Как улучшить тягу в печи: Как увеличить тягу в печи – простые способы обеспечить надежную тягу в любое время года

Второй, неприятный момент заключается в таком феномене, как обратная тяга. Этот термин чаще всего применяется в терминологии пожарных. При тушении пожаров, особенно в замкнутых помещениях, часто возникает явление, когда пламя моментально меняет направление распространения на противоположное под действием напора воздуха. В печном отоплении это проявляется в виде выталкивания дыма в обратном направлении – из дымохода в помещение. Такое явление свидетельствует о том, что система дымохода построена неправильно и требует переделки или установки дополнительного оборудования способного увеличить тягу.

Третье наиболее распространенное явление, связанное с отсутствием естественной тяги это проблемы с розжигом печи. Такая капризная печь долгое время не разгорается, дымит и часто гаснет. И только после того как она постепенно прогреется, начинает нормально работать. В этом случае придется выбрать один из наиболее простых методов, как увеличить тягу – просто проверить дымоход и прочистить каналы от мусора и многолетней сажи.

Методы проверки тяги в дымоходном канале

Традиционно перед началом отопительного сезона да и просто перед растопкой печи многие печники советуют проверить тягу в дымоходе. Такая процедура позволяет проверить не только силу тяги, но и определить состояние дымохода, возможность использования прямого канала (его еще называют «летний ход» потому что он использовался в основном летом, когда топка печи проводится в основном для приготовления пищи, а не отопления помещения) и каналов дымохода предназначенных для отопления помещения.

В качестве метода проверки используется прием сжигания листа газеты. Если дым от газеты быстро уходит в канал и при этом не показывает признаков обратной тяги, то можно предположить что канал дымохода чист и готов к эксплуатации. Достоверно убедится в том, что дым вышел из оголовка трубы можно путем сжигания гнилушки или дров хвойных пород. При сгорании смолы дерева образуется характерный черный дым, по выходу которого из оголовка трубы можно констатировать о нормальной работе дымохода.

Еще одним способом определить направление движения воздуха выступает способ проверить отклонение пламени свечи, зажженной у поддувала. Если оно видимо отклоняется в сторону поддувала, значит, тяга в дымоходе удовлетворительная. Ну а в случае если пламя стоит на месте без отклонений или отклоняется в другую сторону то это конкретный сигнал о том, что необходимо срочно принимать меры чтобы увеличить тягу в печи.

Что влияет на силу тяги в дымоходе печи

Факторы влияющие на силу тяги

На практике, движение воздуха по каналу дымохода часто может перекрываться или существенно усложняться из-за нескольких факторов:

• Специфики использованных строительных материалов для строительства дома;
• Конструкции дымохода;
• Особенностей установки оголовка дымохода на крыше здания;
• Специфике конструкции кровли, расположения подветренной и наветренной частей кровли относительно преобладающих ветров в этой местности;
• Наличия дополнительного оборудования, которое препятствует нормальному движению дыма.

Основные причины отсутствия тяги

Чаще всего причиной отсутствия тяги выступает наличие нескольких проблемных факторов. Так, если при строительстве нарушена технология кладки колодцев дымохода, а такое чаще всего случается при использовании разных видов кирпича или большом количестве наплывов раствора размер каналов ствола существенно сужается. Силикатный кирпич в канале дымохода со временем теряет свою прочность и осыпается, а на выступах раствора быстро оседает сажа, сужая небольшой просвет канала.

Часто при перепланировке или модернизации жилья строители изменяют канал дымохода, дополняя его наклонами и изгибами. Такое положение приводит к нарушению нормальной циркуляции потоков воздуха из-за появления воздушных пробок, особенно в местах, где дымоход меняет свое сечение.

Еще одной причиной отсутствия нормальной тяги выступает конструкция оголовка дымохода. Отсутствие дефлектора, широкая горловина, или аварийная кирпичная кладка сказываются на силе тяги. Особенно часто это проявляется в ветреную погоду, когда ветер даже небольшой силы просто задувает дым и образует обратную тягу.

Ну и в конце концов, причиной того что отсутствует тяга может быть наличие дополнительного оборудования, мешающего нормальному движению воздуха. Это может быть неправильно выведенный канал принудительной вентиляции, установленная на дымовой трубе спутниковая тарелка или дефлектор, собранный неправильно.

Способы увеличения тяги в печи

Для того чтобы решить проблему с тягой раз и навсегда стоит подойти к решению проблемы комплексно. Здесь стоит подумать, как увеличить тягу в печи  не только традиционными методами, но и с применением дополнительного оборудования.

Первый способ

Первым и наиболее эффективным методом увеличения тяги в домах с кирпичными каналами дымоходов является чистка дымовых каналов. Это развлечение не из самых приятных, но, пожалуй одно из самых простых и необходимых. Увеличить тягу своими руками посредством металлического ершика, троса и груза под силу любому, кто не боится высоты и сажи. Правда, при этом придется не только взбираться на кровлю, чтобы прочистить дымоход с верхней точки, но и обследовать чердак, где находятся выходы каналов грубы. Ну и конечно, придется откупорить все ревизионные дверцы внутри помещения, чтобы вычистить сажу.

Второй способ

Вторым моментом выступает установка на оголовок трубы дефлектора. Этот прибор имеет несколько видов конструкции. Большинство деталей можно вырезать из кровельного или оцинкованного железа и соединить при помощи алюминиевых заклепок. Такой прибор непросто увеличит тягу, он обеспечит ее постоянно высокую величину при любой погоде. Принцип работы дефлектора заключается в создании зоны разреженного давления в верхней точке дымохода, из-за чего появляется дополнительная тяга в канале.

Третий способ

Еще одним методом быстро и эффективно создать хорошую тягу выступает возможность установки на оголовок трубы дымового флюгера. Этот метод особенно полезен в случаях если дымоход выведен на кровлю неправильно или имеет существенные изъяны. Суть этого устройства заключается в том, что при помощи флюгера и металлических защитных пластин, установленных на подшипнике, дым выводится из трубы независимо от силы ветра.

С подветренной стороны закрывается подвижным кожухом, а с наветренной он открыт, и при наличии ветра в этой зоне создается зона разреженного воздуха. Быть постоянно в рабочем состоянии помогает флюгер, установленный на колпаке – именно он помогает устройству быть постоянно в правильном положении. Самостоятельно собрать и установить такой прибор на оголовке дымохода большого труда не составит. Необходимые чертежи можно скачать из сети, а для работы понадобится минимум инструментов и материалов.

Четвертый способ

Наиболее технологичным способом увеличить тягу своими руками выступает способ установки в дымоходном канале специального вентилятора. В обычных условиях такое устройство выключается, поскольку дым свободно проходит по каналу дымохода. А вот когда нужно быстро увеличить тягу, включенный вентилятор обеспечивает подачу мощного потока воздуха в канале ствола, чем резко повышает скорость движения дыма по каналу дымохода.

Теперь, когда раскрыты практически все методы увеличения тяги в дымоходе, дело остается за малым – определиться с оптимальным вариантом оборудования и способом его установки.

почему в печи плохая тяга, как проверить, как улучшить

Чтобы у обогревающего устройства работоспособность была высокая, необходимо тщательно следить за тягой, которая находится в дымоходе. От неё многое может зависеть, включая и безопасность жильцов сооружения.

Содержание статьи

Почему в печи плохая тяга?

Плохая или слабая тяга чаще всего вызывает как последствие обратную тягу. Причины могут быть совсем различные друг от друга. Что касается основной, так это ошибки, которые допустили люди, когда проектировали отопительную систему. В этом случае есть вероятность в неправильном применении строительных материалов. Рассмотрим более подробно также возможные источники неполадки и что в таких случаях делать:

• Дефект может таиться в конструкции дымохода. Пропорции между высотой и топкой иногда рассчитывают неверно. И из-за низкой, к примеру, трубы чаще всего вытягивание происходит хуже. Однако если параметр у данного компонента был больше, то обратная тяга бы не образовалась.

СПРАВКА. Поэтому так важно учитывать универсальный размер — около пяти метров.

• Не стоит забывать и про соотношение диаметра. Узкое значение способствует затруднение для вывода продуктов сгорания.
• Кроме этого, если изделие представляет с собой квадратную форму, то, скорее всего, движение дыма не будет столь свободным, нежели это было бы с округлёнными углами.
• Природные условия также значительно оказывают влияние на наличие слабой тяги. При дождливом климате, в повышенной влажности или с сильным ветром уровень склонён уменьшаться.
• Если на трубе присутствуют различные повреждения или царапины, неровности, то высока вероятность появления препятствий для притяжения с хорошим коэффициентом.
• Уход за печкой. Нередки случаи, когда пользователь забывает про чистку, тем самым накапливаются загрязнения — обваленные строительные материалы.
• Очень похожа причина на предыдущую. Только в этот раз засором является сажа.
• Нарушился вентиляционный процесс. Из-за этого появляется нехватки или вовсе отсутствие приточной воздушной массы.

Как проверить тягу в дымоходе

После замечания, что тяга ухудшилась не нужно сразу пренебрегать к серьёзным действиям, стоит задуматься как ее увеличить. Перед тем как приступить соответственно уже к устранению проблемы, необходимо наверняка убедиться в её наличии. Поэтому воспользуемся для начала народным, традиционным методом:

1. Можно взять кусок любого бумажного материала (это может быть как и отдельный лист бумаги, так и туалетная).
2. Зажгите этот отрезок (если плотность большая) и дайте ему прогореть до конца. Тем самым он будет отлично отзываться на направление воздуха.
3. Далее следует преподнести его к печи и наблюдать: в случае, когда кусочек движется к трубе, отмечается положительная тяга. И напротив — реагирует на поток со стороны помещения или вовсе находится на изначальном месте, значит, присутствует обратная.

Кроме описанной проверки бывают и другие. Давайте их тоже разберём:

• Наглядным считается эксперимент с помощью сигаретного дыма, зажигалки или же горящей спички. Необходимо всего лишь поднести один из названных предметов к устройству. И следовать таким же рекомендациям. Если в пламя указывает на сторону прибор — тяга отличная. В противоположную — слабая.

СПРАВКА! В крайних случаях, возможно использование свечи, в роли указателя которой будет выступать огонёк.

• Можно заглянуть внутрь печи, в топку. И проанализировать оттенок пламени. Золотисто-жёлтый цвет является показателями положительной тяги и равномерным горением, а чёрный дым — недобротной ситуации.

ВАЖНО! Если в вашей конструкции появляется белый огонь, то это свидетельствует о наличии чрезмерном притяжении.

• Что касается современных и научных методов, то это использование соответствующей аппаратуры — анемометр. Им пользуются специалисты для получения информации про измерение тяги дымохода. Обладает доступностью для любого желаемого пользователя.

Как улучшить тягу в печи

В случае если вы проверили наличие обратной тяги, выяснили причину, следующим шагом нужно приступать к устранению неполадки. Как увеличить тягу в печи? Естественно, предпринятые меры будут такими же многообразными, как и источники возникновения дефектов.

1. При засорении прохода для дыма, безусловно, требуется его чистка. Все выделяемые субстанции, которые накопили за всё время, нужно ликвидировать. Нагар сможет устранить прожигание поленьев из осины. Они отлично справляются с достижением максимальной температуры, что и нужно для этого метода. Чтобы проводить профилактику и добиться улучшения состояния труб, желательно подбрасывать каменную соль в тот момент, как горит топка. Кроме народных средств существуют и химические, специально предназначены для этого.
2. Демонтаж будет требоваться при неправильном построении устройства.
3. Не допускать сквозняков.
4. Установка дополнительных приборов.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Как увеличить тягу в дымоходе своими руками: отопительного котла, гаражной печи

Содержание статьи:

Разница плотности холодного и нагретого воздуха ведет к возникновению тяги в дымоотводных каналах. Движение продуктов горения топлива бывает естественным из-за разрежения или принудительным с использованием вентиляторов. Если постараться увеличить тягу в дымоходе своими руками, эффективность работы котла увеличится. В маленьких отопительных агрегатах естественное движение дыма бывает достаточным, а иногда требует ограничения.

Проверка тяги

Установка дефлектора на трубу позволяет усилить циркуляцию воздуха и увеличить тягу

Прибор анемометр определяет тяговую силу, когда дым передвигается со скоростью 1 м/с и больше. В межсезонье устройство показывает недостоверные результаты из-за небольшого различия температур наружной и внутренней среды и маленькой скорости потоков. Усовершенствованный газоанализатор измеряет тяговое усилие в паскалях (Па) и работает точно, но отличается высокой стоимостью. Достаточным считается показание 10 – 20 Па.

Цвет огня в топке показывает тяговую силу:

• желтые и золотистые языки говорят о нормальной скорости потока;
• белое пламя и гул показывают, что тяга избыточная;
• темные оттенки свидетельствуют о недостаточной скорости.

Присутствие тяготения определяется простыми способами. К отверстию дымохода подносится листок тонкой бумаги. Его отклонение говорит о передвижении потоков. Аналогично работает горящая спичка, пламя которой должно отклониться от вертикали в направлении тяги. Задымление в помещении котельной говорит об обратном движении дыма в трубе.

Причины плохой тяги

Тяга ухудшается при сильном ветре снаружи

Сложная ситуация возникает, если дымоход спроектирован и проложен неправильно. Неопытный человек неверно подбирает диаметр трубы или ошибается с длиной. Система дымоудаления должна быть перестроена, чтобы появилась тяговая сила.

Тяга отсутствует при нарушении герметичности соединений трубы, колен, изгибов. Увеличить вытягивание дыма можно, заделав все отверстия, через которые просачивается горячий воздух. Засорение отводящего канала сажей также вызывает снижение тяги или обратное движение продуктов горения. Иногда в канал удаления дыма ставятся теплообменники различной конструкции для сбора тепла и повторного использования. Но встраиваемые установки влияют на силу тяги и ухудшают горение топлива.

Тяговая сила ослабевает в условиях:

• дождя, тумана;
• повышенной влажности воздуха;
• высокой температуры снаружи;
• большой скорости ветра.

Обратная тяга или опрокидывание наступает, когда нет разреженности в дымовой трубе. Продукты горения не удаляются из помещения в атмосферу и затягиваются внутрь котельной, что опасно для человека угарным отравлением.

Виды конструкций для увеличения тяги в дымоходе

Виды конструкций для дымохода

Увеличивать скорость удаления помогает установка технических приспособлений. Механические и электрические устройства повышают и уменьшают быстроту передвижения дыма, при этом в трубе поддерживается оптимальное давление.

Увеличить тягу в дымоходе можно, если установить:

• ротационную турбину;
• флюгер;
• электрический вентилятор;
• стабилизатор;
• дефлектор.

Решение выбирается с учетом конструкции дымового канала, вида отопительного оборудования. Имеет значение высота трубы над уровнем кровли и присутствие многоэтажных строений по соседству. Любое приспособление на трубе вызывает скопление сажи и конденсат внутри канала, поэтому лучше правильно спроектировать и смонтировать дымоудаляющие каналы.

Роторная или ротационная турбина

Турбодефлектор приводится в движение воздухом и помогает дыму улетучиваться

Усилитель вытяжения содержит в конструкции одно или несколько поворотных устройств, ставится на окончание трубы и функционирует за счет движения ветра. Температура выходящего дыма не должна превышать 150 – 200°С в зависимости от вида турбины. Чаще такие приспособления ставятся на газовые печки и котлы.

Устройство поворачивается в одном направлении и вращением создает область пониженного давления над вершиной канала. Насадка дополнительно защищает выходное отверстие от попадания мусора и атмосферных осадков.

Недостатком считается невозможность работы в безветренную погоду. Турбина продолжает вращаться при отключенном отоплении в летние месяцы и создает повышенную тягу в помещении.

Флюгер

Флюгер поворачивается против ветра и защищает трубу от задувания

Насадка на дымоход для увеличения тяги выполняется в виде флюгера, который поворачивается против ветра за счет специальной конструкции. Задача дымника заключается в противодействии обратной тяге и придании эстетичного вида оголовку трубы.

Детали конструкции:

• центральная ось;
• фигура;
• роза ветров.

Колпак имеет внутри подшипники, требующие регулярной смазки. В мороз на поверхности корпуса появляется наледь, ее нужно сбивать.

Флюгер отклоняет ветровые потоки и не дает им попадать внутрь канала, а дым беспрепятственно уходит с подветренного бока. Конструкция защищает от дождя. Специальные капельники  направляют струи конденсата по внутренней поверхности корпуса и не дают им стекать в трубу.

Электрический вентилятор

Усилить скорость дыма можно с помощью электрического вентилятора

Применяется для вытягивания дыма из твердотопливных, газовых котлов, печей бань и саун, каминов, открытых очагов, с температурой продуктов горения не выше 200°С, а также в системе очистки воздуха. Вентилятор в дымоход для улучшения тяги представляет собой тягодутьевое устройство, чтобы повысить эффективность отопления. Установка прибора позволяет сделать компактными топку котла и другие элементы, а процесс горения при этом не зависит от погоды.

Повышается скорость циркуляции газов, организовывается подача воздуха к горелкам, воздух распределяется по зонам горения равномерно. Использование вентилятора не всегда является оправданным в небольших бытовых печах, котлах малой мощности, т. к. они делают сложной конструкцию и зависят от электричества.

Стабилизатор

Устройство представляет собой прерыватель для дозированной подачи кислорода и поддержания тяговой силы в дымоходе. В конструкции есть защитный клапан для остановки работы при избыточном давлении в трубе.

Стабилизатор устанавливается на выпуск дымохода и выполняет следующие функции:

• стабилизирует давление в топке;
• ослабляет избыточную тягу в трубе и улучшает КПД котла;
• защищает помещение от возникновения обратного засасывания дыма.

Под зонтичным оголовком монтируется датчик тяги, который реагирует на повышение температуры продуктов горения. Дым накапливается под куполом при ослаблении потока и нагревает контролер, который прерывает поставку газа к горелке.

Дефлектор

Дефлектор с разным диаметром насадки усиливает скорость дыма

Устройство ставится на конце трубы и преобразует энергию ветрового потока для уменьшения статического давления в канале. Используется эффект Бернулли, который заключается в том, что при увеличении скорости ветра и уменьшении диаметра канала появляется разреженность в трубе и создается дополнительная тяговая сила.

Стандартное исполнение предполагает наличие трех деталей:

• верхний цилиндрический корпус, имеющий расширение внизу, к основанию он крепится с применением стоек;
• нижний металлический стакан, иногда в качестве материала используется асбоцемент или керамика;
• конусообразный колпак.

Вверху и внизу дефлектора ставятся кольцеобразные отбои для препятствия порывам воздуха. Некоторые варианты выполняются без верхнего корпуса, тогда дефлектор состоит из нижнего цилиндра, диффузора, обратного и прямого колпака.

Изготовление дефлектора своими руками

Размеры дефлекторов разные трубы дымохода

Стенки верхнего цилиндра принимают давление ветра и направляют воздух в обход, подсос дыма получается за счет скольжения по внутренней поверхности отдельных струй. Дефлектор нельзя отнести к группе вентиляторов, т. к. устройство отличается простой формой и не имеет работающих механизмов.

На картоне рисуются контуры деталей, которые были просчитаны и нанесены на чертеже, и вырезаются. С помощью лекал переносят детали на металл с добавлением 1,5 – 2 см по краям линий для удобства сборки. Конструктивные элементы получаются в развернутом виде после вырезания ножницами по металлу.

Ножовкой нарезают полосы из металла или уголки для соединения частей в готовое изделие. Подготовленные детали сгибают и сворачивают в соответствии с чертежом. При сборке элементы накладываются друг на друга и соединяются заклепками.

Необходимые инструменты

При изготовлении применяются материалы и инструменты, которые не требуют от мастера профессиональных навыков:

• резиновая или деревянная киянка;
• ножницы и ножовка по металлу;
• линейка, рулетка;
• мел для нанесения линий на поверхность металла;
• электродрель, пистолет для заклепок;
• сверла по металлу;
• карандаш и обычные ножницы.

Материалом служит тонкая оцинкованная сталь, полоса металлическая или уголок небольшого сечения. Размер заклепок выбирается в соответствии с диаметром сверла. Для монтажа на трубе используются гайки и болты.

Расчет размеров

На бумаге выполняется чертеж, в котором указываются ключевые размеры для создания выкройки флюгера-усилителя тяги для дымохода.

Соотношение при расчете размеров:

• высота дефлектора составляет 1,7 d;
• ширина колпака принимается равной 2 d;
• размер диффузора по ширине берется 1,3 d.

Символ d означает диаметр дымовой трубы (внутренний). Другое соотношение размеров приведет к слабой эффективности.

Особенности увеличения тяги в зависимости от конструкции

Если устройство дефлектора на трубе не включено в состав проектной документации, его монтаж согласовывается с работниками газовой службы. Только после этого можно усилить тягу с применением этого приспособления.

Дефлектор ЦАГИ

Конструкции дефлекторов отличаются:

• дефлектор ЦАГИ;
• круглое приспособление;
• тарельчатый тип;
• в виде звезды;
• Н-образный прибор;
• турбо-дефлектор.

Модель дефлектора подбирается по значению средней ветровой скорости в местности и диаметру дымоотводного канала. Устройства эффективны только при наличии ветра, в спокойную погоду они не работают и могут снизить тягу. Усиление отвода дыма происходит при разном направлении ветрового потока, кроме горизонтального, когда внутри случаются завихрения и путь продуктам горения перекрывается. Проблема решается установкой обратного колпака.

Улучшение в дымоходе газового котла

Если для отопления используется газ, не все модели дефлекторов можно ставить, т. к. некоторые предназначаются только для установки в систему вентиляции. Чтобы не перекрыть поток отработанных газов, нужно посоветоваться со специалистами.

В системах с газовым котлом применяется дефлектор-флюгер. Он сконструирован так, что дым выходит с подветренного бока и увеличивает тягу в трубе. Устройство изготавливается из термостойкого металла, который сопротивляется нагреванию и не разрушается от конденсата. Подшипниковый узел помогает избежать проблем с вращением. Дымоходные флюгеры действуют нестабильно при сильном ветре.

Для твердотопливного котла

Правильная установка дефлектора на разные трубы для твердотопливного котла

В котлах на дровах и угле используется механическое энергонезависимое устройство для регулирования тяги. Приспособление избавляет от необходимости ручной регулировки и экономит топливо. Регулятор координирует количество подаваемого кислорода открыванием печной заслонки.

Термомеханическое устройство автоматизирует процесс:

1. при горении топлива подогревается энергоноситель в системе и жидкость в рабочем цилиндре прибора расширяется, приводит в работу механизм и задействует пружину;
2. рычаг ослабляет цепочку, заслонка закрывается, и проход воздуха уменьшается, начинается тление вместо горения;
3. охлаждение антифриза ведет к сокращению пружины и открыванию дверки топки, процесс регулярно повторяется.

Устройство регулирует тягу, предотвращает перегрев теплообменника, координирует давление и обеспечивает независимость от погоды.

В дымоходе гаражной печи

Такие печи капризно относятся к тяге, т. к. почти все тепло расходуется на обогрев гаража. Температура выходящего дыма невысокая, канал не прогревается, выпадает конденсат. Предупредить явление можно способом увеличения высоты трубы (до 2- 3 метров). Используется цилиндрическое или круглое сечение дымохода для предупреждения завихрений. Труба гаражной печи утепляется для улучшения тяги.

На конце трубы ставится заслонка, частично перекрывающая периметр трубы. Шибер регулирует интенсивность пламени во время растопки. Если использовать большое количество топлива, нагретый дым пойдет вверх в большом объеме и на границе с холодным воздухом получится своеобразная пробка. В некоторых моделях печей шибер продается в комплекте.

Установка дефлектора

После установки дефлектор крепится болтами к крыше, чтобы его не унес ветер

Самодельная и покупная модель собирается в готовое изделие внизу, перед монтажом на трубу. К круглой металлической, асбестовой трубе аэродинамическая конструкция крепится болтами, обычно для этого делаются 3 отверстия в трубе. Если наблюдается небольшой люфт, используется обхватывающий хомут.

Применяется переходник для монтажа дефлектора в кирпичной трубе прямоугольного или квадратного сечения. Проводятся испытания устройства после монтажа. Искрогаситель делается самостоятельно из металлической тонкой сетки или листа нержавеющей стали.

Диаметр конструкции должен быть больше выходного отверстия трубы, чтобы дефлектор не проваливался внутрь канала и не перекрывал выход дыма. Вращающиеся регуляторы тяги плохо работают в холодных регионах с большими снеговыми осадками. Обледенение нарушает работу прибора. Устройства монтируются в соответствии с техническими нормами и требованиями.

что делать, как улучшить и проверить

Тяга обеспечивает движение дыма и газов по дымоходу. В трубе появляется разрежение, способствующее переходу воздушных масс из нижней в верхнюю часть конструкции. Для определения уровня тяги используются анемометр. При его отсутствии можно использовать подручные средства, например, пушинку. При попадании в трубу легкий материал должен подняться вверх. Тяга в дымоходе должна действовать всегда, даже при неработающей печи. Для обеспечения такого эффекта устанавливают трубы определенной высоты.

Причины возникновения

Обратная тяга в дымоходе возникает в результате движения дыма и газов из области с повышенным давлением, в места с пониженным показателем. При этом перенос происходит в обратную сторону. Причиной образования подобного эффекта является инверсия давления, поскольку в верхней части трубы оно значительно выше нижней.

Распознать появление обратной тяги можно по большому количеству дыма внутри печного агрегата, появлению толстого слоя копоти на дверце. Продукты горения не выходят по дымоотводу наружу. Вся вредная газообразная масса остается внутри помещения, просачиваясь сквозь щели в печке, открытую дверцу.

Причины возникновения обратного тягового эффекта:

1. При монтаже дымоотводной системы были допущены ошибки. На уровень тяги влияет высота дымовой трубы, которая не должна быть ниже допустимых пределов.
2. Неправильная подборка трубы. Диаметр должен соответствовать техническим характеристикам печки. Для мощной топки нужно выбирать трубу с большим сечением, но при этом она не должна быть слишком большой, поскольку тепло будет улетучиваться. В парилке запрещено использовать несколько труб с разным сечением.
3. Установка дымоходных каналов с негладкой поверхностью. Все неровности создают препятствие для нормальной тяги. В ходе эксплуатации следует регулярно производить проверку, чтобы избежать большого накопления сажи внутри трубы.
4. Неправильная работа вентиляционной системы. Сквозняки приводят к искажению процесса горения. Также ситуация может возникать, если вентиляция вовсе отсутствует.

От чего зависит показатель?

В среднем норма тяги в банной печи — 10 Паскаль. Ее измеряют за дымовым патрубком, где отчетливо видна скорость эвакуации дыма. Кроме того, здесь можно определить соответствие размеров топки диаметральной величине дымохода.

На тяговую силу трубы для отвода дыма и газа влияет:

1. Длина дымохода. Минимальная высота — пять метров. Такого размера достаточно для обеспечения естественного разряжения. Дым свободно начинает подниматься наружу. Зависимость тяги от длины дымоходного канала пропорциональная. Улучшать тягу следует увеличением высоты трубы.
2. Температура выходящего дыма или газа. При повышенном нагреве газообразные продукты горения с большей скоростью двигаются вверх. Тяга увеличивается.
3. Длительность прогрева дымохода. Чем меньше времени затрачивается, тем быстрее тяга достигает нормы.
4. Шероховатость внутренних стенок дымохода. Чем выше, тем хуже тяга. Желательно обеспечить гладкую поверхность.
5. Сечение и форма дымоходного канала. Лучший вариант — круг, овал, прямоугольник. Более замысловатые конструкции приводят к уменьшению тяги.
6. Соотношение топочного устройства с диаметром патрубка на выходе дымоотводной трубы. Если высота дымохода превосходит максимальные значения, сечение следует уменьшить на 10 %. Для этого можно использовать переходник.

Высота дымохода

Измерение

Прежде чем начать бороться с низкой тягой следует проверить действительно ли ее надо повышать. Способы проверки тяговой силы:

1. Бумажный лист. Зажечь материал и дать разгореться. Поднести его к печи, потушить. Если дым от бумаги направляется к дымоходной трубе — тяга в норме. Если возвращается обратно — наблюдается обратная тяга, которая для дымохода нежелательна. При прямолинейном поднятии дыма — тяговой силы нет вообще.
2. Сигареты. Курильщики, находясь поблизости с печным устройством, могут проследить за направлением дыма от табачного изделия, спички, зажигалки. Выводы аналогичные, как в первом пункте.
3. Небольшое зеркальце. Его следует поднести к топке, посмотреть на отражающую поверхность. Если появился конденсат, значит дым плохо уходит из печи.
4. Громкое гудение внутри печного устройства свидетельствует о слишком большой тяговой силе.
5. Об уровне тяги доступно расскажет цвет огня в топочной камере. Золотистый — норма, белый — слишком большая, красный или черный — плохая.

Для определения уровня тяговой силы используют анемометр. Нормальное давление — 10–20 Паскаль.

Спичка для проверки тяги

Способы предотвращения

Важно сразу устранить факторы, провоцирующие ухудшение тяги, чтобы предотвратить задымление в помещении. Прежде чем выбирать способ улучшения процесса движения дыма по дымоходу следует выяснить причину появления обратной тяги.

Неправильная конструкция печного устройства, ошибки, допущенные при монтаже главных и второстепенных деталей, большое скопление золы, возникновение лишних отверстий в дымоходе, плохая изоляция могут стать причиной плохой, обратной тяги в дымоотводной системе.

В ходе эксплуатации нельзя забывать про состояние поверхностей внутри трубы, герметичность стыков, плотное крепление соединительных деталей. Для самовысыпания золы внутри печного устройства следует поставить решетку. При топке нельзя закрывать поддувало, поскольку это снизит круговорот воздушных масс. Дымоход должен быть утеплен. Для предотвращения резких перепадов температуры нижняя часть трубы отделывается пенопластовым материалом, покрывается штукатуркой.

При растопке печного устройства в бане нужно своевременно удалять золу, скопившуюся в результате сгорания топлива. В противном случае она ухудшит процесс выхода дыма, циркуляцию воздуха.

Два раза в год труба должна проверяться на скопление сажи и возникновение дефектов.

Средства увеличения тяговой силы

Существует средства, позволяющие увеличить тягу:

1. Регулятор дымоходной тяги. Прибор монтируется на патрубке, расположенном на выходе дымохода. Позволяет компенсировать давление внутри трубы. В результате нормализуется работа отопительного устройства, скорость тяги. Главное преимущество регулятора — способность повышать КПД системы отопления.
2. Дефлектор. Монтаж производится с внешней стороны дымоходной конструкции. Внешний диаметр устройства больше размеров дымоотвода. Благодаря такой конструкционной особенности, обеспечивается равномерный переход из области с повышенным давлением в места с пониженным. Дефлектор способствует образованию нормальной тяги внутри дымохода, позволяет усиливать ее действие.
3. Флюгер для дымоотводов. Устройство улучшает скорость вывода вредных газов, предотвращает попадание дождевых капель, мусора внутрь трубы. Работает по дефлекторному принципу. Вывод дыма производит с подветренной стороны.
4. Вентилятор для дымовыводящих систем. Наиболее эффективное приспособление. Вентиляционная система, находящаяся внутри тягового усилителя, создает поток воздушных масс в дымоходном канале. Для работы устройства необходимо подключение питания от электрической сети.

Дымоходный канал следует поддерживать в первоначальном состоянии, не допуская появления трещин, повреждений. Все образовавшиеся щели, отверстия заделываются.

Что делать при ухудшении тяговой силы?

Повышение уровня тяговой силы достигается благодаря:

1. Изменению конструкционной структуры дымохода, если некоторые детали негативно влияют на уровень тяги в дымоотводном канале. Трубы, собранные из нескольких сегментов, нужно заменить единым изделием. Дымоход следует увеличить до 5 м. Утеплить поверхность дымоотводной системы.
2. Налаживанию работы вентиляции. Недопустимо наличие сквозняков в банном помещении. На окна необходимо установить вентиляционные устройства.
3. Использованию специальных приборов, которые регулируют тягу. Их можно приобрести уже готовыми или изготовить своими руками.
4. Регулярной чистке дымоходного канала. Самый распространенный метод. Топливо при сгорании образует разные вещества, которые при движении по дымоотводной конструкции оседают на внутренних стенках. Сажа — субстанция, которая быстро прилипает к поверхности, особенно если она имеет шероховатости.

Очищение можно проводить подручными средствами. При сжигании картофельных очисток выделяется крахмал, который размягчает образовавшийся налет. Мягкая сажа отпадает самостоятельно, крепко прилипшие вещества удаляются механически. Для очищения используют ершик, к которому крепится груз.

Для чистки дымохода также используют химические средства — «Поленотрубочист» или «Коминичек». Их следует добавлять к углям, образованным при топке.

Выбор устройства регулировки

Для регуляции тяговой скорости лучше использовать те же приборы, что и для улучшения процесса вывода дыма:

• регулятор;
• дефлектор;
• флюгер;
• дымоотводный вентилятор.

Любой используемый прибор должен находиться под постоянным контролем. Связано такое внимание с вероятностью загрязнения устройство, поскольку оно крепится на внешней стороне дымохода. Весной, летом, осенью устройство забивается, зимой покрывается льдом. Все эти факторы отрицательно сказываются на функционировании прибора. В результате закупорки повышается риск образования тяги обратной силы, которая приводит к скоплению угарного газа в банном помещении.

Дефлекторы представлены в нескольких вариациях: ЦАГИ, Вольперта, Григоровича. Все виды изготавливаются из нержавеющей стали или меди. В некоторых приборах установлен искрогаситель — элемент контролирующий температурный режим выходящих воздушных масс.

Для бани лучше использовать регулятор тяги, крепящийся к дымоходу. В конструкции предусмотрена пластина из металла, на которой висит груз, уравновешивающий элемент. При нормальной тяге деталь не создает препятствий для поступления воздуха в дымоходный канал. При плохой и обратной тяге пластина тормозит конструкцию.

основные проблемы, как улучшить тягу

Наверняка многие любители банных процедур сталкивались с ситуацией, когда в банной печи подпадает тяга. Причин данной проблемы может быть несколько. Некоторые из них являются результатом погрешностей на этапе проектирования. Если вы хотите самостоятельно следить за работоспособностью банной печи, вам стоит знать основные методы обнаружения и удаления задымления в парной. Вы будете знать почему плохая тяга в банной печи, что делать для её улучшения.

Содержание статьи

Основные проблемы

Приобретая или своими усилиями изготавливая банную печь вам потребуется узнать несколько моментов, от которых в итоге будет зависеть комфортная обстановка в вашей бане, вы научитесь оперативно налаживать тягу. Рассмотрим возможные проблемы, по которым может быть плохая тяга в банной печи.

Длина трубы

Этот показатель оказывает наиболее важное влияние на корректную работу вытяжки. Вы должны знать как её изготовить и правильно выполнить монтаж.

СПРАВКА. Самое маленькое расстояние, которое может быть между караем дымохода и коньком крыши — 500–700 мм. Оптимальный показатель — 1000 мм.

При выходе дымохода ниже по склону, его верхний край необходимо располагать с учётом правила: от горизонтальной плоскости на коньке необходимо отложить угол в 10 градусов. Верхний край дымохода должен располагаться именно на этой линии. При несоблюдении этого правила, вполне вероятно, что дым будет выходить в помещение.

 Недостаточное сечение дымохода

Эта причина имеет влияние на величину прохода газов. Мастера рекомендуют выкладывать кирпичную или приобретать стальную трубу, у которой размер не менее 120–130 см. При уменьшении диаметре отводящего канала вы вполне вероятно можете получить задымлённое помещение.

ВАЖНО. Размер вытяжки выполняется в соотношении 2/5 к объёму топочного отделения. Если не соблюдать это правило — уровень тяги будет недостаточным.

 Малая длина поддувала

Если в процессе банной печи небыли учтены размеры поддувала или зольного ящика, это вполне вероятно может стать причиной плохой тяги. Этот показатель особенно важен, если вы собираетесь растапливать печь после длительного перерыва.

Чтобы устранить этот недостаток необходимо будет полностью разобрать печь, можно доварить отсек необходимого размера зольника в нижней части печи.

Негерметичный дымоход

Дым найдёт выход в наиболее доступном месте, следовательно, если в дымоходе будут негерметичные участки, задымления помещения вам не избежать. Ваши действия будут предельно просты. Необходимо найти место разрушения вытяжки и заделать дефект. В зависимости от того из которого материала выполнен дымоход, вы можете выбрать подходящий способ:

1. Если высыпался раствор в швах, просто заполните их новым раствором.
2. Если дымоход стальной вам может потребоваться электросварка. Также можно использовать хомут или бандаж из бинта и глины, силикона.

Проблемы с герметичностью топочной дверцы

Если дверца недостаточно хорошо прилегает к плоскости, вполне понятно, что из щелей будет проступать угарный газ. Наиболее простым методом устранения этой неисправности будет закрепление на дверце шнура из азбеста, для этого:

1. В дверце, если она довольно толстая, можно выполнить паз и запрессовать в него шнур.
2. Если же у вас дверца тонкая, на неё можно приварить отрезки прутка, оставьте между ними достаточный зазор. Останется забить полость азбестом.

ВАЖНО. Шнур должен немного выступать над поверхностью, благодаря чему достигается уплотнение соединения.

Вам понадобится немного отрегулировать замок.

Засорение воздуховодов в печи

Эта причина является одной из наиболее распространённых, если своевременно не выполнять необходимое обслуживание печей. Труба в процессе эксплуатации засоряется слоем сажи. При скапливании конденсата на стенках, этот процесс только ускоряется.

ВАЖНО. Сажа может полностью перекрыть проход газов. Не забывайте современно обслуживать дымоход печи.

Другие возможные причины

Среди этих причин можно выделить следующие:

1. Основной дымоход, при подключении к нему большого количества потребителей может не справляться с возложенной на него задачей.
2. При длительных перерывах в работе банной печи, на стенках труб образовывается конденсат. Он нагревается и в дальнейшем испаряется, что приводит к образованию воздушных пробок, а они перекрывают возможность прохода газа.

Как улучшить тягу в банной печи

Для того чтобы быстро растопить печь и без дыма, необходимо прогреть трубу, с целью удаления из неё холодного воздуха. Возьмите несколько газетных листов и сверните их в трубку, подожгите поближе к дымоходу. Тёплый воздух пройдёт по трубе, тем самым удалит из неё холодный воздух. Если все вышеприведённые причины плохой тяги вы устранили, но хорошей тяги нет, можно попробовать её усилить, установив на трубу дефлектор.

СПРАВКА. Дефлектор — это своего рода зонт, колпак, выполненный специальной формы.

После того как вы установите данный элемент, даже если ветер будет дуть в неудачном направлении, тяга в вашей печи будет отличной.

Подпишитесь на наши Социальные сети

почему нет и как улучшить?

Так что же такое тяга? Это, если говорить научным языком, аэродинамический направленный поток воздуха дымовых газов в какой-либо вытяжной конструкции. Происходит это явление из-за того, что и ветер – все дело в разности давления воздуха внутри печи и снаружи, воздушные массы всегда стремятся туда, где сопротивление наименьшее. А говоря простыми словами, обратная тяга в дымоходе – это когда поток воздуха газов уходит от горящих дров не в дымоход наружу, а назад в помещение. Есть еще также термин «опрокидывание тяги» — а это когда направления движения воздушного потока на короткое время меняется на противоположное.

Вы удивитесь, но привести к сложностям с тягой могут рядом стоящие высокий здания или деревья, и если высота дымохода ниже конька крыши. Факторов – множество, так давайте вместе разберемся, почему именно у вас возникает такая проблема и как улучшить тягу в дымоходе раз и навсегда.

Как понять, есть ли обратная тяга?

Заметить первые признаки проблемной тяги легко – если дрова в вашей печи горят с большим количеством дыма, стекло на дверце мгновенно коптится и при открытии дверцы дым сразу ввалится в комнату отдыха – тяга слишком слаба. И если не разобраться, как увеличить тягу в дымоходе, она вскоре станет не только плохой, но и обратной.

Проверить силу тяги в дымоходе вы можете такими простыми способами:

• Туалетным листом бумаги – как именно он отклоняется.
• Направлением дыма от сигареты.
• Появлением дыма в помещении – это уже обратная тяга.
• Гулом в дымоходе и белым цветом пламени – тяга уже чересчур.
• Желто-золотистым цветом пламени – хорошая тяга.

В советское время существовал даже специальный прибор для того, чтобы измерять тягу в дымоходе – анемометр. По нему и получали определенные объективные данные, если скорость ветра была больше одного метра в секунду. Сегодня уже используются более современные аппараты, измеряющие тягу дымохода в единицах давления – какое у основания дымохода, и какое вверху. Стоят они немало, но если у вас не решается проблема с тягой – лучше приобрести.

Почему возникает данный эффект?

Откуда она берется и кто виноват? Ну, самая частая причина – это ошибка в конструкции дымохода. Далее, не менее популярные «виновники» — это мусор в дымоходе, сильные воздушные потоки в трубе и даже определенное влияние атмосферных явлений.

Причина #1 — конструкция дымохода

В первую очередь имеет значение сама конструкция дымохода – у слишком высокой тяга всегда сильная, а у низкой – часто недостаточная. Оптимальная длина – чуть более 5 метров, тогда проблемы с тягой возникают редко и уж точно не из-за высоты трубы.

Также площадь сечения дымохода должна соответствовать печи – при слишком малых размерах сечения и одновременно при мощной печи большой объем продуктов сгорания попросту не может нормально уйти, достаточной тяги не создается. Как и несоразмерно объемный дымоход приведет к тому, что все тепло, как любят говорить в народе, «будет вылетать в трубу». И ни в коем случае нельзя, чтобы у дымохода были установлены трубы разных диаметров на разных участках – будет и сажа, и проблемы с тягой.

Серьезное препятствием для движения дыма служит и неровная поверхность трубы – любые отложения уменьшают диаметр трубы, и печь растопить с каждым разом все сложнее и сложнее. Свои сложности создают и углы наклоны с поворотами дымохода – если в них постоянно скапливается сажа в углах, она тоже будет препятствовать нормальной тяге. Чтобы этого не произошло, при конструировании придерживайтесь стандартных норм – отвод 45°, поворот 90°.

Важна еще и сама форма дымового отверстия: круглая наиболее благоприятна для хорошей тяги, а вот с квадратной и прямоугольной чаще всего как раз и возникают проблемы. Так, в этих углах возникает дополнительное завихрение по углам, которое немного препятствует общему потоку и в общей сложности уменьшает тягу.

К слову, самая частая проблема плохой тяги – у металлических дымоходов. Их беда в том, что они быстро нагреваются, но также быстро и остывают, а холодный воздух всегда опускается вниз. Старые добрые кирпичные дымоходы в этом плане более надежны.

Причина #2 — нарушение вентиляции

Также отсутствие вентиляции в комнате, где топится печь, может привести к такой напасти. Проверьте и наличие сквозняков – не слишком ли они сильны? Такие вихри прямо в помещении могут «сбить с толку» направление дыма, как бы странно это не звучало. Кстати, интенсивные воздушные потоки в банях возникают часто из-за лестницы на второй этаж. Проследите за этим, и никогда не открывайте окна на лестничной площадке, если она намного выше уровня топки.

Обратите внимание также на вентиляцию, если у вас газовая колонка в котельне. Она все равно будет вытягивать воздух из помещения для горения, со временем образуется серьезный недостаток кислорода и возникнет критическое разрежение воздуха. Время от времени через дымоход будет врываться поток воздуха, колонка будет гаснуть, а помещение – задымляться. У вас именно такая ситуация? Еще глухо-герметичные пластиковые окна стоят? Срочно займитесь вопросом вентиляции.

Причина #3 — внешние факторы

Попасть дым в помещение также может из-за высокой влажности на улице или сильном ветре. Или когда на улице уже явно теплее, чем в доме – все та же разница давлений. Если у вас причина в этом, вы непременно услышите неприятный запах гари. Просто откройте тогда окно и хорошо проветрите, пусть температуры немного выровняются.

И очень редко, но бывает, что причиной, почему нет нормальной тяги в дымоходе, служит ветер, который вызывает завихрения над крышей – если рядом по-особому расположены близлежащие постройки и рядом слишком ветвистые деревья. Или неправильно направлен оголовок по отношению к коньку крыши – и такое бывает.

И, наконец, играет роль и тот факт, где именно у вас размещен дымоход. Во внутренней части бани он хорошо влияет не только на отопительную способность системы, но и дает возможность поддерживать сильную тягу даже в морозы. А вот внешний, который проходит вдоль наружной стены, прогревается уже дольше и в нем нередко образовывается конденсат.

Как решить проблему обратной тяги?

Поможет справиться с обратной тягой такой предмет, как дефлектор – это механический вентилятор, задача которого состоит в подсосе дыма из дымоходной шахты. Посмотрите также, как стоит также шибер – специальная заслонка, с помощью которой как раз тягу и регулируют. Один шибер в дымоходном канале, второй обычно либо в печи, либо в ее дверце. Поиграйте с их положением – это своего рода усилитель тяги в дымоходе и проблема в 99% случаев решается именно так.

Иногда обратная тяга возникает как временный вариант – только на день или два. Например, если вы давно не использовали печь, а тут из-за сырой прохладной погоды решили растопить. А ведь в печи и в дымоходе уже накопился тяжелый холодный воздух, который сразу станет препятствовать созданию тяги и дым пойдет к вам в гостиную. И что делать с периодически возникающей обратной тягой? Все просто: определите причину и устраните ее. А для подстраховки используйте еще стабилизатор тяги для дымохода – это устройство вторичной подачи воздуха, так, чтобы сила движения воздуха по дымоходу была оптимальной. У стабилизатора есть защитный клапан, который в случае чего предотвратит возникновение слишком сильного давления.

Избавиться от холодного воздуха в дымоходе после долгого перерыва в растопке поможет обычная бумага – сожгите пару листов, слегка нагретый воздух поднимется по трубе и вытолкнет холод. После этого уже растапливайте печь – проблем не будет.

И, наконец, вовремя прочищайте дымоход – и если есть возможность для него установить тройник трубы для очистки, не пренебрегайте этим. Надеемся, что к концу прочтения этой статьи вы уже нашли причину обратной тяги, с чем вас и поздравляем!

Как увеличить тягу в печи? Печь чрезмерно дымит в комнату? Узнайте в чём причина.

Среди наиболее распространённых проблем в работе обыкновенных каменных печей (кирпичных), считается ухудшение тяги. Сам термин «тяга» подразумевает интенсивность воздушных потоков, которые возникают в результате естественной разницы в давлении внутри печи и снаружи дома.

Ремонт печи из кирпича может устранить означенную проблему. Между тем, существует ещё несколько методик, которые дадут возможность увеличить тягу до необходимых значений.

Как понять, что тяги не хватает?

На самом деле, пользователь обыкновенной кирпичной печи понимает, что тяга недостаточна, если наблюдаются следующие явления:

• в помещении возникает задымление;
• горение дров заметно ухудшается;
• пламя свечи, которая поднесена к дымоходу, практически не колеблется;
• если задуть свечу, дымок свободно растекается не увлекаемый тягой.

В качестве причин можно назвать наиболее распространённые. Дымоход перестал являться цельной конструкцией. Суть заключается в том, что внутри дымохода образовались небольшие щели и трещины.

Сквозь них и уходит большая часть потока, создаваемого разницей давлений. Однако, ни эта причина является наиболее часто встречающейся. После длительной эксплуатации дымохода на его стенках скапливается большое количество сажи.

В результате внутреннее сечение дымохода сокращается. Неудивительно, что тяга падает практически до нуля.

Если же дымоход располагает большим количеством поворотов, то и это также сказывается на эффективности тяги воздуха внутри него.

Как увеличить тягу: оптимальные способы

Первое, что необходимо сделать – произвести очистку от сажи. Выполняется это либо механическим, либо химическим способом. Для достижения положительного результата рекомендуется привлечение специалистов.

Далее, обращаем внимание на герметизацию дымохода.

Те самые щели и трещины должны быть заделаны специальным жаропрочным герметиком. В противном случае увеличение тяги будет лишь временным явлением, так как щели и трещины имеют тенденцию к расширению.

Дополнительно можно использовать специализированные устройства. К таким можно отнести: дефлекторы, вентиляторы, флюгеры. Они обеспечивают разреженность вокруг дымохода, что неминуемо влечёт к увеличению тяги внутри него.

Смотрите также:

В видео мастер расскажет о том, как увеличить тягу в печи:

Потрясающая пружина для закваски за 10 простых шагов! — Настоящая закваска — Выпечка на закваске в домашних условиях

Превосходная пружина духовки — это то, к чему стремится каждый пекарь при выпечке хлеба на закваске. Во время своего собственного пути успехов и неудач я со временем узнал, что делает или ломает хорошую пружину духовки. Хотя отчасти это происходит из опыта, многое можно узнать, поняв, что влияет на пружину печи .

Как сделать хлеб на закваске еще лучше? Секрет хорошей духовки кроется не только в том, как выпекается хлеб на закваске, но и во многих этапах, ведущих к выпечке.Следующие факторы могут повлиять на пружину печи :

• Прочность закваски
• Тип муки
• Брожение и замешивание навалом
• Техника формовки
• Метод подсчета очков
• Метод выпечки

Давайте подробнее рассмотрим, что именно влияет на пружину духовки, и, самое главное, , что и могут сделать, чтобы получить идеальную пружину духовки в хлебе на закваске.

Что такое пружина духовки?

Что именно мы имеем в виду, когда говорим «хорошая духовка»?

«Пружина в духовке» означает рост хлеба на начальном этапе выпечки, когда буханка растет до того, как затвердеет корочка. «Хорошая пружина для духовки» — это когда хлеб полностью раскрывается как по объему, так и по форме, создавая воздушную консистенцию мякиша и открытую сбалансированную форму.

Вы узнаете, когда у вас плохая пружина в духовке.И не волнуйтесь, мы все были там. Это когда буханка хлеба выходит из духовки в виде летающей тарелки. Плотный, тяжелый, может быть, немного шаткий и … ну … как летающая тарелка.

Как только вы поймете, что влияет на пружину духовки, можно надеяться, что вы сможете попрощаться с плоским, плотным, шатким хлебом. Мы рассмотрим и 10 практических шагов, которые вы можете предпринять, чтобы получить лучшую духовку .

Но сначала, что делает хорошей пружиной духовки, и как вы можете определить, достигли ли вы его максимального потенциала?

Признаки хорошей духовки Источник

У разных видов хлеба во время выпечки будет разная «пружина», поэтому важно понимать, как судить об успехе пружины в духовке.

Например, хлеб на закваске из 100% цельнозерновой муки не будет расширяться так сильно, как , как хлеб из крепкой белой хлебной муки. Это просто невозможно. Поэтому, когда дело доходит до понимания вашей выпечки, необходимо иметь реалистичные ожидания.

( Если вам интересно узнать об использовании различных видов муки в хлебе на закваске и о том, как это влияет на выпечку, ознакомьтесь с моим руководством по муке. )

Речь идет о потенциальных каждой буханке.Мы хотим получить лучшую духовку для каждого выпекаемого хлеба. Вот список характеристик, которые можно найти в хлебе на закваске после того, как он выпечен, что свидетельствует об успешной работе духовки.

• Волдыри на поверхности буханки
• Выраженный ухо
• Равномерная форма со сбалансированным расширением по всему периметру
• Открытая внутренняя часть из крошки с отверстиями, которые более или менее равномерно расположены по всей поверхности буханка
• Буханка, которая при охлаждении свистит или потрескивает

Как мы упоминали ранее, это очевидно, когда у вас «плохая» пружина для духовки, потому что ваш хлеб будет выглядеть плоским, как блин! Но использование приведенного выше списка даст вам «ключ к разгадке» того, насколько хорошо ваш буханка выпала в духовке.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ : ведение записей каждый раз, когда вы выпекаете, может помочь вам улучшить каждый приготовленный хлеб. Понаблюдайте за тем, как выглядит ваша последняя буханка, и за тем, что вы сделали для устранения неполадок и улучшения.

Что влияет на пружину духовки?

Здесь я очень кратко изложил теорию того, что на самом деле влияет на пружину печи. Это помогает понять практические шаги, которые я перечислил ниже, и их вклад в получение упругого хлеба.Хлеб, который хорошо поднимается и полностью раскрывается в духовке, нуждается в следующем:

• Хорошее развитие клейковины — Это поможет сохранить структуру вашего хлеба.
• Сильное присутствие натуральных дрожжей в тесте — Для хлеба на закваске необходимы и лактобациллы, и дрожжи, но именно дрожжи будут способствовать росту хлеба.
• Достаточная прочность теста — «Крепкое» тесто намного лучше сохраняет свою структуру.
• В тесте осталось достаточно энергии перед выпеканием — тесту все еще требуется немного сахара и крахмала из муки, чтобы дать ему достаточную поднимающуюся мощность после того, как оно попадет в духовку.
• Прочная форма с равномерным, сбалансированным брожением — это поможет обеспечить лучшую форму, поскольку она расширяется во время выпечки.
• Достаточное поверхностное натяжение буханки со стратегически отмеченными областями — это поможет контролировать внешний вид буханки.
• Достаточный нагрев в начале выпечки — это важно для быстрого подъема хлеба до образования корки.

Уловка для создания хорошей пружины духовки состоит в том, чтобы иметь возможность включить все вышеперечисленное в процесс выпечки хлеба и на нужном уровне.

10 шагов к лучшему источнику духовки в хлебе на закваске

Теперь, когда мы знаем теорию, давайте поговорим о практических вещах, которые мы можем сделать, чтобы получить хорошую духовку в хлебе на закваске.

Как упоминалось ранее, есть несколько факторов, которые влияют на то, чтобы это произошло, и каждый шаг будет вносить небольшой дополнительный вклад в достижение желаемого результата.

ПРИМЕЧАНИЕ : Помните, что на некоторых из этих шагов вы сможете улучшить их только благодаря опыту. Так что тренируйтесь, тренируйтесь, тренируйтесь, и скоро вы каждый раз будете создавать превосходные пружины для духовки!

Вот 10 практических шагов, которые вы можете предпринять сегодня в процессе выпечки хлеба на закваске, которые, надеюсь, внесут свой вклад в создание лучших пружин для духовки, которые у вас когда-либо были!

Шаг № 1: Используйте суперсильную закваску на пике

Состояние вашего устройства для закваски — действительно важный фактор в определении того, насколько успешной будет ваша пружина духовки.Когда дело доходит до закваски, следует учитывать три аспекта:

1. Крепость стартера
2. Температура , при которой вы держите стартер
3. Стадия , на которой вы используете стартер

Сила закваски для закваски

Ваш стартер должен быть сильным и активным , чтобы иметь возможность производить хорошую пружину духовки. Наряду с регулярных кормлений , лучший способ получить сильную и готовую закваску — это увеличить на соотношение муки и воды , которое вы даете ему во время кормления.

Соотношение 1: 2: 2 — хорошее практическое правило, когда вы хотите увеличить его крепость, чтобы подготовить его для выпечки хлеба. Это означает, что на каждые части закваски , которая у вас есть, вы должны кормить ее , 2 части муки и , 2 части воды .

Или, скажем, на практике, у вас есть 20 граммов закваски. Накормите его 40 граммами муки и 40 граммами воды. Такое соотношение поможет укрепить его при подготовке к запеканию.

Температура, при которой следует хранить закваску для закваски

Если вам нужна пружина духовки, то температура , при которой вы поддерживаете как закваску, так и тесто, может иметь значение .

Дрожжи любят расти при температуре от 75F до 82F (от 25C до 32C) и наиболее эффективно работают при 80F — 90F (27C — 32C).

Таким образом, соблюдение этих температурных диапазонов (особенно между 80F — 90F, если вы можете) обеспечит наилучшее развитие дрожжей как в закваске, так и в тесте. Зачем нам нужно больше дрожжей? Потому что — это дрожжи, которые придают вашему тесту наибольшую подъемную силу. . Больше дрожжей означает лучшую духовку.

Как я могу контролировать температуру закваски и теста?

Я использую этот расстойный шкаф (ссылка Amazon), который имеет регулируемые настройки температуры, (вы можете узнать больше о расстойном шкафу в моей статье здесь) .

Но если у вас нет коробки для расстойки теста, лучше всего хранить закваску и тесто в теплой среде , вдали от сквозняков . Для всех это будет разным, но вот несколько идей, которые могут сработать:

• Над холодильником
• Внутри микроволновой или тостерной печи
• Внутри шкафа в теплой зоне кухни
• Внутри духовки с включенным светом

Удобно иметь при себе пищевой термометр или термометр комнатной температуры, чтобы вы понимали, с какой температурой вы работаете.

Если вам нужна более подробная информация о том, как различные температуры расстойки влияют на закваску, ознакомьтесь с моим Руководством по температуре расстойки для закваски.

Этап, на котором вы используете свой стартер

Помимо дополнительной еды и поддержания его в хорошем и уютном состоянии, постарайтесь, насколько это возможно, использовать свою закуску на максимальной мощности. Большинство заквасок поднимаются и сдуваются в промежутках между кормлениями, и если вы получите его на пике, то это будет когда:

• Максимальное развитие дрожжей
• Максимальное увеличение мощности

Для получения дополнительной информации о том, когда использовать стартер, ознакомьтесь с моей статьей здесь, где я обсуждаю различия между использованием стартера на разных этапах i.е. до и после пика, и как это влияет на ваш хлеб.

Шаг № 2: Используйте закваску

Закваска (которую также называют леваин, пулиш, бига и, вероятно, еще не открыла) — хороший способ усилить весну духовки. По сути, вы придаете своей уже крепкой закваске еще больше прочности , добавив в нее гораздо большее количество муки и воды. Это хорошо подготовит его для вашего теста и даст ему больше шансов стать хорошей духовкой.

И снова, ловит закваску, пока она все еще растет. — лучшее время для ее использования. На этом этапе в нем разовьются сильные дрожжи, и он будет готов к употреблению сахара и крахмала в вашем тесте.

Шаг № 3: Выбирайте муку с умом

Если вы собираетесь использовать духовку, подумайте о том, какую муку вы используете. Крепкая мука из белого хлеба даст вам лучшее развитие клейковины. сможет поддерживать прочную высокую структуру (которая дает вам хорошую пружину для духовки).Но цельнозерновой, ржаной или свежемолотой муки дадут закваске дополнительные питательные вещества и ускорят брожение.

Рассмотрите возможность использования в основном крепкой белой муки с меньшим количеством ржи и цельнозерновой пшеницы (а также, если можно, свежемолотой), чтобы получить пользу от другой муки.

По моему опыту, использование около 5% ржи, 10% цельной пшеницы и остальных крепких белых ингредиентов работает хорошо.Это будет разным для каждого человека в зависимости от того, какую муку он использует, в том числе какой марки. Так что небольшое экспериментирование может иметь большое значение.

Для получения дополнительной информации о различных характеристиках муки, ознакомьтесь с моим руководством по выбору лучшей муки для закваски.

Шаг №4: выполните расширенный автолизинг

Автолиз не является обязательным этапом при выпекании закваски. Но если вам нужна хорошая пружина в духовке, расширенный автолиз — хорошая идея .Он готовит ваше тесто для хорошего развития клейковины.

У меня есть статья, объясняющая все тонкости автолиза, если вам нужны подробности. Но по сути, выполнение автолиза вашего теста поможет повысить его растяжимость, а подготовит его к сильному развитию глютена.

Autolyse выполняется по-разному, но для хорошей пружины печи важно провести «чистый» автолиз , где только мука и вода из рецепта «замачиваются» вместе на некоторое время перед добавлением соль и закваска. Оставление на несколько часов для замачивания даст вам наилучшие результаты. , но даже от 30 минут до часа творит чудеса с крепостью вашего теста.

Шаг № 5: Перемешайте тесто для дополнительной прочности

«Взбалтывание» теста во время брожения с одновременным отдыхом между взбалтыванием помогает развить прочность теста . Это может быть в форме:

• складывает рулон
• растягивает и складывает
• шлепает и складывает

Что касается закваски, я обнаружил, что нежных складок лучше , потому что они помогают сохранить нежную структуру клейковины в тесте по мере его увеличения.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Меньше значит лучше, когда дело касается растяжки и складывания. Если вы переборщите с тестом, вы можете заставить его потерять своей прочности. Достаточно нескольких растяжек и складок, чтобы добиться цели.

Шаг № 6: Проверяйте тесто нужное количество времени

Чтобы получить лучшую пружину духовки, вы должны стремиться к тому, чтобы в вашем тесте оставалось достаточно времени для ферментации, чтобы иметь последний толчок роста, когда оно попадет в духовку .

Для того, чтобы испытать тесто столько времени, сколько нужно для того, чтобы оно стало наилучшей пружиной в духовке, поначалу потребуется несколько проб и ошибок.

• При пруфе это, и вы получите несбалансированную внутреннюю крошку, потому что ферментация не достигла достаточного количества теста в целом.
• Перепробы это, и вы не получите много пружины духовки, потому что дрожжи уже израсходовали все свои источники пищи и им не хватит сил, чтобы подняться.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Если вы не уверены, то лучше слегка занижено, чем избыточное , потому что лучше иметь неровную крошку, чем плоский хлеб!

Как узнать, сколько времени нужно для расстойки теста?

Опять же, опыт будет играть большую роль на этом этапе, поэтому ждите немного проб и ошибок.Но вот несколько указателей:

• Убедитесь, что размер заметно увеличился. — Не обязательно вдвое, как известно, потому что это зависит от того, какой тип муки вы использовали.
• «Внешний вид» теста изменится. — Вы должны увидеть более крупные пузырьки либо на его поверхности, либо на сторонах или дне чаши.
• «На ощупь» тесто изменится. — Оно должно казаться легче и будет «покачиваться», если вы будете перемещать миску из стороны в сторону.

Для получения дополнительной информации о доведении закваски до идеального состояния, ознакомьтесь с моей статьей здесь.

Шаг № 7: Предварительная форма, отдых и снова форма

Придание формы — важный этап в вашей пружине духовки, потому что без придания тесту плотной формы оно не сможет правильно удерживать свою пружину духовки. Правильная форма дает правильную поверхность для вашего хлеба и гарантирует, что ваше тесто будет иметь сбалансированный рост в духовке .

Предварительно формовать тесто не нужно. Но опять же, если вам нужна эта потрясающая пружина для духовки, тогда предварительное формование поможет хлебу вырасти выше .

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Позвольте тесту расслабиться между формованиями от 20 минут до часа. Это поможет значительно упростить вторую формовку и еще больше усилит пружину духовки.

Шаг № 8: Замедление теста после формования

Замедлить тесто означает просто поместить его в холодное хранилище, чтобы оно затвердело.Для большинства из нас это равносильно установке холодильника. Выполнение этого после придания формы принесет пользу пружине духовки тремя способами:

1. Тесто станет более густым, что помогает хлебу оставаться ровным при выпечке.
2. Из-за изменения температуры холодного холодильника на горячую духовку пружина духовки будет более резкой.
3. Для более холодного теста требуется больше времени, чтобы образовалась корочка, поэтому у буханки больше времени для продолжения роста.

СОВЕТ: Нет необходимости доводить хлеб до комнатной температуры.Поместите его прямо из холодильника в горячую духовку, чтобы сильнее повлиять на пружину духовки.

Шаг № 9: Стратегическая оценка

То, как вы оцениваете свой хлеб, будет влиять на то, как хлеб будет «пружинить».

Целью надрезания является создание слабых участков на поверхности буханки, которые определяют, где хлеб расширяется во время его сжатия в духовке.

Ваш хлеб будет расти в духовке в зависимости от того, как вы его наберете, поэтому помните, как и где вы режете, чтобы максимально увеличить рост.Вот несколько полезных моментов, которые следует помнить при подсчете очков, чтобы получить хорошую пружину для духовки:

Чем глубже косая черта, тем более открытой будет буханка — Не бойтесь заходить глубоко, когда режете, так как это поможет буханке раскрыться больше.

Меньшее количество разрезов — более эффективно — Создание одного большого и глубокого разреза означает, что весь рост будет направлен в эту область, создавая иллюзию «лучшей пружины печи» из-за того, что все это находится в одной точке.Если вы сделаете много разрезов меньшего размера, пружина духовки будет распределена по всей поверхности, что может казаться менее открытым.

Разрезание под углом — Надрезание буханки под углом, а не прямо вниз (так что «/», а не « | »), не только раскроет буханку больше, но и поможет произвести «ушко». По этой причине более опытные пекари будут резать ножом изогнутым лезвием , а не прямым.

Используйте подходящую пластину — Использование ножа просто не сделает работу эффективно.Важно инвестировать в приличную хромую, чтобы рубить достаточно чисто и глубоко. (Этот на Etsy может быть изогнутым или прямым).

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Оценка хлеба также известна как подпись пекаря. Пекари резали свои буханки уникальным образом, чтобы другие узнали, что это их хлеб.

Шаг № 10: Выпекайте как следует для лучшей весны в духовке!

Возможно, один из самых важных шагов к созданию хорошей духовки — это способ ее выпечки.В центре внимания должны быть две вещи:

1. Steam — Чем больше пара вы сохраните во время выпечки, тем дольше ваш буханка будет расти в духовке.
2. Сильный нагрев — Чем сильнее нагревается духовка во время начального выпекания, тем быстрее она может расти до затвердевания корки и формирования формы.

Самый простой и эффективный способ сделать это, конечно же, — использовать голландскую духовку хорошего качества . (Ознакомьтесь с моей статьей здесь, чтобы узнать, какую голландскую печь я люблю использовать). Вы просто выпекаете буханку хлеба в голландской печи, и у вас идеальная среда с паром и нагревом для получения наилучшей пружины духовки.

Если у вас нет голландской духовки, другой вариант — использовать много пара . Поднимите духовку на максимальную мощность и предварительно прогрейте ее в течение хорошего часа, прежде чем использовать. Если у вас есть один или два таких камня для выпечки (ссылка на Amazon), даже лучше, так как это поможет еще больше сохранить тепло.

Когда духовка станет очень горячей, поместите ХОЛОДНЫЙ хлеб прямо из холодильника в духовку.Переход от холода к горячему даст вашему хлебу больше шансов получить сверхмощную духовку.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ: Купите новое уплотнение для вашей духовки — это хорошая идея, если вы обнаружите, что ваш хлеб плохо растет. Новое уплотнение гарантирует, что ваша духовка будет работать с максимальной эффективностью , и что из не будет выходить ненужный пар .

Добавление пара в духовку

Есть несколько способов добавить в духовку дополнительный пар для первой части выпечки.Вот несколько популярных способов:

• Нагрейте неглубокую сковороду в разогревательной духовке и добавляйте кипяток в противень, когда кладете хлеб для выпекания.
• Добавьте кубики льда на камень для выпечки рядом с хлебом и накройте большую кастрюлю.
• Обильно опрыскайте буханки водой после того, как поместите их в духовку.

Лучше всего использовать комбинацию методов добавления пара. Если вы хотите узнать больше об эффективной выпечке хлеба без голландской печи, ознакомьтесь с моей статьей «3 способа приготовить восхитительный хлеб на закваске без голландской печи».Я собрал в статье множество других идей о том, что можно использовать для получения дополнительного пара и тепла.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ : Узнайте больше о своей духовке, экспериментируя с тем, что работает, а что нет. Большинству духовок удается дать достаточно пружины духовки к отметке 15–20 минут, но моей духовке нужно добрых 25 минут, прежде чем я уменьшу огонь, чтобы дать хлебу возможность приготовиться и корочка потемнела.

Айша

Я уже много лет пекаю дома хлеб на закваске и прошел путь, полный успехов и неудач.Это дало мне большой опыт в понимании того, что делает хорошую выпечку!

Недавнее содержимое

25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

Все любят получать подарки. Но знаете, что еще лучше? Получите подарок, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите! В прошлом мне подарили несколько подарков по выпечке хлеба. И время от времени вы получаете это …

Сколько времени нужно, чтобы разогреть духовку? Все, что вам нужно знать об этой печи

для предварительного нагрева — это стандартная рабочая процедура при приготовлении пищи, особенно при выпечке. Если вы будете достаточно наблюдательны, то заметите, что каждый рецепт выпечки требует предварительного разогрева духовки. Это гарантирует, что пища, которую нужно запечь или запечь, будет тщательно приготовлена ​​в течение периода, указанного в рецепте.

Но сколько времени нужно, чтобы разогреть духовку? В некоторых рецептах указано, сколько времени потребуется для предварительного нагрева духовки, но в большинстве рецептов эта информация отсутствует.К счастью, я получил информацию о том, как долго духовки разогреваются.

Зачем нужен предварительный нагрев духовки?

женщина пользуется духовкой

Как я упоминал ранее, предварительный нагрев духовки необходим, если вы собираетесь приготовить пищу в течение времени, указанного в рецепте, которому вы следуете.

Если вы не разогреете духовку заранее, вы будете готовить пищу при более низкой температуре.Обычная духовка нагревается за первые 5-15 минут в зависимости от ее прочности и заданной температуры.

Таким образом, если вы выпекаете русский пасхальный хлеб, для которого требуется температура в духовке 350 градусов по Фаренгейту, вы не можете ожидать, что он будет приготовлен за 30–35 минут, если предварительно не разогреете духовку до необходимой температуры. ,

При предварительном разогреве духовки вы нагревает каждую часть духовки (включая решетку, стенки и пол), пока они не достигнут желаемой температуры приготовления.Это также устраняет появление холодных пятен в духовке и способствует равномерному нагреву помещения.

Как долго греется электрическая духовка?

раз на духовку

Это действительно зависит от модели и производителя. Но я могу сказать, что электрические духовки и лучшая настольная конвекционная печь должны разогреваться от 10 до 15 минут.

Существуют современные духовки с функцией быстрого предварительного нагрева. Эти духовые шкафы могут разогреться за 7-10 минут.Например, это конвекционная печь, которая может разогреться менее чем за 6 минут.

Основываясь на опыте, я узнал, что в духовках с видимым нижним элементом выпечки также может потребоваться от 5 до 10 минут для предварительного нагрева.

Как долго нагревается газовая духовка?

Духовки, работающие на газе, также полностью нагреваются за короткое время. Эта газовая духовка от Frigidaire может разогреться менее чем за 6 минут. Это тот тип духовки, который вам следует приобрести, если вы всегда торопитесь.

Факторы, влияющие на время предварительного нагрева

пространство внутри печи

Существуют различные факторы, которые могут повлиять на время предварительного нагрева печи.К ним относятся:

• Оставление неиспользуемых решеток в духовке. Неиспользуемые решетки в духовке могут только увеличить время предварительного разогрева. Согласно GE, одна неиспользованная стойка может увеличить время предварительного нагрева примерно на 30 секунд. Я предлагаю вам сначала удалить любую решетку, прежде чем разогревать духовку.
• Открытие дверцы во время предварительного нагрева. Не открывайте дверцу в период предварительного нагрева. Вы также должны поместить продукты в духовку, когда она достигнет необходимой температуры.
• Большие камеры печи.
• Скрытый элемент для выпечки, обеспечивающий буферное тепло, также может влиять на время предварительного нагрева духовки.
• Напряжение. Настенной печи, установленной на более низкое напряжение, потребуется больше времени для предварительного нагрева, чем той, которая установлена ​​на более высокое напряжение.
• Комнатная температура. Если ваша духовка находится в комнате с низкой температурой, ожидайте, что она прогреется немного дольше.
• Модельный год. Старые духовки требуют больше времени для предварительного нагрева по сравнению с более новыми моделями, которые имеют такие функции, как функция быстрого предварительного нагрева.

Если ваша электрическая духовка прогревается намного дольше, чем обычно, вы можете сначала выключить автоматический выключатель, а затем снова включить его через 30 секунд. Это должно гарантировать, что духовка получает достаточно энергии.

Как подготовить духовку к предварительному нагреву

пространство внутри духовки

Перед тем, как предварительно разогреть духовку, убедитесь, что она полностью пуста. Как упоминалось ранее, неиспользованные стойки увеличивают время предварительного нагрева. Выньте противни из духовки и храните их в надежном месте.

Затем отрегулируйте стойки. В зависимости от рецепта, возможно, придется ставить его выше или ниже. Поэтому проверьте рецепт, которому вы следуете, на предмет любых инструкций по размещению стоек.

Вот совет — если вы хотите, чтобы пища, которую вы собираетесь готовить, имела хрустящую корочку, поставьте решетки повыше. Если вы хотите, чтобы еда была мягкой, то ставьте решетки в средней части.

Что касается пиццы или продуктов, требующих хрустящего дна, решетки должны располагаться ближе к дну духовки.

>> Планируете использовать кастрюлю из красной меди для домашней кухни? Прочтите здесь, чтобы узнать, безопасны ли они в использовании или нет! <<

Заключение

Предварительный нагрев духовки — это стандартная рабочая процедура, которой никогда не следует пытаться избегать.Разогрев духовку, можно приступить к приготовлению как следует. И ваша еда будет готовиться быстрее в разогретой духовке.

Есть ли у вас какие-либо мысли по поводу этой статьи? Пожалуйста, поделитесь ими в разделе комментариев ниже!

Наше простое руководство по 10 общим символам и функциям духовки

Вы когда-нибудь смотрели на все символы на вашей духовке и задавались вопросом, что они на самом деле делают? Большинство из нас покупают духовку в надежде, что она будет служить нам долгие годы, поэтому правильное обслуживание духовки крайне важно. Более того, в идеале вы хотите, чтобы ваша духовка имела все необходимые вам функции приготовления, но что означают символы духовки?

Здесь мы составили полное руководство, что означают символы духовки на вашей духовке:

См. Полный список символов духовки ниже…

Функции приготовления в духовом шкафу отображаются на передней панели с помощью символов.Понимание этих символов духовки важно не только для успешного приготовления, но и для поддержания духовки в хорошем состоянии. Неправильное их использование может привести к отключению духовки или перегоранию предохранителей, что является серьезным неудобством, даже если у вас есть хорошая страховка на духовку.

Чтобы помочь вам понять различные символы духовки и их функции выпечки / приготовления, вот десять наиболее часто используемых символов.

1. Вентиляторная печь

Вентилятор в круге представляет духовку, в которой используется вентилятор для распределения тепла, выделяемого круглым элементом, окружающим вентилятор.В идеале распределение тепла должно быть равномерным, чтобы не имело значения, где в духовке ставится еда, она каждый раз готовится идеально.

разработаны для более быстрого нагрева, сокращения времени приготовления и снижения потребления энергии. Духовки с вентилятором отлично подходят для одновременного выпекания нескольких противней (печенье, кексы и маффины на верхней, средней и нижней полках соответственно). Их также рекомендуют, если вы любите мясо, приготовленное по-шефски, нежное снаружи и нежное внутри.

Если у вас комбинированная духовка, и вы хотите использовать вентилятор, тогда у символа не будет кружка вокруг вентилятора.

2. Обычное отопление

Обозначение обычного отопления — две линии, одна вверху, а другая внизу квадрата. Линии представляют два используемых нагревательных элемента, один вверху, а другой внизу духовки. Вместо вентилятора тепло распространяется за счет естественной конвекции. Используйте обычный режим нагрева для запекания мяса и овощей или выпечки пирогов.

3. Нагрев нижнего элемента

Символ представляет собой одинарную линию внизу квадрата, обозначающую используемый нижний нагревательный элемент. Этот метод идеально подходит для выпечки чего-нибудь, для чего требуется хрустящая основа, например пиццы. Также его используют для запекания запеканки.

4. Нагрев нижнего элемента с решеткой

Символом для этой функции является зигзагообразная линия (решетка) вверху и прямая линия внизу квадрата.Это удобная функция для приготовления пирогов, пирогов с заварным кремом и хрустящей пиццы.

5. Вентилятор с решеткой

Символ представляет собой зигзагообразную линию вверху квадрата с символом веера под ним. Вентилятор распределяет тепло, в то время как гриль готовится сверху. Гриль периодически включается и выключается для поддержания заданной температуры. Этот способ идеально подходит для приготовления мяса и птицы.

6. Гриль

Символ представляет собой зигзагообразную линию в верхней части квадрата.Использование полного гриля позволяет готовить еду практически для всей семьи и гостей. Также может быть режим полу-гриля, что означает, что нагревается только центр элемента гриля. Вам нужно будет поставить еду в мертвую точку, чтобы приготовить ровно. Гриль отлично подходит для хрустящей корочки и подрумянивания пищи, поэтому используйте его для приготовления тостов или жареных бутербродов, плавления и коричневого сыра на лазаньи и приготовления восхитительных грибных стейков.

7. Освещение духовки

Скорее всего, символ представляет собой лампочку в квадрате.Некоторые духовки готовят с автоматическим включением света, чтобы вы могли легко увидеть прогресс, но в других духовках есть выключатель света, поэтому вам нужно включать и выключать его, чтобы увидеть, что происходит.

8. Размораживание духовки

Не все духовки имеют функцию размораживания, но если у вас она есть, вы увидите ее на значке, который выглядит как снежинка над каплей воды. В этом режиме вентилятор духовки включен, но тепла не выделяется. Циркуляция воздуха размораживает продукты. Замечательно, если вы забыли достать еду для разморозки на ночь и вам нужно быстро составить план.

9. Духовка

Символ представляет собой блюдо, над которым возвышаются линии «пара». Используйте эту функцию, чтобы продукты оставались теплыми, а не готовить их. Пища должна оставаться влажной и не высыхать при использовании функции подогрева.

10. Плита обогрева

Символ этой функции — три блюда, расположенные горизонтально одна над другой. Этикет вечеринки гласит, что вы должны подавать тарелки теплыми.Эта настройка сохраняет ваши тарелки в тепле, не повреждая фарфор.

Руководство по символам духовки:

,

Три способа улучшить функциональную пороговую мощность

В прошлом месяце на «Туре Калифорнии» сэру Брэдли Уиггинсу называлось «Функциональная пороговая мощность». FTP — это максимальная мощность, которую может выдержать спортсмен в течение 60 минут, и, по словам доктора Эндрю Коггана, «единственный важнейший фактор, определяющий эффективность езды на велосипеде» ¹ . Во время Тура Калифорнии было три основных этапа, на которых Виггинс смог дистанцироваться от своих соперников и добиться общей победы.На этих этапах он опирался на свое высокое соотношение мощности к весу, или ватт на килограмм (Вт / кг) своего FTP. Наблюдая, как он уверенно и уверенно идет на финише вершины, Виггинс ехал на своем FTP или около него. По сути, он знает, что, катаясь на своем FTP, он может установить очень жесткий темп, который он может выдержать и не взорвется.

Не многие люди в мире имеют отношение мощности к весу FTP, близкое к Виггинсу, но полезность, лежащая в основе этого, такая же. Длинные подъемы, одиночные отрывы и гонки на время напрямую зависят от FTP спортсмена, но его улучшение может помочь спортсмену во всех аспектах езды и гонок.Может показаться, что FTP не сильно влияет на способность к спринту, но это очень важно. FTP можно рассматривать как губку. Чем выше это число, тем больше их губка и тем больше усилий они могут принять. Каждый раз, когда гонка становится тяжелой, у спортсмена с более высоким FTP будет меньше энергии, а взамен у него будет больше энергии, оставшейся в баке для большого выбора или для спринта в конце. Тренировка FTP важна для всех велосипедистов.

Определение вашего FTP

Итак, теперь, когда вы знаете, насколько важен FTP, вы, вероятно, пытаетесь улучшить его как можно быстрее.Прежде чем вы начнете работать, вам следует провести полевой тест, чтобы узнать, какой у вас текущий FTP.

Есть несколько способов установить свой FTP: тест на лактат в крови, продолжительные 60-минутные усилия или 20-минутный полевой тест. Самый распространенный и легко доступный — это 20-минутный полевой тест. Есть несколько разных процедур, но я рекомендую следующую:

Во-первых, разогревайтесь в течение 20–30 минут, начиная с легкого вращения педалей и постепенно увеличивая давление на педали в зоне 2.Затем на отрезке дороги без перерывов (чаще всего это продолжительный подъем) 20 минут в максимальном темпе. Во время этого 20-минутного теста снимите 7,5% от средней мощности и используйте ее в качестве FTP.

Как обучить FTP

1. Работа подпорога / зоны наилучшего восприятия

«Сладкая точка» возникает на 83–97 процентах FTP, и катание здесь может помочь улучшить аэробные, устойчивые усилия, характерные для FTP. Сладкое место получило название, потому что это сбалансированное количество интенсивности и объема.Вы можете добиться более положительной физиологической адаптации, чем если бы вы катались тяжелее в зоне 4 / пороге. Если вы едете ниже FTP, это будет более повторяемая тренировка, и она не отнимет у вас столько сил. Выполняйте эти усилия на участке дороги без перерывов и сосредоточьтесь на поддержании устойчивого усилия. Очень хорошо работает устойчивый уклон от 3 до 5 процентов.

Начните с 3х8 минут в «золотом пятне» с 4 минутами легкого вращения между ними. Увеличьте скорость до 3х10 минут с 5-минутным легким вращением между ними.

2. Работы по преодолению порога

Чтобы улучшить характеристики при длительных подъемах, делайте усилия на 100–110% FTP при длительном подъеме. В идеале мощность для усилий должна быть максимальной, которую можно выдержать в каждом интервале в подходе, без потери мощности от первого усилия до последнего. Эти тренировочные дни трудны и наиболее эффективны, если проводятся на качественной мощности, поэтому проводите их в те дни, когда вы свежи и можете позволить себе копать глубоко. Хороший сеанс пороговой работы не должен включать в себя более 60 минут, проведенных на пороге, поэтому выделяйте интервалы, чтобы оставаться ниже этого лимита.

Начните с 3х 10-минутных усилий на 100-110 процентов FTP с 5-минутными легкими вращениями между усилиями.

Создавайте до 3 попыток по 15 минут при 100-105 процентах FTP с 8 минутами легкого вращения между усилиями. «Золотой стандарт» FTP-тренировки — это 2 упражнения по 20 минут при 100-105 процентах FTP с 10 минутами легкого вращения между усилиями.

В качестве бонусной тренировки, чтобы тренироваться для более длительных дорожных соревнований и иметь возможность хорошо работать на FTP в конце тяжелой гонки, вместо того, чтобы выполнять упражнения FTP как набор, выполняйте их с интервалами в течение долгой поездки на выносливость.Например, выполняйте 3 раза по 15 минут лазания в течение 5 часов езды, 1 час в пути, 2,5 часа в пути и 4 часа в пути. Цель состоит в том, чтобы добраться до точки, когда вы сможете сделать третье усилие через 4 часа езды с той же мощностью, что и первое усилие через 1 час езды.

3. Плоский участок FTP Work

Многие райдеры попадают в ловушку, выполняя на подъеме только пороговую работу. Подъем на порог — это здорово, но легко добраться до точки, когда вы можете выставить свои лучшие показатели FTP только на крутом градиенте и барахтаетесь на равнинах.Чтобы этого не произошло, все те же тренировки по скалолазанию по FTP можно и нужно делать на плоской поверхности при 95+ об / мин. Если местность позволяет, при выполнении FTP-сетов я рекомендую делать одно из трех упражнений на ровной дороге и два на подъеме. Работа FTP на плоской земле — также хорошее место, чтобы успеть на велосипеде для гонок на время.

Теперь, когда вы знаете, как лучше всего улучшить свой FTP, просмотрите свои энергетические файлы на предмет улучшений. Вы можете посмотреть пиковую 20-минутную среднюю мощность во время тяжелых поездок и гонок, а также пиковую 60-минутную нормированную мощность ^® .Вы можете увидеть, как побиваете эти рекорды во время подъемов, групповых заездов, гонок на время, отрывов или в конце гонки. Кроме того, через несколько месяцев после первоначального полевого испытания проведите еще одно аналогичное полевое испытание, чтобы отследить улучшения и сбросить FTP.

,