят промышленную обработку.

4. Искусственные камни изготавливаются из ненатуральных компонентов.

5. Резиновые инструменты также могут встречаться в продаже, но работать на них не очень удобно.

Для самостоятельного изготовления абразивного бруска можно использовать небольшие пластины из стекла прямоугольной формы и толщины в 4–5 миллиметра. На поверхность пластин с помощью двухстороннего скотча нужно наклеить разной зернистости наждачную бумагу. Стоимость таких брусков получится совсем небольшая, а наждачную бумагу можно в любое время заменить.

Однако при использовании стеклянного бруска следует очень аккуратно затягивать гайки, иначе стекло может треснуть. Кроме этого, при его применении не используется вода, поэтому абразив быстро изнашивается. По этой же причине при заточке ножей следует избегать быстрых движений, которые могут привести к перегреву материала, а, значит, и к потере свойств лезвия.

Приспособление для заточки из деревянных брусков

Достаточно просто сделать затачивающий инструмент из двух деревянных и двух абразивных брусков, которые должны быть одинакового размера.

1. Деревянные бруски необходимо отшлифовать с помощью наждачной бумаги, убрав при этом с них все заусенцы.
2. Произвести предварительную разметку на брусках в зависимости от необходимого угла.
3. К намеченной линии приложить точильный камень и отметить его ширину с обеих сторон деревянного бруска.
4. По разметкам на деревянных заготовках произвести пропилы, глубина которых должна быть около 1,5 сантиметра.
5. В полученные углубления абразивные бруски необходимо вставить так, чтобы все пазы совпали.
6. Точильные камни закрепить болтами.

Для большей устойчивости точильного приспособления к его нижней поверхности рекомендуется прикрепить кусок резины.

Точилка своими руками из монтажных уголков

За основу такого приспособления взята точилка Лански, чертежи которой можно легко найти в интернете.

Необходимые материалы и инструменты:

• металлические пластины размером 4Х11 сантиметров;
• стандартные алюминиевые уголки;
• металлические стержни длиной около 15 сантиметров;
• набор гаек и болтов;
• точильный станок с тисками или напильник;
• надфиль.

Вместо точильного станка можно воспользоваться напильником, так как этот инструмент необходим только для стачивания с уголков острых углов и очищения мест реза металла.

Этапы изготовления точилки:

1. Согласно чертежу под будущие отверстия в пластинах делается разметка.
2. Отверстия просверливаются, и в них нарезается резьба.
3. С помощью напильника закругляются все острые углы и края. Это позволит комфортно использовать изготовленную ножеточку.
4. В уголке в соответствии с чертежом делаются отверстия.
5. Отверстие для опоры спицы расширяются с помощью надфиля.
6. В отверстиях для шпилек нарезается резьба.
7. Стержни вставляются в крайние отверстия и фиксируются гайками соответствующего диаметра (М6).
8. В более широкое отверстие вкручивается болт М8, длина которого должна быть около 14 сантиметров. Предварительно на него должна быть навинчена гайка-барашек, поверх которой накручиваются две обычных гайки. Болт в конструкции будет использоваться в качестве опорной стойки.
9. В оставшиеся отверстия крепятся болты, с помощью которых будет зажиматься нож.
10. На концы стержней накручиваются гайки, нанизывается уголок, который фиксируется с помощью гаек. Опуская или поднимая стержни, можно будет настраивать угол заточки.
11. Из тонкого металлического стержня в виде буквы Г, стержня с резьбой М6, двух держателей и гайки-барашка собирается устройство, которое будет держать камень для заточки. Крайний держатель должен быть со сквозным отверстием под спицу.

Такое приспособление для заточки ножей имеет достаточно широкий диапазон градусов угла прижима и наиболее удобно в эксплуатации.

Массивная точилка с подставкой

Своими руками можно сымитировать приспособление для заточки ножей от фирмы Apex, чертежи которого легко найти в интернете. Такая ножеточка представлена в виде подставки, на которой под углом установлена площадка, а сбоку размещена опора для конца насадки в виде стержня. Это очень удобное приспособление, с помощью которого можно очень качественно точить любые режущие инструменты.

Необходимые материалы и инструменты:

• четверть листа ДСП;
• деревянный брусок небольших размеров;
• металлический стержень М8 или М6;
• магнит с прорезями под болты;
• отрезок оргстекла 6х12 см;
• 10 саморезов;
• 3 гайки-барашки;
• 2 болта;
• 4 резиновые ножки;
• деревянные или керамические зажимы;
• наждачная бумага;
• дрель;
• пила.

Этапы работ:

1. Из листа ДСП выпиливаются три заготовки. Их размеры должны быть: 30х8 см; 7х8 см; 37х12 см.
2. На заготовке размерами 30х8 см на длинной стороне отмеряется от края 6 сантиметров и просверливается отверстие.
3. От бруска с сечением 2х4 сантиметра отпиливается отрезок длиной в 8 сантиметров, в котором просверливаются два перпендикулярных друг другу сквозных отверстия. Первое должно быть в трех сантиметрах от края, а второе в трех сантиметрах от первого.
4. От края бруска до отверстия выпиливается углубление в один сантиметр толщиной.
5. Вдоль середины оргстекла просверливается прорезь.
6. В углах заготовки из ДСП больших размеров просверливаются отверстия под ножки.
7. В четырех сантиметрах от края заготовки перпендикулярно ставится маленький отрезок ДСП и крепится при помощи двух саморезов.
8. Сверху ставится заготовка средних размеров и также крепится при помощи двух саморезов.
9. Для магнита на самом краю высшей точки детали средних размеров высверливается неглубокая впадина.
10. Магнит вставляется внутрь и фиксируется саморезами.
11. На эту же доску кладется отрезок оргстекла. Сквозь прорезь и отверстие вставляется болт, который внизу завинчивается гайкой.
12. На свободном крае большой заготовки для железного стержня просверливается отверстие.
13. Стержень фиксируется при помощи двух гаек: гайки-барашка и обычной.
14. На стержень накручивается брусок, в отверстие которого вставляется завинченный снаружи гайкой болт.
15. Из отреза металлического стержня, двух зажимов и четырех гаек с шайбами собирается устройство для зажима ножа.
16. К готовому изделию прикручиваются ножки.

Угол заточки на таком приспособлении регулируется при помощи бруска и барашка, который фиксирует деталь на нужной высоте.

Каждое из описанных устройств имеет свои преимущества и недостатки. Выбирая походящий вариант, необходимо исходить из своих потребностей и навыков в такой работе, которую нужно будет делать своими руками.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Точилка для ножей для ровной заточки ножей

Приветствую, Самоделкины!
Сегодня хочу вам показать, как можно из тех материалов, что есть (или по крайней мере должны быть) практически в каждой мастерской, сделать отличное приспособление для ровной заточки ножей.

Изначально мастер хотел купить готовый прибор для заточки ножей в Китае (а именно в интернет магазине Алиэкспресс), но подумал почему бы не попробовать сделать такую точилку самому своими руками. Тем более цены на данный товар у китайских друзей немаленькие.

Собственно, автор данной самоделки посмотрев в интернете довольно много видео о том, как и из чего изготавливают различные точилки для ножей, и уже на основе них, сделал и свою точилку.

Для самостоятельного изготовления понадобятся следующие материалы и инструменты:
1. Обыкновенная доска;
2. Наждачная бумага;
3. Шуруповерт;
4. Молоток;
5. Толстый электрод 1 шт;
6. Электролобзик;
7. Кусок ламината;
8. Болтики и гайки;
9. Деревянная ручка;
10. Шестигранный ключ;
11. Фторопласт или текстолит (стеклотекстолит).

Давайте приступим собственно к изготовлению точилки.
Для начала возьмем обыкновенную доску и выпилим из нее кусочек. Затем необходимо обработать получившуюся деревянную заготовку, а именно зашлифовать ее с помощью наждачной бумаги.

Она будет служить основанием нашего самодельного точильного приспособления.
По размерам она получается у нас 26 см в длину, в ширину заготовка получилась 6.5 см, а высота деревянного основания составляет 2 см.

Также в этой доске необходимо проделать отверстия. Всего данная деталь будущего изделия будет иметь 6 сквозных отверстий. Сверлим 2 отверстия для самой стойки (о ней чуть позже). Рядом сверлим еще одно отверстие меньшего диаметра, а также с другой стороны доски сверлим еще 3 отверстия, которые будут служить для крепления прижимной пластины.

В проделанные отверстия вставляем гаечки.

Эти гаечки в дальнейшем можно будет посадить на клей, чтобы они не выпадали, но пока все и так стоит вроде бы достаточно плотненько.
Затем займемся изготовлением самой направляющей стойки. Ее мастер сделал из обычного толстого электрода. Его необходимо согнуть пополам. Далее с помощью молотка автор отбил от сварочного электрода всю верхнюю часть и зашлифовал его. Кстати, шлифовать можно и с помощью обыкновенного шуруповёрта. Для этого просто вставляем электрод в зажимной патрон шуруповерта и держа в руке наждачную бумагу шлифуем изделие.



На данном этапе получившуюся из электрода заготовку (направляющая стойка) вставляем вот в эти два отверстия.
Вставляем не под прямым углом, а под небольшим наклоном. Угол направляющей составляет где-то от 65 до 70 градусов.

Садится все довольно плотненько, но также для большей надежности нашей конструкции, в дальнейшем можно будет посадить направляющую стойку на эпоксидный клей, либо же на какой-нибудь другой клей, либо на что-то ещё.

Далее автор решил использовать вот такой вот кусочек фторопласта.

Но возможно мастер ошибается и это не фторопласт. Фторопласт чаще всего белый и скользкий какой-то. Скорее всего это текстолит или стеклотекстолит. Но по сути не так уж это и важно. Главное, что этот материал довольно таки жесткий и не стирается.
Из этого куска (фторопласта или не фторопласта), автор выпилил своеобразную прижимную пластину. В ней он сделал отверстия, а также небольшие потаи, для того чтобы шляпки немножко заходили в глубь пластины.



Потом эту пластину ставим на изготовленное ранее деревянное основание. Закрепляем с помощью винтиков.


Винтики автор взял под шестигранный ключ. Также мастер сделал небольшое отверстие в основании будущей точилки ножей, чтобы этот ключ был всегда в этой точилке.

Все это дело зажимается и их (винтиков) фактически не видно на пластине.
А вот здесь, мастер потаи делать не стал, так как заточная часть инструмента этого винта не будет касаться.

Далее из того же фторопласта автор сделал такую пластиночку.

В этой пластинке проделал 2 отверстия под тот же самый шестигранный винтик.
Далее все это дело ставится сюда и прижимается с помощью барашка.

Затем мастер изготовил вот такую вот направляющую для заточных камней.

Длина направляющей составляет 57 см. Ее автор сделал из обычного стального прутка. Также его зачистил. А на один из концов поставил вот такую ручку (вроде бы от советского старого напильника).

Также можно усилить это соединение посадив деревянную ручку от напильника на клей, но она здесь и сама довольно плотно зашла, ничего не выпадает.

По поводу крепления самих заточных камней. Автор взял небольшой кусочек хомута, обрезал его и сделал отверстия. В итоге получились вот такие вот уголочки, два одинаковых.

А здесь поставил гайку с нарезанной резьбой и зажимным винтиком.


Так же на направляющую мастер поставил пружинку, для того чтобы можно было менять заточные камни, не отвинчивая при этом гайку с зажимным винтиком.

Сами заточные камни, а вернее основание для этих камней, автор сделал из обычного куска ламината. Просто порезав его на полоски.

Ширина полосок получается у нас 2,5 см, а длина где-то 20 см.


На кусочках ламината уже есть готовые пазики, собственно куда и будут становиться уголки направляющей части устройства.
Затем автор наклеил наждачную бумагу на кусочки ламината с помощью двустороннего скотча и подписал какая из них где. И, собственно, вот так это все получилось:


Ставится все это дело достаточно легко. Пазиком ламината попадаем в один уголок направляющей, а вторым уголком при помощи пружинки прижимаем точильный камень.

Все. Ничего никуда не выпадает. Все лежит ровненько и довольно плотно.
Давайте продолжим собирать дальше наше устройство. Вставляем направляющую с закрепленным на ней заточным камнем в заранее подготовленное для нее отверстие, и можно смело начинать процесс заточки ножа.


Ход довольно большой за счет того, что здесь автор снял небольшую фаску с обеих сторон.


За счет этого ход увеличился. Нож мы ставим вот сюда.

Для этого сначала ослабляем, а после установки ножа зажимаем винтики.
Зажимается все очень и очень плотно, нож не выпадает.

Ну а сейчас, давайте попробуем заточить данный нож и посмотрим, что же из этого получится.

Ну и собственно вот такая получилась заточка.


Пойдемте испытаем на листе бумаге, например.

Отлично! А справится ли такой нож с пластиковой бутылкой наполненной водой? Сейчас узнаем.

Режет очень хорошо, нож острый. Так что точилочкой автор остался доволен. Единственный минус какой он в ней заметил, только то, что не сделал такую точилку намного раньше. Все остальное — одни плюсы.

Благодарю за внимание. До новых встреч!

Видео:

Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Точилка для ножей своими руками: эффективное приспособление

ПОДЕЛИТЕСЬ
В СОЦСЕТЯХ

Даже самый хороший нож время от времени требует проведения заточки для восстановления остроты. Если прибор не точить, он перестанет выполнять свою функцию и может стать причиной травмы, потому как тупое лезвие легко соскакивает с поверхности. Вместо того, чтобы отдавать прибор на заточку мастеру, можно делать это самостоятельно. Точилка для ножей своими руками не слишком сложна в исполнении. Для ее изготовления достаточно даже подручных материалов.

При желании точилку для кухонных ножей сможет сделать любой человек

Зачем использовать точило для ножей: основные причины притупления острия

Процедура заточки ножей своими руками – кропотливый процесс, результатом которого является восстановление режущих способностей лезвия ножа. Не следует думать, что слишком острое основание представляет большую опасность, чем притупленное. Хорошо наточенный нож легче входит даже в мягкую разрезаемую поверхность, в отличие от тупого клинка, который в любой момент может соскочить.

Неправильное содержание и уход могут стать причиной быстрого притупления ножей

Полезный совет! Периодичность проведения заточки зависит от качества лезвия, от особенностей и частоты использования прибора. При этом нужно понимать, что работа с тупым острием не только опасна, но и требует приложения большего количества усилий при работе на кухне. Больше всего от чрезмерных нагрузок страдают кисти рук.

Конечно, можно отнести изделие мастеру по заточке, но в этом случае нет гарантии, что он будет аккуратно обращаться с прибором и сделает качественное восстановление. Также нужно учитывать, что для того, чтобы провести заточку не дома, потребуется потратить не только денежные средства, но и свое свободное время. Если же изготовить самодельное приспособление для заточки ножей, никуда идти не придется и легко привести нож в рабочее состояние в короткий срок.

Каким бы ни было качество лезвия, оно все равно рано или поздно затупится. Даже при работе с мягким материалом сталь клинка теряет режущие способности, а с лезвия снимаются микроскопические кусочки стали, вследствие чего не только теряется острота, но и изменяется форма режущей поверхности. Деформирование основания также происходит из-за того, что в процессе резки практически всегда лезвие отклоняется в какую-либо из сторон, это зависит от силы нажатия и от того, какой рукой проводится резка. Другие причины притупления острия:

В первую очередь, периодичность заточки зависит от качества ножа и частоты его применения

1. Неправильное хранение. Специалисты рекомендуют хранить прибор на магнитной поверхности или в подставке. Если положить его вместе с другими столовыми принадлежностями, из-за их постоянного контакта лезвие будет тупиться даже тогда, когда нож не используется. Для обеспечения правильного хранения прибора можно из дерева изготовить своими руками подставку для ножей.
2. Грязные продукты. Если нарезать мягкие овощи или фрукты, на которых осталась грязь или песок, то частицы будут оставлять царапины на острие.
3. Нарушение правил мойки. Специалисты не рекомендуют мыть ножи в посудомоечной машине при большой температуре, потому как горячая вода негативно воздействует на сталь.
4. Работа с костями и сухожилиями. Кости любого животного обладают высокой твердостью, способной нарушить целостность лезвия. То же самое можно сказать и о скорлупе косточек некоторых фруктов.
5. Частое использование. При нарезке практически невозможно постоянно выдерживать правильный угол, под который заточено основание. В результате этого заточенная кромка прибора сгибается и работать с таким лезвием становится значительно сложнее, особенно если при изготовлении применялся некачественный материал.

Как заточить нож: основные этапы и принцип работы

Чтобы правильно выполнить все для заточки ножей, следует придерживаться определенного алгоритма выполнения действий. Для получения идеально ровного и острого лезвия потребуется пройти несколько этапов работы, каждый из которых предусматривает использование разных инструментов:

Процесс заточки ножей включает в себя несколько последовательных этапов

1. Первоначальная обработка или переточка. Изменяется угол заточки, и устраняются грубые механические повреждения основания. При применении инструмента для заточки ножей на этом этапе снимается значительный слой стали – до получения идеально ровного острия, для этого подойдет крупнозернистый абразив.
2. Заточка. Проводится при помощи средне- и высокозернистого абразива. При неправильном использовании устройства для заточки ножей возможна неравномерная наточка острия.
3. Шлифовка или доводка. На этом этапе устраняются даже самые мелкие повреждения или царапины, а лезвие становится равномерно острым.
4. Полировка. Здесь применяются разнообразные полировальные пасты с содержанием различных абразивов. Финалом работы является доведение основания до зеркального блеска.

Полезная информация! Отдельно от всех этапов можно проводить процесс правки, который заключается в восстановлении положения боковых поверхностей кромки, завернутых в стороны. При выполнении такого рода работы сталь с поверхности ножа практически не снимается.

Как правильно выбрать камень, чтобы наточить нож своими руками

Самой простой самодельной точилкой для ножей считается каменный брусок. Здесь главное ‒ верно определиться с типом абразива, тем более что из правильно подобранного комплекта камней можно выполнить своими руками приспособление для заточки строгальных ножей и другого столярного или кухонного инструмента. Перед тем как сделать станок для заточки ножей, требуется знать основные типы зернистости, применяемые для работы:

Камень для заточки может иметь зернистость в пределах 200-6000 Грит

1. 200-250. Маркировка используется для обозначения абразивов наибольшей зернистости, которые редко применяются для заточки лезвий.
2. 300-350. Бруски с такой зернистостью употребляются только тогда, когда требуется вернуть форму сильно поврежденному или деформированному клинку, а также для ножей с толстым тупым основанием. Если на лезвии нет видимых трещин или других серьезных изменений внешнего вида, не рекомендуют использовать такие грубые точильные камни.
3. 400-500. Так маркируется средний по грубости абразив, чаще всего применяемый в сложных случаях, когда требуется менять направление угла заточки или другие характеристики острия.
4. 600-700. Наиболее часто используемый вид зернистости при изготовлении точилок своими руками, предназначенных для заточки бытового инструмента. Камни с такой зернистостью встречаются на полках магазинов чаще остальных.
5. 1000-3000. Мелкозернистое каменное покрытие, которое идеально подходит для подготовки лезвия к чистовой шлифовке и полировке. Таким материалом легко довести лезвие до предельной остроты.
6. 3000-6000. Этот вид абразива используется для создания идеального зеркального блеска. Чаще всего абразив наносится при помощи мягкой войлочной или тканевой основы.

При выборе камня для точильного приспособления своими руками следует также обращать внимание на его цвет: чем темнее оттенок поверхности, тем большей абразивностью он будет обладать. Светлый оттенок свидетельствует о мелкой зернистости камня.

Самый простой способ наточить нож – это вручную с помощью специального бруска

Важно! К выбору правильного абразива следует подойти особенно внимательно, потому как именно от этого будет зависеть производительность самодельного станка для заточки ножей.

В целом для точильного инструмента выбирают следующие типы камней:

1. Водные. Для работы с таким камнем требуется дополнительно использовать воду, чтобы обильно смочить поверхность. Это нужно для того, чтобы с камнем можно было работать дольше и эффективнее.
2. Масляные. Во внешнему виду очень похожи на водные, но только в этом случае поверхность требуется обрабатывать не водой, а маслом.
3. Искусственные. Для изготовления самодельного приспособления для заточки ножей применяются прочные камни, такие как корунд или карбид, которые, помимо хорошей твердости, обладают и таким значительным преимуществом, как низкая стоимость.
4. Природные. Наиболее эффективными вариантами считаются новакулит или японский камень. Среди минусов можно выделить сложность в использовании и высокую стоимость.

Камни для заточки ножей бывают природные, масляные, искусственные и водные

Некоторые торговые точки предлагают для заточки применять даже резиновые камни, но нужно учитывать, что работать с ними чрезвычайно сложно и неудобно. Самым полезным и удобным считается использование керамического абразива, сочетающего в себе большое количество положительных качеств.

Основные правила, которые рекомендуется соблюдать при заточке ножей

Чтобы правильно подготовить острие ножа к работе, следует начать заточку с применения бруска средней или крупной зернистости, причем выбор будет зависеть от первоначального состояния клинка и степени его поврежденности. Для более простого использования выполненной своими руками самодельной точилки для ножей из бруска его следует надежно закрепить. Далее нужно определить правильный угол заточки лезвия.

Таблица стандартных значений угла заточки лезвия:

Прибор	Угол наклона, градусы
Ножницы для стрижки	45-55
Ножницы для работы с металлом	75-85
Скальпель	10-15
Столовый нож для измельчения пищи на тарелке	55-60
Обычный кухонный нож для разнообразного использования	20-35
Туристический	30-45

 

Это интересно! Если просматривать чертежи охотничьих ножей, можно обратить внимание на то, что все они отличаются формой, длиной и шириной лезвия. Несмотря на это, угол заточки, независимо от модели, варьируется в пределах от 30 до 40°.

Нужно учитывать, что угол наклона с каждой стороны составляет половину от необходимого значения. Движения при работе с клинком должны быть плавными и без сильных рывков. Первое движение осуществляется от себя, причем основание должно пройти по камню всей длиной. Выдерживать одинаковый угол наклона следует на протяжении всего периода заточки, иначе достичь идеального результата не получится.

Для сохранения нужного угла при достижении места закругления острия следует немного поворачивать нож. Важно следить, чтобы при выполнении заточки лезвие не сходило полностью с бруска, иначе можно повредить или деформировать боковую грань клинка. Последующие движения выполняются в обратном направлении.

Перед работой важно правильно определить угол заточки ножа

Работу по заточке следует выполнять до тех пор, пока на основании не появится загибающаяся плоскость. Для проверки остроты не нужно проводить по клинку подушечкой пальца, чтобы не пораниться. Если работа была выполнена правильно, кромка лезвия будет иметь одинаковую ширину по всей длине. Достигнув идеального результата на одной стороне, нужно перевернуть прибор и повторить все действия на обратной стороне.

Если остались неровности или царапины, нужно взять брусок с более мелкой зернистостью и продолжать проводить плавное передвижение режущей поверхности по бруску в направлении от себя, постепенно снижая степень надавливания. Для достижения блеска стандартно используют пасту ГОИ или кожаную ткань.

Точилка для ножей своими руками: самые распространенные виды конструкций

Существует много схем и чертежей приспособлений для заточки ножей своими руками, которые отличаются разной конструкцией и способами изготовления. Не следует выбирать наиболее простые варианты моделей, потому как с ними можно будет качественно выполнить только один из этапов работы. Несмотря на то, что на изготовление более сложной конструкции уйдет большее количество материалов и средств, сам процесс обтачивания лезвия займет меньше времени, а результат будет заметно лучше.

Точилка в виде рейки-держателя способна изменять угол наклона и положение ножа

Перед тем как сделать приспособление для заточки ножей в первую очередь нужно определиться с объемом работ, которые будут выполняться при помощи конструкции. Это объясняется тем, что в ситуации, когда требуется раз в неделю привести несколько кухонных ножей в порядок, совершенно необязательно заморачиваться со сложными чертежами точилок для ножей своими руками и изготавливать профессиональный станок. Если же человек увлекается коллекционированием ножей, охотой или постоянно использует ножи в работе, то лучше один раз постараться.

Наиболее простой, сделанной своими руками ножеточкой считается зажатый между двумя упорами точильный камень, которого иногда вполне достаточно для применения в обычных бытовых условиях. Для выполнения конструкции понадобится вырезать два деревянных треугольника и скрепить их между собой металлическими винтами. Используемый камень зажимается между двумя опорами.

Особенностью такого приспособления для заточки ножей своими руками считается тот факт, что треугольники фиксируются только в одном положении, а вот угол наклона точильного камня можно изменить. Для более точного выставления правильного угла рекомендуют воспользоваться обычным транспортиром.

Другой небольшой по размеру точилкой для ножей своими руками с регулируемым углом заточки является подвижная рейка-держатель, оборудованная двумя брусками, способными изменять не только положение, но и угол наклона. Отличительной чертой станка считается необходимость дополнительной фиксации на столе при помощи держателя, самым простым и надежным вариантом в этом случае является струбцина. К недостаткам использования конструкции также относится сложность выдержки правильного угла обточки на протяжении всего периода работы.

Перед тем как выбрать вид станка для заточки необходимо определиться с масштабом работы, которую будет выполнять точилка

Интересная информация! Очень часто чертежи приспособлений для заточки ножей своими руками можно найти в интернете. Так, среди мастеров большой популярностью пользуются точилки, выполненные по примеру известной компании «Лански», отличающиеся хорошей производительностью и простотой исполнения.

Как сделать приспособление для заточки ножей своими руками: видео процесса

Довольно простым видом заточки ножей своими руками считается деревянный брусок прямоугольной формы, верхней части которого придается форма, напоминающая собой двускатную крышу. Грани отличаются стандартным углом наклона 20-25°, оптимально подходящим для заточки кухонных ножей. Для получения более удобного устройства при изготовлении можно использовать шаблоны ножей, которые планируется часто затачивать.

Статья по теме:

Приспособления для заточки ножей: простой и быстрый способ сделать лезвие острым

Виды и характеристики устройств. Какие материалы используются для изготовления точилок. Как правильно точить разные ножи.

Для заточки клинок прикладывается вплотную к гребню, после чего берется абразивный круг или точильный камень с наждаком и производятся горизонтальные движения по точильной линии лезвия. В этом случае получается обеспечить постоянный угол и равномерную заточку режущего основания.

Чтобы изготовить более сложный самодельный станок для заточки ножей своими руками, потребуется подготовить следующие материалы:

Чертеж точилки для ножей и других инструментов на основе двигателя

• доску шириной 50 см, длина и толщина должны быть в пределах 15х2 см;
• резьбовую металлическую шпильку, которая будет служить в качестве направляющей для точильного бруска;
• болты, гайки и саморезы, необходимые для сбора точилки;
• гайки для прочной фиксации;
• материал для подложки под нож, можно использовать текстолит или оргстекло;
• неодимовый магнит, важно отметить, что обычный магнит для этой цели не годится ввиду малой прижимной силы.

Полезный совет! Не все конструкции требуют создания предварительного чертежа точилки для ножей, в некоторых случаях для изготовления прибора достаточно придерживаться пошаговой инструкции.

Первый этап работы заключается в подготовке основания. Для этого нужно взять кусок ДСП или любого другого материала, с которым удобно работать. Доску требуется почистить и хорошо обработать, чтобы в процессе работы не получить занозу. Для создания удобной точилки для ножей своими руками размер доски основания приблизительно должен составлять 40х12 см. Затем на нее крепится наклонная столешница, отличающаяся немного меньшими габаритами, например, 30х10 см.

Точилка, изготовленная своими руками, позволит постоянно содержать ножи в надлежащем виде

Для достижения правильного положения столешницы она скрепляется с основанием при помощи небольшого квадратного кусочка доски, рекомендованная высота которого – 7 см, этого будет достаточно для формирования удобного угла наклона столешницы. Для удобной фиксации клинка в верхней части основания в заранее вырезанную полость закрепляется мощный магнит. Также на столешнице при помощи самореза крепится пластина-держатель для ножа. Чтобы можно было изменять ее положение в зависимости от ширины лезвия, рекомендуют вырезать паз, позволяющий перемещать крепление вверх/вниз.

Помимо столешницы, на основании закрепляется шпилька, служащая креплением для каретки с точильным бруском. Направляющая изготавливается из небольшого бруска, с одной стороны которого просверливается отверстие для шпильки – 8 мм, а с другой стороны выполняется разрез и устанавливается зажим, позволяющий направляющей свободно вращаться на шпильке.

Держатель для бруска также выполняется из шпильки, на один конец которой закрепляется кембрик, причем общая длина детали не должна превышать 60 см. Фиксируется брусок на держателе при помощи небольших элементов, которые крепятся в нужном положении посредством гаек. В качестве точильного устройства используется либо каменный, либо деревянный брусок с закрепленной на нем наждачной бумагой нужной зернистости. Чтобы обеспечить полноценный цикл заточки на выполненном своими руками станке для заточки ножей, можно подготовить сразу несколько брусков разной зернистости.

Для работы держатель с точильным камнем вставляется кембриком в отверстие на направляющей, а нож устанавливается на магните и поджимается пластиной, после чего можно начинать заточку.

Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей на наждаке

Точильный станок или наждак считается универсальным. Используется изготовленное своими руками приспособление для заточки ножей фуганка, мясорубки, стамески и любого другого инструмента, нуждающегося в остроте. Для создания подобной точилки требуется приобрести рабочий небольшой двигатель. Для этого подойдет мотор от старой стиральной машины, соковыжималки или другого бытового прибора. Другая сложность заключается в необходимости наличия переходника, идеально совпадающего с диаметром вала двигателя.

Иногда для его изготовления понадобится создать чертеж станка для заточки ножей и предоставить размеры токарю, который сможет сделать необходимую деталь. Затем готовый переходник насаживается на вал и закрепляется с помощью болта и шайбы с гайкой.

Важно! При создании переходника резьба на нем и на гайке должна нарезаться исходя из направления вращения вала двигателя. При вращении по часовой стрелке выполняется левосторонняя резьба, если наоборот – правосторонняя. В случае несоблюдения этого правила при заточке гайка будет работать на раскручивание, а это чревато тем, что камень слетит.

Приспособление на наждаке позволяет точить не только ножи, но и другие инструменты

Для изготовления наждака необязательно приобретать мощный мотор. Оптимальным показателем считается 400 Вт, но даже двигателя мощностью 100-200 Вт для бытового использования будет достаточно. Количество оборотов обычно находится в пределах 1000-2000 оборотов в минуту. Чтобы обезопасить себя от летящей металлической стружки, рекомендуют дополнительно изготовить кожух.

Что касается кругов на наждак, то для обработки нетвердых металлов, из которых и выполнено большинство бытовых приборов, подходят круги из электрокорунда с маркировкой 25А. В большинстве случаев такие круги отличает белый цвет. Благодаря особенностям материала сталь не перегревается, а качество заточки остается отменным.

Самостоятельная заточка ножа – не самая простая задача, особенно для новичка, но со временем при постоянной практике можно научиться выполнять процесс не хуже любого мастера. При желании рекомендуют попробовать изготовить станок для заточки ножей своими руками, чертежи которого легко найти в открытых источниках. При этом необязательно сооружать сложные конструкции, потому как даже простая, но грамотно изготовленная точилка поможет содержать лезвия в идеальном состоянии.

Станок для заточки ножей своими руками: размеры и чертежи

Лезвия в режущем инструменте – это основа всего. Кухонный нож, диски болгарки, цепи к мотокосе или бензопиле с хорошо заточенным лезвием упрощают и ускоряют процесс работы.

Станок для заточки ножей

Наточить инструмент можно в профессиональной мастерской или в домашних условиях, если сделать станок для заточки ножей своими руками из простых материалов.

Особенности установки

Для ножей, находящихся в домашнем обиходе, не нужен специальный инструмент для заточки, достаточно, чтобы под рукой была точилка в виде бруска. Но если дома есть бензопила, цепи которой также нуждаются в регулярном затачивании, или болгарка, диски которой постоянно затупляются, то лучше изготовить своими руками установку. Суть прибора такова: к рабочему столу крепится брусок в двух вариациях – с регулировкой или без нее. Для тех, кто не понимает суть изготовления точилки своими руками по тексту, может посмотреть фото или видео мастер-классы.

Схема изготовления приспособления

Чтобы прибор получился качественным и безопасным, нужно заранее рассчитать размеры станка для заточки ножей своими руками и подобрать необходимые материалы. Первое, что нужно сделать – рассчитать угол между рабочей частью режущего лезвия и бруском.

Схема станка

Далее следует подбор материалов основы (опоры) и камень. Можно изготовить станок из стекла, покрытого наждачной бумагой или камня, прикрепленного к опоре. Первый вариант менее затратный, да и наждачную бумагу можно поменять в любое время, но более надежная установка – из камня.

Нюансы процесса

Для того чтобы станок для заточки ножей по чертежам своими руками получился идеальным и прослужил не один год, нужно воспользоваться советами специалистов. Первое, что берут во внимание – какой вид лезвия будет затачиваться.

Размер станка

Ведь под каждый нож подбирается индивидуальный угол:

1. Лезвия для резки твердых предметов (например, картон, дерево, металл), бензопилы – 30-45 градусов.
2. Охотничьи, туристические ножи – под углом 25-30 градусов.
3. Кухонный режущий инструмент для нарезки различных продуктов нужно затачивать под 20-25 градусами.
4. Простые ножи для нарезки хлеба, овощей и фруктов требуют 15-20 градусов затачивания. Под тем же углом нужно затачивать обычные домашние ножницы, а также ножи для бритвы.

Необходимые материалы

Если вам нужно сделать станок для заточки, вам понадобятся следующие материалы:

• несколько деревянных брусьев;
• наждачка;
• инструменты для распила;
• дрель с несколькими сверлами.

Параметры заводского станка

Простой станок. Пошаговая инструкция

• Шаг 1. Возьмите три рейки и разместите их таким образом, чтобы вместе они образовывали букву Н. Ширина срединной рейки должна равняться ширине пильного бруска. Повторите процедуру.
• Шаг 2. Разместите рейки перпендикулярно друг другу, соединив их основания – главная конструкция для удержания пильного бруса готова.
• Шаг 3. Это один из важнейших этапов! Необходимо правильно рассчитать угол крепления бруска относительно реек. Высчитывайте его с помощью измерительных инструментов и отмечайте места крепления бруса по вертикальной и горизонтальной рейкам.

Угол заточки лезвия ножа

Если вы хотите универсальное приспособление, то нужно сделать сразу несколько выдвижных болтов на разнос расстоянии, чтобы можно было изменять наклон бруса при необходимости. Сделать это можно с помощью простых измерительных инструментов и сверл. После этого можно обрезать рейки до удобной длины.

Неудобство такого станка заключается в том, что вам придётся самостоятельно контролировать расположение ножа относительно бруса. Если же вы не хотите вообще ни о чём задумываться во время заточки ножей, ножниц или цепей, то вам следует изготовить более сложный станок.

Универсальный станок. Пошаговая инструкция

Для исключения ошибок при сборке станка рекомендуется воспользоваться чертежами.

Внимательно прочитайте каждый шаг и, где это возможно, нарисуйте к каждому шагу чертёж с указанием всех размеров – это станет отличным подспорьем в работе:

1. Вырежьте из фанеры две прямоугольные трапеции, основания которых будут равны 60 и 170 мм, а боковина по прямому углу – 230 мм.
2. Вырежьте прямоугольную дощечку с размерами 230 на 150 мм.
3. Закрепите прямоугольник между основаниями таким образом, чтобы он выпирал на 40 мм вверх.
4. Вырежьте брусок размерами 60 на 60 мм и закрепите его в основании клина.
5. С помощью сверла сделайте в бруске вертикальное отверстие на расстоянии 50 мм от центра. Сверху и снизу отверстия вставьте футорки, а в них – соответствующую по диаметру шпильку, длиной в 25 см.
6. Обработайте прямоугольную основу. На уровне 40 мм выступа сделайте пропил примерно в 2 мм, чтобы на это место можно было прикрепить лист наждачки
7. Сделайте фиксатор:

• • Возьмите Г-образную планку с размерами 15 на 18 см по длинным граням и примерной шириной каждой полки до 5 см.
  • Возьмите прямоугольную планку 5 на 5 см.
  • Сделайте в дощечке паз на уровне шпильки и закрепите на нём планки с минимальной подвижностью.

8.  Сделайте регулировщик:

• • Шпильку закрепите гайкой, чтобы она не вращалась.
  • Из твёрдого дерева вырежьте колодку с размерами 20х40х80 мм и закрепите её на шпильке с помощью гаек.
  • По широкой стороне проделайте отверстие в 9 мм с отступом от края в 15 мм.
  • Вырежьте из твёрдого дерева два бруска 50х80х20 мм и проделайте в них по одному отверстию на расстоянии 20 мм от края по центру.
  • Возьмите сварку шпильки и гладкого прута и закрепите на ней брусочки следующим образом: сначала гайка-фиксатор, затем первый брусок. Затем алюминиевый профиль, затем второй брусок и ещё один фиксатор.
  • Приклейте наждачку к алюминиевому профилю.

Универсальный инструмент для заточки готов. Вырежьте несколько шаблонов с различными углами, чтобы на них можно было ориентироваться при работе. Помните, что на каждом этапе создания инструмента вам помогут заранее созданные чертежи – не пренебрегайте этим шагом, иначе будет очень сложно избежать ошибок.

Не важно, что вам необходимо заострить – простой кухонный нож, садовые или маникюрные ножницы или цепи для бензопилы – такой инструмент справится с любой работой, если вы будете правильно выставлять угол и не забывать им пользоваться при возникновении такой необходимости.

 

 

Ножеточка своими руками размеры — Яхт клуб Ост-Вест

Практически у каждого домашнего мастера имеются в наличии режущие инструменты. Со временем режущие кромки теряют былую остроту, и работа таким изделием становится невыносимой. Есть два варианта решения этой проблемы: отдать на заточку инструмент и заплатить немало денег или самому собрать приспособление для заточки ножей и затачивать изделия собственноручно.

Причины притупления лезвия

Притупление лезвия можно объяснить следующим образом. Во время резки на лезвие воздействуют мельчайшие абразивные частицы, будь то фрукты или овощи. Режущая кромка лезвия постепенно стирается, и нож притупляется. Еще одна причина — удержание клинка при резке под определенным углом.

На некоторые участки лезвия нагрузка возрастает, и возникает повышенный износ.

Правильная заточка ножей

Существуют виды ножей, которые невозможно заточить самостоятельно из-за рельефных лезвий. Также заточке не поддаются ножи, сделанные из керамики. Но, как правило, качество стали у таких изделий высокое, и тупятся они крайне редко. Есть разновидность ножей низкого качества, и их приходится затачивать очень часто. Как показывает практика, если сталь низкого качества, то заточка решит проблему на некоторое время, а потом лезвие опять затупится.

Для заточки ножей понадобятся абразивные круги. Если нет возможности приобрести готовые круги, то их можно изготовить самому с помощью деревянных брусков и наждачной бумаги разной зернистости.

Стандартным углом заточки является 20 – 30 градусов. Во время заточки выдержать угол довольно сложно, и поэтому необходимо изготовить простую точилку для ножей, в которой необязательно выдерживать оптимальный угол. Основное правило при этом процессе — соблюдение точно заданного постоянного угла. Сила здесь не требуется. Главное — чтобы брусок и лезвие встречались под определенным углом. В этом и состоит основное правило техники заточки.

Основные ошибки

Как может показаться на первый взгляд, заточка — это просто, но если углубиться в сам процесс, то можно заметить довольно большое количество различных нюансов. Большинство людей допускают банальные ошибки при заточке ножей, что приводит к неравномерному затачиванию или к порче ножа. Распространенные ошибки при заточке:

• Режущая кромка не была доточена. В результате по бокам образуются небольшие заусеницы, которые временно придают остроту лезвию, а после непродолжительной работы ножом лезвие опять становится тупым. Для предотвращения этой проблемы следует тщательно дотачивать обе кромки, а затем, по мере заточки, пользоваться наждачной бумагой или кругом разной зернистости.
• Наличие краски, масла, грязи на острие. Суть в том, что при точении жир, грязь масло и другие компоненты смешиваются со шлифовальными абразивами и приводят к появлению царапин и микросколам лезвия. После такого точения лезвие быстро тупится.
• Важную роль играет нажим. Необходимо запомнить одно простое правило: острота зависит не от применяемой силы, а от длительности заточки. Чрезмерно сильный нажим приводит к откалыванию микрочастиц от лезвия и к некачественной заточке.
• Неправильный выбор угла. Угол может меняться — в зависимости от марки стали и от предназначения инструмента. Для домашних кухонных ножей он составляет 20 — 25 градусов. Для остальных типов лезвий, которым предстоит выдерживать большие нагрузки и работать с твердыми материалами, угол будет равен 40 градусов.

Руководствуясь простыми, но в то же время уместными правилами для заточки, можно не только сэкономить время, но и не испортить изделие.​

Точилка «Домик»

Неплохое приспособление для наточки ножей. Несмотря на простую конструкцию, точилка хорошо справляется со своей задачей. Эта конструкция состоит из бруска прямоугольной формы, верхняя грань которого сделана в виде двускатной крыши. Угол наклона одной грани составляет 20 — 25 градусов, что является оптимальным. Изделие необходимо установить лезвием впритык к одному из гребней крыши, затем взять абразивный круг или брусок с наждаком и произвести движение по горизонтальной линии. Таким образом обеспечивается неизменный угол наклона, что приводит к равномерной заточке лезвия.

Существуют и сложные конструкции самодельного точильного станка. Для изготовления понадобятся следующие материалы:

• Кусок доски размером 500х150х20 мм.
• Металлическая шпилька с резьбой, которая послужит направляющей для бруска.
• Болты и гайки М8 и саморезы по дереву.
• Прижимные гайки или гайки — «барашки».
• Обычный текстолит или оргстекло, которое будет служить в качестве подложки под нож и своеобразной подвижной станиной.
• Для крепления ножа следует взять неодимовый магнит. Обычный не подойдет, так как прижимная сила у него довольно мала.

Доску необходимо почистить, обработать, а затем сделать из нее прямоугольник. Еще одну доску следует сделать прямоугольной формы, которая будет выполнять функцию стойки или опоры. Ее высота должна быть такой, чтобы наклон основной доски равнялся 20 градусам. Скрепить их между собой можно саморезами по дереву. Затем получившуюся конструкцию приделать к верстаку или вырезать заблаговременно столешницу, к которой будет крепиться одна из шпилек. После надежного крепления шпильки к столешнице нужно взять брусок 200х100 и проделать в нем два отверстия: одно для основной шпильки, на которой и будет крепиться подвижная каретка с точилом, а другое — для шпильки, которая прикреплена к столешнице.

Теперь можно приступить к сбору каретки с держателем точила. На шпильку, которая будет держать каретку, необходимо изготовить два зажима из дерева, плексигласа или металла. В зажимах просверлить отверстия, надеть на шпильку и зафиксировать с двух сторон гайками. Каретка будет вращаться свободно по своей оси.

Следующим этапом станет установка неодимового магнита на ранее заготовленную пластину. В ней необходимо проделать продольный паз — для того чтобы штатив можно было смещать вверх и вниз. В середине станины просверлить отверстие и вставить болт с гайкой, который, в свою очередь, будет прижимать пластину. На конце пластины можно просто приклеить неодимовый магнит для удержания ножа.

Самодельное устройство готово к использованию. С его помощью можно затачивать стамески и рубанки.

Следует заметить, что затачивание осуществляется без воды, поэтому абразивная бумага или круг будут сильно изнашиваться, но для заточки ножей и инструмента в домашних условиях этот вариант вполне подходит.

Домашняя ножеточка

Если в хозяйстве имеется заточной станок, он облегчит процесс, но есть одно обстоятельство. При заточке на станке практически невозможно равномерно давить на нож. Поэтому можно изготовить прибор для заточки ножей, который будет служить направляющей для лезвия и обеспечит равномерный нажим. Получится простая, но эффективная электроточилка. Для ее изготовления понадобятся следующие комплектующие:

• Брус.
• Четыре болта или четыре шпильки с резьбой М8.
• Четыре барашка.
• Саморезы по дереву.

Напротив электроточила крепится направляющая, по которой будет передвигаться бегунок. Саму направляющую можно прикрепить к верстаку или же изготовить предварительно станину. Она должна быть подвижной. Для этого можно прорезать в станине продольный паз и зафиксировать штатив двумя шпильками. Затем взять два бруска, по бокам просверлить отверстия, вставить шпильки и с обеих сторон затянуть их барашками. Следующим шагом станет крепление, на котором будет лежать режущее изделие. Это можно сделать при помощи небольших кусков бруса, которые следует прикрепить по бокам движущейся каретки.

После этого можно приступить к заточке. Подвижную каретку выставить на нужную высоту и зажать барашками. Сам штатив придвинуть на нужное расстояние, надежно закрепить и произвести заточку изделия, передвигая нож по боковым направляющим.

Точилка LM

Если в перспективе планируется заняться профессиональной заточкой инструмента в большом количестве, то можно изготовить точило, которое называется: Lansky-Metabo. Чертежи приспособления для заточки ножей своими руками выглядят следующим образом:

Если изделие зажать в зажимах корневой частью, то угол заточки будет наибольшим. Нож с таким углом можно использовать в качестве «колуна» и обработки твердых пород древесины. Также с легкостью можно наточить ножи и от фуговального станка. Зажимы для ножа можно изготовить из уголка или из дерева. Недостатком этой конструкции является сложность при сборке и большое количество деталей.

Приспособы для заточки

Если нет возможности собрать сложный инструмент для заточки ножей, то можно обойтись подручными средствами и изготовить ручные точилки для ножей. Простую точилку можно смастерить из угловой рамы, в которую вмонтирован оселок.

Если точилку дополнить скользящей кареткой, то не придётся удерживать нож под определенным углом, что, в свою очередь, хорошо скажется на заточке лезвия. Для изготовления подвижной каретки понадобятся брусок треугольной формы и магнит. Лучше всего использовать неодимовый магнит, позволяющий притянуть нож и надежно его зафиксировать. Если такой магнит отсутствует, то можно взять комплектующие из HDD (жесткого диска).

Перед тем как, отдать нож или другое изделие для заточки, следует ознакомиться с материалом, который поможет не только в изготовлении точила своими руками, но и сэкономит некую сумму. Главным аспектом является получение дополнительного опыта, который пригодится в дальнейшем.

Правильно наточить нож вручную довольно сложно. Придется некоторое время нарабатывать привычку удерживать постоянный угол заточки, что совсем нелегко. Облегчить задачу может приспособление для заточки ножей. Есть фабричные варианты. Но за хорошие экземпляры надо отвалить пару сотен долларов, а это явно немало. Хорошая новость в том, что приспособления эти несложно изготовить своими руками. Причем многие самодельные точилки для ножей не хуже по функционалу, чем от именитых производителей, зато обходятся во много раз дешевле.

Основы заточки ножей

Ножи имеют разное применение и даже не обычной кухне их несколько. Есть для нарезки хлеба, других мягких продуктов, есть для разделки мяса, рубки костей, других твердых предметов. И это только бытовые. А ведь есть еще те, которые берут на охоту и рыбалку. Если вы присмотритесь, то увидите, что все они имеют разный угол заточки (это если их дома уже не точили). Именно угол заточки и есть самая важная характеристика, которая определяется назначением данного лезвия.

Устройство для заточки ножей значительно облегчит работу

Под каким углом

Угол заточки определяется исходя из основной области применения конкретного клинка:

• Опасные бритвы затачивают под 8-12°. Такой малый угол позволяет после доводки без труда срезать волоски, но, при попытке резать что-то другое, лезвие очень быстро затупится.
• Почти также остро затачивают филейные ножи — 10-15°.
• Для разрезания продуктов питания лезвие лучше всего заточить под 15-20°.

Если посмотреть на лезвие при многократном увеличении увидим примерно следующую картину

Это общие рекомендации, введенные на основе многолетнего опыта. Есть, правда, варианты: некоторые клинки имеют несколько зон с разной заточкой. Это желает их более универсальными, но сложность заточки возрастает многократно.

Из сказанного следует, что приспособление для заточки ножей должно иметь возможность выставления требуемого угла заточки. И это — основная сложность при его проектировании и изготовлении.

Чем точить

Для заточки ножей используют точильные камни различной зернистости. Их условно делят на грубые, средние и мелкие. Почему условно? Потому что в разных странах принято свое обозначение зернистости. Наиболее удобная классификация — по количеству зерен на единицу площади. Выражается она в цифрах: 300, 600, 1000 и т.д. Некоторые фирмы дублируют еще английскими терминами. Вот примерное деление:

• 200-250 — очень грубый (extra coarse). Они для заточки ножей не используются.
• 300-350 — грубые ( coarse). Применяют при профилировании режущей кромки поврежденного или очень затупленного лезвия. Если режущая кромка не имеет видимых изъянов и вы не планируете менять угол заточки, этот абразив использовать не стоит.
• 400-500 — средние (medium). У многих производителей бруски такой зернистости отсутствуют, так как без них легко обойтись.
• 600-700 — мелкий (fine). Основной тип брусков, которые используются при заточке ножей. На них и точат ножи, затупленные при обычной эксплуатации.
• 1000-1200 — очень мелкий (ultra или extra fine). Ими доводят заточенное лезвие до зеркального блеска.

Бруски для заточки ножей требуются со средним и мелким зерном, для доводки (полировки) можно взять еще уьтра-мелкий

Кроме зернистости различают точильные бруски еще по происхождению: есть они натурального происхождения (сланцы, корундовые и т.д.), есть керамические и алмазные. Какие лучше? Сказать сложно — дело вкуса, но натуральные быстрее стачиваются и редко бывают мелкозернистыми.

Натуральные вымачивают в воде перед применением или просто смачивают ею. Они воду впитывают и, при заточке, из воды и отделившихся частиц абразива на поверхности образуется абразивная паста, которая повышает эффективность заточки. Для тех же целей использовать можно специальное мало (honing oil) или смесь воды и мыла (кому что больше нравится). Вообще, с каждым из точильных камней надо пробовать все эти варианты и выбирать лучший.

Форма точильного камня для заточки ножей — брусок, причем желательно чтобы он его длина была намного больше длины лезвия — точить проще. Удобны бруски с двойным зерном — с одной стороны более крупный, с другой — более мелкий. Для заточки ножей обычного назначения достаточно иметь два бруска со средним зерном (разным) и два мелких (один можно очень мелкий).

Порядок ручной заточки

Приспособление для заточки ножей лишь облегчает процесс наведения кромки, потому знание приемов ручной заточки обязательно. Без них правильно заточить нож невозможно.

Порядок заточки ножей такой:

• Первым берем брусок средней или крупной зернистости — по обстоятельствам, укладываем его на стол. Лучше, если он будет закреплен — не надо будет еще беспокоится о том, чтобы не сдвинуть при работе с места.
• Вычисляем требуемый угол заточки — он равен половине выбранного угла. Примерно под таким углом держим лезвие. Теперь основная задача — удерживать этот угол постоянно.
• Все движения при заточке ножа без сильного нажима. Плавно и равномерно.
• Начинаем заточку движением «от себя». При этом за один проход лезвие должно «пройти» по камню от начала до конца. Тут тоже есть важный момент: в месте соприкосновения с брускомкромка должна быть перпендикулярна направлению движения. С прямой частью проблем нет — ведете прямо, но по мере приближения закругленного края, рукоятку приходится поворачивать чтобы сохранить перпендикулярность (смотрите фото).

Процесс заточки ножа на бруске

Еще раз в графике — как точить нож правильно — движение лезвия по бруску

На этом можно считать, что заточка ножа закончена. Некоторые еще доводят кромку на старом ремне. Кусок ремня можно закрепить на деревянном бруске (приклеить, не прибить), натереть пастой гои. Дальше несколько раз провести поочередно то одной, то другой стороной, но развернув режущей кромкой назад. Так заполировываются последние бороздки, оставленные абразивом и не «нарезается» при этом ремень.

Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей

Все самодельные точилки для ножей решают главную задачу- они позволяют точно выдерживать заданный угол наклона бруска к лезвию, что очень важно для получения хорошей режущей кромки. Есть очень простые приспособления, есть немного сложнее, но позволяющие работать с большим комфортом. Выбирайте на свой вкус.

Одни из вариантов — из подручных средств

Простое устройство для заточки ножей

По сути это держатель для точильных брусков. Все элементарно: два треугольника из древесины, которые соединяются шпильками с «барашками». Между углами зажимается брусок под требуемым углом. Выставлять угол можно пользуясь транспортиром, специальной программой на смартфоне или пользуясь правилами тригонометрии (прямоугольный треугольник).

Устройство для заточки ножей — держатель абразива

При заточке на таком приспособлении нож надо держать все время направленным строго вертикально. Это намного проще, чем удерживать его под определенным углом.

Та же идея имеет другое воплощение: на надежном основании сделать подвижные держатели, в которые вставляются и закрепляются в нужном положении бруски. Фирменный прототип на фото ниже.

Держатель для брусков при заточке ножа

Самодельная приспособа для заточки ножей сделана из деревянных брусков. Получается она легкой, чтобы не двигалась с места, ее надо чем-то зафиксировать. Чтобы не держать рукой, можно использовать струбцины.

Поворотные держатели позволяют выставить заданный угол, а потом зафиксировать его с помощью «барашков»

Подобное приспособление для заточки ножей, конечно, облегчает работу, но все еще довольно тяжело выдерживать угол: надо все время контролировать вертикальность лезвия. Подобная привычка со временем вырабатывается, но начинать сложно.

Приспособа на колесиках

Интересный вариант ручной точилки для ножей с неподвижным бруском и тележкой на колесиках, на которой закрепляется нож. Он сделан на основе точилок для ножей стамесок и рубанков. С ножом такое приспособление работает тоже неплохо, но к заточке скругленного края надо приспособится.

Самодельный инструмент для заточки ножей на колесиках

В данном варианте, как в ручной заточке, брусок неподвижный, а движется лезвие ножа, закрепленного на подвижной тележке. Угол задается высотой расположения бруска относительно площадки, на которой крепится лезвие. Особенность данного устройства — нужно чтобы стол был ровным. Это может быть столешница из натурального камня, можно на обычный стол положить стекло.

В представленном выше варианте угол меняется незначительно, чего обычно достаточно для заточки однотипных ножей -кухонных, например. При необходимости конструкцию можно усовершенствовать, добавив держатели (на фото ниже).

Все это реализуется очень просто, так как напоминает обычный конструктор: планки, в них отверстия, собирается все на болтах и винтах.

Чтобы обеспечить неподвижность бруска тоже есть приспособление.

Для фиксации бруска

Плюс всей этой конструкции, что легко нож разворачивать сохраняя перпендикулярность на скругленном участке, а также очень просто обрабатывать с другой стороны: надо перевернуть тележку. Для этого и сделаны четыре пары колес.

Самодельный ручной станок для заточки ножей

Чуть более сложные и гораздо более удобные самодельные устройства, которые сделаны на основе известных фирменных приспособлений. В них есть регулируемая площадка, на которой закрепляется нож. Площадка выставляется под заданным углом. Брусок крепится на подвижной штанге, прикрепленной к стойке.

Одно из фирменных приспособлений для заточки ножей

Сделанные своими руками устройства в чем-то повторяют представленную выше конструкцию, но есть некоторые отличия. Есть много вариантов. Приведем некоторые.

Вариант первый: неподвижная площадка, на которой закрепляется лезвие

Это приспособление сделано из остатков ламината (можно использовать ДСП), двух стальных прутов диаметром 8 мм и подвижного крепления.

Общий вид приспособления для натачивания ножей

В данной конструкции есть неподвижная основа, которой на обычных петлях приделана площадка с фиксатором для ножа. Ближний край площадки можно приподнимать под каким-то углом, удобным для работы. Но в остальном она неподвижна.

На вертикально установленном стальном пруте имеется подвижно установленный фиксатор, в котором сбоку приделана петля. В нее вставляется прут, на котором закрепляется брусок. Эта петля — простое, но не самое лучшее решение: нет жесткой фиксации, а значит угол будет «гулять».

Петля, в которую вставляется второй прут

Особое внимание стоит уделить фиксатору бруска. На пруте на некотором расстоянии от края (около 30-35 см) делают упор. Это будет неподвижный фиксатор. Второй делают подвижным, он фиксируется после установки бруска при помощи винта и нарезанной в корпусе держателя резьбы. Второй вариант — нарезать на стержне резьбу и поджимать установленный брусок при помощи гайки.

Держатель ножа — одна или две пластины из стали, закрепленные на подвижной площадке. Они закреплены подвижно — при помощи винтов и «барашков». Ослабив крепеж вставляют лезвие ножа, зажимают его. Сдвинуть его очень непросто. Затем, установив в петлю шпильку с закрепленным бруском, регулируют его высоту так, чтобы был выставлен требуемый угол.

Можно, как на фото, сделать шаблоны с нужными углами и добиваться совпадения плоскостей. После поперечная планка закрепляется, можно работать — проводить бруском в нужном направлении.

Данное приспособление для заточки ножей неплохо работает, вот только двигать абразив вдоль лезвия можно лишь при заточке кухонного ножа. Классическая заточка — движение перпендикулярно режущей кромке. На прямой части лезвия этого можно добиться. Если лезвие короткое, это будет почти перпендикулярно, но на скругленной части на неподвижном держателе такого не сделать. И этим недостатком «страдают» все подобные приспособления. Еще раз: они — отличный вариант для заточки кухонных ножей (ниже еще один неплохой вариант из той же серии).

Вариант второй: с подвижной площадкой и магнитным держателем

В этом варианте самодельного приспособления для заточки ножей проблема предыдущих заточек решена. Тут неподвижной остается рама, которая задает угол движения бруска. Держатель бруска движется свободно по направляющей, выставленной под нужным углом. Нож крепится на подвижном столике. Можно, как в представленном варианте, сделать магнитный держатель, можно — обычный из пластины металла и «барашков». Столик двигаете так, чтобы движение абразива было перпендикулярно. Собственно, все есть в видео.

Одно уточнение: в данном случает очень важно, чтобы поверхность, по которой движется столик с закрепленным ножом, была горизонтальная и ровная. Можно подложить стекло или использовать полимерную столешницу (мраморная тоже пойдет).

Появление заточных станков Edge Pro без преувеличения совершило революцию. Цены действительно высокие, но ведь никто не мешает скопировать принцип и самому создать подобное устройство. Мы предлагаем конструкцию простого станка для заточки ножей, стамесок и любых других лезвий, который вы сможете сделать своими руками.

Основание станка

Большинство деталей для заточного станочка можно изготовить буквально из чего угодно, следуя общему принципу устройства. Как пример возьмём ламинированную или полированную ящичную фанеру толщиной 8–12 мм, которая повсеместно применялась при изготовлении корпусов советской радиотехники.

Основание должно быть тяжёлым — около 3,5–5 кг — иначе станок будет неустойчивым и непригодным для заточки тяжелого рубящего инструмента. Поэтому приветствуется включение в конструкцию стальных элементов, например, основание корпуса можно «подковать» уголком 20х20 мм.

Из фанеры нужно выпилить лобзиком две детали в форме прямоугольной трапеции с основаниями 170 и 60 мм и высотой 230 мм. При резе оставляйте припуск 0,5–0,7 мм на обработку торцов: они должны быть прямыми и точно соответствовать разметке.

Третья деталь — наклонная плоскость из фанерной дощечки размерами 230х150 мм. Она устанавливается между наклонными сторонами боковых стенок, при этом трапеции боковинок опираются на прямоугольную боковую сторону.

Другими словами, основание станка — это своего рода клин, но наклонная плоскость должна выступать в передней части на 40 мм. По торцам боковых стенок отложите рейсмусом две линии с отступом вполовину толщины фанеры. Просверлите в каждой дощечке по три отверстия для скрепления деталей шурупами. Перенесите сверловку на торцы наклонной части, временно соедините детали основания.

В задней части боковые стенки соединяются бруском 60х60 мм, который крепится в торец двумя шурупами с каждой стороны. В бруске нужно изготовить 10 мм вертикальное отверстие с отступом в 50 мм от центра, то есть 25 мм от края. Чтобы быть уверенным в вертикальности, лучше сперва сверлить тонким сверлом с обеих сторон, а затем расширять. Сверху и снизу вкрутите в отверстие две футорки с внутренней резьбой М10, а в них — 10 мм шпильку длиной 250 мм. Здесь может потребоваться немного подрегулировать нижнюю футорку, если её резьба не совпадает со шпилькой.

Устройство подручника

Снимите с основания плоскую наклонную часть — её нужно доработать, снабдив устройством фиксации и прижима обрабатываемого инструмента.

Сперва отложите от переднего края 40 мм и по этой линии припасовочной ножовкой запилите паз глубиной около 2 мм. Секционным или сапожным ножом с торца дощечки сколите два верхних слоя шпона, чтобы образовалась выборка, в которую можно вложить 2 мм стальную пластину заподлицо с общей плоскостью.

Подручник состоит из двух стальных планок 170х60 мм и 150х40 мм. Их нужно сложить вместе по длинному торцу с равномерными отступами по краям и изготовить три сквозных отверстия на 6 мм. Планки по этим отверстиям нужно стянуть болтами, располагая шляпки со стороны верхней, более крупной пластины. Дуговой сваркой пропеките каждую шляпку, сваривая её с пластиной, затем снимите наплывы металла и зашлифуйте пластину до получения идеально ровной плоскости.

Приложите более узкую ответную планку к выборке на краю и перенесите отверстия сверлом, затем закрепите подручник болтами. Перед установкой его также можно намагнитить постоянным током, это поможет в заточке мелких лезвий.

Механизм фиксации

Вторая часть подручника — прижимная планка. Она также изготавливается из двух деталей:

1. Верхняя Г-образная планка 150х180 мм с шириной полок около 45–50 мм.
2. Нижняя ответная планка прямоугольной формы 50х100 мм.

Детали нужно сложить наподобие того, как складывались части подручника, располагая ответную планку у дальнего края верхней прижимной. По центру проделываем два отверстия с отступом в 25 мм от краёв маленькой детали, через них стягиваем детали двумя 8 мм болтами. Заводить их нужно в противоположных направлениях, при этом шляпка верхнего (ближнего) болта располагается со стороны прижимной планки. Шляпки болтов также привариваются к пластинам и предварительно шлифуются до получения аккуратных скруглений.

На наклонной дощечке с отступом в 40 мм от края проведите рейсмусом линию, и изготовьте по одному 8 мм отверстию в 25 мм от верхнего и нижнего краев. Соедините разметкой края отверстий и лобзиком сделайте пропил с припуском. Полученный паз доведите напильником до ширины 8,2–8,5 мм.

Скрепите прижимную и ответную планку через паз в дощечке. Выступающий сверху болт затяните гайкой так, чтобы планка сохраняла минимальную подвижность, затем законтрите соединение второй гайкой. Для прижима или отпуска планки снизу (в нише основания) накрутите на второй болт гайку-барашек.

Регулировка угла заточки

На шпильку, вкрученную в брусок основы, набросьте широкую шайбу и затяните гайку, чтобы стержень не проворачивался в футорках.

Регулировочную колодку нужно изготовить из небольшого бруска твёрдого материала размерами примерно 20х40х80 мм. Берите карболит, текстолит или древесину твёрдых пород.

В 15 мм от края колодка сверлится в 20 мм торец с двух сторон, отверстие расширяется до 9 мм, затем внутри нарезаем резьбу. С отступом в 50 мм от оси проделанного отверстия сверлится второе, но в плоской части детали, то есть перпендикулярно предыдущему. Это отверстие должно иметь диаметр около 14 мм, кроме того, его нужно сильно развальцевать круглым рашпилем.

Колодка накручивается на шпильку, так есть возможность относительно точно регулировать высоту проушины без сложной системы винтовых фиксаторов как в оригинальном станке, что на практике реализовать чуть труднее. Чтобы колодка была неподвижной при работе, её с обеих сторон нужно контрить гайками-барашками М10.

Каретка и сменные бруски

Для точильной каретки понадобится соосно сварить 30 см отрезки шпильки М10 и гладкого ровного прутка толщиной 10 мм. Также необходимы два твёрдых брусочка размерами примерно 50х80 мм толщиной до 20 мм. В каждом бруске по центру и с отступом в 20 мм от верхнего края следует проделать 10 мм отверстие.

На штангу сперва накручивается гайка-барашек, затем широкая шайба и два бруска, снова шайба и гайка. Между брусочками можно зажать прямоугольные точильные камни, но лучше изготовить несколько сменных точильных брусков.

В качестве основы для них берите лёгкий алюминиевый профиль с плоской частью шириной 40–50 мм. Это может быть профильная прямоугольная труба или отрезки старого карнизного профиля.

Плоскую часть шкурим и обезжириваем, «Моментом» наклеиваем на неё полоски наждачной бумаги разной зернистости от 400 до 1200 грит. Выбирайте наждачку на тканевой основе, а на один из брусков приклейте полосу замшевой кожи для правки лезвий абразивной пастой.

Как правильно точить

Для правильной заточки изготовьте из фанеры несколько шаблонов с углами 14–20º для режущих и 30–37º для рубящих кромок, точный угол зависит от марки стали. Зафиксируйте лезвие параллельно кромке подручника и прижмите его планкой. По шаблону отрегулируйте угол между плоскостями точильной колодки и наклонной дощечки стола.

Начинайте заточку крупным (Р400) бруском, если кромка не имеет правильного угла. Добивайтесь, чтобы полоса спуска приняла форму прямой полосы без извилин и волн. Снижайте зернистость и пройдите по обеим сторонам лезвия сперва бруском Р800, а затем Р1000 или Р1200. При заточке лезвия проводите бруском с небольшим усилием в обоих направлениях.

После заточки лезвие нужно поправить «кожаным» бруском, на который нанесено небольшое количество пасты ГОИ. При правке лезвий рабочее движение направляется только в сторону кромки (на себя), но не против неё. И, напоследок, небольшой совет: если затачиваете ножи с полированными лезвиями и гравировкой, оклеивайте их малярным скотчем, чтобы осыпающийся абразив не оставлял царапин. Также не помешает оклеить поверхность подручника виниловой самоклейкой.

ТОП-140 фото готовых примеров и лучших схем. Мастер-класс по изготовлению своими руками с полным описанием этапов работы

Процесс заточки ножа лишь на первый взгляд прост и незамысловат. Кажется, что нужен только сам нож и специальный камень. Однако, человеку без особого опыта довольно непросто соблюсти правильный угол затачивания. Это может привести, наоборот, к затуплению, а то и вовсе к порче изделия. Спасти ситуацию может специализированная точильная машинка.

Приобрести в магазине уже готовую точилку для заточки ножей кажется логичным решением, но она стоит весьма недёшево. Поэтому можно постараться сделать такой агрегат в домашних условиях. Процесс захватит, а результат принесёт пользу и удовлетворение.

Это вполне возможно, потому как процесс изготовления несложен, а материал для этого можно отыскать в гаражных или балконных запасах различных остатков. Функционал самодельной точилки будет не хуже фабричной модели, а цена – значительно ниже.

Картинки самодельной точилки для ножей, которые можно разыскать на сайтах подобной тематики, могут подсказать какую именно модель хотелось бы изготовить.

Содержимое обзора:

Как определить правильный угол заточки

Ножей существует большое разнообразие. Одних только кухонных видов режущих приспособлений имеется более двух десятков: стейковый, обвалочный, шеф-нож, хлебный нож, топорик, сантоку и многие другие.

А также есть специальные ножи для охоты, рыбалки, ремонта и т.д. И всех их нужно точить по правилам. Угол заточки – главный критерий и его нужно обязательно учитывать, иначе есть возможность погнуть, искривить ножик и привести в негодность.

• оптимальный угол для опасных бритв – 10-12°. Это достаточно маленький наклон, но его достаточно для того, чтобы срезать короткие, тонкие волосы. Если же попробовать отрезать ею что-либо другое, то бритва быстро затупится.
• ножик для филе – 10-15°. Это тоже тонкая заточка – для удобной нарезки мягкого мяса.
• нож, которым режут другие продукты, следует заточить под углом 17-20°.
• 20-25° – оптимальный угол для охотничьего ножа (для костей, древесины, консервной банки)
• предел заточки мачете и других тяжелых режущих предметов – 50°. Измельчить ними продукты – сложная задача, а вот с лианами и стволами они справляются отлично.
• для того, чтобы колоть и резать твёрдые материалы – кость, бамбук, жёсткое дерево, раскалывать кокос и другие манипуляции – нужно 45-55 градусов.
• если же нож используется как топор (рубка дров, дичи, срезка соломы и др.) – 35-40 градусов.
• для орудования ножиком как скальпелем (срезание жилок, снятие кожи) – тоже 40 градусов.

Также есть клинки, которые на разных отрезках лезвия нуждаются в разной заточке.

В основном, сложность изготовления точильни своими руками как раз и заключается в возможности настройки нужного угла. Продуманные чертежи такой точилки помогут в её проектировании.

Абразивность камня

Точильные камни имеют различные градации зернистости. Чем крупнее зерно – тем абразивность меньше. Если же зерно мелкое – цифры будут больше.

1. От 200 до 300 грит – редко и не используются для затачивания ножиков.
2. 350 грит – грубый камень (может обозначаться как «coarse»). Применяется для профилирования сильно тупого лезвия. Однако такая зернистость способна повредить клинок.
3. 400-500 грит – средняя грубость (medium). Малоиспользуемая абразивность. Таких камней нет или почти нет.
4. 600-700 грит – мелкий помол (fine). Оптимальный вариант для затачивания многих видов режущих приспособлений. Это самый распространённый уровень абразивности точильных камней.
5. 1000-1200 грит— самый мелкий помол (extra fine). Этот разряд камней применяется скорей для доведения работы до идеала и действует как полироль. После обработки таким камнем лезвие блестит, как зеркало.

Материал точильного камня

Кроме величины зёрен, специальные камни отличаются ещё и материалом, из которого они изготовлены.

Обратите внимание!

Различают бруски:

• натуральные
• керамические
• алмазные

Какой выбрать? Всё дело во вкусе, удобстве применения и, снова, предназначении бруска. Натуральные (например, сланцевые) перед тем, как точить нож, нужно смочить водой.

Так, при процессе затачивания из бруска будет выделяться некая абразивная масса. Она будет способствовать лучшей заточке лезвия. Однако, натуральные бруски почти никогда не бывают низкой зернистости и истачиваются быстрее, чем керамика и алмаз.

Для удобства использования последних вместо абразивной массы можно применить мыльный состав или honing oil (специализированное масло).

Важна ли форма?

К любому камню для затачивания можно привыкнуть и приспособиться. Нужно лишь попробовать несколько вариантов и выбрать максимально удобный в конкретном случае.

Что касается формы: сама популярная – продолговатый кирпичик. При этом очень хорошо, если длина такого кирпичика будет больше размеров точащегося клинка. Это облегчает и ускоряет процесс. Если камень будет круглой, овальной или квадратной формы, то проводить лезвием по нему придётся гораздо чаще. В этом же случае велика вероятность нарушить угол и испортить нож.

Обратите внимание!

Очень удобно в использовании, если на одном затачивающем брусе есть стороны и зернистостью покрупнее, и помельче – это идеальный вариант для многих видов бытовых ножей.

Разновидности самодельных приборов

У самодельных точилок для ножей есть ряд плюсов и минусов:

Устройство из двух треугольных деревянных блоков. Это блоки нужно поставить параллельно и скрепить винтами. Точильный кирпичик закрепляется между этих двух брусков-основ и при необходимости его можно поворачивать, меняя угол затачивания.

Однако, если такую конструкцию использовать долгое время удерживающие элементы ослабнут и выставить и удержать нужный градус станет проблематичным.

Основание — из любого удобного материала (деревянного, металлического, пластикового). Здесь нужно установить подвижный элемент в целях изменения углов и фиксирующий элемент для точильного бруска. Действия точильщика должны быть вертикальные. Неудобство этого сооружения в том, что его необходимо держать рукой на поверхности, ну или закрепить чем-либо.

Также это может быть брус, закреплённый на импровизированной дрезине. Заточка совершается путём движений вперёд-назад. Угол контролируется соотношением высоты бруска и рабочей основы. Всю конструкцию необходимо закрепить на неподвижной поверхности.

Обратите внимание!

Это лишь некоторые варианты подобных приспособлений. Есть и другие, требующие много сил, времени и сноровки.

Простейшая точильня для ножа в домашних условиях

Как уже говорилось выше – одно из самых главных качеств хорошей точилки – возможность задать или соблюсти нужный градус меж режущей пластиной и брусочком.

Данная инструкция, которая рассказывает как сделать точилку для ножей, предлагает изготовить станок со следующим принципом: хорошо зафиксированный ножик точится строго под установленным углом сменными точильными камнями нужной абразивности.

Что понадобится?

1. Металлический прут 5-6 мм в диаметре. Он будет нарезаться на отрезки различной продолжительности.
2. Электрод для сварки. Он нужен при изготовлении угловых направляющих. Элемент нужно освободить от флюса и зачистить мелкообразивной наждачкой.
3. Лист стали-нержавейки. Нужная толщина – 5 мм. Из неё будут изготовляться зажимы, в которых нужно просверлить насквозь отверстия. (Для того, чтобы это было легче сделать, можно применить машинное масло. После необходимых действий его легко удалить с изделия высококонцентрированным мыльным раствором)
4. Металлические уголки 9х9х0,6 см.
5. Всё, что обычно нужно для крепежа: несколько гаек и винтов.

Изготовление точилки пошагово

Шаг первый: Необходимо правильно отмерить и нарезать металлические уголки. Совершить этот шаг можно болгаркой и далее зачистить напильником и наждачной бумагой

Шаг второй: Нужно просверлить небольшие отверстия в местах крепежа и обработать края направляющей рейки.

Шаг третий: Болт и гайка будут служить стойкой. Импровизированную стойку надо закрепить между тисков или на любом другом удобном агрегате.

Шаг четвёртый: Теперь дело за сборкой точилки. Далее нужно прикрепить образец для первой пробы затачивания и сам точильный брусок.

Шаг пятый: Проба приспособления.

Надо отметить, что многие параметры здесь индивидуальны и размеры точилки зачастую устанавливает сам изготовитель.

Точильная машинка из монтажных уголков

Сделать точилку для ножей можно и по-другому. Вот второй мастер-класс.

Что понадобится?

• металлические пластинки размером 4х11см
• алюминевые уголки
• металлические прутья не менее 15-ти см в длину
• крепёжные элементы
• устройство для разметки при разрезании резьбы
• станок для заточки металла (можно заменить напильником)
• фиксирующее приспособление (например, тиски)
• напильник небольшого размера (нужен при работе над более мелкими деталями)

Подробная инструкция по изготовлению

Шаг первый: Нужно сделать обозначить метки, чтобы просверлить отверстия.

Шаг второй: В проделанных отверстиях метчиков необходимо сделать резьбу.

Шаг третий: Для удобства и безопасности использования точилки нужно сгладить все неровности, затупить углы, выровнять края.

Шаг четвёртый: Далее следует просверлить пазы в уголках

Шаг пятый: Нарезка резьбы в отверстиях

Шаг шестой: Нужно поместить металлические прутья в крайние отверстия и закрепить гайками

Шаг седьмой: Опора всего изделия – в пазу основания есть отверстие. В него нужно ввинтить болт длиной 14 см, а диаметром 8 см. предварительно надо укрепить болт одной гайкой-барашком и двумя простыми.

Шаг девятый: В другие отверстия также поместить гайки. Они держат ту часть ножа, которую требуется заточить.

Шаг десятый: Нанизать на металлические прутики гайки, установить уголок.

Шаг одиннадцатый: Момент закрепления абразива. Это делается с помощью металлического прута, который должен быть в форме буквы «Г», пары фиксаторов, барашкообразной гайки.

Теперь дело за тем, чтобы опробовать полученное устройство.

Будет гораздо проще и сподручнее, если во время работы над точилкой, возникнет возможность одновременно смотреть видео по теме и заниматься процессом. Удобство в том, что если что-либо становится непонятным, можно всегда остановить, замедлить или просмотреть ролик ещё раз.

Есть ещё достаточно вариантов для изготовления точилки для ножей своими руками: углом, поворотная точилка, двойная, с вертикальным механизмом и т.д.

Этапы работы над обработкой ножа

1. Начать затачивание нужно с того края лезвия, которое расположено ближе к ручке клинка.
2. Чтобы было удобнее контролировать и не заходить за пределы нужной части – её можно закрасить каким-либо ярким маркером.
3. Само движение при процессе – последовательное, лёгкое, без нажатия.
4. Остриё ходит строго перпендикулярно точильному элементу.

Так, в домашних условиях можно самому изготовить точильню для домашней кухни или промыслов и не тратить больших сумм на покупку фабричного изделия.

Инструкцию прислал этот источник.

Фото точилки для ножей своими руками

10 Самодельное приспособление для заточки ножей, которое можно легко сделать своими руками

Что хорошего в ноже, если он недостаточно острый, чтобы резать? Шаблоны для заточки ножей необходимы в любой мастерской. Без необходимости покупать профессионально изготовленные или изготовленные на заводе приспособления для заточки ножей, вы можете самостоятельно создать эффективный и действенный приспособление для заточки ножей. Хорошо сделанный приспособление предназначено для того, чтобы хорошо удерживать ваши точильные камни.

Вам также не понадобится слишком много дорогих ручных инструментов или оборудования. Вам потребуются только простые инструменты, такие как ленточная пила, сверлильный станок, метчик и набор штампов.Узнайте, как сделать хороший, используя любое из приведенных ниже руководств.

1. Приспособление для заточки ножей своими руками

По словам дизайнера, для изготовления этого приспособления для заточки ножей не требуется ЧПУ или плазма. Для этой конструкции вам понадобятся только некоторые инструменты, такие как ленточная пила, сверлильный станок, метчик и набор штампов. Материалы, использованные в учебнике, были в основном подручными.

Винты, используемые в этом самодельном приспособлении для заточки ножей, сконструированы таким образом, что угол наклона инструмента можно регулировать.Видеоурок содержит пошаговый процесс создания этого приспособления.

Однако у него нет голосовых или письменных инструкций, поэтому вам нужно внимательно следить за тем, чтобы выяснить, что дизайнер делает в каждый момент.

Обратитесь к руководству

2. Приспособление для заточки ножей ручной работы

Это приспособление недорогое в изготовлении, его легко собрать и его можно собрать на небольшом верстаке или рабочем столе. Дизайнер также создал его, намереваясь получить работающее приспособление.8-ступенчатый учебник легко понять, и сборка приспособления не так уж и сложна.

Первый шаг — сборка деревянной основы кондуктора; это включает в себя резку и скручивание дерева. Второй шаг связан с работой с металлическими материалами и установкой кронштейнов для полок и L-стали. На третьем этапе вы кладете нож.

Четвертый этап включает размещение металлического напильника под стержнем и поверх ножа, а пятый и шестой этапы включают опробование и тестовый запуск приспособления.На седьмом и восьмом шаге вы придаете приспособлению тонкую отделку, чтобы завершить проект.

Обратитесь к руководству

3. Прямоугольный приспособление для заточки ножей своими руками

Это приспособление очень простое в изготовлении, в нем нет ничего необычного или необычного, оно просто идеально подходит для выполнения работы. Дизайнер построил эту заточку ножа после того, как выдержал серию порезов, пытаясь заточить свой нож вручную. Это, наверное, очень многим нравится.

Уловка этого приспособления для заточки ножей состоит в том, чтобы установить его под правильным углом, чтобы он был достаточно подходящим для правильной заточки.В этой конструкции приспособление построено под углом 90 градусов, это правильный скос, который поможет вам всегда получать правильный угол.

Для этого 5-ступенчатого письменного руководства вам потребуются древесные обрезки, разделочная пила, дрель, зажим, лобзик, пила для спиралей или ручная пила, точильные камни и хороший нож. Вы начинаете с резки основания и основной опоры; это поможет удерживать камень на месте.

Остальные шаги можно найти в руководстве.

Обратитесь к руководству

4.Устройство и системы для заточки ножей DIY

Этот проект был выполнен на основе системы заточки Lansky, Edge Pro Apex, установки для заточки ножей DIY Precision. Ссылку на эти системы можно найти в поле описания видеоурока. Это приспособление можно использовать для всех типов ножей, даже для карманных ножей.

В поле описания вы найдете несколько новых обновлений для этого дизайна. Например, первоначальные винтовые вершины больше не используются дизайнером, потому что они поцарапают поверхность лезвия.Кроме того, зернистость наждачной бумаги уменьшена до 400-800-1200.

Для серьезного перепрофилирования конструктор использует зерно 280. Видео полностью обучающее, с пошаговым процессом и озвученными инструкциями; вы не ошибетесь, когда будете строить джиг-приманку. Это длинное видео, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени.

5. Самодельное приспособление для заточки ножей своими руками

Учебное пособие начинается с перечисления материалов и инструментов, которые вам понадобятся для этого приспособления.В список входят наждачная бумага, фанера, шурупы, фанерный лист, L-сталь, рулетка и другие предметы. В руководстве нет планов, размеров или размеров для этого проекта.

Однако этот видеоурок прост для понимания. Процесс хорошо детализирован и точен, вы можете сказать, что он делает и какие шаги он выполняет, просто посмотрев руководство. Это довольно короткое видео, поэтому его можно будет посмотреть в кратчайшие сроки.

Вы также можете выполнить свой проект в рекордно короткие сроки, если будете внимательно и точно следовать руководству.

6. Приспособление для заточки ножей с направляющими своими руками

Приспособление для заточки ножей было изготовлено с использованием наждачной бумаги для снятия кожуры и наклеивания, также называемой наждачной бумагой PSA. Дизайнер включает план здания в учебник, он кратко показан, поэтому обратите внимание. Затем он приступает к распиловке и раскрою фанерного материала для приспособления.

Он просверливает отверстия в деревянной конструкции и шлифует ее для придания более аккуратного вида. Это видео-руководство является полностью обучающим, и инструктор расскажет вам, что делать и как это делать.Видео не требует пояснений и содержит простые инструкции.

Просматривая это видео, вы можете просмотреть его до конца, прежде чем начинать строительство, чтобы избежать всех ошибок, допущенных строителем, когда он опробовал процедуру изготовления приспособления. Вам также нужно будет подготовить материалы и инструменты, прежде чем строить.

Это поможет вам сделать работу быстрее и легче, когда вы начнете.

7. Приспособление для заточки ножей своими руками

Это краткое руководство.В нем нет голосовых инструкций, но используемые процедуры и видео довольно четкие. Он начинает с того, что вырезает все материалы, которые хотел бы использовать при изготовлении этого приспособления. Это также включает в себя немного шлифовки.

Этот видеоурок необходимо смотреть с пристальным вниманием, чтобы пройти все необходимые шаги вниз. Вам понадобится фанера, шурупы и сверла, шлифовальный станок, пилы и некоторые другие предметы. Конструкция сверла представляет собой простую и эффективную конструкцию, которую можно отрегулировать для работы с различными типами ножей.

Учебник прост; все, что вам нужно сделать, это получить подходящие материалы и инструменты и начать строить свои.

8. Приспособление для заточки ножей QuickFix DIY

Это приспособление подходит не только для заточки ножей, но и других токарных инструментов. Хорошее приспособление для заточки ножей необходимо как для ножей, так и для токарных инструментов. Это необходимо для создания инструментов, делающих четкие края. Это очень рентабельно и просто.
Дизайнер построил этот зажимной приспособление для заточки таким образом, чтобы он не был чрезмерно спроектирован; он создал дизайн из старых вещей, которые он нашел в своем гараже.Однако он купил около двух рым-болтов в дополнение к своим прежним рабочим инструментам.

В этом кратком видеоруководстве инструктор точно и точно проведет вас по шагам для облегчения понимания. Конструкция установлена ​​под углом 45 градусов для удобства использования. Это приспособление очень простое в сборке, и учебник отлично подойдет в качестве руководства.

В этой конструкции отсутствует план или список вырезов и размеры, но вы можете понять все это по мере продвижения.

9.Самодельное «страшное» приспособление для заточки

Этому письменному руководству уже несколько лет, но его дизайн по-прежнему актуален. Лезвие ножа удерживается на шарнирной станине, зажимами из алюминия, несколькими болтами и барашковыми гайками. Угол станины можно изменять и регулировать с помощью скользящего блока.

Этот блок также фиксируется барашковыми гайками и болтами. Угол, который вы используете для заточки, устанавливается путем изменения угла станины. В этом руководстве содержится дополнительная информация о том, как получить приспособление для заточки.Он также включает в себя новые обновления плана, поэтому обязательно прочтите его полностью перед тем, как начать.

В учебное пособие включено несколько изображений, чтобы вы могли увидеть, как должен выглядеть готовый продукт.

Ознакомьтесь с учебным пособием

10.Супер острый инструмент для заточки ножей своими руками

Эта конструкция очень дешевая и хорошо работает с точными градусами, что означает, что без предварительных навыков заточки ножей вы можете сделайте нож острым.Для заточки ножей дизайнер использовал наждачную бумагу в качестве точилки для ножей.

Это краткое руководство простое, прямое и пошаговое. Подготовьте фанеру, пилу, дрель, наждачную бумагу, столярный клей и стальной стержень, прежде чем приступить к строительству. Вы также найдете остальные необходимые материалы и инструменты в видеоуроке.

Заключение

Сохранять остроту ножей кажется легкой задачей. Но создание инструмента для заточки ножей, который работал бы достаточно хорошо, чтобы он помогал в этой «легкой» задаче, — трудная часть.Хотя многие из этих приспособлений для заточки ножей просты, хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что они выровнены под определенным углом, который придаст вашему ножу острый край, которого он заслуживает.

Набор для заточки ножей своими руками: 4 шага (с изображениями)

Я рекомендую положить некоторые из этих маленьких резиновых бамперов на дно этих плиток, чтобы вы могли складывать плитки, не беспокоясь о повреждении листов наждачной бумаги. Он также имеет дополнительное преимущество, так как упрощает заточку ножей без перемещения заточной плитки.

Как я упоминал ранее, при испытании этого набора для заточки я обнаружил, что удобнее, когда наждачная бумага находится заподлицо с краем плитки, а излишки наждачной бумаги срезаются с плитки.

Если наждачная бумага когда-либо станет поврежденной или старой, ее легко заменить. Просто снимите наждачную бумагу и удалите клей с помощью хлопчатобумажной ткани и ацетона. Клей-спрей кажется растворимым в ацетоне.

После того, как вы заточите лезвие с зернистостью 2000, вы почувствуете, что оно все еще недостаточно острое — вы можете достать наждачную бумагу с более высокой зернистостью, или вы можете заточить лезвие несколько раз, используя старый ремень или старый пара синих джинсов.Просто разрежьте синие джинсы и прижмите лезвие, как если бы парикмахер работал с опасной бритвой.

Важно: рекомендуемый метод заточки
Итак, я использовал этот набор для заточки кухонных ножей и кое-чему научился. Если вы не знаете, как точить нож с помощью точильного камня / точильного камня и т. Д., Посмотрите несколько видеороликов на YouTube о том, как это сделать. Когда вы затачиваете с помощью этого набора, вам нужно только ОТТЯНИТЬ нож, когда вы его затачиваете — например, не толкайте нож острым краем вперед, чтобы заточить его.Это предотвратит повреждение наждачной бумаги и продлит срок ее службы.

Используйте воду в качестве смазки. Для заточки камней часто требовалось использовать какое-то масло или мыльный материал, иногда воду. Поскольку наждачная бумага бывает влажной или сухой, просто используйте воду — она ​​для этого и предназначена.

Последние мысли:
Итак, я использовал этот набор для заточки всех моих кухонных ножей, карманного ножа и штыка и остался очень доволен результатами. После заточки 75% этих предметов мне пришлось сменить наждачную бумагу на зернистость 800, 1000 и 2000, потому что они получили некоторые повреждения, пока я изучал рекомендованные выше методы заточки.Кстати, 800, 1000 и 2000 будут вашими наиболее часто используемыми зернами / плитками. Все, что меньше, больше используется для капитального ремонта.

Помните — будьте осторожны с острыми предметами! Не порежься. Я не несу ответственности за любой ущерб себе, другим, существам или объектам.

19 Самодельных приспособлений для заточки ножей Планы, которые можно легко сделать своими руками

Изображение: Lucky Belly

Нож можно заточить вручную, просто используя заточный блок, но если вы хотите идеальных результатов, вам понадобится приспособление, которое позволит вам создать угол с большой точностью.

Изготовление приспособления для заточки ножей может быть немного сложным, но при правильном плане это задача, которую большинство людей сможет выполнить — и если вы хотите попробовать, вот 19 планов изготовления приспособления для заточки ножей своими руками, которые покажут вам, как это сделано.

1. Как собрать приспособление для заточки ножей своими руками

Как мы узнаем из этого блога, заточить нож проще в теории, чем на практике, так как трюк заключается в создании правильного угла для создания фаски, которая дает режущую кромку.Тем не менее, план затем говорит вам, как настроить приспособление для самостоятельного изготовления, которое позволяет вам делать именно это, и если вы хотите знать, как это сделать, ознакомьтесь с ним для получения более подробной информации.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

2. Изготовление приспособления для заточки ножей

Если вам не нравятся планы с длинными и сложными инструкциями для чтения, то этот может быть лучшим выбором. Он состоит исключительно из покадровой видеозаписи этого ютубера, демонстрирующей, как он построил приспособление для заточки ножей.Возможно, начинающим мастерам-мастерам понадобится больше наставлений, но если вы хорошо разбираетесь в мастерской, вы сможете скопировать то, что он делает, и построить такую ​​же.

3. Шаблон для заточки ножей

Что нам нравится в этом плане, так это то, что в нем много фотографий, чтобы показать вам, что именно вам нужно делать на каждом этапе, чтобы воспроизвести его дома. Объяснений сведено к минимуму, но их достаточно, чтобы вы знали, что происходит, так что это план, который большинство людей сможет понять без особых проблем.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

4. Шаблон для простой заточки ножей

Этот видеоурок является одним из самых ясных из тех, что мы видели, чтобы продемонстрировать, почему хорошо откалиброванное приспособление так важно для заточки ножа, и увидеть, как оно работает на практике. В плане также есть подробные сведения о том, как воспроизвести его в вашей мастерской, что позволит вам получить такие же острые ножи, как в демонстрации.

5.Как собрать собственное приспособление для заточки ножей

Этот план немного более продвинутый, чем некоторые другие, поскольку он требует некоторой сварки, что не всем нравится. Однако, если вас это не смущает, это отличный план, который стоит проверить, поскольку он показывает вам, как сделать высококачественный приспособление для заточки. Хотите узнать больше? Тогда прочтите это, чтобы увидеть, как это делается!

Ознакомьтесь с подробностями руководства

6.Как сделать систему заточки ножей своими руками

Это забавное видео, потому что оно короткое и по существу. Он просто показывает вам, как сделать эффективное приспособление для заточки лезвий, так что вам не нужно тратить время на просмотр длинных видеороликов, полных ненужных излишеств. Через три минуты все будет готово — и тогда вы сможете создать его самостоятельно!

7. Простое, но эффективное приспособление для заточки ножей

Для нас одни из лучших DIY-проектов — это те, в которых вы берете кусочки лома и превращаете их во что-то полезное — и именно этим занимается этот ютубер.В своем видео он показывает нам, как он сделал эффективное приспособление для заточки ножей из нескольких кусков дерева, которые были у него в мастерской, и результаты впечатляют!

8. Самодельное приспособление для заточки ножей, ножниц и долот

В начале этого видеоурока мы видим демонстрацию ножа и некоторых других инструментов, которые были заточены до почти устрашающей степени. Однако иногда нам нужно, чтобы лезвие было как можно более острым, и приспособление из этого урока показывает вам, как сделать, поможет вам добиться аналогичных результатов.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

9. Создание приспособления для заточки ножей

Вот еще одно видео, которое демонстрирует все, что вам нужно сделать, чтобы скопировать план, вместо того, чтобы подробно его объяснять. Если вы хотите воспроизвести этот план дома, вам понадобится несколько специальных инструментов, но если у вас есть все оборудование, а также необходимые навыки, его будет относительно просто воспроизвести, так почему бы не попробовать?

10.Изготовление приспособления для заточки строгальных / фуговальных ножей

Это интересный план, потому что в нем этот блоггер рассказывает нам, как он попробовал план для приспособления, который нашел в Интернете, но не был удовлетворен результатами — поэтому он решил сделать что-то лучше. Поучительно прочитать о том, как он справился с задачей — и, конечно же, вы также можете извлечь выгоду из дизайна, который он придумал для улучшенной версии.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

11.Изготовление приспособления для заточки ножей своими руками

Нам понравилось это видео из-за того, как этот ютубер перепрофилирует несколько кусочков, которые она находит в своей мастерской, для создания высокоэффективного приспособления для заточки ножей. Нам также нравится, как она все так ясно объясняет, что упрощает копирование даже для относительных новичков, и по этой причине это видео стоит посмотреть, независимо от вашего уровня DIY.

12. Приспособление для заточки ножей своими руками

В этом плане вы узнаете, как сделать приспособление для заточки традиционного ножа саамов, живущих на севере Скандинавского полуострова и в его окрестностях.Это отличный план, потому что есть множество фотографий, которые помогут объяснить, как это сделать, и вы также можете использовать этот зажим для заточки других типов больших ножей, так что он будет полезен, даже если у вас нет leuku .

Ознакомьтесь с подробностями руководства

13. Приспособление для заточки ножей — второе поколение

Лучшие домашние мастера всегда учатся на своих предыдущих проектах и ​​могут улучшить в следующий раз, когда попробуют что-то подобное.Это то, что мы можем увидеть в этом видео, поскольку этот ютубер демонстрирует, как он сделал вторую версию своего приспособления для заточки ножей. Мы все можем чему-то научиться у таких талантливых людей — так что посмотрите, что вы думаете.

14. Шаблон для заточки строгальных / фуговальных ножей

Если вы хотите использовать свой строгальный станок или фуганок для резки древесины твердых пород, вам нужно, чтобы лезвия были исключительно острыми — и если вы не хотите, чтобы их постоянно относили к профессиональному точилщику, чтобы они оставались такими, вам понадобится приспособление что позволит вам заточить их самостоятельно.Если это ситуация, к которой вы относитесь, это план для вас, потому что в нем вы узнаете, как сделать именно такую ​​джигу, которая сэкономит вам время и деньги, которые в противном случае вам пришлось бы потратить на то, чтобы кто-то их затачил. для тебя.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

15. Точилка для ножей с направляющей для самостоятельного изготовления 3.0

В этом видео этот YouTube демонстрирует третью версию своего приспособления для заточки ножей. Поскольку он уже сделал две предыдущие версии, вы можете себе представить, что он решил все проблемы, которые существовали ранее.Это означает, что если вам понадобится приспособление для заточки ножей, новейшая версия должна иметь дизайн, который стоит копировать.

16. Самодельная приставка для ножей

Если вам нужно приспособление, которое будет удерживать ножи под идеальным углом для заточки, вы можете просто купить его — но где в этом веселье? Многие домашние мастера предпочтут изготовить его сами, сэкономив при этом немного денег. А вот план, показывающий, как именно это удалось одному талантливому мастеру-мастеру.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

17. Шаблон для заточки строгальных ножей

В этом руководстве подробно рассказывается о том, как работает приспособление для заточки ножей, что позволяет понять проект, которым вы собираетесь заняться. Затем он дает вам четкие инструкции, которым нужно следовать, чтобы создать свой собственный, включая раздел о том, как найти идеальный скос. Короче говоря, если вы хотите узнать что-то о теории приспособлений для заточки ножей, а также научиться их делать, в этом посте есть вся необходимая информация.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

18. Устройство для заточки ножей

Вот видео, которое объясняет теорию того, что вы пытаетесь создать, очень простым и легким для понимания способом. По сути, заточка ножей — это поиск правильного угла для создания идеальной фаски. Затем ютубер покажет вам, как сделать простую, но очень эффективную джигу, и мы уверены, что многие люди захотят скопировать его дизайн.

19. Самодельное приспособление для заточки ножей

Иногда у вас нет времени на завершение детально продуманного и тщательно продуманного проекта — вам просто нужно что-то функциональное, что можно сделать в спешке. Это то, чему вас научит этот пост, поскольку в нем рассказывается о создании импровизированного приспособления для заточки. Возможно, он не такой сложный, как некоторые другие планы, но он выполняет свою работу. А о сложных вещах вы сможете подумать позже, когда у вас будет больше времени.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

Множество отличных планов, которые покажут вам, что делать

Как видите, есть множество отличных планов, которые дадут вам все необходимые детали для создания функциональных, но недорогих приспособлений для заточки ножей.

Мы надеемся, что вам понравилось читать и смотреть эти планы так же, как мы их для вас нашли, и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, который вы искали, чтобы построить собственное приспособление для заточки ножей.

Лучшее руководство по заточке ножей

Затупившийся нож не только снижает эффективность резки. Это также более опасно, потому что пользователям необходимо прикладывать дополнительную силу при резке, что может привести к соскальзыванию и травмам. Помимо повышенной опасности, качество вашей еды также может ухудшиться из-за неточности, а непоследовательная резка приведет к более неравномерному приготовлению. Приготовление пищи дома — отличная стратегия для экономии денег, но вам понадобятся инструменты в хорошем состоянии. Это полное руководство по заточке ножей поможет вам сохранить свои ножи острыми и готовыми к использованию.

Как проверить остроту ножей?

Проверьте, можно ли заточить ножи на листе бумаги. Все, что вам нужно сделать, это поднять сложенный лист бумаги вертикально. Подойдет либо лист бумаги для принтера, либо более тонкая бумага, например газета. Поместите лезвие ножа в верхнюю часть бумаги под небольшим углом и начните отрезать от себя. Если нож не режет бумагу чисто, возможно, пора ее заточить.

Во многих случаях вам может не понадобиться точить нож настолько, насколько он стальной, или затачивать его, что работает с лишь слегка затупленными лезвиями.

В чем разница между хонингованием и заточкой ножей?

Хотя такой инструмент, как стальной хонинговальный стержень, часто используется для улучшения качества резки, хонинговальные стержни на самом деле не точат ножи. Вместо этого хонинговальные стержни выпрямляют кромку лезвия, чтобы резка была более безопасной и чистой. Если ваш нож со временем изгибается и его нужно выпрямить, хорошей идеей будет не только заточка, но и затачивание.

Как часто нужно затачивать или точить ножи?

В идеале вы должны затачивать нож еженедельно или даже после каждого использования ножа.Однако лучше всего затачивать ножи раз в несколько месяцев или раз в год, в зависимости от частоты использования. Вы также должны убедиться, что ваши ножи хранятся должным образом. Это не только защитит ножи, но и поможет организовать кухню.

Заточка ножей с помощью стального хонинговального стержня

Хонинговальный стержень, также известный как заточная сталь, входит в состав многих наборов ножей. Хотя на самом деле он не точит ваши ножи, он поможет выровнять лезвие, если оно немного неровное или тупое.

Вы можете использовать хонинговальный стержень, удерживая его вертикально, плотно прижимая дном к столешнице. Убедитесь, что пятка лезвия ножа упирается в кончик стержня, и держите нож под небольшим углом вверх, 15 градусов от стержня.

Затем вы можете слегка надавить на лезвие, сдвигая его вниз по стержню, одновременно потянув нож в своем направлении, чтобы центр лезвия находился в контакте с центром стержня. Как только лезвие опущено по всей длине стержня, кончик должен оказаться внизу, и в этот момент вы можете поднять лезвие вверх, чтобы повторить движение с обеих сторон лезвия по четыре или пять раз каждое.

Когда вы используете эту технику, ваше лезвие должно быть правильно выровнено для лучшего резания. Если бумажный тест по-прежнему неудовлетворителен, следующим шагом будет заточка ножа.

Когда следует использовать точилку для ножей?

Если нож затупился до такой степени, что хонингование не помогает, это означает, что кромка требует некоторого изменения формы путем удаления шероховатой стали с лезвия. Хонинговальный стержень не справится с этой задачей, поэтому вам понадобится надежная точилка для работы.

Нож можно заточить с помощью ручной или электрической точилки (что зачастую является самым простым способом) или точильным камнем. Вы также можете профессионально заточить ножи, что может быть идеальным вариантом, если у вас нет точилки и вы не знаете, как использовать точильный камень (хотя мы рассмотрим это).

Профессиональный совет:

Когда дело доходит до угла лезвия, большая острота дает ощущение большей остроты. Например, лезвие с углом наклона 15 градусов будет резать чище, чем лезвие с углом наклона 20 градусов, и вы можете изменить угол лезвия путем заточки по мере сужения края.

Преимущества и недостатки различных точилок для ножей

Если вам нужно заточить ножи, а хонинговального стержня недостаточно, есть несколько вариантов, позволяющих поддерживать ножи в отличном состоянии.

Ручные точилки для ножей

Ручные точилки для ножей содержат абразивные материалы либо в форме буквы V, которая удерживает лезвие при заточке, либо на кругах. При использовании этого типа точилки вы обычно протягиваете лезвие сквозь абразивный материал, прилагая равномерное давление.

Преимущества использования ручных точилок для заточки ножей

Ручные точилки — самый дешевый вариант, если вы хотите точить ножи. Они также надежно удерживают нож на месте при заточке для равномерного результата и идеально подходят для использования с большинством типов кухонных ножей. Их компактный размер позволяет легко хранить их практически в любом месте для удобного доступа.

Недостатки использования ручных точилок для заточки ножей

К сожалению, даже лучшие ручные точилки не починят ваши ножи, если они получили много повреждений.Они также не лучший инструмент для обслуживания более дорогих ножей, которые в большинстве случаев требуют использования точильного камня.

Электрическая точилка для ножей

Электрические точилки для ножей

очень удобны и не требуют такой работы, как ручные точилки. В отличие от ручных точилок, абразив используется на моторизованных кругах для более автоматизированной заточки.

Электрические точилки

невероятно просты в использовании. Просто включите точилку и крепко возьмитесь за нож, протягивая лезвие по прорезям, где они будут касаться абразивных кругов.Повторите процесс с обеих сторон, пока лезвие не будет заточено по своему вкусу.

Преимущества использования электрических точилок для заточки ножей

Одним из ключевых преимуществ использования электрической точилки является использование подпружиненных направляющих, которые помогают закрепить нож на месте. Это обеспечивает более равномерную заточку по длине лезвия. Если ваши лезвия сильно повреждены, электрические точилки также лучше исправят это, чем их ручные аналоги. Они также включают в себя несколько слотов, каждый из которых обеспечивает разный уровень резкости.

Недостатки использования электрических точилок для заточки ножей

Если вы ищете более дешевый вариант, вам лучше приобрести ручную точилку. Кроме того, электрические точилки несовместимы с ножами с полным валиком, так как вы не можете пропустить лезвие целиком через прорези для точилки.

Профессиональный совет:

Найдите хорошую электрическую точилку от ведущего бренда. Высококачественные точилки предотвратят чрезмерную потерю металла с помощью вариантов заточки из мелкой, грубой и немоторизованной стали.

Бруски

Если у вас есть коллекция высококачественных ножей, точильный камень — лучший инструмент. Однако есть определенное искусство владения точильным камнем, которое может потребовать многих попыток, чтобы научиться затачивать ножи. Иногда лучше доверить заточку точильного камня профессионалам и отправить свои ножи в профессиональные услуги по заточке. Но немного попрактиковавшись, вы также сможете хорошо использовать точильный камень. Овладение точильным камнем также может помочь вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.

Что делает точильный камень лучшим инструментом для заточки ножей?

Точильный камень — такой популярный и неподвластный времени инструмент, потому что он, безусловно, наиболее адаптируемый. Пользователь просто держит нож под определенным углом в зависимости от типа лезвия, что означает, что вы можете использовать его для заточки любого типа ножа, включая ножи с полным валиком. Бруски также часто бывают недорогими по сравнению с другими инструментами для заточки.

Обратной стороной является, как мы уже упоминали, привыкание к использованию точильного камня.Почему? Вы должны держать нож под правильным углом, чтобы получить наилучшие результаты. Терпение также является обязательной добродетелью, так как затупление более тупых лезвий может занять много времени.

Как использовать точильный камень для заточки ножей

Чтобы использовать точильный камень, сначала положите под точильный камень либо влажные бумажные полотенца, либо прорезиненную подкладку для полок, чтобы он был надежно закреплен, шероховатой стороной точильного камня вверх.

Затем вы должны держать нож направленным наружу и располагать лезвие под прямым углом к ​​типу ножа, который вы используете.Например, ножи западного стиля должны иметь угол 20 градусов, а ножи японского стиля — 15 градусов. Другой рукой держите верхнюю часть плоской стороны лезвия по направлению к центру и убедитесь, что ваши пальцы далеко от края.

Перемещайте лезвие вдоль камня круговыми движениями, следя за тем, чтобы угол оставался неизменным, пока кончик ножа не соскользнет с противоположного края. Повторяйте этот процесс с обеих сторон, пока не добьетесь желаемого уровня резкости.

Профессиональный совет:

Проверяя остроту ножа во время заточки, вы можете медленно и осторожно провести большим пальцем по краю, но не параллельно лезвию. Если вы чувствуете заусенец по всей длине лезвия, оно достаточно заточено.

Для быстрого и удобного результата: попробуйте кофейную кружку для заточки ножей

Если вы не хотите покупать инструмент для заточки ножей, но хотите быстро исправить это, вы можете попробовать использовать кофейную кружку.Несмотря на то, что они не дадут наилучших результатов, обычные кофейные кружки обеспечивают приличную поверхность для заточки ножей, когда ничего другого нет, благодаря керамическому материалу.

Чтобы использовать кофейную кружку в качестве точилки на лету, просто переверните кружку так, чтобы дно было наверху, и, сохраняя угол 20 градусов, поместите нож на край дна кружки. Затем выполните широкие движения вдоль всего лезвия, потянув нож на себя, и повторите это несколько раз с каждой стороны ножа.Чередуйте обе стороны лезвия в течение последних двух или трех движений.

Вы можете использовать кофейную кружку вместе с хонинговальным стержнем, если он у вас есть. Закончив затачивать нож на кружке, сделайте от шести до восьми движений хонинговальным стержнем, чтобы удалить оставшиеся перегибы или заусенцы.

Как заточить нож с зазубренным лезвием?

При заточке зубчатого лезвия лучше всего использовать ручную точилку для ножей. Ручная точилка идеально подходит для зубчатых ножей, потому что она может достать до всех канавок на лезвии, независимо от того, является ли нож зубчатым, заостренным или зубчатым.Имейте в виду, что зубчатые лезвия не требуют такой частой заточки, как более гладкие лезвия, потому что зубцы контактируют с режущей поверхностью, а не с краем гладких ножей.

Как хранить ножи для более длительного использования

Заточка ножей необходима для получения чистого и безопасного среза. Еще один из лучших способов получить максимальную отдачу от вашей коллекции ножей — это правильно хранить их. Ножи для масла и другие традиционные столовые приборы можно хранить в ящике с другим столовым серебром, но вам следует хранить набор кухонных ножей в месте, специально предназначенном для этих ножей.

Вы можете сохранить их, используя один из нескольких инструментов. Один из способов сохранить набор ножей — использовать магнитную полосу для ножей, которая намагнитит ваши ножи и удержит их на стене. Это поможет освободить больше места на вашей столешнице.

В качестве альтернативы универсальный блок для ножей может хранить ножи в вертикальном положении, обеспечивая их безопасность и надежность, а также помогает организовать пространство на прилавке. Защита ножей также может скользить по лезвиям и предотвращать случайные порезы, сохраняя целостность лезвия.

Регулярное хонингование и заточка ножей поможет поддерживать их в наилучшем состоянии, независимо от того, станете ли вы мастером точильного камня или точильного инструмента. В результате ваши ножи будут в большей безопасности, а еда будет иметь такой же вкус, как и при приготовлении обедов в будние дни и праздничные ужины.

Сдайте в аренду неиспользованное пространство

Зарабатывайте от 50 до 500 долларов каждый месяц, снимая гараж, подъездную дорожку, сарай или другое складское помещение

Зарегистрируйте свое пространство Сэкономьте 50%
на хранилище

Найдите место для хранения в вашем районе за половину стоимости единицы самостоятельного хранения

Найти хранилище

Подробное обсуждение углов заточки ножей

Мы обнаружили, что многие клиенты действительно хотят знать больше о выборе угла для своего ножа.В этой статье мы более подробно обсудим, почему вы можете выбрать один угол вместо другого.

Прежде чем вдаваться в подробности, мы хотели бы прояснить, как мы говорим об углах ножа. У большинства ножей есть скосы с обеих сторон. Когда мы говорим кому-то, что они должны поставить нож под углом 20 градусов, мы имеем в виду, что они должны затачивать каждую сторону до 20 градусов. Это создает общий угол 40 градусов. Поэтому, когда мы говорим об угле наклона вашего ножа, мы говорим об угле, под которым вы подносите нож к камню.

Бывают особые случаи, когда общий угол ножа не вдвое больше угла, который вы затачиваете с каждой стороны ножа. Некоторые традиционные азиатские ножи имеют фаску только с одной стороны. В этом примере одна сторона может быть заточена под углом 20 градусов, а другая сторона — под углом 0 градусов, что дает общий угол 20. Однако на практике мы обнаружили, что подавляющее большинство азиатских ножей, продаваемых в США, не являются одиночными. скошенные, а скорее традиционные ножи со скосом с обеих сторон.Если вы не уверены, можно с уверенностью предположить, что у вашего ножа скосы с обеих сторон. Азиатские ножи обычно имеют немного меньший угол, и обе стороны заточены примерно до 17 градусов.

Выбор угла для заточки ножа — это, по сути, компромисс между остротой и долговечностью лезвия. Самый важный фактор при определении угла — это то, как вы будете использовать нож. Будете ли вы брить лицо, разделывать рыбу, нарезать овощи, резать или рубить дрова? Из этих примеров легко увидеть, что для каждого случая требуется свое ребро.

Твердость в сравнении с вязкостью

Многим людям нравится иметь нож очень высокого качества, и они ценят хорошую сталь. Независимо от стали, некоторые факты твердости стали все еще применимы. Твердость стали очень легко понять, и ее измеряют по шкале, называемой шкалой С Роквелла. Прочность в металлургии — это способность материала противостоять разрушению. Простым примером очень твердого, но не жесткого материала является стекло. Если использовать тот же нож, увеличение его прочности снизит его прочность.Когда производители ножей подвергают сталь термической обработке, они должны соблюдать баланс между твердостью и вязкостью. Слишком твердый, и он может легко сломаться, слишком мягкий, и он не будет удерживать лезвие. Компромисс между твердостью и вязкостью при изготовлении ножей очень похож на компромисс при выборе угла заточки.

Угол менее 10 градусов

Самые низкие углы зарезервированы для кромок, которые обычно используются для резки более мягких материалов. В этом случае кромки не подвергаются неправильному обращению, поэтому нижний угол может быть сохранен без повреждения или разрушения кромки.Самые низкие углы, которые мы обычно видим, у бритв с прямой кромкой. Они заточены под углом примерно от 7 до 8 градусов (хотя задняя часть лезвия используется в качестве направляющей, поэтому знание угла не имеет значения и не регулируется). У опасной бритвы очень тонкий край, который очень легко повредить. При правильном использовании опасная бритва никогда не сможет повредить лезвие.

Углы от 10 до 17 градусов

Угол заточки от 10 до 17 градусов все еще является довольно низким для большинства ножей.При общем угле от 20 до 34 градусов это все еще очень тонкая кромка. Этот край, как правило, слишком слаб для любого ножа, который можно использовать для рубящего движения любого типа. Также учтите, что более твердые стали также более восприимчивы к ударным повреждениям, потому что они более хрупкие. Если ваш нож используется для нарезки мягких предметов или нарезки мяса, этот более низкий угол может выдержать и обеспечить очень плавное резание.

Углы от 17 до 22 градусов

Угол от 17 до 20 градусов подходит для большинства кухонных ножей. Некоторые ножи (обычно японские производители) затачивают их примерно до 17 градусов.Большинство западных ножей имеют температуру около 20 градусов. По нашему опыту, кухонные ножи, заточенные под углом от 15 до 20 градусов, режут очень хорошо и при этом остаются прочными. Эти углы все еще не очень долговечны, поскольку общий угол менее 40 градусов не будет хорошо реагировать на более грубую обработку более твердых материалов.

Углы от 22 до 30 градусов

В этом диапазоне лезвия ножей значительно более долговечны. Карманный нож или охотничий нож неизбежно подвергнется жестокому обращению, которого не увидят ножи, предназначенные в первую очередь для резки или измельчения более мягких материалов.Хотя край может в конечном итоге не разрезаться (но вы можете не заметить разницы), он будет значительно более прочным.

Углы более 30 градусов

Любой режущий инструмент или нож, заточенный под углом более 30 градусов, будет очень прочным. Его режущая способность будет заметно снижена. Такая долговечность имеет преимущество, поскольку для выполнения разреза можно использовать большее усилие. Хотя для большинства ножей такой угол заточки не подходит, режущий инструмент, такой как мачете, тесак или топор, должен быть прочным, поскольку типичное режущее действие этих инструментов может повредить другие лезвия.

Надеемся, вы нашли эту статью полезной

Каждый день мы получаем много вопросов от наших клиентов. Основываясь на тысячах вопросов по повышению резкости, на которые мы отвечали за эти годы, мы составили эту статью, а также множество других полезных диаграмм, видео и статей. Приобретая у нас точилки, вы не только получаете отличные продукты, но и получаете советы экспертов о продуктах, которые мы продаем, и о том, как их использовать. Мы рады приветствовать вас, чтобы узнать о нас больше и просмотреть множество имеющихся в наличии точилок.
Команда по затяжке принадлежностей

Вопросы по углам заточки?

Позвонить специалисту по продукту

С понедельника по пятницу с 8:00 до 16:30.
Телефон США: 1-800-351-8234
За пределами США: + 1-608-203-1129

Написать специалисту по продукту

Полное руководство по заточке ножей — Hobanco

Существует множество инструментов, которые можно использовать для заточки ножа в домашних условиях.Некоторые из этих инструментов созданы специально для заточки ножей, например, точильный камень, хонинговальный стержень или электрическая точилка для ножей, а некоторые из этих инструментов имеют другие основные цели, но они полностью выполнят свою работу, если у вас нет доступа к цели. встроенные инструменты, например камень или кофейная кружка.

Так как вы можете быть заядлым коллекционером ножей или просто пытаетесь приготовить ужин, мы разделили это руководство на инструкции по каждому из них:

1. Точильный камень (также называемый точильный камень, водяной камень, алмазный камень или масляный камень)
2. Заточка и хонингование стали
3. Электрическая точилка для ножей
4. Кофейная кружка
5. Скала

Что такое точильный камень и как его использовать?

Точильные камни бывают разных форм, размеров, материалов и сортов.

Прежде чем объяснять, как их использовать, важно рассмотреть различные типы и их применение. Однако, если вы просто хотите быстро заточить ножи перед приготовлением ужина, смело переходите сразу к инструкциям.

Первое, что нужно понять, — это язык, окружающий точильные камни и масляные камни, очень не интуитивно понятный и вводящий в заблуждение. Заточка ножей началась с тех пор, как люди начали делать ножи, до «заточки» ее называли «точением» и не имели абсолютно никакого отношения к смазке камня.Фактически, все точильные камни можно успешно использовать с маслом, водой или даже слюной.

Что такое масло для заточки камня?

Масло для точильных камней или «масло для хонингования» — это жидкий раствор, используемый для шлифования металла. Причина его использования в том, что он предотвращает закупоривание пор заточного камня каменной пылью или металлом.

Два наиболее распространенных типа хонинговальных масел — ненефтяные (обычно вода или растительное масло) или нефтяные (часто минеральные масла).Обычные добавки включают моющие средства, ингибиторы ржавчины, серу и хлор.

Не для всех точильных камней требуется масло или жидкость, и в редких случаях использование неподходящей жидкости может повредить камень.

Какие существуют типы материалов для заточки камня?

Есть два основных типа точильных камней — добытые естественным путем и синтетические. Несмотря на разные типы, все точильные камни имеют больше общего, чем различий, потому что все они состоят из какой-то керамики.

Вот некоторые из самых популярных материалов для заточки камня:

• Новакулит
• Оксид алюминия
• Карбид кремния
• Карборунд

Что такое зернистость для точильного камня?

Число на вашем точильном камне показывает, насколько крупный конкретный камень. Чем меньше число, тем грубее ваш камень.

Тип зерна, который вы выбираете, зависит от того, что вы делаете. Каждый размер зерен заточит ваш нож по-разному, и вам может понадобиться несколько типов, если вы работаете с сильно поврежденным лезвием.Многие любители ножей могут выбрать из нескольких типов крупы, в зависимости от конкретного применения. Однако, если вы занимаетесь только базовым обслуживанием, вам следует купить точильный камень зернистостью от 1000 до 6000.

Зернистость точильного камня	Применение точильного камня
Менее 1000	Ремонт поврежденных ножей со сколами на краях
1 000–3 000	Заточка тупых ножей
4 000 — 8 000	Отделочный камень для улучшения острия лезвия

Если вы затачиваете нож для использования в кулинарии, вы не хотите использовать зернистость точильного камня более 4000–6000, поскольку мышцы и сухожилия могут фактически погнуть край ножа.

Заточка камня для заточки

Помимо разной зернистости точильного камня, точильные камни различаются и по форме. Вы можете подумать, что зерно любой формы подойдет, если оно правильного размера, и в большинстве случаев вы будете правы. Если вы новичок в заточке ножей, вы, вероятно, не заметите разницы, однако серьезные энтузиасты ножей оценят разницу в форме зерен и соответственно используют разные точильные камни.

Как использовать точильный камень?

Если вы хотите узнать больше о заточке камней, ознакомьтесь со всем, что вам нужно знать в нашем полном руководстве.

Шаг 1. Выберите угол для заточки ножа

• Если вы не знаете текущий угол и у вас дорогой нож, спросите производителя или в Google «под каким углом мне затачивать * нож *».
• Если у вас нет дорогого ножа или вы не можете найти его в Google или у производителя, выберите угол от 10 до 30 градусов
• Чем меньше (нижний) угол, тем острее будет край, но долго это не продержится. A Более крутые (более высокие) углы менее острые, но более прочные
• Хороший компромисс между ними — от 17 до 20 градусов
• Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать больше о лучших практиках по углам заточки ножей.

Шаг 2. Смажьте точильный камень (при необходимости!)

Некоторые точильные камни можно использовать всухую, в то время как другие будут разрушены при использовании с маслом, поэтому будьте осторожны.Если вы не уверены, обратитесь к производителю или в Google.

Нет необходимости использовать специальную смазку для заточки ножей, но если это не разовая вещь, мы настоятельно рекомендуем вам приобрести какое-нибудь прекрасное минеральное масло.

• Если ваш точильный камень требует смазки, нанесите масло, воду или вертел прямо на точильный камень
• Равномерно нанесите смазку на точильный камень тряпкой или бумажным полотенцем

Шаг 3 — Используйте угловую направляющую (если есть)

Угловая направляющая — это небольшой инструмент, который помещается под нож, чтобы обеспечить постоянный угол на протяжении всей заточки.Поддерживать постоянный угол вручную довольно сложно, и хотя угловая направляющая не нужна, если вы делаете это более одного или двух раз, это отличное вложение для реального повышения эффективности.

Если у вас нет направляющей для угла, дешевый прием — использовать острый нож и прикрыть существующий край. Осмотрите после нескольких движений, чтобы определить, удаляете ли вы маркер. Это означает, что у вас правильный угол. Если вы не удаляете фломастер или удаляете только его часть, вам нужно изменить угол и повторить попытку.Или купите угловой гид.

Шаг 4 — Начните заточку с шероховатой стороны точильного камня

Большинство точильных камней имеют разную зернистость с каждой стороны. Более грубая сторона используется для заточки лезвия, а сторона с мелким зерном — для заточки. Сначала вы будете шлифовать лезвие шероховатой стороной.

Шаг 5 — Начало заточки

Представьте, что вы отрезаете тонкий слой точильного камня или кусок сыра от блока.Теперь проведите ножом по камню в противоположном направлении.

Вы можете продолжать затачивать эту сторону ножа, пока не закончите половину создания нового лезвия. К счастью, это не обязательно, просто обязательно осмотрите нож во время заточки, чтобы оставаться на нем.

Шаг 6 — Переверните нож и заточите другую сторону

Пропустите этот шаг, если вы затачиваете, ваша цель — одностороннее лезвие, такое как сканди или стамеска.

Начните затачивать вторую сторону, пока не создадите новую кромку.Хороший способ узнать, когда сталь начинает образовывать заусенцы. Стальные заусенцы образуются естественным образом, когда одна кромка шлифуется до тех пор, пока она не пересечется. Стальные заусенцы будут слишком маленькими, чтобы их можно было увидеть, но вы сможете почувствовать их, проведя пальцами от тупой части лезвия к острой части. Пожалуйста, делайте это осторожно.

Шаг 7. Переверните точильный камень в сторону с зернистостью пальцев

Это почти то же самое, что и шаги 5 и 6, но на этот раз ваша цель — полностью сгладить кромку лезвия всех заусенцев, образовавшихся при заточке ножа по более крупной зернистости.

Выполните это действие с мелкой зернистостью с обеих сторон лезвия ножа, прежде чем переходить к следующему шагу.

Шаг 8 — Начинайте чередование сторон при каждом движении по точильному камню

Вместо того, чтобы проводить несколько раз одной стороной лезвия ножа по точильному камню, переворачивайте нож каждый раз. Для достижения наилучшего результата проделайте так с каждой стороны 10+ раз.

Шаг 9. Посмотрите несколько видеороликов по заточке ножей

Письменное руководство — это далеко не все, поэтому мы включили наши любимые видеоролики, обучающие заточке ножей, чтобы обеспечить точную, эффективную и безопасную технику.

Как использовать сталь для хонингования или заточки?

Хонинговальная сталь имеет много названий:

• Хонинговальная сталь
• Хонинговальный стержень
• Мясники сталь
• Поварская сталь
• Заточка стержня
• Заточный стержень
• Заточная сталь

Все они означают одно и то же — стержень с ручкой, которым вы точите ножи.Обычно стержень изготавливается из стали, отсюда и название, но он также может быть керамическим или алмазным.

Хонинговальная сталь не предназначена для оживления сильно поврежденного лезвия ножа. Хонинговальная сталь используется для того, чтобы лезвие оставалось свежим и острым при регулярном использовании.

По сравнению с точильным камнем, хонинговальная сталь не удаляет значительное количество металла с лезвия ножа, а массирует металл, удаляя небольшие плоские пятна, зазубрины и небольшие вмятины.

Если вы заботитесь о своих ножах, регулярно используйте хонинговальную сталь.Регулярное использование отсрочивает необходимость использования точильного камня, и это важно, потому что использование точильного камня сбривает сталь с вашего ножа, сокращая срок службы лезвия ножа. Чем меньше вы будете использовать точильный камень, тем дольше прослужит лезвие ножа.

Шаг 1. Возьмите хонинговальную сталь своей недоминантной рукой

• Крепко держите ручку за основание
• Держите основание хонинговальной стали под удобным углом по отношению к телу
• Поднимите конец хонинговальной стали над рукояткой

Шаг 2 — Держите нож в доминирующей руке

• Возьмитесь четырьмя пальцами за рукоять ножа
• Поместите большой палец на ручку сбоку, подальше от лезвия

Шаг 3 — Расположите руку под углом 20 градусов по отношению к хонинговальной стали

• Ничего страшного, если угол неточный, примерно 20 градусов подойдет
• Важная часть — поддерживать постоянный угол повсюду, чтобы обеспечить сглаживание всего лезвия
• Неверный угол наклона ножа не повредит, но останутся тусклые пятна

Шаг 4 — Потяните нож через верх хонинговальной стали

• Начать движение от начала острия ножа до самого кончика
• Держите нож в контакте с хонинговальной сталью на всем протяжении движения
• Это движение включает ваше запястье, кисть и руку
• Не двигая запястьем, вы не сможете протянуть нож по всей длине хонинговальной стали

Шаг 5 — Протяните нож по дну хонинговальной стали

• Это точно такое же движение, что и № 4, за исключением того, что хонинговальная сталь находится сверху, и вы скользите ножом по ней снизу
• Используйте давление, равное весу хонинговальной стали, не сжимайте хонинговальную сталь и нож вместе

Шаг 6 — Повторите шаги 4 и 5

Шаг 7. Просмотрите видеоролики Master Technique

Для тех, кто учится наглядно, мы просмотрели на YouTube самые лучшие видеоролики о технике, демонстрирующие, как использовать хонинговальную удочку, чтобы вам не приходилось это делать.Если вам по-прежнему нужны дополнительные инструкции, просмотрите одно или несколько из следующих видео, чтобы убедиться, что вы следуете передовым методам, чтобы оставаться в безопасности и предотвратить повреждение ножа.

Как заточить нож с кофейной кружкой?

Это набор навыков, которым должен обладать каждый. Если у вас нет точильного камня или точильной стали, держу пари, у вас есть кофейная кружка или 15 под рукой.Это работает, потому что кофейные кружки керамические, и, как мы уже говорили ранее, каждый тип точильного камня имеет керамическую основу, как и некоторые точильные палочки.

Обратите внимание, что это крайняя мера, вам нужно будет довести свой нож до хонинговальной стали, если вы используете его с какой-либо регулярностью. Несмотря на то, что он затачивается, он оставляет небольшие заусенцы на стали.

Шаг 1. Переверните кружку вверх дном на прочную поверхность на уровне талии

• Вымойте дно кружки и вытрите бумажным полотенцем до высыхания
• Поставьте кружку на твердую поверхность дном вверх

Шаг 2. Расположите нож и проведите лезвием по кружке

• Держите нож под углом 20 градусов к краю кружки
• Проведите ножом от нижней части лезвия до кончика по краю кружки
• Повторить несколько раз

Шаг 3 — Переверните нож и проведите другим краем по кружке

• Держите нож под углом 20 градусов к краю кружки
• Проведите ножом от нижней части лезвия до кончика по краю кружки
• Повторить несколько раз

Шаг 4 — Альтернативные стороны лезвия

• Проведите одной стороной лезвия по кофейной кружке
• Переверните нож и проведите другой стороной лезвия по кружке
• Выполните этот последний шаг 2–3 раза

Шаг 5 — Используйте хонинговальную сталь (если есть)

• Проведите лезвием по хонингованной стали
• Это сгладит любые микровыступы, оставленные кофейной кружкой.
• Выполните этот последний шаг 8-10 раз

Шаг 6 — Посмотрите видео о техниках

Для учеников, обучающихся наглядно, действительно полезно посмотреть видео с экспертной техникой.По этой причине мы включили три наших любимых видео о том, как точить нож кружкой.

Заточка ножа камнем

Иногда, когда обстоятельства совпадают, вы можете обнаружить, что у вас затупившееся лезвие и нет специальных инструментов для заточки, таких как точильный камень, точильный стержень, кофейная кружка или электрическая точилка для ножей.

Не бойтесь, вы даже можете заточить свой нож камнем, и хотя это не идеально, заточить нож в поле с камнем абсолютно возможно.Люди точили ножи о камни с тех пор, как были изобретены металлические лезвия. Вы не живете как пещерный человек, поэтому вы, вероятно, захотите преодолеть это с помощью специального инструмента, находясь дома, но если вы находитесь в труднодоступном месте, найдите камень.

Шаг 1. Осмотрите повреждение вашего лезвия

• Ищите вмятины, плоские участки и вмятины
• Попробуйте разрезать лист бумаги, веревку или листья, чтобы проверить резкость.
• Если ваш нож плохо режет или на нем есть глубокие зазубрины, плоские пятна или вмятины, вам предстоит много затачивать впереди

Шаг 2 — Найдите хороший камень для заточки ножей

• Не все камни идеальны
• Ищите гладкую мелкозернистую породу
• Хорошее место для поиска таких камней — возле озера или ручья
• Найдите камень, по текстуре похожий на точильный камень

Шаг 3. Нанесите воду на скалу

• Желательно, чтобы у вас был небольшой источник воды, чтобы постоянно поливать воду
• Это предохраняет стальную пыль и каменную пыль от забивания насыпей камня

Шаг 4 — Начните точить нож против камня

• Различная техника заточки
• Большинство экспертов рекомендуют протаскивать нож небольшими кругами по 20-30 кругов с каждой стороны
• Вы ​​также можете использовать круговые движения, аналогичные чистке картофеля
• Другой метод — это простое прямое вытягивание, протягивая лезвие ножа по скале

Шаг 5. Удалите стальные заусенцы с помощью джинсов, кожаного ремня или другой грубой ткани

• Держите нож в доминирующей руке параллельно земле
• Проведите ножом по штанам по мышце бедра
• Тупой край ножа должен быть обращен к вашему колену, а острый край — к вам
• Потяните нож от верхней части бедра до колена

Шаг 6 — Посмотрите видео о технике

Некоторые люди могут учиться, только читая, но многие люди учатся, видя.Мы рыскали по Интернету и собрали лучшие видео о технике заточки ножа камнем.

Как использовать точильный камень, чтобы сделать ножи такими же хорошими, как новые — Misen

Ножи следует затачивать один или два раза в год для создания новой кромки.

• За острой кромкой ножа лучше всего ухаживать в процессе хонингования и заточки.
• Заточку следует проводить ежедневно или не реже одного раза в неделю, а заточку рекомендуется проводить один или два раза в год.
• Три типа точильных камней: масляные, водяные и алмазные.

По сравнению с тем, как далеко отошли кухонные ножи от эпохи точеного кремня (стали более гладкими, прочными, эргономичными), инструменты, используемые для их заточки, не претерпели столь значительных изменений.

Хонинговальная сталь и точильные камни, самые распространенные точилки для ножей, это именно стальные стержни и крупные «камни» (точнее, прямоугольные блоки). Простые, но все же самые эффективные инструменты.

На протяжении многих лет их оригинальная конструкция и прочный материал доказали, что режущая кромка ножа остается в отличной форме и способна удовлетворить все ваши потребности в заточке.

Хонингование и заточка

Хонингование часто путают с заточкой. Хотя оба они помогают сохранить остроту ножа, каждому из них отводится определенное время и место в обслуживании столовых приборов.

Общая идея заключается в том, что вы затачиваете нож хонинговальной сталью, когда лезвие затупляется, и затачиваете его точильным камнем, когда лезвие повреждено.

Металл по своей природе пластичен. Когда вы сталкиваетесь с непрерывной рубкой и резкой, на тонком лезвии ножа накапливается столько крошечных вмятин, что его легко можно деформировать. Поэтому, даже если лезвие по-прежнему остро, оно может казаться тупым.

Хонингование

Хонингование возвращает отклоняющееся лезвие назад к его прямой режущей кромке. Хотя на самом деле сталь не удаляется, хорошо заточенный нож будет казаться острее, потому что его стальная кромка вернулась в правильное положение — больше никаких вмятин.

Хонингование можно проводить сколько угодно часто — до или после каждого использования идеально, хотя подойдет один раз в неделю — в качестве общего обслуживания.

Но заточки еще не все. Со временем, когда лезвие ножа затупится, только хорошая заточка ножа вернет ему форму.

Заточка

Заточка заключается в удалении небольших кусочков стали — битов, которые больше не режут должным образом — для создания новой острой кромки.

Поскольку при заточке сталь действительно стригется, важно не затачивать лезвие слишком много или слишком часто. Если переусердствовать, можно исказить первоначальную форму ножа.

Заточку лучше проводить один или два раза в год, чтобы режущая кромка выглядела как новая.

Что такое хонинговальная сталь

Хонинговальная сталь — это, по сути, длинный стержень с абразивной поверхностью, используемый для выравнивания кромок лезвия. Три наиболее распространенных материала для их изготовления — нержавеющая сталь, керамика и алмазное покрытие. Нержавеющая сталь — самый популярный вариант и хороший компромисс с точки зрения цены. Они бывают разных форм, с гладкой или ребристой текстурой, с квадратными или круглыми краями.Керамические стержни тверже нержавеющей стали и отлично подходят для ножей из более твердой стали. Однако они являются хрупким материалом и могут сломаться при неправильном обращении. Сталь с алмазным покрытием является самой шероховатой из трех, срезая наибольшее количество стали, и поэтому лучше подходит для периодического использования.

Однако наиболее важной характеристикой хонингования стали является длина. Чем длиннее сталь, тем больше площадь поверхности для заточки ножа. Тот, что не менее 12 дюймов — размер самого стержня без ручки — должен быть в состоянии заточить большинство предметов домашнего обихода.

Как затачивать нож

Хонингование фактически не затачивает ножи, а выравнивает лезвие по его прямой режущей кромке.

Для правильной заточки ножа все, что вам нужно, — это хонинговальная сталь, нож, который нужно заточить, нескользящая плоская поверхность (хорошо подойдут разделочные доски) и кухонное полотенце.

Начните с того, что расположите хонинговальную сталь вертикально перед собой так, чтобы ваша недоминирующая рука держалась за ручку (большой палец обращен к вам), а кончик стержня опирался на разделочную доску.Сталь должна оставаться в одном и том же положении все время.

Возьмите нож в свою доминирующую руку и поместите острый край пятки лезвия (часть, ближайшая к рукоятке) напротив основания хонинговальной стали. Если вы расположились правильно, сталь и нож должны быть перпендикулярны, а ваши руки должны быть близко друг к другу.

Угол наклона ножа к хонинговальной стали составляет около 15 градусов для азиатских ножей и 20 градусов для западных ножей. Из этого положения проведите ножом по стали одним движением, перемещая ведущую руку одновременно вниз и назад к себе.Это позволит всей длине лезвия соприкасаться со сталью от пятки до кончика ножа. Должно быть почти ощущение, что вы делаете преувеличенную отбивную.

Поддерживайте легкое давление на протяжении всего движения. Вы стремитесь к легкому металлическому кольцу, а не к грубому скрежету — это будет означать, что вы прикладываете слишком много силы.

Верните нож в исходную точку, на этот раз поместив другую сторону лезвия напротив противоположной стороны хонинговальной стали.Повторите движение лезвия вниз. Продолжайте чередовать по пять-десять раз с каждой стороны.

Когда вы закончите, протрите лезвие полотенцем, чтобы удалить остатки стали. Проверьте свою работу, разрезав лист бумаги или спелый помидор. Хорошо заточенное лезвие должно резать чисто.

Что такое точильный камень

Точильные камни бывают разных материалов, форм и размеров. Их также называют «точильными камнями». Слово «точить» означает «точить».”

Точильные камни классифицируются по размеру зерен с использованием чисел, которые соответствуют плотности частиц. Меньшее число, около 220, указывает на крупное зерно, которое быстро удаляет металл и быстрее затачивается. Камень средней зернистости, от 1000 до 1500, считается средним зерном и обычно является лучшим точильным камнем для затупившихся ножей. Более высокое число, от 4000 и выше, указывает на мелкую зернистость камня с мелкими частицами.

Лучше всего покупать точильный камень с двойной зернистостью или полный набор точильных камней, так как каждая зернистость пригодна для разных целей.Например, крупный камень хорош для больших ремонтных работ или для начала хонингования сильно поврежденного лезвия; в то время как камень с мелкой зернистостью идеально подходит для завершения любого сеанса заточки ножей с помощью гладкого полирования.

Размер камня, который вы хотите, будет зависеть от размера ножей, которые вы планируете затачивать. Для больших ножей потребуются более крупные камни. В общем, среднему кухонному ножу понадобится камень около 7-8 дюймов в длину и около 1-2 дюймов в ширину.

Типы камней для заточки

Существует три типа камней для заточки ножей: масляные камни, водные камни и алмазные камни.Эти камни на самом деле представляют собой плоские прямоугольные блоки, каждый из которых имеет свои особенности.

Точильные камни бывают из натуральных и синтетических материалов. Хотя натуральные камни были оригинальными инструментами для заточки, в наши дни они используются реже, поскольку синтетические материалы обеспечивают стабильную зернистость и высокое качество.

Нефтяные камни

Нефтяные камни — самые традиционные и самые распространенные точильные камни. Они бывают как из натуральных материалов (новакулит, также называемых арканзасскими камнями), так и из синтетических материалов (оксид алюминия или карбид кремния) и делятся на мелкие, средние и крупные.

Масляные камни называются так потому, что их необходимо смазать маслом перед заточкой. Хонинговальные масла могут быть на нефтяной основе, такой как минеральные масла, или не на нефтяной основе, например, растительные масла.

Хороший слой масла может помочь уменьшить трение между камнем и лезвием, создавая более плавное движение при заточке. Хонинговальное масло также служит двойной цели: притягивает весь удаленный металл (так называемая стружка) и облегчает очистку камня.

Хотя нефтяные камни работают хорошо и, как правило, более доступны, они режут медленнее, чем все другие камни.

Водяные камни

Точильные камни по-прежнему являются одним из самых популярных и рекомендуемых способов заточки кухонного ножа.

Водяные камни — относительно новое явление, но уже набирает популярность среди производителей столовых приборов. Самый популярный тип — оксид алюминия, хотя, как и масляные камни, водные камни доступны как из натуральных, так и из синтетических материалов.

Водные камни сравнительно мягче масляных. Хотя это действительно способствует более быстрой заточке, более мягкая поверхность также быстрее изнашивается.Если камень стал неровным, его необходимо разгладить до нужной формы (наждачной бумагой или выравнивающим камнем).

Водные камни также необходимо замочить в воде на несколько минут перед использованием или до тех пор, пока камень не перестанет выделять пузырьки. Это означает, что все поры заполнены, и лезвие может плавно скользить по поверхности камня. Если вам кажется, что нужно долго ждать перед заточкой, есть также несколько хороших точильных камней, которые можно использовать под водой менее чем на минуту перед использованием.

Алмазные точильные камни

Алмазные точильные камни — это на самом деле не камни, а тонкие металлические пластины с алмазами микронного размера, встроенными в поверхность. Алмазные пластины тверже и крупнее, чем любой натуральный или синтетический точильный камень.

Есть два типа алмазных камней — перфорированные и неперфорированные. Перфорированные более популярны, так как отверстия используются для улавливания стружки во время процесса заточки. С другой стороны, неперфорированные стили имеют сплошную поверхность, которая отлично подходит для заточки ножей с любыми острыми наконечниками (т.е. ножи для очистки овощей), которые могут застрять в отверстиях.

Алмазные камни бывают разной зернистости от очень мелкой до очень крупной. Они также поставляются либо с монокристаллическими алмазами, либо с поликристаллическими алмазами, причем монокристаллические являются более долговечными из двух.

Будучи более дорогими, алмазные точильные камни могут очень быстро затачивать ножи и сохранять свою форму легче, чем другие камни.

Как точить нож

Хотя это делается всего один или два раза в год, умение точить нож — удобный кухонный навык и хороший способ убедиться, что ваши ножи находятся в идеальной форме.

Как только вы почувствуете, что регулярная заточка больше не позволяет держать ваши столовые приборы острыми, самое время достать точильный камень. Точильный камень — предпочтительный способ заточки лезвий, хотя электрическая или ручная точилка для ножей также подойдет, когда вам нужно что-то быстрое.

Точильный камень

Большинство точильных камней перед использованием необходимо смочить маслом или водой. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя и следуйте им.

Когда точильный камень будет готов, положите его горизонтально на нескользкую плоскую поверхность.Некоторые точильные камни имеют собственное нескользящее основание (т. Е. Бамбуковое основание или пластиковое основание), но влажное бумажное или тканевое полотенце также хорошо удерживает камень на месте.

Держите нож доминирующей рукой режущей кромкой в ​​сторону. Расположите пятку лезвия на одном конце камня так, чтобы лезвие было под углом 15 градусов для ножей азиатского стиля или под углом 20 градусов для ножей западного стиля. Нож должен выглядеть так, как будто он вот-вот уперется в точильный камень.

Положите пальцы своей недоминантной руки на верхнюю часть лезвия. Затем, используя обе руки, одновременно проведите ножом поперек и вниз по камню, образуя широкую полукруглую форму, как если бы вы направляли нож к бедру. Применяйте равномерное давление на протяжении всего движения.

Отпустите лезвие в конце зачистки и вернитесь в исходное положение. Делайте это примерно от 10 до 15 проходов, или пока не почувствуете легкий заусенец (небольшую складку металла) на режущей кромке ножа.Это указывает на то, что одна сторона лезвия достаточно острая.

Чтобы заточить другую сторону лезвия, переверните нож так, чтобы теперь противоположная сторона была обращена вверх, и повторите движения снова, на этот раз в противоположном направлении. Не забывайте использовать одинаковый угол заточки и количество проходов.

После того, как обе стороны будут заточены, вы можете повторить процесс заточки на более мелком зерне или просто протереть нож и начать резку.

Точилки для ножей

Точилки для ножей доступны в ручных и электрических моделях и предназначены для более общей заточки.

Точилки для ножей — сравнительно современное приспособление для тех, кому нужно быстро и легко починить — просто вставьте лезвие ножа в прорезь, а остальное сделает точилка.

Доступные в ручном и электрическом вариантах, точилки для ножей очень просты в использовании. В основном они работают, протягивая лезвие через щель, покрытую абразивным материалом разных сортов, пока лезвие не достигнет желаемой остроты.

Ключевое различие между ними заключается в том, что ручные точилки имеют фиксированный абразив, в то время как электрические точилки для ножей имеют абразивные материалы на моторизованных колесах, которые вращаются напротив лезвия.

Точилки для ножей предназначены для заточки ножей общего назначения. Их фиксированные абразивные материалы трудно измерить, и они не могут дать вам идеально отполированную кромку ножа, которую вы ищете.